发芽的食物不能吃 由于现在是特殊原因，我们平时在家里都会储存一些蔬菜水果，大量囤积的蔬菜，有可能还没吃完就会出现生芽的现象，有些蔬菜生芽了，以后还是可以吃的，但是有一部分的蔬菜生芽之后就不可以吃，比如土豆，红薯，紫薯，花生。这4类食物发芽以后是坚决不可以吃的，毒素含量非常高，弄不好会出现中毒的现象。不过家里面有这几种菜发芽了以后直接丢掉，不要怕浪费。 我们都知道发芽的土豆是不能吃的。土豆芽的周围会产生大量的龙葵碱，是正常土豆的50倍左右，吃了胎芽的土豆会出现恶心呕吐，腹痛，腹泻，嗜睡或者昏迷等现象，如果发现土豆中毒，一定要及时去医院洗胃，催吐治疗，当然也不是所有的人都会中毒，这也和烹饪方法以及个人体质有关，如果吃发芽的土豆，一定要把芽和周围的土豆都挖去，并且在制作土豆的时候必须做熟。 红薯发芽也是不能吃的，如果发现红薯的表皮长，黑斑或者褐色的斑，就表示红薯已经发生变质。在他的芽点上面还会出现一些小的嫩芽，吃了以后很可能会造成食物中毒。紫薯和红薯的原理是一样的，在发芽的过程中会导致紫薯内部腐烂，如果吃了变质的紫薯会出现腹泻腹痛等不适情况，严重的需要去医院治疗。 花生发芽是可以吃的，而且花生芽吃起来味道还特别好，香香脆脆的，但是如果花生放在特定的环境下会，温度和湿度储存不当会导致花生发霉变质，变了质的花生会产生黄曲霉素，吃下去会有致癌的风险，如果变质比较严重的花生，黄曲霉素含量特别高，不小心吃了之后中毒现象会特别明显，会出现呕吐，浑身乏力头晕等现象，需要及时到医院治疗。
制作时间：10分钟难易程度： 简单口味：鲜香分类：炒菜主食材：鸡胸肉100克、芽菜100克、二荆条青椒1个辅料：小米椒3个、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒半勺、生抽半勺步骤：1、蒜2瓣切末；2、姜1块切末；3、二荆条切圈；4、小米椒切圈；5、鸡胸肉洗净，切片后切丝，然后切小丁；6、放入料酒半勺；7、生抽半勺；8、胡椒粉1克；9、拌匀后腌制20分钟；10、锅中放入适量油，油温烧至7成热；11、放入切好的鸡胸肉；12、放入姜蒜末；12、花椒粒；13、倒入老抽2克调色；14、然后放入芽菜；15、二荆条青椒圈、小米椒圈继续翻炒；16、最后调入鸡精半勺即可。
1 备芽菜和辣椒 2 烧油放进芽菜炒匀 3 淋点醋，放点盐炒匀 4 倒进枸杞 5 炒熟 6 出锅时淋上生抽炒匀装盘 7 炒好的豆芽菜
1 豆芽菜洗干净备用 2 青红椒切成丝 3 豆芽菜洗干净去掉根部，锅放水开后焯水沥干水备用 4 锅底油，放干辣椒，放葱姜，放入肉末煸香 5 加盐，味精，水淀粉勾芡，香油！ 6 用黄瓜做了2个小乌龟 7 装盘
1 备好如图所用食材 2 锅里加油下姜片爆香 3 然后将鱼下锅煎至双面微焦 4 然后加入料酒生抽及少许的糖及清水 5 最后加入芽菜一同焖至入味就可以 6 这样子一份芽菜黄枣刺鱼就完成啦
1 准备好所需食材 2 香肠切片，菜心与小葱切段，蒜子拍碎 3 锅中少油，放入香肠煸至焦香后盛出备用 4 再起锅，爆香蒜末后放入菜心段炒至变色 5 加入豆芽一起翻炒 6 豆芽稍软后放入河粉，大火翻炒，此时加入盐，生抽等调味料快速翻炒，这里最好是用筷子代替锅铲，好处是不会把河粉炒的碎掉 7 临出锅时把之前炒好的香肠与小葱段放入 8 大火快速炒匀，即可盛出享用
步骤1 所需食材：五花肉和芽菜 步骤2 将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒7克、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅（肉汤别倒掉） 步骤3 小碗中放入蜂蜜3克 步骤4 老抽3克，将其搅拌均匀 步骤5 肉出锅后趁热将调料均匀抹在五花肉和肉皮上 步骤6 将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅 步骤7 锅中倒油，开中小火，油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖） 步骤8 炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤） 步骤9 炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出 步骤10 将煎炸好的肉切稍厚点的大片，并在切好的肉片中到上生抽3克和老抽3克 步骤11 将其拌匀 步骤12 肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧 步骤13 制作调料汁：在剩余（步骤4）的调料中再倒入料酒3克、生抽3克、老抽3克、十三香3克和2勺肉汤（鸡精随意） 步骤14 再放几粒花椒拌匀 步骤15 在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上调料汁 步骤16 放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干） 步骤17 等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出 步骤18 用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可，一盘香喷喷的扣肉即可享用啦！
步骤1 备好食材：面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末 芽菜肉臊子的做法：http://www.meishij.net/zuofa/yacairouzi.html 步骤2 先来兑调料：面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油 步骤3 再来煮面条，宽水煮面 步骤4 将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中，并用筷子搅拌均匀 步骤5 放入木耳菜，再次开锅即可捞出，将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可
步骤1 芽菜洗净后沥水，切碎后挤干水份备用 步骤2 尖椒2个，大蒜2瓣待用 步骤3 尖椒切成段，大蒜切成末 步骤4 肉臊里放入一勺老抽和一勺五香粉拌均 步骤5 锅内五成油温时加入尖椒段和大蒜末炒香 步骤6 加入腌制好的猪肉馅，花椒粒，大火炒散以后加入料酒，并继续大火炒至吐油 步骤7 此时加入切好的芽菜（芽菜和猪肉比为6比4，当然你要是喜欢吃肉可以多放肉）继续中火煸炒10分钟左右调入鸡精起锅即可 步骤8 起锅装入保鲜盒中便于随时取用
步骤1 备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜 步骤2 起油锅，开中火 步骤3 将油烧温热下肉末翻炒 步骤4 肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻 步骤5 倒入芽菜继续翻炒 步骤6 把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖 步骤7 起锅前放入葱花 步骤8 翻炒均匀即可，做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
步骤1 把菜理干净 步骤2 用水洗净菜沥干 步骤3 把菜放入盆中加盐用手把盐揉进菜中密封腌制一晚 步骤4 腌制如此挤干水份吹干 步骤5 把吹干的菜切细粒再次吹干 步骤6 把花椒盐白糖白酒准备好 步骤7 把切好的菜放入盆中加盐揉进菜中加花椒继续揉再加白糖白酒揉进菜中一定要把味道揉进菜中 步骤8 把揉好的菜放入坛中一定要压实45天后可开坛食用
步骤1 备料：台湾香肠，鸡蛋，剩米饭，四川芽菜，葱花 步骤2 先炒蛋，熟后把蛋弄一边，再炒香芽菜 步骤3 再下香肠粒或者午餐肉粒 步骤4 最后下米饭，我加了一些蚝油。因为芽菜并不咸，与这么多米饭混一起味道也是不哆的，所以加了蚝油 步骤5 最后下葱花哟，用装饭的饭碗装满压得紧紧的。然后再反扣到盘子上即可
步骤1 小米辣，尖椒切圈，豆豉切碎，姜蒜切粒 步骤2 鸡腿剔骨切粒 步骤3 盐，胡椒粉，料酒，淀粉，搅匀，腌制10分钟以上，色拉油揉匀 步骤4 起锅烧油，六成热下鸡肉，滑散变色，捞出控干油 步骤5 留底油，下姜蒜粒，花椒，豆豉爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，下芽菜炒香 步骤6 下鸡肉，下∠圈炒10秒，放酱油，鸡粉翻炒均匀，出锅 步骤7 腰几勺到蒸好的粗粮窝窝头中
芽菜有两层含义，一种是指用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成的菜，一种是指一类蔬菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的幼苗、幼梢，例如黄豆芽、荞麦苗、花生芽苗、蚕豆芽苗、花椒芽苗等。 芽菜是什么菜 芽菜，又称为活体蔬菜，食用部分主要为芽菜类的下胚轴，品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。 用芥菜的嫩茎腌制的芽菜可以分为咸、甜两种口味，咸芽菜产于四川南溪、泸州以及重庆等地，甜芽菜主要产于四川宜宾，现畅销到渝、京、津、沪等地。 芥菜是一张健康的绿色蔬菜，每年3至5月开花，5至6月结果，在我国各地均有栽培，叶子供食用，种子及全草供药用。
1．豆芽菜 生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。 专家建议： 彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。 2．莴笋 其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。 专家建议： 吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。 3．西红柿 研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。 专家建议： 生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。 4．哈密瓜和西瓜 这类瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用这类瓜果时，通常不会清洗表皮。但是刀切开瓜的时候，细菌还是有机会进入瓜内。 专家建议： 切瓜前，最好用软毛刷蘸清水将瓜表层擦洗干净。 5．菠菜 // 菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。 专家建议： 烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。
老人吃饭特別注重好咬、好入口，还要尽量控制油脂和盐分。近日，台湾《康健》杂志网站刊文给出让老人吃得更可口的7个烹饪小窍门，大家不妨一试。 1.把胡萝卜削薄。想要胡萝卜快点变软、变熟，不要用刀切丝，要使用削皮刀，削成长长的薄片，这样会比较好咬。 2．将豆芽菜折断。摘除豆芽菜的须根后会更好吃，除此之外希望大家能注意到的是长度。只要用手轻轻一折，好咬的程度就会很不一样。 3．叶菜撕成小片或卷起来。生菜等青菜是薄薄的很大一片，对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小，就会比较容易吃。 4.在大虾上划几刀。在牙齿健全的年纪，虾肉弹牙的口感非常有魅力，但对老人来说就有点吃力了，只要在虾身上划几刀，嚼起来就会容易许多。 5.把肉的纤维切断。将切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以切断肉纤，后再斜切肉块，会比较容易入口。 6.将面条剪成小段 。直接吃较长的面条，不易入口，可以试试用剪断再烹煮。 7.煮肉前撒一层面粉。涂抹一层薄薄的面粉在肉和鱼贝上，加热后表面会比较滑嫩，容易咬也容易入口。 8.金针菇帮助吞咽。可以把金针菇和其他菜一起炒。金针菇的滑溜口感具有帮助其他食物一起吞咽的效果，容易入口，增加食物的份量却几乎不加热量。 // 7.用蒸炒法好吃热量又低。菜要炒得好吃，需要使用较多的油脂，人吃了后会增加坏胆固醇。要避免摄取过多，用蒸炒法可以使食材变软，可口又健康。 具体做法是，用平底锅煮沸热水，放入食材汆烫。食材变软后把水倒掉，加入少量的油蒸煮，等水汽蒸发后再调味即可。需要提醒的是，出锅前加点油，可引出食材的风味，这是蒸炒法的关键一步。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。