糯米酒也叫酒酿，它是中国的传统食品，平时可以直接食用也可以当做调味料，能补脾健胃也能补益气血，做好以后的糯米酒中有大量的葡萄糖和氨基酸，它能为人体补充营养，也能预防疾病。想了解糯米酒怎么做，可以看看下面我对它正确做法的具体介绍。 自制糯米酒的正确方法 1、制作糯米酒时，最主要的原料就是糯米，在选择糯米时，最好选择那些碗，记得糯米这样的糯米作出的糯米酒口感最好，在准备好糯米以后，要用簸箕把它里面的米屑全部去掉，再用清水把它反复冲洗干净。 2、把头洗干净的糯米放在无油无水的大缸中，加入清水浸泡，如果是夏天，浸泡时间应该是两小时，如果在冬天的低温天气，则应该适当延长浸泡时间，浸泡时间应该在4到6小时之间。 3、泡好以后的糯米从大缸中取出，沥掉表面的水分，然后放入蒸锅中，隔水蒸制，在闻到有浓郁糯米香气以后，可以看看糯米是否熟透。糯米蒸熟以后，取出放在专用的木架上，然后淋上适量的凉开水降温。 4、把准备好的酒曲加入适量的凉白开化开，然后把蒸好的糯米放到做酒的大缸中，再把酒曲加入进去，边加边调匀，这时糯米的温度应该保持在三十七八度，温度过高或者过低都会影响发酵效果。 5、放入酒曲调匀，以后要把糯米上面压平，在它的中间挖一个圆孔，然后把缸放到温暖的地方发酵，温度适宜的情况下二十小时以后糯米的中间圆孔中就会有酒液渗出，再让它发酵几天，自制的糯米酒就能制作完成。
糯米酒是中国传统酒水，在很多地区的农村都有自制糯米酒的习惯，据说自己制成的糯米酒滋味甘醇味道略甜，它能直接饮用也能用来调味，人们饮用后能吸收丰富营养，但自制糯米酒对人类身体也存在一定危害，对自制糯米酒多一些了解可以看看下面对它功效以及危害的详细介绍。 自制糯米酒的功效 1、促进消化 自制糯米酒中含有大量的活性酶，它能促进人体内消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，是人们适量饮用能提高肠胃消化功能，预防缓解消化不良，另外自制的糯米酒还能补虚补益脾胃，他对人类因脾胃虚寒导致的消化不良也有一定缓解作用。 2、补中益气 自制糯米酒具有一定的药用价值，补中益气缓解体虚就是它的主要功效，它含有的氨基酸和丰富多糖以及活性酶等营养物质被人体吸收后能增强人体素质，促进人体代谢也能缓解中气下陷对人类经常出现的体虚无力和盗汗等症都有明显调理作用。 3、调味去腥 自制糯米酒还能当调味品来使用，平时人们在烹制一些肉类食材时都能加入适量的自制糯米酒，它能提味增鲜，而且能去除肉类食材的肉腥味，能让做好以后的肉类食材滋味更加诱人。另外人们从冰箱中取出的冷冻食材，想要解冻时，还可以淋上适量的自制糯米酒，这样能让食材快速解冻，而且能让解冻以后的食材肉质更加鲜美。 自制糯米酒的危害 自己在家中制作糯米酒时，加工工艺并不先进，而且他在加工过程中产生的甲醇很难彻底清除，导致自制的糯米酒中多会含有超标的甲醛，如果人们过量饮用就会导致甲醇中毒。自制糯米酒没有添加防腐剂，它在保存过程中容易发生腐败变质，这样的糯米酒再饮用就会引发肠胃不适，严重时会诱发腹痛。
糯米酒是生活中最受欢迎的一种酒水，它酒精度数不高，滋味诱人，而且营养价值特别高，具有明显的保健作用，能补中益气缓解体虚也能增强人体的抗寒能力，而且这种酒平时还能自己在家中酿制，只是有很多人对糯米酒的酿制方法还不了解，今天小编就专门为大家介绍一下。 自制糯米酒的正确方法 1、自己制作糯米酒时需要准备糯米1500矿泉水，三千克米酒去试两把准备好的糯米淘洗干净以后，放在一个干净的盆中加入清水浸泡12小时。准备好蒸锅在蒸锅中放入适量清水，然后放入蒸屉上面铺上笼布，再把浸泡好的糯米取出放在笼布上，盖好锅盖，隔水蒸40分钟。 2、蒸好以后关火让糯米降温，等糯米的温度降到40度左右，用手摸也不感觉到烫时取出放到干净的锅中再加入准备好的矿泉水调匀，随后放入准备好的米酒曲，再次调匀，在糯米中间挖一个小洞，把少量米酒曲放在里面，然后盖好锅盖，把它放到30度以上的环境中发酵30小时这时再打开锅盖看时，就发现里面已经有清澈的米酒出现了。 糯米酒正宗的酿制方法 1、糯米酒在酿制的时候需要准备质量好的糯米，尽量不要用大米代替，因为大米的出酒率特别低，把糯米淘洗干净以后放在干净的清水中浸泡24小时，泡好以后要用手轻轻捻动糯米能轻松碾碎才算泡好，泡好以后的糯米放到蒸锅中隔水蒸熟，蒸好后取出让它降温。 2、把蒸好的糯米饭放到一个干净的带盖的容器中，下面放上适量矿泉水上面，再把蒸好的糯米饭放到里面，然后取适量的酒曲放在糯米中调匀，在它的中间部位挖一个小坑，也放上适量的酒曲，随后把容器的盖盖好让它密封，放在温暖环境中，24小时以后就开始初九，这时要把它移动到冰箱中，等它全部发酵完成以后里面的糯米酒就能取出食用。