提起茄子人们总会想起肉沫茄子、烧茄子、熘茄子、茄盒、酱茄子等等做法。在做这些茄子美食的时候茄子的营养价值和功效，大都会把茄子把去掉。其实茄子把是可以吃而且非常好吃的东西，茄子把又叫茄蒂，本身就是一种药材，具有止痛消肿、清热、活血的功效，富含多种维生素可以降低胆固醇、降血压、抗癌防治心脑血管疾病。古医学典籍记载的茄蒂功效有～～解毒、主肠风下血、对口疮，牙痛有显著疗效！详见“本草衍义补遗”和“本草纲目”，在“岭南采药录”里面记载的功效是：治疗发背及痈毒初起，取茄蒂十到二十个用水或酒煎服！正所谓药食同源，茄蒂既然是个宝，做法当然少不了！ 茄蒂其实是可以中和茄子寒性的东西，所谓的茄子把可不是那个硬杆，而是贴近茄子的那几片托，也就是像叶片一样的东西！茄蒂不像茄子那样容易软烂，做出来会很有嚼劲，在嫩的时候可以随茄子一起烹饪就可以了。单独做可以和青椒一起炒制，不过我要介绍给大家的是一种鱼炖茄蒂的做法！东北有句老话“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这里面的茄子其实应该采用的是茄子干，也就是茄子晒制的干品。茄蒂干其实比茄子干还要好吃，口感像蘑菇有一种独特的嚼劲和香气，茄蒂干加进去要比新鲜茄子口感更好！茄蒂干炖红烧肉也非常好吃！ 取晒干的茄蒂干100克，冷水清洗干净控干水分。鲶鱼一条大约三斤左右（其他的鲢，鳙，草，鲤鱼也行）清洗干净切段。热锅冷油放入大料一个、花椒七粒、红干椒三个、油温烧至六成热，放入鱼段略煎一下。下入葱姜蒜爆香，然后下入料酒五克、白糖五克、生抽十克、老抽五克、盐十克、耗油五克调味，再加水没过鱼块。大火烧开炖煮五分钟以后改小火，这时候把茄蒂干放入再熬煮二十分钟，一锅味道鲜美的鲶鱼炖茄蒂干就做好了。茄蒂干吸饱了鱼的汤汁，浓浓的鱼香味加上自身的鲜味，非常有嚼劲，比鱼肉还要味道鲜美口感好！ 铁岭有一道炸茄蒂也很好吃，属于创新菜肴，是取用鲜嫩茄蒂用少许盐腌制一下，去除那种苦涩和茄碱的味道，清洗干净控干水分调味再用水淀粉挂糊，逐个下油锅炸制定型以后复炸一次，酥脆的口感和鲜美的味道也非常诱人食欲！茄蒂这样炸制比炸蘑菇要好吃的多！茄蒂以后就别再扔掉了，可以变废为宝试试这样做一下，包您满意哦！
茄子是非常好吃的一道家常菜，很多人炒茄子的时候，都会把茄子把去掉，其实，茄子把的功效极大，就这样轻易把茄子把丢掉了，非常可惜。将茄子把里面的茎去掉，再将茄子把撕成小块，和茄子一起炒，不仅美味，还非常有营养。 茄子把的功效与作用 1、可以中和茄子的寒性 茄子的
紫茄子把也就是紫茄子的蒂，是它果实底部的绿色部分，平时人们吃紫茄子吃多会把它取下扔掉，却不知道这种紫茄子把也是一种营养价值特别高的存在，而且它有出色的保健功效。下面我会对紫茄子把的功效与作用做一个全面的介绍，了解以后就再也不会把紫茄子把随意丢掉了。 紫茄子把的功效与作用 1、紫茄子把的功效 紫茄子把能止痛消肿也能清热解毒，还能活血。另外紫茄子把中还含有多种对人体有益的维生素，它还能降低人体血液中的胆固醇，平时食用可以预防高血压，也能防癌抗癌，能减少多种心脑血管疾病的发生。 2、紫茄子把能治疗口疮 紫茄子把能清热解毒，也能消炎止痛，平时它能用来治疗人类的口疮，治疗时可以把紫茄子把晒干以后烧制成灰，直接涂抹在生疮的部位上，每天可以使用多次，能让口疮快速好转，疼痛的症状能明显减轻。 3、紫茄子把能清热去火 紫茄子把晒干以后可以直接泡水喝，能起到清热去火的重要作用，它对人类的牙龈出血和鼻出血以及咽喉红肿和小便黄赤等多种上火症状，都有良好的预防和缓解作用。另外平时把紫茄子把收集起来晒干炒黄研成细末以后还能直接冲水喝，平时用它代茶饮用，能减少多种上火症状的发生。