莼菜的功效有什么 莼菜也叫马蹄菜，它属于一种水生植物，它的营养价值特别高，含有比较多的糖类，蛋白质，酸性多糖，氨基酸，维生素，膳食纤维以及微量元素。是一种营养价值特别丰富的蔬菜。同时它也是一种药食同源的食物。具有清热解毒利尿消水肿的作用，对于肾病以及爱上火的人，都有非常不错的疗效搭配，其他食物也可以做成药膳。莼菜可以用来清炒，也可以用来煲汤或者凉拌味道都非常鲜美。纯菜豆腐羹是比较适合冬季的一道菜，寒冷的冬天来一碗暖暖的豆腐羹，暖胃又暖身，做法也特别简单。锅里面烧点油，加入葱姜末炒香，然后再把金针菇下进去炒软再加入芹菜和豆腐翻，炒一下加入适量，清水煮开，盖上盖子，小火炖5~10分钟，打开盖子，加入适量盐，胡椒粉调味，再淋入适量水淀粉汤汁粘稠即可。凉拌莼菜的味道也是特别好的，比较适合夏季。做法也特别简单。把纯菜清洗干净，锅里面水烧开，加入适量食用盐，滴入几滴食用油，把纯菜下进去烫几秒钟，变色之后捞出来用凉水冲洗过凉，攥干水分放在盘子里面，切点蒜末放点儿，干辣椒加上适量盐，味极鲜，米醋，白糖，白芝麻，锅里面烧点热油，把花椒粒放进去炸香，然后趁热倒在辣椒上搅拌均匀，酸辣爽口的凉拌纯菜就做好了。纯菜鱼丸汤的味道是特别鲜美的。用新鲜的草鱼去皮去骨，放在料理机里面加入蛋清适量盐姜片淀粉打成鱼泥。鱼泥倒在一个大碗里面，反复不停的摔打，顺着一个方向搅拌上劲儿。砂锅里面烧适量清水放入葱段，姜片煮开之后关成最小火把鱼丸慢慢的都下进去，然后开大火煮开之后把葱段和姜片捞出去，再加入纯菜煮两分钟，早上适量葱花盐胡椒粉出锅即可。
1 准备材料，莼菜是开袋即食的，一小块豆腐，一点猪肉丝 2 猪肉丝用少许放干淀粉、盐、白胡椒粉抓匀，待用 3 豆腐切条，锅中放冷水，放入豆腐汤、少许的盐，小火加热至冒泡，关火捞出豆腐 4 莼菜开袋，用漏勺接着空地水分，莼菜有点像果冻一样，图中就是已经控掉水的 5 另起一锅放水烧开，调一点水淀粉倒入锅中烧开 6 放入肉丝和豆腐丝煮开 7 放入莼菜煮开，放适量的盐调味，烧开后起锅即可 8 喝之前淋入少许的香油提香，夏季多吃莼菜，清热解毒利水消肿
步骤1 莼菜清洗干净 步骤2 豆腐切成小块 步骤3 锅里加入油加入水烧开 步骤4 水开后加入莼菜及豆腐 步骤5 大火煮五分钟 步骤6 然后加入盐再次煮 步骤7 煮好装盘 步骤8 简单的素菜
随着生活质量的提升，我们厨房里的食材丰富多彩，它们组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？今天要说的莼菜就是一种水生植物，严格来说，它还属于一种美味珍馐，且富含丰富的营养，曾一度传为佳话。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 北方人都知道莲藕，但对于其他生长在水中的植物却知之甚少。要知道在植物学上可是有很多栽培莲，更有许多似莲一般生长的植物。而莼菜是一种多年生水草，过去的时候都是被当做野菜，它有着椭圆形的叶片，像睡莲一般漂浮在水面上。在叶片背面以及它的茎上有着很多黏液，看起来就像流着 “鼻涕”一般，但在一定程度上起着保护植株的作用，这大概就是在适应环境的过程中演变而来的特殊之处。 莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得人们喜爱。 1、莼菜种植 莼菜的种植是十分容易的，只要不是严寒酷暑皆可保证它的健康成长，为了方便管理，一般选择水深一米左右的水塘，可以进行穴插，这就要求土质肥沃，灌水排水都方便进行才可以，就像莲藕的种植是需要人们可以完全控制水分的。这里得说一点，莼菜虽然种植容易，但如今也只有南方才有。 与莲藕不同，莼菜的采摘期是十分长的，从五月初至十月底均可以采收。这时采摘下的鲜美莼菜有着最丰富的营养，质量最佳，采摘后及时处理加工，可以长期保存。 2、莼菜营养价值 在如今，莼菜也从过去的野菜摇身一变成了一种珍贵蔬菜，其珍贵价值不仅仅在于古人们对它的夸赞，更在于它的营养价值。 莼菜营养丰富 每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16、5克、胡萝卜素16、5毫克、核黄素0.3毫克、维生索 E 445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11、65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。 清胃火 莼菜中含有多种营养素和浓缩多糖，清热解毒作用十分明显，有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的作用。 预防癌症 莼菜的黏液中含有大量多糖，能抑制肿瘤，所以多吃莼菜能提高身体的防癌、抗癌能力。 防止贫血 莼菜中含有维生素B12是维持细胞正常生命活动的关键物质，能够用来防止贫血、肝炎、肝硬化等恶性疾病。 促进智力发育 莼菜中的锌含量丰富，能促进智力的发育，还能提高免疫能力。 提高脾脏功能 另外，莼菜中还含有一种酸性糖，能提高脾脏功能，预防疾病。 3、莼菜药用价值参考 除了食用之外，莼菜同样有着药用价值，据相关资料记载，莼菜具有清热利水、消肿解毒的功效，可用于高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等多种症状。 也是由于这些原因，莼菜也是越来越受到人们的喜爱，不过莼菜虽然容易种植，但是其产量却很少，因此价格一般都会很高，据笔者所了解，一般三月份上市的莼菜在20元一斤左右，相较于一般蔬菜，莼菜可以说是一种稀罕货了。 莼菜的4种美味吃法 虾仁莼菜汤 莼菜(瓶装)1瓶，熟火腿片25克，鸡蛋清1／2只，虾仁(浆)75克，熟笋片25克，生粉、上汤、胡椒粉、鸡油各适量。 制作： ①将虾仁洗净漂清，滤干水放入碟中，加盐、鸡蛋清拌匀，再用生粉搅匀上浆。 ②将瓶装莼菜倒入碟中，滤去水，用漏勺将莼菜用开水烫一下，放入汤碗中。 ③烧热锅，加入鸡汤煮滚，放入虾仁拨散，下火腿片、笋片、盐、味精，煮滚后倒入盛莼菜的汤碗中，淋上鸡油，洒入胡椒粉即可。 莼菜白玉番茄汤 配 料: 主料：莼菜 辅料：豆腐、番茄、香菜 调料：盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油、香葱 ·特 色： 三色艳美，口感咸鲜。 ·操 作: 1、将莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，葱切成菱形小块，豆腐切块，坐锅点火倒入水，加少许盐，将豆腐放入焯一下取出； 2、坐锅点火倒入油，放入葱花煸香，倒入清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆腐，水淀粉勾芡，烧好后浇在装有莼菜的碗中即可。 莼菜黄鱼羹 主料：鲜黄鱼一条（约重800克），莼菜100克。 调料：绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克 制作方法： 1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮，剖腹，去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分。 2、炒锅上火，放入1500克清水，放入葱节、姜片、绍酒，放入黄鱼，用旺火烧沸，改用小火烧至鱼肉熟透，晾凉。 3、拆去鱼骨，撕去鱼皮，变成净鱼肉。 4、取一片姜切成末，炒锅复上火，放入熟猪油烧热，放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味，放入黄鱼净肉及莼菜，加入酱油略烧片刻，再加入白糖、精盐烧沸后，用水淀粉勾芡，起锅盛入碗内，淋上麻油即成。 特点：青白分明，莼菜清香柔滑，鱼羹鲜嫩，鱼肉松软无刺。 天天提示：黄鱼煮熟即可拆骨，烧至酥烂散碎，难以去骨。 莼菜鱼云羹 原料：木耳30克，山东白菜（取梗）250克，鸡汤500克，瓶装莼菜1又1/2瓶，胡萝卜30克，蛋白10克，黑醋8克，麻笋90克，金针菇90克，淀粉5克，香油2克，石斑鱼600克。 腌鱼料： 水淀粉：盐5克，水150克，酒5克，淀粉10克 调味料:糖5克，盐10克，酒10克，味精3克，白胡椒粉2克。 制作： 1、石斑鱼洗净，沿鱼背骨切成两片鱼肉，再将鱼肉切丝；莼菜用水洗去酸味；麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝。 2、鱼肉加腌鱼料腌5分钟，放入蛋白拌匀，再加淀粉调匀。 3、起油锅烧热1/3锅油，放入鱼肉过油，捞起 ，沥油。 4、1/2锅水烧开，放入莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇烫后捞起，沥干水份。 5、将鸡汤烧开，加调味料、莼菜、麻笋、木耳、胡萝卜、山东白菜梗和金针菇再烧开，以太白粉水勾芡，最后放入鱼肉，淋入黑醋、香油即可。 重点提示： 1、做才时黑醋在最后才放，以免其特有的酸味蒸发掉。 2、莼菜质滑味美，市面上有售处理过的瓶装莼菜，买回来后用清水冲洗30分钟，才能除去酸味，不能用热水川烫，因为用热水烫过会破坏质地，下锅后浮不起来。
莼菜也叫马蹄菜，是一种多年生水生植物，它的嫩叶可以食用，每年春天人们都喜欢去水中采集新鲜的莼菜，但是这种新鲜的纯菜在采收以后应该怎么清洗呢？平时它又应该怎么保存呢？想了解这些知识可以看看下面小编对此做的专业介绍。 新鲜的莼菜怎么洗 1、清洗新鲜的莼菜时，可以把它放在大盆中，放入少量食用盐，再加入适量的清水，调匀以后浸泡两小时，让莼菜的嫩叶与淡盐水充分接触，这样能把莼菜表面的细菌与脏东西全部清理掉，泡好以后取出用清水多冲洗几次就可以。 2、新鲜莼菜表面有一层粘膜，在清洗时应该把它全部洗掉，再洗的时候可以在水中放入适量的面粉，调匀以后再把新鲜的莼菜放在水中，用手来回轻轻搅动，洗好以后再把莼菜洗净，然后用清水反复冲洗干净。如果怕自己洗的莼菜不干净可以把它放在沸水中焯几分钟取出以后再吃。 新鲜的莼菜怎样保存 1、莼菜是一种水生植物，平时保存也离不开水，把新鲜莼菜采收以后，回家保存时可以把它放到，干净的水中浸泡，然后再把它放入冰箱冷藏，这样可以让新鲜的唇彩保持五到七天不变质。 2、新鲜的莼菜也可以放在保鲜盒中保存，在保存以前一定要在保鲜盒中加入适量的清水，然后再把莼菜放到里面，把保鲜盒密封好以后，放到阴凉通风的环境中，可以保证新鲜莼菜3到5天不变质。 3、新鲜莼菜还可以放在真空的环境中保存，就像平时大家制作罐头那样，把它放到密封的玻璃瓶中，把里面的空气全部抽出来，这样能让它保存半年到一年不变质，可以让人们全年都能吃到新鲜的莼菜。
人们去杭州西湖游玩时，都不想错过当绿有名的西湖莼菜汤，这是一道闻名全国的地方美食，它是以西湖中出产的新鲜莼菜为主要原料，加入其他食材以后制成的美味汤品，它不但滋味诱人，营养价值也特别高。其实大家平时吃西湖莼菜汤不一定去杭州，自己在家中也可以制作，下面我会把它做法写出来，有兴趣的朋友可以学着做一做。 西湖莼菜汤怎么制作 1、西湖莼菜汤在制作时需要准备莼菜200克，金华火腿一小块，如果没有新鲜唇彩，则可以准备罐装莼菜一瓶。将准备15克绍酒，准备15克，另外再准备适量的清水或清汤。 2、把准备好的金华火腿洗净以后，切成小丁，再把准备好的唇彩，用清水反复冲洗几次，清洗干净，沥掉水分。把准备好的生姜切成细丝备用。 3、在炒锅中放食用油，加热以后，把火腿和姜丝入锅炒至炒到变色以后加少量料酒，然后加清水烧开再把洗好的莼菜放入到锅中，再次煮开以后加鸡精和食用盐调味，调匀以后关火就能取出食用。 西湖莼菜汤做法 1、西湖莼菜汤在制作时，还可以搭配新鲜的鸡肉，他需要的材料是，西湖莼菜150克，新鲜鸡肉一百克，火腿50克，食用盐，白胡椒粉以及香油和鸡精等调味料，各适量准备一些。 2、把准备好的新鲜鸡肉洗净以后，切成细丝，再放入料酒和食用盐，调匀以后腌制半小时。把准备好的火腿切成细丝状，西湖莼菜用清水漂洗干净以后再入锅，用沸水焯烫二分钟，取出以后沥干水分。 3、把锅中放清水煮开，然后把腌好的鸡肉丝和火腿丝一起放入锅中，煮到鸡肉丝变色，再加入准备好的莼菜和食用盐一起煮制，开锅以后再煮一分钟加鸡精和香油提味，这时美味诱人的西湖莼菜汤也就做好可以食用了。
西湖莼菜羹是江南名菜，它是以江南太湖和西湖地区出产的莼菜为主要原料，加入蛋清和淀粉等食材一起制成的汤羹类菜品，它做好以口感细滑鲜嫩，营养价值特别高，能调理脾胃也能补充营养，它的功效还有很多，下面我会和大家一起去了解。 西湖莼菜羹的功效与作用 1、补充营养 人类身体补充有益的营养，是西湖莼菜羹最重要的功效，这种菜品中还有大量的蛋白质和膳食纤维，还有丰富的氨基酸和矿物质，而且这些营养成分易于人体吸收和利用，能促进人体代谢，也能提高身体各器官功能。 2、润肠通便 西湖莼菜羹不但口感细滑软糯，易于消化和吸收，它含有的粗纤维和膳食纤维，还能促进人体肠胃蠕动，能清除肠道壁上预计的垃圾和毒素，能在清肠排毒的同时，起到润肠通便的重要作用，经常食用可以预防肠燥便秘发生。 3、提高身体免疫力 西湖莼菜羹还能为人体补充丰富的胡萝卜素和维生素c以及微量元素硒和磷等营养成分，这些营养成分不单可以加快人体内免疫细胞再生，还能增强人体免疫细胞活性，它对人类的免疫系统有明显调理作用，能增强人体抗病能力。 4、健脑益智预防癌症 平时人们食用西湖莼菜羹还能吸收丰富的微量元素硒和维生素，b10，这些物质对儿童智力发育都有很大好处，能健脑益智，提高大脑功能。另外，西湖莼菜羹还有一定的排毒作用，它能减少致癌物质亚硝酸胺的生成，而且能增强人体内巨噬细胞的活性，能防止癌症病毒对人体产生伤害，对现代人类的高发癌症有明显预防作用。
荇菜和莼菜是两种很相似的有蔬菜，很多人对它们了解不多，看到时根本分不清，也不知道它们之间有什么区别。今天小编就重点为大家介绍一下荇菜和莼菜，让大家了解它们之间有什么不同。 荇菜与莼菜的区别 1、外观 荇菜与莼菜在外观上有明显的区别，荇菜的叶子是椭圆形的，而莼菜的叶子则是圆形或者卵形的，而且莼菜的叶子比较小直径还不到两厘米。荇菜叶子的叶柄比较长，能达到四十厘米，莼菜的叶子则比较短最多不会超过十厘米。 2、产地 荇菜与莼菜的产地也有所不同，虽然这两种蔬菜在世界各地都有出产，但是荇菜在国内多出产在湖南和淅江以及四川等地，而且莼菜则是一种水生植物，它多出产中国南方的太湖中，其他地区只有少量出产。 3、食用价值 荇菜与莼菜在食用价值是也大有不同，荇菜的虽然能吃，但是它的营养价值比较低，人们食用以后吸收不到过多的营养，只能饱腹或者促进大便排出，而莼菜则不同，这种蔬菜是一种十分名贵的存在，营养价值特别高，平时人们食用以后能吸收丰富的糖类和维生素，能促进身体代谢，增强身体素质。 4、花期不同 荇菜与莼菜的外观虽然相似，但它们的生长习性也略有不同，特别是两种植物的花期有明显区别，荇菜这种植物的花期较长在每年四月份到十月份之间。而莼菜的花期则比较短，它只在每年六月前后开花。荇菜和莼菜的花期虽然不同，但它们果实的成熟季节却不差多，都在每年秋天的十月。
生活在太湖之滨的人都知道，当地最不缺的就是新鲜的银鱼和莼菜，把它们搭配在一起，做成美味的银鱼莼菜汤，能让人胃口大开，也能让人体吸收丰富的营养，但对于那些外地人来说，银鱼莼菜汤却是很陌生的存在，他们根本不知道这种美味汤品应该怎么做，今天小编就重点介绍一下，能让大家轻松学会它的具体做法。 银鱼莼菜怎么做 银鱼莼菜汤的做法 准备材料 银鱼莼菜汤在制作时需要准备，新鲜银鱼一百克，莼菜150克，蛋清两个，食用盐和白胡椒粉各准备五克，清汤一千克，水淀粉和芝麻油各适量准备一些。 制作步骤 1、把准备好的银鱼放在清水中清洗干净，取出后沥掉水分备用，莼菜也用清水，多清洗几次，洗好以后沥水。把蛋清磕开到碗中调匀。 2、把汤锅放在火上，放入准备好的清汤，随后放入准备好的莼菜和银鱼，加热烧开，把准备好的淀粉加水调匀，倒在锅中，使锅中的汤汁变得略微粘稠。 3、等锅中的汤再次烧开以后，把火力调小，然后沿顺时针方向，把蛋清慢慢倒入到锅中，等锅开起来以后它们就会变成蛋花。 4、锅中的蛋花治好以后再加入准备好的食用盐和白胡椒粉以及芝麻香油等调味料，用筷子把汤调匀，这时美味诱人的银鱼莼菜汤也就做好了，取出装碗降温以后就开始享受美味吧。 5、制作银鱼莼菜汤时，如果想让汤在做好以后味道更浓一些，可以提前把银鱼洗净，晾干，再把它入锅加入生抽和白糖以及食盐和食用油等调味料炒制一下，然后再放清汤，这样做出的银鱼纯菜汤会别有一番滋味。
莼菜是睡莲科植物的一种，它是多年宿生草本植物，它的嫩叶与嫩茎可以食用，是一种口感细嫩，味道鲜美的健康食材，它主要出产在中国的太湖，是无锡、苏州等地最有名的地方特产，但市场上出售的莼菜质量也参差不齐，平时应该怎样挑选高质量的纯菜呢？它又含有哪些对人体有益的营养成分呢？ 怎样挑选莼菜 1、新鲜莼菜挑选方法 市场上出售的唇彩有新鲜莼菜和瓶装莼菜两种，平时挑选那些新鲜莼菜时，应该选择那些叶色有紫有绿，新鲜饱满的莼菜，用手触摸莼菜时，它的表面要光滑干爽，不能存有黏液。 2、瓶装莼菜挑选方法 由于莼菜主要出产在中国的太湖中，全国大多数地区，购买到的莼菜都是保鲜以后的瓶装莼菜，这种莼菜在挑选时，可以从瓶子外面看莼菜的颜色，只有那些灰绿色的莼菜才是质量好的莼菜，而且要注意它的保质期同时要观察包装是否出现了损坏。 莼菜的营养价值 1、维生素 莼菜是一种营养价值极高的水生食材，这种蔬菜中含有多种人体必需的维生素，特别是维生素b维生素e以及维生素c等，营养成分的含量比较高，这些维生素被人体吸收以后，不但能提高人体内细胞活性，还能消炎杀菌抗病毒，平时适量食用可以预防多种疾病发生。 2、氨基酸和甘露醇 莼菜中除了含有其他食物中常有的膳食纤维和维生素以外，它还含有丰富的氨基酸，这些氨基酸能促进脑部发育，也能提高脑细胞活性，对增强记忆力和促进智力发育都有很大的好处。莼菜中含有的氨丁醇是一种天然药用成分，它能利水消肿，也能加快身体内积液排出，可以预防脑炎与肾水肿。
纯菜也叫水葵是一种营养价值特别高的绿色蔬菜，人们食用它以后，可以吸收大量的葡萄糖和维生素，以及多种氨基酸，它味道鲜美，营养丰富，适合大多数人食用。但是这种蔬菜平时应该怎么吃呢？一会我会把莼菜的家常做法写出来，大家看过以后就能明白。 莼菜的家常做法 莼菜鸡丝汤 1、莼菜和鸡丝一起做汤喝味道特别好，在制作时需要准备莼菜200克，鸡脯肉150克，葱，姜，料酒以及白胡椒粉和食用盐，还有鸡精，各适量准备一些。 2、把准备好的鸡脯肉提前放在锅中，用清水煮熟，再把它撕成鸡丝，在锅中放清水加热以后，放入洗净的莼菜，然后放入准备好的鸡丝一起煮制，煮开以后加食用盐和味精以及香油调味，调匀以后香气诱人的莼菜鸡丝汤也就做可以食用了。 芙蓉莼菜汤 1、莼菜是一种味道鲜美的绿色食材，平时它用来做汤特别好吃，再用它做汤时可以搭配不同的食材，除了上面的莼菜鸡丝汤以外，它还可以做成芙蓉蛋花汤，在制作时需要准备纯菜300克，鸡蛋清三个，鸡汤500克，食用盐适量。 2、把准备好的莼菜用清水洗净以后，再放到沸水中焯烫20分钟，取出以后沥干水分。把准备好的鸡汤放在锅中加热烧开，再放入少量食用盐调味，随后把焯好的莼菜入锅一起煮。 3、把鸡蛋清取出放在碗中调成蛋液，等锅中的莼菜熟透以后再把蛋液倒入锅中，把它们制成蛋花，出锅前加食用盐和麻油以及鸡精调味就可以。
太湖莼菜是苏州和无锡地区最有名的地方特产，这种蔬菜可以远销全国各地，而且早在古代年间，它就是当向朝廷进贡的贡品，是专供王公贵族食用的高档蔬菜。但现在很多人对太湖莼菜的吃法不了解，不知道怎么做才能品尝到它的诱人滋味。下面小编就教大家几招，告诉大家它怎以吃最好。 太湖莼菜怎么做好吃 鱼丸莼菜汤 1、用新鲜的太湖莼菜做汤，特别好吃，而且味道鲜美，再用它做汤时，可以搭配适量的鱼丸。制作时需要准备鱼丸6到8个，新鲜莼菜200克，葱花和姜丝各各适量准备一些，在准备少量的味精和胡椒粉以及麻油。 2、把准备好的新鲜太湖莼菜，用清水洗净以后切成段状，把鱼丸准备好，然后把锅放在火上，加入适量清水，放入葱花和姜丝，再放少量食用盐以后，放入切好的太湖莼菜以及鱼丸一起煮开。 3、调小火力以后再煮3到5分钟，让锅中的鱼丸熟透，然后加入准备好的味精和胡椒粉以及麻油调味，调匀以后关火取出装碗就能食用。 鱼骨莼菜粥 1、太湖莼菜不但能做汤，还可以用来煮粥，再用它煮粥时，需要准备，鱼骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大葱以及食用盐和鸡精都要适量准备一些。 2、把准备好的鱼骨用清水清洗干净，切成段，然后加入姜丝和葱丝，以及食用盐和鸡精，调匀以后腌制半小时。准备好到太湖莼菜，用清水多冲洗几次，清洗干净以后切成段状，沥干水分备用。 3、把准备好的大米淘洗干净以后，入锅加清水煮至成粥，在周熬到八成熟时，把腌好的鱼骨放到粥中一起煮，煮开以后再加入准备好的莼菜，等闻到浓郁的香味以后，再加入鸡精和食用盐以及少量的香油进行调味，调匀以后取出就能食用。
莼菜营养丰富，其本身的茎叶烹饪出来的味道非常美味，莼菜做法和一般的蔬菜基本没有区别，下面就来介绍下莼菜怎么做好吃。 莼菜怎么做好吃 一、莼菜怎么做好吃——莼菜粥 第一步：将鸡胸脯肉切丝，用盐，淀粉和入水后搅拌下，让鸡胸脯肉丝上蘸满淀粉。 第二步：将莼菜放入水中开始泡发，等到莼菜膨胀泡好后就捏出其中的水分，之后将莼菜切丝。 第三步：三文治火腿切丁葱切末。 第四步：在砂锅中放入香米，再兑入高汤浓汁和清水，如果是浓缩型的高汤剂就要先用清水调开再倒入砂锅中。 第五步：大火将砂锅煮沸后加入少许盐，再用小火来加盖炖煮粥。锅盖可以稍稍掀开，这样防止粥溢出。 第六步：因为加入浓汁所以粥会变得较为浓稠，煮粥期间要定期的搅动粥防止粘锅。 第七步：粥慢煮二十分钟后，基本已经煮透了，此时放入鸡丝，用勺子将鸡丝和粥搅拌均匀。 第八步：鸡丝断生的时候即刻关火，否则鸡丝过老就不好吃了。 第九步：将三文治火腿丁，鸡精，胡椒粉洒在粥中，在撒上葱花，美味的粥就做好了。 二、莼菜的营养价值 大量的维生素C和维生素B12让莼菜成为新一代的野菜首选，莼菜吃多了可以清热解毒，有助于排水利水。
莼菜人人都吃过，一种我们餐桌上再普通不过的蔬菜了。莼菜能够烹饪出很多好吃的菜肴，同时拥有丰富的营养价值。莼菜的营养价值怎么煮更能发挥出其效果呢，下面我们就来详细说说莼菜以及莼菜的功效与作用吧 莼菜的功效与作用 一、莼菜的促消化功效与作用 莼菜中有大量的维生素B1,这个成分能够维持肠胃道健康，肠胃道正常的胃液分泌和肠道蠕动都和维生素B1息息相关。莼菜可以促进消化，消化积食促进人体胃口大开。莼菜中还有很多有益的维生素C成分，能够维护机体抗体，加强我们队外界的侵扰。 二、莼菜的健脾胃功效作用 莼菜里面有一种磷成分，能够带动身体的胰岛素增量产生。莼菜作为糖尿病人的日常食谱是再好不过的了。莼菜还可以健脾胃，调肾脏，很多人有尿频这样的肾脏问题，特别是老年人，肾虚的人也可以多吃些莼菜，所以莼菜绝对是一个老少皆宜的食物。 三、莼菜提高免疫力功效作用 莼菜中的维生素C能加强人体抗体合成，一旦抗体强健，我们的免疫能力就可以有所提升。日常生活中多吃些莼菜，我们的免疫力也会逐步增强起来。
莼菜大家吃过吗？知道它是什么样子的，有什么功效与作用吗？莼菜是睡莲科植物药菜的嫩茎和叶子，是一种多年生的水生草本植物，同时也是一种营养丰富的野生菜品。莼菜叶片是椭圆形的样子，外表深绿色，在它的北部有胶状的透明液体，如果你没有食用过莼菜，对它也不了解，可以先随小编一起去看看莼菜的功效与作用有哪些。 莼菜的功效与作用 1、莼菜有为人体补充营养的作用，这种菜品有二十多种氨基酸和多种糖类，另外维生素与微量元素的含量也高，人们食用它以后可以快速把这些营养成分吸收，输送到各器官，起到提高身体健康水平的作用。 2、莼菜有预治疗贫血与肝炎的作用，在莼菜里面有大量的维生素B，这种物质是人体细胞再生和神经细胞分裂的重要成分，把它提取出来以后可以直接用于贫血和肝炎的治疗，因此食用莼菜也有治疗贫血和肝炎的功效。 3、莼菜有提高人类智力的作用，因为这种蔬菜里面有大量的锌存在，它是预防小儿多动症以及智力发育的必须成分，因此经常食用可以起到益智健脑的作用。莼菜爽滑细嫩，特别容易消化，对人类的肠胃有很好的保护功效，因此这种蔬菜也成了老人和体弱人群最适合食用的菜品。
喜欢吃莼菜的人，应该都享受过莼菜蛋花汤的美味，莼菜具清热解毒杀菌消炎的功效，之治疗肝炎、贫血病的辅助食疗材料，除了食用，莼菜还可以外敷，治疗疮疖子等疾病。西湖莼菜汤是全国闻名的淮扬名菜，而莼菜蛋花汤是孕妇、老人孩子的营养美味。年轻的妈妈们可以根据莼菜蛋花汤的做法步骤图解，学一学如何给宝宝做莼菜汤，我们现在就来看看莼菜蛋花汤的做法步骤图解。 莼菜蛋花汤的做法步骤图解 莼菜蛋花汤的做法步骤图解 1、首先准备好莼菜，如果新鲜的莼菜最好，如果没，也可以用瓶装的莼菜，也是具同样的美味和营养的。 2、把莼菜洗净备用，同时把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。 3、准备姜丝、鸡丝、香菜，各种调味料。 4、把莼菜放入沸腾的水中，煮一分钟，捞出沥干水分备用。 5、在锅中放水，煮沸后，加入姜丝、鸡丝，加入盐、汤、高汤调味。 6、把鸡蛋倒入锅中，并不断搅拌，让鸡蛋均匀散开。 7、把鸡蛋汤倒入莼菜的汤碗中，加入香菜末，就可以出锅了。