今天给大家说说茄子鱼的做法，很简单的哦，平时我最爱吃鱼了，也最爱吃这道菜了 茄子鱼简介 一道菜，总是一种吃法，会腻;犹如，一年四季一个发型，会烦;假如，昔日的飘逸长发改变为清爽的短发，会带来欣喜和新鲜;犹如，熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉，会顿时胃口大开。生活，就是这个样子，看似平淡，稍微用心，会带来不一样的惊喜。用心去经营，幸福感才会持久，才会感悟到生活中的点点滴滴都是美! 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E，经常吃茄子可以延缓人体的衰老。这年头，造假也疯狂，至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。茄子鱼 用料 紫茄子一个香菜2根 蒜末酱油 盐鸡精 水淀粉葱花 料酒辣椒 白糖 做法 1.茄子洗净削去皮 2.从中间切开，一分为二 3.做出鱼的形状 4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛 5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟 6.香菜洗净，切小段 7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用 8.茄子鱼从水中取出，拧净水分 9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸 10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来 11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒 12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁 13.大火煮开，收汁 14.放入水淀粉，勾芡 15.关火，出锅撒上香菜即可享用 小贴士 1.此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。 2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。 3.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。 4.因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。 5.茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色。
今天闲着没事就给大家说说茄子鱼头煲的做法，很好的哦大家好好看看： 茄子鱼头煲用料 红鲢鱼头 一个(2斤多一个)茄子2根 大葱少许蒜少许 姜少许芝麻甜面酱 适量 香菜少许盐适量 料酒少许糖少许 胡椒粉少许鸡精少许茄子鱼头煲 茄子鱼头煲做法 1.鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐)，大葱切段，蒜切片，姜切成丝 2.锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中 3.茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中 4.另起锅爆香蒜片(取一半的量)、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开 5.将(4)倒入煲中，水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开 6.加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可 小贴士 1、茄子浸泡水，一则可以去除茄子的涩味;二则省油 2、鱼头煎后再煲，一则定型;二则可以去除腥味，至于茄子煎后再煲是为了更好入味哈 3、甜面酱本身已经很咸了，所以盐可放可不放，当然你可以根据自己口味适当增减生抽或盐 茄子做法推荐：蒜焖茄子 用料 茄子八两大蒜五瓣 酱油盐 糖味精 做法 1.茄子去蒂浸泡洗净，用手把它摘成一小段一小段的 2.大蒜拍松，去壳，切成粒状 3.锅上火烧热，加油，油热爆香大蒜粒 4.倒入茄子煸炒，加盖焖二十秒左右，开盖再煸炒十秒左右，再加盖焖二十秒左右，再开盖煸炒，这样反复五六次，直至茄子变软 5.加酱油，适量盐，糖，味精调味，翻炒均匀，盛出即可 小贴士 1、小时候看妈妈做茄子都是用手把它弄成小段的，这是上海民间的做法。这样做出来的茄子比切出来的要好吃。 2、此菜整个过程是不加水的，而且茄子较吃油，所以油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味，特别的香! 3、老公说：他小时候不爱吃茄子，一直到吃了这种做法的茄子之后，才喜欢上茄子的。可见这样烧法的茄子是很有特色的。 4、这样烧的特点其实就是：茄子吃口软而不烂。
茄子鱼干炖五花肉是我最爱吃的额，不仅仅可以吃到我爱吃的茄子，还可以吃到肉，那么今天就给大家分享分享我的做法： 茄子鱼干用料 茄子500克五花肉250克 鱼干适量青椒一个 葱姜 蒜生抽2汤匙 酒酿腐乳 2块糖一茶匙 花雕酒1汤匙 茄子鱼干做法 1.茄子切滚刀块。五花肉切块。青椒斜切。鱼干洗净，大点的鱼干可以切块 2.爆香葱姜蒜，炒透五花肉 3.放入鱼干、糖、生抽、酒、腐乳翻炒均匀，倒入热水没过食材。大火烧开，小火煮15分钟 4.放入茄子煮软 5.加入青椒翻炒均匀，大火收汁即可。(出锅前再淋点酒，会更香) 小贴士 1.有的鱼干会比较硬需要泡一会。 2.加点海虾干会更鲜。 3.除了用酒酿腐乳，还可以用红腐乳或其它腐乳。 下面这几道，也是挺下饭的菜哦，欢迎随便转转~ 茄子做法推荐：鱼香茄子煲 用料 茄子两个咸鱼碎 一茶匙 洋葱碎干红辣椒 彩椒适量 盐 糖绍酒 麻油胡椒粉 老抽蒜蓉豆豉酱 做法 1.茄子削皮切成长条，下油锅炸软捞起沥干，用纸吸去多余油份 2.彩椒切块炒熟备用;鸡胸肉切片用盐、糖、生粉、绍酒等调料腌制备用;把沙锅烧热，加入少许油，把干红辣椒、洋葱碎和咸鱼碎爆香 3.爆炒鸡胸肉然后加入茄子，调入老抽、蒜蓉豆豉酱、绍酒、糖、胡椒粉 4.加盖烧至茄条入味，加入彩椒略炒滴上香油即可