谢邀回答。草果蔻、草蔻、肉蔻同属苦香型香料，苦香型香料用于卤水最大的作用就是利用其含有的特异性成分，通过化学反应去除食材中的腥、膻、异味或者凭借其突出的香气屏蔽异味。细数起来这三种香辛料在卤水中的作用还是有很大区别的，下面分别介绍一下。 草果 姜科豆蔻属植物草果的干燥果实。别名：草果子、姜草果等。 草果成椭圆形，和橄榄形状相仿，表面有显著的纵沟和三钝棱，质地比较坚硬。 草果闻起来有特异香气，类似于烟熏味。破开后内为灰白色，品尝后味道刺激后味发苦，具有特别浓郁的辛辣味。 草果在卤水中是使用频率比较高的香辛料，有较强的去膻除腥、提高食欲的作用。在传统卤水配方架构中常做定香使用，特别是和桂皮、白芷、丁香为中轴线的配方中，定香作用尤为明显。在卤肉类食材时搭配砂仁、山奈用来去腥、调口味，效果非常棒。 草果在使用时，最有争议的是到底要不要去籽使用？我认为草果的皮比籽多一层烟熏味，比较适合增香，籽比皮略多苦香，最适合去腥，所以在卤制食材时要区别对待，如果食材腥膻味重，最好整颗使用，如果食材本身异味轻，可去籽使用。 草蔻 姜科植物草豆蔻的干燥成熟种子。别名：老蔻、假砂仁等。 草蔻类似于球型的种子，表面灰褐色，中间有黄隔膜，隔膜将种子分成三瓣，每瓣又有多个小种子。 草蔻闻起来气味芳香，入口有些辛辣。 在卤水中草蔻有可去除食材异味、增加辛香的作用。特别是卤制带骨食材时，有增加脱骨香作用。 草蔻在卤水中一般做佐使料，常与肉豆蔻、甘草、陈皮、山奈、白蔻搭配，有促进带骨食材骨肉分离的效果。 肉蔻 肉豆蔻科常绿乔木的果仁。 别名：玉果肉果、顶头肉等。 肉蔻呈椭圆形，表面灰色或者灰黄色，质地坚硬，砸开后里面呈现棕黄香间的大理石样花纹。 肉蔻整颗闻气味不大，破开后有强烈的辛辣气味，似麝香味道。 肉蔻在卤水中的主要作用抑制臭味，去腥增香，并有防腐作用。肉蔻也常用于复合香料的调配，如制作十三香、咖喱粉等，其味道浓烈，香味持久。 肉蔻在配方中常用作佐料，和草果互补，在卤猪肉类食材时常和草蔻、草果、砂仁、良姜搭配，对猪肉成品的糯口感有积极作用，并且对食材有一定的提鲜作用。 写在最后这三种香辛料在卤水中的区别还是挺大的，作用也不尽相同，总结下来草果起定香作用，草蔻起脱骨香作用，肉蔻起提鲜作用，所以在一组配方中这三种香辛料可以一起出现。最后介绍一款辣卤配方，其中含有草果、草蔻和肉蔻，以供参考。 白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白蔻25克，山奈15克，良姜15克，八角25克，甘草15克，砂仁25克，草果15克，香叶8克，草蔻15克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻15克，荜拨8克，孜然15克。 喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。 注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
草寇也叫假砂仁或者圭砂仁，它是多年生植物草寇的种子，多在每年8到11月之间采收采收以后晒干，可以当做香料，供人们食用。能起到提味增鲜和去除异味等多种功效，它的功效还有很多，下面我会让大家具体去了解， 同时也会把它的食用方法写出来分享给大家。 草寇的功效与作用 1、健脾养胃促进消化 草寇中含有天然的芳香类物质和多种氨基酸，人们食用以后能健胃养胃，也能促进消化液分泌，能有效提高人体的消化能力，可以减少消化不良与恶心呕吐还有脾胃虚寒等多种不良症状发生。 2、增加食欲 平时人们出现食欲不振时也可以吃一些用草寇制成的菜品，它含有的芳香类物质可以让人们胃口大开，能增加食欲，也能消食化滞。另外草寇性质温和具有出色的驱寒作用，平时们出现胃寒胃痛时，也可以适量食用一些草寇，可以让胃痛的症状很快好转。 3、消炎止泻 草寇中含有一些天然的桉叶素和棕榈酸还有山姜素等多种营养成分，这些物质都具有出色的消炎作用，能消除人体内的多种炎症，另外草寇中还有一些收敛物质，能收敛肠道缓解腹泻，所以平时人们出现腹泻肠炎时，也能服用一些草寇，它能让人们肠炎腹泻的症状很快减轻。 草寇的食用方法 草寇有多种不同的食用方法，平时在家中制作酱牛肉时可以加入适量的草寇，能让做好的牛肉味道更香口感更鲜嫩，另外草寇还能用来炖制其他肉类食材都能起到提味增鲜的重要作用。不过平时草寇不但能食用它还能入药，它入药以后就以煎制服用为主，有时也可以把它研成细末以后直接口服。
草寇仁也叫草寇或者草果，它是姜科植物草豆寇的种子团，它既是一种中药材，也是一种香料，在生活中比较常见。那么这种草寇果有什么功效与作用呢？下面小编就为大家具体说一说。 草寇仁的功效与作用 1、草寇仁的功效 草寇仁气香，味辛，微苦，多在夏天和秋天时采收，在它性质温和可以入脾经和胃经，具有燥温祛寒和除痰截疟以及健脾暖胃等多种功效，平时可以用于人类消化不良和呕吐以及腹泻还有心腹冷痛等多种不良症状的治疗，治疗功效十分明显。 2、草寇能提味增鲜 草寇平时多会被人们当香料来食用，它具有提味增鲜的重要功效，平时制作一些肉类食材时，加入适量的草寇仁能让炖出的肉类特别香，而且没有肉类的腥味，另外用草寇炖制肉，还能破坏肉中的纤维素，能让炖出的肉特别软烂，口感特别好。 3、草寇能治虚寒久泻 草寇能治疗人类的虚寒久泻，平时治疗时可以把草寇仁煨一下，然后配上煨木香和煨诃子各适量，把它们一起加清水煎制，煎好以后取出过滤，把得到的药液放入到杯子中，直接趁热饮用，每天一次，能让久泻的症状很快好转。
草寇是生活中常见的香料，也是一种功效出色的中药材，它具有自然的香气，是野生植物草寇的成熟果实，多在每年秋天采集，采集后晒干就能入药，它能治疗人类的消化不良病，能缓解人类的恶心呕吐和腹泻，下面是对草寇功效以及药用价值的具体介绍，能让大家对它多一些了解。 草寇的功效与作用 1、开胃消食 开胃消食是草寇最重要的功效，因为草寇中含有大量挥发油和一些芳香类物质，它们能促进唾液胃液等多种消化液分泌并能对肠胃产生温和刺激，能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，经常服用能起到开胃消食，促进消化的重要作用。 2、驱寒止痛 草寇是一种性质温热的健康食材，人们食用它后能加快身体内血液循环，并能祛除身体内积存的寒毒寒气，能让人体因寒毒入侵导致的关节疼痛和腹部冷痛等症很快减轻，另外那些体质寒凉和经常胃寒怕冷的人，在进入冬天以后多用草寇煮水喝还能提高身体抗寒能力，并能防止畏寒怕冷的症状出现。 3、预防高血压和高血脂 日常生活中，人们适量使用一些草寇还能预防高血压和高血脂发生，因为它含有的活性成分能净化血液，并能促进血管扩张，可加快人体内血液循环，能让人类血压血脂保持正常稳定状态，它对维持人类心血和健康有极大好处。草寇中还有一些强心肝，它能提高人类心脏功能，防止心脏功能减退也能减少心梗和心律不齐等疾病发生。 草寇的药用价值 草寇入药后能温中散寒行气止痛，它是临床上治疗人类胃寒气滞和腹部胀痛的良药，在治疗时需要把干燥以后的草寇用硬物敲碎，然后入锅加清水煎煮，煮好以后取出过滤，直接趁热服用得到的药汤，每次用量在二十到三十克这间，每天用药一次治疗效果特别好。
大草蔻，又名土砂仁。是一种姜科的多处生草本植物，花果期在每年的4-10月份。果实可以入药，多分布于我国南方地区。那么，我们是怎么利用大草蔻的呢? 大草蔻的功效与作用 1、大草蔻可以健胃 每年的夏秋季节是大草蔻果实成熟的时期，我们摘下果实晒干或者进行低温烘焙。我们可以取0.5-1.5钱的量研末煎汤内服。具有行气凋中治痞胀腹痛，呕吐腹泻。 2、大草蔻驱寒效果明显 大草蔻性温、味辛涩，里面含有棕榈酸、桉叶素、蒎烯、石竹烯、山姜素、小豆蔻明、龙脑、桂皮酸甲酯等物质，可以燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。 3、如何正确识别大草蔻 大草蔻叶子呈披针形，长30-60公分，外被子毛，圆锥花序总状花序式，下垂，长达30公分。花苞是白色的，头尾两侧是粉红色，花冠比较花萼更短，呈现裂片长圆形。花朵成熟是便是红色。
草寇又叫做土砂仁或假砂仁，草寇是一种药材，现在我们就一起来了解一下草寇的功效与作用吧。草寇的功效与作用 1.中医上认为草寇是一种味苦、辛，性温的一种药材，草寇有很好的燥温祛寒的作用，草寇也可以除痰截疟，同时也有很好的健脾暖胃的作用。一般在医学的临床上会利用草寇来治疗一些用于心腹冷痛，对于胸腹胀满治疗效果也不错，对于痰间断积滞，或者是消化不良，对于呕吐和腹泻也有很好的治疗效果。一般老百姓会把草寇用作调料用，这样也是有很不错的开胃作用的。 2.医学临床上面还可以用草寇来治疗痞胀腹痛，腹泻，有止吐作用，也可以治疗消化不良。中医上把草寇列入了芳香健胃药，草寇一笛膜是内服取1—4.5克草寇加水煎汤内服或研末，对于无寒湿的人还是要者慎服，而阴虚贫血的人或者是津液不足的人禁服草寇。 3.草寇也是很不错的食疗药药材，可以用草寇来做牛腩炖酸菜，肯有开胃的作用，需要加豆腐，香菇和牛腩。做出来美味又消化，胃好不好的朋友可以试着吃一下。