茄子的做法 茄子的做法比较多。茄子可以说是我们家里面经常吃的一道家常菜，做法也比较多，比如蒸茄泥炒茄子，做茄子乱炖，炸茄盒等每种做法吃起来，味道和口感都不一样，做出来也是各有千秋，今天就教大家几种简单的茄子做法。蒸茄泥是比较适合夏天吃的一道菜口感很清爽，做法也很简单，选嫩茄子洗干净，不要切开，直接放在蒸锅里面，大火蒸20分钟。蒸熟之后取出来，用筷子撕开晾凉，然后切点蒜末，小米辣香菜加入喂鸡现眼，辣椒油搅拌均匀之后浇在茄子上面搅拌就可以吃了。家里面平时吃茄子最普通也是最简单的，家常做法就是炒茄丝。把茄子洗干净，不用去皮，直接切成细丝，然后准备一个西红柿切成大块儿再适量切点尖椒丝，如果不喜欢吃辣也可以不放。拍点蒜末儿和葱花儿锅里面油热之后把葱花儿下进去炒香，然后把西红柿放进去，炒出汤汁，把茄汁放进去炒至变色，加入适量盐蚝油，继续翻炒均匀，如果喜欢吃水嫩一点的也可以加入适量清水翻炒。炒到茄子软烂就可以出锅了。做茄子乱炖是北方人比较爱吃的。主要用料，有茄子，豆角，五花肉，土豆。把所有的青菜都洗干净，切成大小合适的块，茄子可以用手撕成条，这样炖出来的味道更好，五花肉切成片。锅里面油热之后，把葱花姜末放进去炒香，然后把五花肉下进去炒出油脂，五花肉变成焦，黄色再把蔬菜都下进去，翻炒至变色，加入适量盐，蚝油，老抽，翻炒均匀之后，加入适量清水，大火烧开转成小火，炖20分钟成熟即可。炸茄盒的做法也比较简单，而且吃起来味道和口感都特别香。准备三分瘦五七分肥的肉馅儿加入试炼盐，葱花，姜沫儿，蚝油，味极鲜，老抽儿，顺着一个方向搅拌上劲儿。调料充分搅拌均匀之后，把茄子切成夹刀片切好的茄子中间抹上肉馅。再准备一个大碗，加入一个鸡蛋，适量盐，一勺淀粉，一勺面粉和清水搅拌成酸奶，糊，然后把加好的茄子管裹上面糊油温烧至6成热者下锅炸，炸到两面金黄捞出来，然后油温升高再次复炸，金黄酥脆即可捞出装盘。
茄子的吃法多种多样，每一种吃法口感都是不一样的，可以直接吃，炒茄子丝儿也可以炖茄子，但是脆皮茄子很多人都没吃过，其实脆皮茄子的口感才是非常好的，而且在制作的时候也是特别简单的，只要是有过做菜经历的人，基本上都可以把这一道美味的脆皮茄子制作出来。 首先需要准备葱姜蒜香菜，胡萝卜以及各种调味料准备，一个圆形的茄子，不需要去皮儿把茄子切成滚刀块儿。之后放入一个容积大一点的盆当中，然后给茄子上面倒入一些淀粉搅拌均匀之后二次倒入淀粉，直到每一块茄子上面都占有了淀粉之后即可。 之后需要锅中放入适量的食用油，然后油温达到7成热的时候，把裹好淀粉的茄子块放入油锅当中炸，这个过程当中油温不能特别高，一直控制在六七成热即可，大概需要炸8分钟的时间即可把茄子块捞出。 接下来把锅清洗干净，再一次放入食用油，把葱姜蒜炸香之后，把茄子块倒入其中进行翻炒，在这之前需要准备一碗淀粉，水淀粉水当中要放入十三香，这样到时候吃起来口感会更好。 等到茄子块翻炒三分钟的时间，这时可以把淀粉水倒入其中再一次进行翻炒，等到淀粉水全部炒熟了之后，把胡萝卜丝儿以及香菜放入其中翻炒两分钟的时间，这一道美味的脆皮茄子即可出锅了，吃起来口感很好，而且外皮儿还有一些酥脆感。 另外这一道脆皮儿茄子在进行翻炒的时候，有些人比较喜欢吃甜口味儿的，那么可以在翻炒的过程当中放入番茄酱或者是白糖，这样出锅的脆皮儿茄子就是甜口的了，一般很多小朋友比较喜欢吃甜口味的菜系。
豆角还有茄子，这两样蔬菜都是很多家庭当中，经常会使用到的两种蔬菜，而且这两种蔬菜搭配起来做一道豆角烧茄子口感会更好，而且制作的方法也比较简单。首先把茄子以及豆角都清洗干净，然后把豆角切成段，然后把茄子也需要切成和豆角长度相近的长条。 接下来需要给锅中放入适量的食用油，这时先要把豆角放入锅中炸，大概炸至5成熟捞出即可备用。接下来把茄子条放入锅中炸，同样炸至五成熟即可捞出。接下来需要切一些配料，葱丝，姜丝，蒜瓣以及小米辣。 给锅中放入适量的食用油，把姜丝，葱丝还有蒜瓣放入锅中爆炒之后把炸好的豆角以及茄子条都放入锅中进行翻炒翻，炒的过程当中可以放入适量的小米辣，可以根据自己的口味来添加。 另外要准备一碗淀粉水，淀粉水的量不要特别多，等到豆角和茄子条快要成熟了，把淀粉水倒入其中，再加上一些香菜进行翻炒即可。大概翻炒三分钟的时间，这一道美味的豆角烧茄子就制作成功了。 如果说家里边有小孩的话，那么在翻炒的过程当中就不要放入小米辣了，至于放小米辣椒的量，多少可以根据自己的口味来添加。这一道菜是和配米饭来吃，口感是非常好的，不管是南方人还是北方人，坐在这道菜面前都会难以克制住自身的食欲。 而且这道菜是常见的一道家常菜，当家里来了亲朋好友之后，使用这道菜来招待贵宾也是非常不错的，因为一般的人如今吃肉食比较多，如果能够吃到这样一份健康的素菜，肯定会很满足。平时我们在用餐的时候也要注意不要大量的吃一些肉食，可以经常吃豆角茄子，这些健康的蔬菜，这对于身体的健康才能够更有保障。
凉拌茄子的做法清淡版凉拌茄子是夏天必备的一道美食，它的做法也非常的简单，需要的原材料也非常的少，想要学习制作清淡版凉拌茄子的网友，可以查看一下制作步骤。制作清淡版凉拌茄子，所需要的原材料有2~3个茄子，再准备几根青椒，还有两勺猪油，适量的辣椒油，大蒜生抽，味极鲜蚝油。茄子洗干净去地切成两半放到盘子里面备用，准备好的青椒拍成扁状或者是切成丝状放到盘子里面备用。我们需要准备一口锅，在锅里面加入清水放入蒸笼，然后把切好的茄子放到蒸笼里面去蒸水开之后蒸5~10分钟就可以出锅把茄子捞出放到盘子里面撒上盐巴。茄子蒸熟之后就可以去调料汁，首先我们把准备好的大蒜拍成蒜末，放到碗中加入适量的生抽一勺蚝油两勺，味极鲜，再加上适量的猪油，完全搅拌均匀，把它淋到晾凉的茄子上就可以食用。清淡版凉拌茄子的做法也有多种，我们再分享下一种做法。需要的食材有茄子，大蒜，生抽，白糖，盐，食用油。首先我们需要把准备好的茄子去蒂洗干净，然后切成条状放到盘子中备用。起锅烧水把水烧开之后，把切成条的茄子放到水中煮熟，如果不知道茄子熟没有，你就看茄子皮变色，只要茄子皮变色就可以捞出捞出来的，茄子放到盘子里晾凉。茄子煮熟之后我们就可以动手制作料汁，首先将准备好的大蒜切成碎末放到碗中，再在碗里面加入生抽白糖，盐以及食用油，还有适量的清水，搅拌均匀，把制作好的料汁浇在晾凉的茄子上，一道非常美味可口的清淡版凉拌茄子就制作而成。茄子也是一道营养非常丰富的蔬菜，多吃茄子可以达到降血压以及降血脂的功效，同时它还有防治胃癌的功效，因为茄子中含有非常丰富的膳食纤维，这种膳食纤维也可以帮助肠胃更好的消化。
凉拌手撕茄子的做法茄子作为特别常见的蔬菜之一，含有丰富的营养成分，一般在夏季秋季吃茄子比较多。虽然现如今一年四季都可以吃到茄子，但是建议大家还是吃应季的茄子比较合适。而我们在烹饪茄子的时候，也可以根据自己的喜好进行烹饪。通常情况下，我在烹饪茄子的时候会直接制作凉拌手撕茄子，具体的做法是首先要准备好紫茄子，再加上一些配菜。 一切准备就绪之后，我们需要将紫茄子清洗干净，切成两半。然后直接将紫茄子放到蒸锅上蒸熟。此刻我们需要准备好配菜，像姜，蒜，葱白，小米辣清洗干净，直接切成末，放到小碗中备用。紫茄子蒸熟之后，及时的将其从锅中取出，稍微放凉，然后将紫茄子直接撕成条。在姜蒜葱白小米辣的碗中，放入生抽，花椒油，红辣椒油，鸡精，盐，白糖，白醋，将其搅拌均匀放到一边备用。 紫茄子撕成条之后，我们需要将其放到大的盆中，这个时候再将事先调好的酱汁倒上去，最后撒上一些葱花和香菜，搅拌均匀之后就可以开吃。不得不说，凉拌手撕茄子不仅美味可口而且还非常的下饭，在炎热的夏天利用它，提高食欲效果比较好。 而判断紫茄子是否蒸熟的话，我们需要用筷子直接在纸茄子上面扎一扎。如果说筷子能够轻松的扎过紫茄子就说明纸茄子已经蒸好了。其次调味品方面的话，完全是根据自己的喜好。不得不说，每个人的喜好不一样，调节口味的时候可能会存在差异性。 比如有些人喜欢吃蚝油，那么就适当的放一点点蚝油，也有一些小伙伴不能吃辣，那就直接不要放辣，而小米椒和花椒油红辣椒油都不要放。由此可见，凉拌紫茄子的时候，自由性较高，完全根据自己的喜好进行调节。
茄子含维生素P、维生素C、蛋白质、皂草甙，常吃对身体好处多多，可以降低高血脂，高血压，有防止出血和抗衰老功能。制作时间：10分钟难易程度：简单口味：麻辣分类：凉菜主食材：茄子2根辅料：大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、醋半勺、剁椒1勺、盐、白糖步骤：1、大蒜3瓣切蒜末；2、茄子洗净后切长条；3、盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺调酱汁；4、茄子放入盘子中蒸制6分钟；5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；6、放入蒜末、剁椒炒香；7、倒入调好的酱汁煮至浓稠；8、将锅中的酱汁淋在茄子上即可。
制作时间： 15分钟难易程度： 一般口味：酱香分类：炒菜主食材：茄子2根辅料：大蒜3瓣、淀粉1勺、白醋2克、生抽1勺、黄豆酱1勺、大葱半根步骤：1、茄子洗净去蒂切条 ；2、放入盐1勺；3、白醋2克；4、淀粉1勺；5、拌匀腌制5分钟；6、蒜3瓣切末；7、大葱半根切粒；8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；9、放入一半蒜末炒香；10、放入茄条；11、炒至变软；12、放入生抽1勺；13、黄豆酱1勺；14、余下的蒜末；15、大葱粒炒匀；16、调入白糖半勺；17、盐半勺；18、鸡精半勺；19、翻炒均匀即可。
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，它的做法也有很多种，那么清炒茄子要怎么做呢？一起来看。制作时间：15分钟 难易程度： 一般口味：清淡分类：炒菜主食材：茄子1个辅料：小葱2根，大蒜3瓣，生抽适量步骤：1、大蒜3瓣切末；2、小葱切段状备用；3、茄子洗净切条；4、放入盐1勺；5、白醋2克；6、淀粉1勺；7、拌匀腌制5分钟；8、锅中放入适量油，烧至7成热；9、放入切好的茄子；10、翻炒至变软后；11、放入蒜末；12、葱段；13、生抽适量；14、盐1勺；15、鸡精1勺；16、继续翻炒一分钟。
鱼香味为酸辣甜集一身，三种味道调和，入口酸、嚼之辣、咽后又回甜，开胃下饭。鱼香味有很多做法，这次分享一款简单家庭版鱼香茄子的做法。制作时间：10分钟 难易程度： 一般口味：鱼香分类：炒菜主食材：茄子500克辅料：小葱2根，生姜1块，大蒜2瓣，生抽10克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白醋1勺，醋10克，盐，味精步骤：1、茄子洗净去蒂切条；2、放入盐一勺；3、白醋2克；4、淀粉一勺；5、拌匀腌制5分钟；6、姜块切末；7、大蒜2瓣切末；8、小葱2根切葱花备用；9、小碗中放入盐一勺；10、白糖2勺；11、生抽10克；12、醋10克；13、淀粉1勺；14、清水适量调酱汁；15、锅中放入适量油；16、放入茄条翻炒；17、将茄子炒软后盛出；18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；19、放入姜蒜末炒香;20、豆瓣酱一勺；21、炒出红油；22、放入茄子；23、倒入调好的酱汁；24、大火收汁。
酱爆肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，做法简单，色香味俱全，可以说是一道好吃美味的菜了，而且茄子营养丰富，茄子含有丰富的维生素E、维生素和维生素C等物质，那么肉末茄子怎么做好吃呢？食材：茄子2根、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、肉末50克、老抽2克、生姜1块、大蒜3瓣步骤：1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花；2、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香；5、放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀；6、放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀；7、盛出撒上葱花即可。
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，做法简单，色香味俱全，可以说是一道好吃美味的菜了，而且茄子营养丰富，茄子含有丰富的维生素E、维生素和维生素C等物质，那么肉末茄子怎么做好吃呢？食材：茄子2根、淀粉1勺、白醋2克、料酒1勺、蚝油1勺、肉末50克、老抽2克、生姜1块、大蒜3瓣步骤：1、生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花；2、茄子洗净去蒂切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒1勺，蚝油1勺，老抽2克炒匀；5、放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉1克，盐1勺，鸡精1勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。
蒜蓉茄子可以通过蒸制和烤制两种方法制作，蒸制的茄子含油量少，味道较为清淡。烤制的茄子通过油将茄子闷烤软烂更易入味，各种调料的味道高温烤制后更深入茄肉，茄子与油天生好搭档，可下酒可就饭。每100克烤茄子营养成分热量1481千焦蛋白质3.55克脂肪15克烹饪耗时：20分钟食材：茄子200克 蒜6瓣 剁椒10克 小葱2根 调味料：孜然粉3克 食用油30克 盐步骤：1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟；2、锅中倒入油，煸炒蒜末至微黄盛入碗中，加入剁椒、盐、孜然粉拌匀；3、将烤软的茄子取出切开再划几刀，以便入味，倒入调制的佐料，再入烤箱上下火200度，15分钟；烤好后趁热撒上葱花即可享用。
青椒肉沫烧茄子是一道各种聚餐上不可缺少的一道菜，口感鲜美，在家就能做，赶紧get起来。食材：茄子2根、青椒1个、肉末80克、姜1块、蒜1瓣切末、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蚝油1勺。步骤：1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟；青椒去蒂去籽切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀；4.放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，它的做法也有很多种，那么清炒茄子要怎么做呢？一起来看。食材：茄子1个，小葱2根，大蒜3瓣，生抽适量。步骤：1.大蒜切末，小葱切段状备用，茄子洗净切条，放入盐1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌匀腌制5分钟；2.锅中放入适量油，烧至7成热，放入切好的茄子，翻炒至变软后；3.放入蒜末，葱段，生抽适量，盐1勺，鸡精1勺，继续翻炒一分钟。
