荠菜鱼丸汤这样做更好吃如果想让荠菜鱼丸汤好喝那么就需要使用新鲜的草鱼做成鱼丸，这样汤的味道是特别鲜美的。买草鱼的时候可以跟老板说要做鱼丸，让老板帮你把鱼肉分割好，在做鱼丸汤的时候也可以放上点粉丝，吃起来也很滑嫩。所需要的配料有猪油，鸡蛋清，盐，淀粉，料酒，姜末。再准备适量荠菜。鱼肉买回来之后放在清水里面冲洗一下，然后把鱼皮去掉鱼皮下面，红色的有部分也要骗下来，这一部分是特别腥的，如果不骗掉做出来的鱼丸汤不好喝。剩下的鱼肉切成片放在料理机里面，加入两个蛋清，再加入适量姜丝，再加入一点水，室外淀粉，盐，几度破壁机，打到鱼肉变成鱼茸的状态。打好的鱼肉取出来放在大碗里面，用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿。搅拌的过程查看鱼肉的状态，如果鱼肉看起来比较松散，就再加入少许水淀粉继续搅拌。用手挤一下，如果能变成鱼丸的形状而不变成一滩就可以了。锅里面烧一锅热水，水开之后把火关掉，然后把丸子一个一个的挤好放在锅里面。鱼丸都记好之后开火，水烧开之后鱼丸全部浮起捞出来用凉水冲一下，这样鱼丸吃起来比较Q弹，小粉丝提前用清水泡发。然后把荠菜洗干净放在开水里面焯烫一下。烫好的荠菜捞出来，放在冷水里面冲凉，攥干水分切成沫。锅里面加入适量猪油，油热之后，下入葱花，炒出香味，然后加入适量清水。水开之后把鱼丸下进去煮两分钟再放上粉丝煮两分钟，然后把烫好的荠菜加进去趟，里面加入适量盐鸡精调味，出锅时候加入适量白胡椒粉即可。其实做鱼丸汤并没有什么难度，只是要注意把鱼肉，搅打上劲，如果鱼肉没有打好，就会出现不成形的情况，把鱼丸下到锅里面煮出来一锅鱼汤。如果嫌自己做鱼丸麻烦，也可以买点成品的鳕鱼丸或者是其他的鱼肉丸做，汤也虽然味道差一点，但也可以。
常吃荠菜有什么好处 荠菜是一种营养特别丰富的野菜，味道吃起来并没有什么特殊的，有点淡淡的青草香。荠菜的粗纤维含量和胡萝卜素含量都比较高，它的蛋白质和钙也是非常丰富的，经常吃荠菜可以促进肠道蠕动，补充身体维生素a。荠菜里面含的草酸还有止血成分。想吃荠菜还能起到降血脂降血压的效果。而且荠菜还有很好的排毒作用，它的维生素含量特别高，能够防止亚硝酸盐在肠道转化成致癌物。 春天的时候在田野里你会发现很多阿姨。穿着防晒衣，戴着帽子围着围巾，手里面拿个小铲。你只手提一个大兜子，基本上这些都是挖野菜的，而且随着最近这些年野菜的流行，很多城里的人到了春季的时候，没有什么事儿就会坐上公交去乡下，田地边挖野菜，可以说也是春天里的一道风景线了。也是春天的时候，大自然给我们的馈赠。挖回来的野菜，摘掉根部清洗干净，用开水烫手攥干水分，装在袋子里，可以放在冰箱冷冻保存。 荠菜一般都是用来做馅儿，不管是包饺子还是蒸包子，味道都是特别好的，但是这种野菜比较喜欢油大，所以在吃的时候最好多放一些肉或者是用猪油调馅。如果喜欢吃素馅的，有条线的时候可以用猪油，炒点鸡蛋再放上点葱花，炒香之后把切好的荠菜放到里面，趁热搅拌均匀，这样做出来的荠菜馅饺子也是特别好吃。 新鲜的荠菜吃起来口感并不是特别好，所以挖回来以后要清洗干净，用开水焯烫一下，再浸泡三四个小时，然后再吃味道还是不错的，如果直接吃口感会有些发涩。荠菜一定要多浸泡一段时间，多洗几遍再吃才能缓和掉它的苦涩味道，吃起来口感更好。也可以把焯烫好的荠菜放点小葱和大酱香油凉拌，味道也不错。
很多地方都有三月三都有吃“荠菜煮鸡蛋”的习俗，荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食，主要原料有荠菜、鸡蛋，主要配料有食用油、精盐等，通过慢火炖煮的方法制作而成，下面就来学学怎么做荠菜煮鸡蛋吧！ 做法： 1.将荠菜摘去老叶，洗净。 2.将红枣洗净泡发，姜洗净切片。 3.将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。 4.将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。 5.将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。 6.最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。
荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜，属于沪菜系。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩，可谓美味可口，那么荠菜豆腐羹怎么做呢？ 原料：主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，水面筋50 克 调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油 做法： 1. 将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁，冬菇水发切丁，胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小丁，荠菜洗净切成细末。 2.炒锅加油，烧至七成热，加荠菜煸炒一下，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末， 3. 烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。 小贴士：荠菜有自己的清香与鲜美度，所以调味品不用放太多，不放黄豆酱的口味也很清新的，看自己喜好来操作即可。
1 退肉洗净，去皮，去筋 2 400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。（面粉我分了两次做，因为一次放不下这么多） 3 把后腿肉剁成肉末 4 肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒 5 放入少许水把肉搅拌均匀 6 荠菜洗净备用 7 把荠菜切成末 8 放入搅拌好的肉末里 9 继续搅拌均匀，荠菜馅就好了 10 把面团机扎的馄饨皮用擀面杖把上下里面擀一下 11 用刮刀切成馄饨皮 12 这就是做好的馄饨皮 13 取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好 14 依次把所有馄饨包好 15 鸡蛋打散，锅中放入少许油，摊成蛋皮 16 把蛋皮切细备用 17 先把水烧开，烧开后放入馄饨，馄饨烧开了之后，继续多滚几下即可 18 馄饨放入碗中，放上蛋皮丝即可
1 酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮 2 和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵 3 荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量 4 备好的肉糊 5 香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末 6 锅中入油炒香姜葱 7 加入肉糊炒至变色 8 加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀 9 加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅 10 面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑 11 分剂子，擀开，放上适量馅 12 收口 13 合部做好饧20分钟 14 锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处 15 加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了 16 一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香
1 面粉加适量水和好，放一边醒面 2 隔半小时再揉会面，可以使面团更劲道 3 荠菜摘净浸泡洗净 4 锅中烧开水下入荠菜焯软捞出即可 5 葱姜洗净与猪肉一起剁碎 6 猪肉馅加盐，生抽，老抽，鸡精，芝麻油，清水搅拌均匀，水要一点点加，直到猪肉上劲为止 7 接下来剁荠菜，挤干水份，拌入肉馅中 8 虾剥皮，切小块拌入肉馅中，这步忘记了拍照 9 包好饺子，尽量每个里面都有虾仁 10 不粘锅添加少许油，饺子摆好，大火煎至金黄色后添加半碗水进去，转小火煎至熟即可 11 个个都很漂亮，满口香哦
1 准备好材料 2 荠菜洗净，切细 3 锅里加入2碗清水煮开，加入浓汤宝 4 等浓汤宝全部融化，加入豆腐煮开，再煮3-5分钟 5 加入切细的荠菜 6 荠菜变色，出锅
1 荠荠菜焯水 2 挤干水份后切碎 3 空碗里放入荠荠菜和鸡蛋 4 加入盐调味 5 搅拌均匀 6 起锅烧油 7 倒入荠荠菜蛋液，翻炒至凝固 8 盛入盘中即可食用
1 面和好醒着备用 2 荠菜洗净放开水里焯一下，除去水分剁碎，鸡蛋炒好和剁好的馅放一起 3 肉馅用十三香，味极鲜，盐腌着，葱切碎放一起 4 把剁碎的荠菜馅和肉馅加盐调匀 5 面搓成长条，切剂子，摁扁，擀成饺子皮 6 把馅放入饺子皮里 7 饺子逐个包好 8 锅里水开，饺子入锅，把饺子搅起，中间打两次水就熟了
1 首先来一张我们的食材图（能捣腾出这么多小碟子也是不容易啊） 2 荠菜洗净，焯水，（大火焯数1、2、3、4、5）过凉水 3 挤挤水分 4 切碎备用（越细越好哟） 5 将煎烤机通电，调成大火，放入少许的植物油、姜，放入猪肉馅炒至变色，放入生抽、盐、料酒调味，再放入切碎的荠菜，翻炒均匀，备用 6 在春卷皮一端放入适量馅料，两边包起 7 在收口处抹上少许水，备用 8 包好了！ 9 空气炸锅通电，调“功能”至速食，长按“搅拌”进行预热，按启动键开始 10 预热完成后，在炸篮上刷适量植物油，放入春卷，刷上植物油，按启动键开始 11 时间可按自己调节，默认是15分钟，我觉得差不多13分钟就可以了！不过最重要的还是要按自己包的馅的多少啦！ 12 完成啦！
1 面粉中倒入温水，和成一个较厚的光滑面团，盖上盖子醒一会儿 2 荠菜刚采摘回来最鲜嫩，把根部的枯叶摘掉，水中加入半勺盐，把荠菜浸泡在盐水中浸10分钟，再清洗几遍洗干净 3 锅中烧开水，撒少许盐，滴几滴油，把荠菜倒入锅中汆烫至全部变色后捞出过凉水 4 等荠菜变凉后，攥干水分放入碗中备用，如果不及时吃，可以装保鲜袋放入冰箱冷冻保存，再拿出来跟鲜的一样 5 把荠菜放案板上切成碎末，根部要重点切一下，倒入大碗中，加入半勺盐、五香粉和熟花生油2勺，用筷子拌匀 6 鸡蛋在碗中打散，锅中倒入1勺油，把鸡蛋倒入炒至凝固后用锅铲划成小块，盛出凉至温热，倒入荠菜中拌匀，馅料就调好了 7 把面团取出，放案板上，撒上干粉揉匀，平均分成4个剂子，取一个剂子，按平，擀成薄薄大点的圆形面皮 8 将一半的馅料倒在饼皮上，用刮刀小心平铺开，注意边缘部分不铺 9 取另一张擀好的饼皮盖在上面，用食指和中指按压紧实，使两个面皮贴合在一起 10 电饼铛不用刷油，把做好的盒子移到里面，开中火烙 11 一面烙至出现棕色斑点后，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了，取出切块食用
1 将温水放在小盆里，倒入酵母粉，用筷子搅拌一下 2 倒入面粉 3 揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放置温暖处发酵至两倍大 4 五花肉去皮，切小块，放进料理机里 5 不到一分钟，就绞成肉馅了。也可以切小块自己剁成肉馅 6 准备荠菜。我用的荠菜是之前婆婆从老家带来的，因为带的太多，而鲜荠菜不易存放，我就用开水烫后分小袋装起来冰箱里冷冻的。吃的时候拿出来解冻就可以了，跟新鲜的没什么区别，荠菜味浓浓的 7 把荠菜切碎 8 肉馅和荠菜都放到小盆里 9 放进盐、复合调味料（类似十三香）、生抽、香油， 10 用筷子顺时针搅拌均匀，使调味料、肉和荠菜混合均匀，搅拌好的肉馅很香 11 面已经发好了，取出来放在揉面板上，加适量的干面粉揉均匀 12 分成若干个小面团 13 把面团擀成四周薄中间厚一点的皮，在中间放上馅 14 捏好摺，包子就包好了 15 依次包好，摆放在盘子或者蒸屉上，放在蒸箱或蒸锅里静置醒发15分钟左右 16 依次包好，摆放在盘子或者蒸屉上，放在蒸箱或蒸锅里静置醒发15分钟左右 17 蒸好以后，先不取出来，焖两分钟再取出来 18 蒸好以后，先不取出来，焖两分钟再取出来 19 我喜欢吃发面包子，包子皮喧软可口，包子馅又合自己口味。平时有空的时候就多做一些，蒸熟了放在冰箱里冷冻起来，这样没时间做饭的时候就可以取出来加热一下吃了。自从我自己学会蒸包子以后，基本就很少在外面买包子了！想吃什么馅就做什么馅的，这次的猪肉荠菜包子我就蒸了两大盘，够吃好几顿的 20 开吃喽
1 荠菜洗净 2 猪肉末放入锅中 3 荠菜和猪油渣剁碎 4 荠菜和黑木耳剁碎放入锅中 5 豆干剁碎放入锅中 6 放橄榄油、盐和生抽搅拌均匀 7 取一馄饨皮，放上荠菜肉馅 8 包成元宝状 9 锅中放水煮开，放入馄饨煮 10 煮至馄饨浮在水面
步骤1 猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒，1茶匙生粉，少许盐用手抓匀后静置15分钟，备好水淀粉，豆腐，泡好的香菇，荠菜择洗干净 步骤2 把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里，荠菜切碎，香菇洗净后切成丝，备好米醋和油辣子 步骤3 炒锅加热后倒入橄榄油，温油把香菇倒入煸炒出香味，因为的汤羹，我用了橄榄油，也可以用其它食用油或者猪油 步骤4 再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入 步骤5 等再一次烧开的时候，就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入，这样就不会粘在一起了，加入后用筷子轻轻的迅速划散 步骤6 这个时候要加盐调味了，加盐之前先尝试一下味道，猪肉丝腌制过的，以免过咸 步骤7 再用水淀粉勾芡，勾芡的时候要分次加，勾成薄芡最好 步骤8 倒入米醋，可以依照自家的口味加，不要多，有一点酸味就好 步骤9 最后再把荠菜加入，拌匀至变色即可熄火，荠菜很鲜嫩，变色就熟了，这个时候可以加油辣子了，因为家里有人不能吃辣，所以我留了一半是原味的 步骤10 盛入碗里，依照自己的口味加入油辣子，拌匀即可享用
步骤1 食材：豆腐、里脊肉（已切）、荠菜（已洗净） 步骤2 将豆腐撕开包装、用刀划开，待用 步骤3 将已洗净的荠菜放在案板上切开，待用 步骤4 烧锅加3汤勺油烧热，下入已切好的里脊肉，加1汤勺料酒 步骤5 翻炒翻炒 步骤6 接着，合入豆腐和切好的荠菜，加适量的清水翻动一下煮开 步骤7 然后，加0.5勺盐 步骤8 加少许味精 步骤9 调味翻匀，即成