茄子是一道大家经常吃的蔬菜，对预防疾病的康复具有相当高的价值，而茄子炒肉口感更加独特，具体怎么做呢？继续往下看。制作时间：20分钟 难易程度：一般 口味：清淡分类：炒菜主食材：猪里脊150克、茄子1个、青椒1个辅料：姜1块、蒜1瓣、白醋半勺、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺步骤：1.茄子切条；2.放入盐1勺；3.白醋半勺；4.淀粉1勺；5.拌匀腌制5分钟；6.青椒切丝；7.姜1块切末；8.蒜1瓣切末备用；9.里脊肉切片改刀切丝；10.放入生抽1勺；11.料酒1勺；12.淀粉1勺；13.拌匀腌制10分钟；14.锅中放入适量油，油温烧至7成热，15.放入肉丝；16.炒至变色后盛出；17.锅中留底油，放入茄子炒软；18.放入姜蒜末；19.放入切好的肉丝及青椒丝；20.炒匀后调入盐半勺；21.鸡精半勺；22.翻炒均匀即可。
茄子炒肉是最家常的一道菜，在夏天茄子大量上市的时候，几乎天天会出现人们的餐桌上，只是茄子炒肉怎么做才能好吃呢？它最简单的家常做法又是怎样的呢？接下来小编就为大家具体说一说。 茄子炒肉的家常做法 茄子炒肉的材料 家庭中做茄子炒肉时，需要准备茄子一个，猪瘦肉一百克，淀粉五克，生抽十克，盐和食用油适量。 茄子炒肉的做法步骤 1、把猪瘦肉切成细丝，然后加入食用盐和淀粉以及生抽等调味料，腌制半小时左右。 2、把茄子洗净以后切成条状。在锅中放油加热以后把腌好的肉丝放入到锅中炒制，等肉丝熟透以后取出放在一旁备用。 3、重新起锅放食用油加热以后放入切好的茄子条来回翻炒，等锅中的茄子变色后以，再加入适量的生抽和食用盐，接着炒制。 4、炒到茄子完全变软，把炒好的肉丝倒进去，快速的炒匀，然后直接出锅装盘就可以。 5、平时如果喜欢吃辣，在制作茄子炒肉时，可以放入一两个尖椒，在炒茄子以前，先把尖椒炒制，炒出香气，再放入茄子一起炒，这样做出的茄子炒肉香味会更浓，而且特别开胃下饭。
茄子炒肉本来就是一道家常菜了，原料非常简单，可口下饭。喜欢吃茄子的朋友一定不要错过我们今天对茄子炒肉的做法的介绍。 茄子炒肉的做法 一、茄子炒肉的做法 茄子炒肉的主要食材就是茄子和瘦肉了，配料包括辣椒，淀粉，调味料。茄子洗净后切成丝，猪肉同样切丝，为了让猪肉的味道更加好，可以先用盐淀粉加以腌制让味道先入到肉中。烧热锅子慢慢滑入切丝的茄子，用菜勺慢慢翻炒直到茄子的外皮开始变皱，肉质变成金色的。再锅中再导入油重新煸炒肉丝，肉丝变色即可捞出滤油。之后用姜蒜末香锅后，加入酱油料酒和辣椒丝，在放入茄子和肉丝均匀翻炒，加入盐糖调味后，炒匀就做好了茄子炒肉这道菜。 二、茄子炒肉的做法贴士 茄子是会吸油的一种食材，所以做这道菜的时候不要放太多的油，以免影响茄子炒肉的口感。或者如果锅子是不粘锅的话，可以不放油干煸茄子也可以。在做的过程中如果加些水就可以做出汤汁浓厚的茄子炒肉汤了，味道也是鲜美好吃的。茄子和肉搭配食用对血压血管有好效果，补充蛋白质脂肪和维生素。
今天给大家说说茄子炒肉丝的做法，很好吃的哦，而且做起来也非常的简单不错的大家看看： 茄子炒肉丝材料： 猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量 茄子炒肉丝做法： 1、将猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉)，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙(15ml)的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用; 3、锅中不放油，放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟)，盛出待用，这么做是为了将茄子炒软，而又不会吸收油份; 4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀; 5、 加入青椒丝炒匀; 6、 加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。