青鱼和草鱼如何区别青鱼和草鱼其实都是非常不错的鱼类在我们日常生活中也会经常食用，它们在颜色上可以先进行区别，因为草鱼的颜色是属于淡黄色的，而且鳞片特别的清晰，但青鱼的身体和鱼鳞是灰黑色。关于价格方面，青鱼的价格比草鱼的价格要贵一些，所以你在购买的时候一般草鱼相对较便宜一些，同时从个头方面，因为它们差不多的生长周期，但青鱼的个头比草鱼要大很多。 青鱼和草鱼在生活习性的区别方面也是不一样的，比如草鱼生活在水中的中层，主要吃水生的食物，茎和叶为主而轻于生活，在水的下层主要是以螺，蚌水底的动物为主要的食物。所以在吃的时候可以选择自己喜欢的鱼类，另外，它们的头部也是不一样的，青鱼的头部相对来说较尖一些，但是草鱼的嘴巴基本上就是呈圆弧类型的。
酸菜鱼属于辛辣食物，对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说，酸菜鱼是再美味不过了。食材：草鱼500克，小葱2根，鸡蛋清1个，鱼头，酸菜100克，花椒5克，干辣椒3个，料酒1勺，淀粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣。步骤：1.用刀呈45度片切鱼片，鱼排切段，鱼头切开，酸菜洗净挤干水分，切成丝，泡椒切碎，干辣椒剪成段，姜切片，大蒜切片；2.鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒，放入鸡蛋清拌匀，然后放入淀粉腌制15分钟，鱼排、鱼头中放入盐、料酒腌制15分钟；3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入花椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒，倒入适量清水煮开；4.放入鱼头、鱼排煮5分钟，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀盛出即可。
每100克炸草鱼营养成分热量908千焦蛋白质12.45克脂肪12.47克食材：草鱼600克，红薯淀粉，鸡蛋，料酒，花椒粉，胡椒粉，盐步骤：1、姜切末，草鱼沿鱼骨切开，切块待用；2、放入姜末、盐半勺、料酒1勺、花椒面2克、胡椒粉2克拌匀后腌制15分钟；3、磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺拌匀；4、油温烧至7成热，放入鱼块炸至金黄，捞出放凉；5、待油温升高复炸10秒即可盛出。
制作时间：25分钟难易程度：一般 口味：鲜香分类：红烧主食材：草鱼400克、青尖椒3个辅料：小米椒3个、大蒜5瓣、料酒1勺、淀粉1粉、醋半勺、耗油1勺、生抽1勺步骤：1、姜1块切片；2、大葱1段切粒；3、蒜5瓣切末；4、小葱2根切葱花；5、青尖椒3个切圈；6、小米椒3个切圈备用；7、草鱼洗净后切成块；8、鱼块放入碗中，加入姜片；9、料酒1勺；10、胡椒粉2克；11、十三香1克拌匀；12、腌制半小时；13、放入淀粉1勺拌匀；14、另取一个碗，加入醋半勺；15、生抽1勺；16、蚝油1勺；17、盐半勺；18、白糖1勺；19、清水适量；20、拌匀后调成酱汁；21、锅中放入适量油，油温烧至7成热；22、将鱼块依次放入；23、小火煎至两面金黄；24、盛出待用；25、锅中留底油，放入蒜末爆香；26、加入鱼块；27、青尖椒圈、小米椒圈；28、大葱粒翻炒均匀；29、倒入酱汁；30、大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠；31、盛出后撒上葱花即可。
每100克豆瓣鲜鱼营养成分热量594千焦蛋白质14.07克脂肪6.71克烹饪耗时：20分钟食材：草鱼500克，姜1块，蒜5瓣，泡椒10克，干辣椒20克，花椒2克，葱2根 调味料：料酒，胡椒粉，豆瓣酱，生抽，白糖，醋，水淀粉步骤：1、草鱼洗净，在鱼身两面各划3刀；2、放入盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀后腌制10分钟，泡椒切碎，干辣椒剪成段、姜1块切末，蒜5瓣切末，小葱2根切成葱花；3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入辣椒段爆香后捞出，放入腌好的草鱼，将鱼煎至两面金黄，捞出沥干；4、锅中留底油，放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣酱、姜蒜末炒香后加入生抽、白糖、清水适量拌匀；5、放入煎好的鱼，小火焖煮3分钟，放入醋1勺，水淀粉1勺勾芡，撒上葱花即可。
酸菜鱼属于辛辣食物，对于那些体寒或者是喜欢吃辣的人来说，酸菜鱼是再美味不过了。制作时间：30分钟难易程度：一般 口味：酸辣分类：汤主食材：草鱼500克，小葱2根，鸡蛋清1个，鱼头，酸菜100克辅料：花椒5克，干辣椒3个，料酒1勺，淀粉1勺，泡椒25克，大蒜2瓣步骤：1、用刀呈45度片切鱼片；2、调入盐1勺；3、胡椒粉1克；4、料酒1勺；5、放入鸡蛋清拌匀；6、然后放入淀粉1勺腌制15分钟；7、鱼头、鱼排中放入盐1勺；8、料酒1勺；9、腌制15分钟；10、酸菜洗净挤干水分，切成块状；11、泡椒25克切碎；12、干辣椒3个剪成段；13、姜1块切片；14、大蒜2瓣切片；15、锅内放入适量油，油温烧至七成热；16、放入姜蒜片；17、花椒；18、干辣椒段；19、泡椒；20、酸菜；21、一起翻炒半分钟；22、倒入适量清水煮开；23、放入鱼头、鱼排煮5分钟；24、将腌好的鱼片逐片放入锅中；25、煮至变色后放入盐1勺；26、鸡精1勺；27、白糖1克；28、胡椒粉1克；29、拌匀盛出即可。
每100克香辣草鱼营养成分热量673千焦蛋白质10.2克脂肪8.2克食材：草鱼600克，小米椒5个，姜1块，蒜5瓣，大葱1段，杭椒3个，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，料酒，白糖，盐，鸡精，干辣椒1克，花椒1克步骤：1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切块；2、杭椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，大葱切粒，小葱切葱花，姜切片，干辣椒剪成段；3、鱼块中放入姜片、盐半勺、料酒1勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至七成热，放入鱼块煎至两面金黄，盛出待用；5、锅中留底油，爆香姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、杭椒、小米椒炒匀；6、加入盐1勺、生抽1勺、白糖1勺、清水适量煮沸；7、放入鱼块煮8分钟；8、放入鸡精半勺、胡椒粉1克，盛出撒上葱花即可。
每100克平锅草鱼营养成分热量544千焦蛋白质13.5克脂肪6.2克食材：草鱼600克，小米椒5个、大葱1段、姜1块、蒜10瓣、杭椒10克、花椒1克、盐、蚝油、料酒、蒸鱼豉油步骤：小米椒切碎，杭椒切碎，姜、大葱、蒜切碎，小葱切葱花；2、草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊；3、放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟；4、厨房纸巾吸干水分，放入草鱼（鱼皮朝下）炸至金黄，捞出待用；5、锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒，盛出；6、平底锅放入草鱼（鱼皮朝上），放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸；7、小火烧15分钟，撒上葱花即可。
每100克腐竹焖草鱼营养成分热量502千焦蛋白质13.6克脂肪6.5克食材：草鱼600克，腐竹20克，小葱，蒜，姜，酱油，老抽，料酒，胡椒粉，白糖，盐，鸡精步骤：1、姜切片，蒜切粒，小葱切段；2、鱼洗净，在鱼身两面各切4刀；3、放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干；5、锅中锅留底油，爆香姜蒜，放入盐、料酒、草鱼、酱油、老抽、胡椒粉、白糖；6、清水适量煮2分钟，放入草鱼、腐竹焖煮15分钟；7、放入葱段、鸡精调味即可。
每100克草鱼粥营养成分热量293千焦蛋白质3.73克脂肪0.25克食材：草鱼100克，大米80克，香菇2个，芹菜1段，小葱2根，姜1片，盐，鸡精，胡椒粉，料酒步骤：1、草鱼切小片，香菇切片，芹菜切丁，姜切丝，小葱切葱花；2、大米洗净，在清水中浸泡30分钟；3、鱼片中放入盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟；4、沸水中放入大米、姜丝、香菇，转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；5、放入鱼片、芹菜继续煮10分钟；6、放入盐、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀即可。
每100克清蒸草鱼块营养成分热量473千焦蛋白质12.6克脂肪6.2克食材：草鱼、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油步骤：1、姜切丝，大葱切丝放入清水中浸泡；2、草鱼洗净，放入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺抹匀，放入葱、姜丝腌制5分钟；3、放入草鱼蒸制6分钟，关火焖2分钟，取出倒出多余汤汁；4、去掉葱、姜丝，重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油；5、烧至油温7成热，热油淋在鱼身上即可。
每100克烤草鱼营养成分热量552千焦蛋白质13.9克脂肪7.66克食材：草鱼600克、莲藕、土豆、木耳、洋葱、魔芋、豆芽、大葱、小葱、芹菜、香菜、姜、蒜、火锅底料、干辣椒、青花椒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、红油步骤：1、姜切片，小葱一半切段、一半切葱花，大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝；2、土豆、莲藕切片，蒜一半切末、一半切粒，木耳切块，魔芋切块；3、草鱼洗净，在鱼身2面各切一字刀，切下鱼骨；4、放入盐、胡椒粉、姜片、大葱、小葱、料酒抹匀腌制30分钟；5、放入烤盘铺平，刷上红油，放入烤箱上下火200度烤25分钟；6、取出刷上红油，再烤5分钟；7、油温烧至7成热，爆香辣椒段，放入豆芽、洋葱炒至断生，盛出待用；8、油温烧至7成热，放入土豆、莲藕炸至金黄，捞出待用；9、锅中留底油，爆香蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、香辣酱，倒入适量清水煮沸；10、加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆、莲藕煮1分钟，盛入烤盘；11、放上烤鱼，放入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；12、放入辣椒油烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香；13、淋在烤鱼上即可。
每100克煎草鱼块营养成分热量560千焦蛋白质12.36克脂肪7.86克食材：草鱼、小葱、姜、盐、料酒步骤：1、草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切大块，姜切片；2、鱼块中放入姜片、盐半勺、料酒1勺拌匀腌制10分钟；3、油温烧至七成热，放入鱼块煎至两面金黄即可。
每100克家常烧草鱼营养成分热量590千焦蛋白质14.76克脂肪 8.96克食材：草鱼600克、泡椒、姜、小葱、姜、蒜、青花椒、水淀粉、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、料酒、生抽、醋、胡椒粉步骤：1、姜1块切片，1块切末，蒜切末，泡椒切碎；2、草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀；3、放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至6成热，放入草鱼炸至金黄，捞出沥干；5、锅中留底油，放入青花椒、姜、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒香，倒入适量清水煮2分钟；6、放入生抽1勺、醋半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、胡椒粉2克，放入草鱼烧8分钟；7、入味后盛出草鱼，倒入水淀粉半碗收浓汤汁；8、淋在草鱼上即可。
每100克草鱼头汤营养成分热量150千焦蛋白质2.6克脂肪2.3克食材：草鱼鱼头、豆腐、小葱、姜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、白酒步骤：1、姜切片，小葱2根切葱花，豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块；2、鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱4根挤出葱汁腌制10分钟；3、油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒半勺、适量清水煮沸；4、放入姜片、豆腐块煮10分钟至汤色变为浓白色；5、放入盐1勺、鸡精半勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可。
每100克草鱼汤营养成分热量598千焦蛋白质11.26克脂肪9.76克食材：草鱼600克、胡萝卜、香菇、大葱、小葱、姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒步骤：1、胡萝卜切片，香菇切片，姜切片，大葱切段；2、草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀；3、放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟；4、油温烧至7成热，放入草鱼煎2分钟，定型后翻面继续煎2分钟；5、放入姜片、葱段、清水适量煮沸，小火煮至鱼汤变白，放入盐1勺、胡椒粉1克；6、放入胡萝卜、香菇煮6分钟；7、盛出撒上香菜即可。