生菜是叶用莴苣吗？其实别说是城里人，就是很多农村人也不太清楚生菜和莴苣的关系。下面我们就讲讲这个话题，并介绍一下生菜的形态特征及其三个种类，供参考。 一、生菜是叶用莴苣吗？ 莴苣和生菜均是菊科莴苣属植物，但莴苣不是生菜，而生菜是莴苣。具体来说，莴苣按照食用器官，可以分为叶用莴苣和茎用莴苣两种，生菜就属于叶用莴苣，可以生食，味道清爽可口。 而我们常说的莴苣是指莴笋，笋肉翠绿，质地清脆，属于茎用莴苣。所以说，莴苣包括生菜，但指的不仅仅是生菜。生菜属于叶用型的莴苣，可食用部分通常是嫩叶。 二、生菜的形态特征 生菜根系浅而密集，主要集中在20cm土层中。株高约为25-100cm，茎直立，单生，短缩，基叶互生于短缩茎上。 生菜的基生叶及下部茎叶大，呈倒披针形，颜色为深绿色或黄绿色、翠绿色，长约6-15cm，宽约1.5-6.5cm，叶面平展或皱缩，叶缘波状或浅裂，外叶开展，心叶松散或抱合成叶球。 头状花序于茎枝顶端排成圆锥花序，瘦果倒披针形，浅褐色。 三、生菜的三个种类简介 生菜根据生长形态可细分为结球生菜、皱叶生菜和直立生菜。 1、结球生菜 顶生叶形成叶球，呈圆形或偏圆状。叶片全缘、有锯齿或深裂，叶片表面平滑或皱缩。 结球生菜为喜冷凉、忌高温作物，在生长期间需要充足的阳光，光线不足易导致结球不整齐或结球松散。 2、皱叶生菜 皱叶生菜不结球，叶片呈长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶片表面皱缩，簇生叶丛如大花朵一般。 皱叶生菜的主要特征是不结球，主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。 3、直立生菜 直立生菜的主要特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，肉质较粗，风味较差。 这个变种的生菜市场需求量小，品种也较少，分布地区不广，在国内很少种植。
1 莴苣切薄片后，加一点点盐沙一下苦水 2 肉切片+姜末+料酒+辣椒酱+油+淀粉+酱油，搅拌均匀腌制片刻 3 肉片翻炒至变色后装出 4 莴苣倒入稍微炒软。 5 倒入肉片，加少许盐和糖调味，炒匀即可。
1 今天的主菜是一根足够新鲜的猪肋排，斩块儿后洗净、沥干水；配菜是一根胡萝卜和莴笋，洗净后都切成了滚刀块。然后再多切几片姜片备用 2 第一步，先将锅烧到足够热，转小火再倒油，把姜片放进去小火慢慢煸出浓郁香味儿（下图1），这是排骨去腥增香的重要步骤哟。随后把排骨入锅，继续保持小火炒几分钟，这次无需像做红烧排骨一样炒到表皮焦香，而是炒到肉质收紧即可（图3），这个过程中也可以加几滴料酒烹香 3 排骨炒好之后加入如下图水量的开水，转大火煮开（水量也可适当多一些，因为考虑到有些好友喜欢喝汤，呵呵，这个灵活掌握）。水煮开后，盖上锅盖转成中火炖煮25分钟左右，25分钟后掀开锅盖，把肥油全部撇掉 4 撇掉浮油后，莴笋可以先入锅，这个其实又是能灵活掌握的细节，因为潮爸比较喜欢吃软烂口感的莴笋，所以选择先把它放进去煮，事实上也可以将莴笋和胡萝卜同时入锅。这个根据您的口感来灵活掌握即可。 接着按潮爸今天的演示讲流程：莴笋入锅后盖上锅盖，大火煮3分钟左右，再把胡萝卜倒进去，盖上锅盖大火煮约5分钟。 5 胡萝卜大火煮5分钟后，掀开锅盖，加少许盐调味儿，再次煮至沸腾即可关火起锅了。就这么简单！全程没有用到别的任何调料，绝对原汁原味的享受噢！
1 莴苣削皮，外表皮和根部老的部分可以削掉一点，清洗干净然后切成如图粗丝，胡萝卜清洗干净去皮，切片。姜切片 2 鸡蛋打入碗里，用筷子打散 3 干净无水的锅里，倒入玉米油，开大火，将油烧热，倒入打好的鸡蛋 4 晃动锅，等一面略熟后，翻面，等两面都熟，用锅铲铲开，切块，然后关火盛出来备用 5 锅里留点底油，开大火，放入姜片，放入胡萝卜片，略微翻炒一会 6 倒入莴苣丝，继续翻炒2-3分钟 7 等莴苣变软变色后，倒入鸡蛋。翻炒均匀 8 然后倒入小半碗清水，炒匀后，盖锅盖，闷煮2-3分钟 9 开盖，加入盐调味 10 加入一点点鸡精，翻炒均匀，30秒-1分钟出锅即可 11 装盘
1 香肠放入锅中翻炒出油 2 放入莴苣翻炒均匀 3 放入莴苣叶翻炒均匀 4 最后加入食盐黑胡椒粉调味
1 葱一段、姜几片就好、辣椒看自己能吃辣的程度！ 2 葱切几小段、姜切片、辣椒切两段 3 莴苣切片 4 锅热后，加油，不用太多，因为莴苣不吸油！ 5 油热后加几半八角、花椒粒，煸香， 6 加葱、姜、辣椒，翻炒两下 7 加入莴苣片，不停的翻炒，一定要翻炒均匀，因为有的莴苣片会粘在一起 8 3分钟左右，加一点味极鲜，提提味儿 9 再来点盐，这就得根据各自的口味啦！最后出锅前，加一点鸡精！就OK啦
现在，绿油油的莴苣是菜市场上最常见的蔬菜。第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士建议，给餐桌上增加一份凉拌莴苣，不仅能帮助家人补充维生素，还能养胃助消化。 王建主任指出，莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液可增强胃液和胆汁的分泌，对消化功能弱的患者尤其有利。此外，莴笋中铁的含量较高，故食用新鲜莴苣，对治疗各种贫血也非常有利。 // 做凉拌莴苣时，可加些芝麻酱以提升口感。专家提醒，莴苣也不能过多食用，可能引起头昏嗜睡的不良反应。
平时人们吃莴苣的时候多会把它洗净，以后还削掉表皮再吃，其实削下的莴苣皮也含有丰富营养，而且具有较高的食用价值，用它腌出的咸菜滋味诱人，可是莴苣皮应该如何腌制呢？想了解这方面的知识可以看看下面对莴苣皮腌制方法的具体介绍。 莴苣皮如何腌制 1、莴苣皮在腌制的时候要准备新鲜莴苣皮500克，食用盐20克，白醋30克，酱油20克，白糖15克，剁椒适量，另外还要准备适量的姜片，再准备一个干净的大碗或者可以密封的玻璃瓶，把准备好的莴苣皮洗净后控干水分。 2、把莴苣皮烘干以后，放到干净的大碗或者干净玻璃瓶中，放入食用盐，调匀后腌制两小时，把腌出的水分全部倒掉再加入准备好的生抽，白醋和白糖以及姜片，还有剁椒调匀后，放入冰箱冷藏腌制，第2天就能腌好，取出后可直接吃这样腌好的莴苣皮，爽脆可口开胃消食。 莴苣皮的腌制方法 1、腌制莴苣皮时需要准备莴苣皮1千克大蒜一头，干辣椒七八克，另外准备适量食用盐和酱油，把准备好的干辣椒提前洗净晾干，再把准备好的大蒜去皮，切成蒜片，准备好的莴苣皮洗净以后控干。 2、把处理好的莴苣皮放在干净的容器中，放食用盐腌制几小时，把水分腌出来以后倒掉，再放入准备好的干红辣椒，大蒜，加入准备好的酱油和食用盐调匀以后密封腌制24小时，腌好以后的莴苣皮香辣可口，特别好吃。 上面为大家介绍了莴苣皮的腌制方法，能让大家知道莴苣皮如何腌制才好吃，以后再吃莴苣时记得把莴苣皮收集起来腌着吃吧，这样既有让家中多一道下饭菜又不会造成浪费，绝对是一举两得的好事。
山莴苣是一种常见的野生植物，它是食用莴苣的前身，这种植物属于菊科多，生长在西北的野外地区，它的全草或根都可以入药，是一种能止血活血，解毒消肿的中药材。山坡菊入药以后，功效还有很多，药用价值也特别高，相对它多一些了解可以看看下面对山莴苣做的详细介绍。 山莴苣的功效与作用 1、润肠通便 山坡去不丹可以入药，它的嫩叶还可以供人们食用，而且它能清热解毒，也能为人体补充大量膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快人体利大便生成和排出，经常食用能润肠通便清肠排毒，也能预防缓解人类高发的便秘。 2、防病治病 山莴苣不但能为人体补充丰富营养，还能清热解毒，也能活血止血，平时食用可以预防咽喉肿痛，克口舌生疮，而且人们在出现子宫颈炎以及女性产后出血还有肠痈等疾病时及时服用山莴苣，还能让这些疾病的病情明显减轻。 山莴苣的药用价值 1、治疗无名肿毒 山莴苣入药以后能消肿解毒也能止痛，平时人们出现无名肿毒或者疮疖肿毒时，都能用山莴苣来治疗，在治疗的时候，需要把新鲜的山莴苣捣碎，制成泥状，然后直接再敷在患处，每天更换一次，能让身体内毒素排出，也能让肿痛很快消退。 2、治疗扁桃体炎 扁桃体炎是人类的高发疾病，它发病以后，不单会导致人体扁桃体肿大，还会让人们出现发烧和咽喉疼痛等多种不良症状，这时可以直接服用适量的山莴苣，它能清热解毒，也能消炎止痛。在服用的时候，可以把它加清水煎，制成药液以后直接给患者服用，余下的药渣还可以外敷在肿大的扁桃体上。
山莴苣是一种野生草本植物，它属于菊科全株都能入药，能清热解毒也能消肿止痛，但生活中很多人看到自然界中的鲜嫩山莴苣时，也想把它采收当蔬菜食用，只是不知道它应该怎么吃，今天小编就专门为大家说说这个问题，并告诉大家山莴苣应该怎么吃。 山莴苣可以吃吗 山莴苣虽然是一种野生草本植物，但是它无毒无副作用，每年春天长出的新鲜嫩叶，口感鲜嫩，味道月色，能为人体补充，丰富维生素和大量碳水化合物，它是可以当野菜供人们食用的，人们食用这种野菜以后，既能吸收丰富营养，又能促进身体代谢，而且能缓解肠燥便秘。 山莴苣怎么吃 1、凉拌莴苣 山莴苣特别适合制成凉拌菜，供人们食用，平时人们采收新鲜的山莴苣以后，用清水把它洗净，再放到沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加入适量蒜泥，放入香醋和生抽，一斤麻油，还有鸡精等调味料把它们调匀，装到盘子中就是美味的凉拌菜，如果喜欢吃辣，还可以点上适量的辣椒油。 2、清炒山莴苣 山莴苣清炒也很好吃，在炒的时候需要准备新鲜山莴苣500克，大蒜一头，食用盐和食用油各适量，把山莴苣洗净以后切成段状，在炒锅中放油加热以后，放入剁碎的蒜末炒出香气，再把处理好的山莴苣放入锅中快速翻炒，把它炒软以后加食用盐调味，调匀以后就能出锅。 3、山莴苣汤 山莴苣做汤也特别好吃，在制作时需要把适量的山莴苣洗净以后切成小块儿，在锅中放适量清水，加入少量鸡精加热烧开，再把切好的山莴苣放到锅中一起煮开，在煮的过程中要把鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，开播以后，把蛋液放到锅中制成蛋花，然后再用水淀粉勾芡，出锅前加麻油提味就可以。
野莴苣属于菊科，是一种常见野生草本植物，它在自然界中比较常见，而且传播能力特别强，如果不能及时控制，会危害其他农作物的生长，但野莴苣在日常生活中，也有一定的利用价值，她可以当野菜供人们使用，也可以晒干以后制成保健茶，让人们泡水喝。下面是对野莴苣功效与作用的具体介绍，需要的人可以重点看一看。 野莴苣的功效与作用 1、补充营养 野莴苣在春天长出的嫩叶可以当野菜供人们食用，它能为人体补充丰富碳水化合物，也能让人体吸收一定数量的植物蛋白和多种维生素，除了这些以外，他还能让人体吸收一些烟酸，胆碱和微量元素，锌与磷等多种对人体有益的微量元素，这些营养成分可以促进人体代谢，也能维持人体各器官的正常功能。 2、缓解疼痛 野莴苣中有一些天然药用成分，它们能直接作用于人类的中枢神经，能起到镇静安神和止痛作用，它对人类的焦虑和抑郁以及身体出现的不明疼痛，都有一定调理和缓解作用。野莴苣安能祛风除湿，也能消肿止痛，他对人类的风湿骨痛和关节炎也有一定治疗作用。 3、提高身体抗氧化能力 野莴苣还能增强人体的抗氧化能力，因为这种野生蔬菜中不但含有黄酮类化合物，还含有一定数量的三萜类化合物以及挥发酸，这些物质都具有一定的抗氧化能力，能阻止人体内氧化反应发生，而且能加快人体内乳酸代谢，人们食用它以后能缓解身体疲劳也能增强身体的抗氧化能力。 4、缓解失眠 镇静安神和缓解失眠也是野莴苣的重要作用之一，它含有的胆碱和烟酸以及其他活性成分都能直接作用于中枢神经，能促进人体内褪黑色素分泌，经常食用能提高人们的睡眠质量，也能预防缓解失眠。另外野莴苣还能提高记忆力，预防记忆力减退，坚持食用可以健脑益智预防老年痴呆。
山莴苣是菊科植物的一种，它是自然界中的常见野生植物，除了中国西北地区以外，大部分地区都有出产，平时它可以当野菜，供人们食用也可以入药，它的食用价值和药用功效都特别出色。但有些人对这种野生植物了解不多，不知道它的具体作用是什么，今天小编就重点为大家介绍一下。 山莴苣有什么作用 1、补充营养 山莴苣是一种可以食用的野生蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素c还有一些粗蛋白和多种矿物质，人们食用以后能吸收多种身体代谢时必需的营养成分，能促进身体代谢，维持身体各器官正常功能。 2、保护眼睛 保护眼睛也是山莴苣的重要作用之一，这种野生蔬菜中含有丰富的维生素a，它是人体视网膜发育时必需的营养成分，而且能促进视紫质生成可以提高视力，预防视力下降，另外人体缺乏维生素a时，还会导致夜盲症高发，所以人们平时多吃一些山莴苣，还能预防夜盲症，它对维持人类眼睛健康有极大好处。 山莴苣的功效与作用 1、清热凉血 山莴苣是一种性质寒凉的野生食材，平时人们把它当蔬菜食用时，能起到清热凉血的重要作用，它对人类得口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤肿痛，还有肠燥便秘等不良症状都有良好调理作用。 2、解毒消肿 山莴苣入药以后能解毒消肿，它对人类的扁桃体炎和疮疖肿毒以及无名肿毒等症，都有良好治疗作用，治疗的时候可以把新鲜的山坡巨岩碎制成泥状以后直接外敷在出现肿痛的部位，每天换药一次，能让肿痛尽快消退，身体内的毒素也能尽快排出。 3、润肺止咳 山莴苣入药以后，还具有润肺止咳的重要作用，它不单能治疗人类的肺炎和气管炎，还能让人们咳嗽痰多和哮喘的症状尽快好转，另外人们出现肺结核和吐血、咳血等症状时，也能多吃一些山莴苣，它能抗病毒也能止血，能防止肺结核病情恶化，对促进患者身体康复有很大的好处。
在自然界中的野地和山坡中，经常能看到野莴苣存在，它是一种生命力顽强的野生植物，它的茎和叶子都能供人食用，那么它与山莴苣有什么区别呢？山莴苣和野莴苣有什么不同呢？接下来就介绍这个问题，同时也会让大家对山莴苣的功效多一些了解。 野莴苣与山莴苣的区别 也颇具和山莴苣是没有明显区别的，虽然它的名字有一字之差，但它们都是自然界中生长的菊科草本植物，是人们对同一种植物的两种不同叫法，，也就是说也颇具，就是山伯爵他们是相同的存在，只是在名字上略有不同。 山莴苣的功效与作用 1、食用功效 山莴苣的叶子和茎中都含有大量的植物粗蛋白，还含有丰富的胡萝卜素和维生素c以及多种矿物质和氨基酸，这些物质被人体吸收以后，不单能促进人体代谢，还能提高人体各器官功能，对增强人体素质不然人体衰老都有很大的好处。 2、供人观赏 山莴苣部单可以食用，还可以供人观赏，它拥有美丽的头状花序，在每年夏天能开出淡黄色或白色的美丽花朵，而且它的花朵会在中午开放，夜晚闭合，观赏价值特别高。山坡局不单可以观花，还可以观叶，这种植物的叶片有多种不同颜色，可以把它当观赏蔬菜栽种在不同的园林景区中。 3、药用功效 山莴苣还是一种药用功效十分出色的野生蔬菜，它含有香豆醇和豆甾醇等多种天然药用成分入药以后能清热解毒，活血化瘀，也能健脾养胃，平时人们食用它，能预防口舌生疮和上火，也能减少扁桃体炎和疮疖肿毒发生。另外山莴苣入药以后还能治疗人类消化不良和高血压与高血脂，治疗效果都特别明显。
野莴苣是生长在自然界中的一种野生草本植物，它属于菊科，它全株可以入药，是人们比较熟悉的一种中药材，但它也可以蔬菜食用这一点大家知道吗？野莴苣平时当蔬菜食用，对人体也有诸多好处，它当蔬菜食用时有多种不同的吃法，想知道它应该怎么吃可以和我一起去看看。 野莴苣怎么食用 野莴苣有多种不同的使用方法，它可以制成凉拌菜，也可以做汤，更可以清炒后食用。野莴苣还可以和腊肉腊肠以及五花肉等肉类食材搭配在一起炒着吃，这样会让眼过去吸收丰富的油脂，能让炒好以后的野莴苣口感更加诱人。 野莴苣的食用方法 清炒野莴苣 1、野莴苣清炒滋味特别好，在做时候需要准备野莴苣的茎一根，大葱一棵，大蒜一头，食用油和食用盐以及鸡精，各适量准备一些。把野莴苣去掉外皮以后洗净切成丝状。 2、把大葱切成葱花，在炒锅中放食用油，加热以后把葱花入锅炒香再把切好的莴苣丝入锅快速翻炒，等它变软以后加少量食用盐，然后再放上鸡精炒匀，出锅前加入制好的蒜泥调味即可。 凉拌野莴苣 1、野莴苣做成凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜野莴苣的叶子，把它们洗净以后切成段状，在锅中放清水，放少量食用盐，加热烧开以后把野莴苣的叶子入锅焯一分钟，取出以后过冷水降温。 2、降温以后的野莴苣叶子取出去掉水分，再加入适量的蒜泥和香醋，然后放生抽和食用盐以及麻油，用干净的筷子调匀，这时味道爽口的凉拌野莴苣也做好可以食用了。它的茎也可以凉拌，但在做以前应该先用盐把它的多余水分腌出来去掉，不然凉拌以后的野莴苣茎口感会比较差。
山莴苣是一种野生草本植物，它也叫野莴苣，是菊科植物的一种，这种植物的幼苗和嫩叶以及嫩茎可以食用，全草则可以入药，它的利用价值特别高，平时人们食用以后对身体有多种好处。想全面了解山莴苣的具体功效，可以参考下面对它做的具体介绍。 山莴苣的功效与作用 1、润肠通便 山莴苣是一种性质寒凉的野生菜品，它能清肠润燥，而它含有的大量膳食纤维则能促进肠胃蠕动，能加快人体的大便生成和排出，它对人类进行时出现的肠燥便秘，有良好预防和缓解作用。 2、清热解毒 山莴苣是一种味苦性寒的常见食材，原来食用以后能清热解毒，预防上火，它对人类经常出现了口舌生疮和咽喉肿痛，以及目赤肿痛等常见不良症状，都有明显缓解作用，另外元旦出现疮疖肿毒时也可以用山莴苣来治疗，治疗功效特别出色。 3、活血化瘀 山莴苣是一种能通利血脉，促进血行的中药材，活血化瘀是它入药以后的主要功效，平时女性出现痛经，闭经以及产后淤血肿痛时，都能直接服用山莴苣来治疗，治疗时可以直接把它入锅，加红糖和清水一起煎汤喝。山莴苣中还含有大量的豆甾醇，这种物质能净化血液清理血液中的胆固醇，它能预防动脉硬化和高血脂发生。 4、促进消化增加食欲 山莴苣这种食材的茎叶中都含有大量的白色乳汁，这种物质味道清香口感独特，平时人们食用以后能起到明显开胃作用，而且它能促进消化液分泌，也能加快肠胃蠕动，平时人们食用山莴苣不但能促进消化还能增加食欲，能让人们胃口大开。
莴苣大家肯定都认识，知道它是一种根茎细长的绿色蔬菜，但莴苣也可以分为多个不同的品种，除了人们熟悉的莴苣的以外，结球莴苣也很常见，那么结球莴苣是什么样的蔬菜，平时它又应该怎么吃呢？ 结球莴苣是什么菜 结球莴苣也叫叶用莴苣，它长大以后根茎不粗大，叶子会长成球形，它口感鲜嫩，味道略甘，营养价值极高，它在市场上经常也会被人们叫做结球生菜。结莴苣是一种能清热解毒预防中毒，而且能促进消化的健康蔬菜。 结球莴苣怎么吃 1、做沙拉 结球莴苣可以做沙拉吃，再用它做沙拉时，需要准备结球莴苣一个，圣女果50克，还过一根玉米粒，适量红萝卜一根，沙拉酱喝橄榄油适量。把准备好的所有蔬菜用清水洗干净，去掉水分，圣女果和胡萝卜去皮儿，全部切成片状，把它们放在一起，加入橄榄油和沙拉酱调匀即可。 2、炒鸡蛋 煎出锅就炒鸡蛋也特别好吃，再用它炒鸡蛋是需要把结球莴苣提前洗好切成细丝，把鸡蛋磕开到碗中，调成蛋液，再准备适量的油和盐。炒锅中放油加热以后，把鸡蛋入锅炒成块状，取出重新起锅放油，加入少量葱花再把切好的莴苣入锅快速翻炒，随后放生抽和食用盐调味炒熟以后加入鸡蛋炒匀直接出锅就可以。 3、煎饼 结球莴苣平时还可以煎饼时，在用它煎饼时需要提前把面粉和鸡蛋放在一起加食用盐和清水调乐糊状，结球莴苣分成片状洗净去掉水分。在平底锅中放油加热以后把面糊入锅摊成饼状，煎到两面金黄以后把结球莴苣放到饼上，刷一些甜面酱或者海鲜酱，把饼卷起来直接出锅就能食用。