淡菜干的功效与作用有哪些淡菜具有降低胆固醇的功效，因为淡菜其实就是我们所说的海虹，经过特殊的工艺制作而成的比较干的食物，人们在生活中适当的吃淡菜能够降低血清胆固醇，也能够适当的摄入不饱和脂肪酸。最终能够抑制肝脏中的胆固醇的合成，并且能够尽可能的加速排泄，降低人体当中的胆固醇的含量，要说淡菜的功效，它还有很多，像它可以有效的保护人们的心脑血管系统，对于脂肪含量比较高的小伙伴来说，在生活中适当的吃淡菜，有众多的功效，并且还会尽可能的减少并发症。淡菜干属于海鲜食品，里面含有丰富的碘元素，由于碘元素一旦缺乏之后会产生会导致甲状腺肿大，而甲状腺患者在生活中缺碘时会形成众多的问题，此刻应该及时的补充碘元素，而人们适当的摄入淡菜干之后，能够有效的预防甲状腺方面的问题，另外人们在生活中适当的摄入淡菜干可以补充碘元素，促进维生素的消化吸收，促进骨骼肌的发育。淡菜干里面含有丰富的营养成分，像大家经常说的蛋白质、微量元素、矿物质等等，人们在生活中适当的烹饪淡菜干的话能够补充身体所需要的营养物质，还能够缓解清除血液中的杂质，缓解身体疲劳，促进体力的恢复，不仅能够有效的提高身体素质，而且还可以提高身体的抗病毒能力。虽然淡，菜干里面的营养成分是特别高的，但对于大众来说，在生活中应该适当的吃淡菜干，而我们在烹饪淡菜干的时候，由于淡菜干味道特别的好，烹饪的方式也比较简单，因此我们可以根据自己的喜好口感，选择合适的方式去烹饪淡菜干，可能有部分小伙伴直接加入冬瓜，煮半个小时之后，一道美味可口的冬瓜淡菜干汤就制作完成。
小白菜以无黄叶、外形整齐者最好，用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。今天我们介绍一下小白菜干怎么晒制，以及小白菜和大白菜有什么区别等问题。 一、小白菜干怎么晒制 1、择洗：将小白菜的黄叶去掉、老根切掉，然后用清水多洗几遍，泡一会儿，去除里面的农药的残留物。 2、热烫：烧一锅100℃的沸水，将小白菜放入，焯烫至6成熟即可，可在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。 3、干燥：将出锅后的小白菜迅速放入凉水中，给它降温，捞出后控干多余的水分。之后用太阳晒干，或用热风干燥。热风干燥的优点是时间短品质好，在65-70℃下含水量12-13%。 4、回软：刚干燥的小白菜如果立即进行包装，容易造成破碎率高，因此要经过回软阶段，即在室温下自然放置或加以覆盖2-3天后才能进行下一道工序。 5、整理：待小白菜干回软后一捆一捆地扎紧，为了减少干制品体积，应将小白菜干整理分级和压缩然后进入包装工序，进行密封包装，以免吸潮。 二、小白菜和大白菜有什么区别 大白菜和小白菜都是十字花科芸薹属白菜种的植物，属于不同亚种，可见亲缘关系很近。从形态上，大白菜叶宽，淡绿色，抱合紧密；小白菜叶深绿色，叶片排列疏松，也叫青菜、油菜。 小白菜和大白菜在种上较难划分，而且南北方的叫法也不一致。北方人信誓旦旦：“油菜是油菜，小白菜是小白菜”；而南方人的词汇里没有小白菜这个字眼，于是反驳：“这是青菜，油菜是榨油的那种菜……” 北方人说的小白菜指的是大白菜的苗，也叫苗用白菜，而油菜确实分为两种，一种叫作白菜型油菜，北方说的油菜和南方说的青菜都是说的这一种，而另一种叫做油用油菜，是南方人说的油菜，主要用作榨油用的。 三、小白菜种类有哪些？ 1、秋冬白菜 又称为二月白菜、早白菜，在生产上泛指秋冬季采收的一类普通白菜品种群，这类白菜株型直立或束腰，根据叶柄色泽不同又可分为白梗类型和青梗类型： 白梗类型：代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。 青梗类型：代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。 2、春白菜 这类白菜属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物，我国各地均有栽培，植株多开展，少数直立或微束腰，根据抽薹早晚和供应期又可分为早春菜和晚春菜： 早春菜：代表品种有南京亮白叶、无锡三月白等白梗品种，以及杭州晚油冬、上海三月慢等青梗品种。 晚春菜：代表品种有南京四月白、杭州蚕白菜等白梗品种，以及上海四月慢、五月慢等青梗品种。 3、夏白菜 夏白菜代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等，一般具有耐高温、抗风、抗病、耐强光、耐湿、生育期短等特点。 夏白菜又称为“火白菜”、“伏菜”，夏秋高温季节栽培，介于夏、秋之间上市。由于在夏季种植，病虫害比较高发，因此在种植过程中相比冬季种植需要更为精细化和科学化的田间管理技术。
原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒。制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
调料：豆瓣酱、盐。味精、料酒、少许的糖、红油。配料：芹菜、葱丝、姜丝、干辣椒丝。做法：1.蚕蛹顺着切两半，然后裹干淀粉炸到酥。2.然后炒勺放底油慢火炒豆瓣酱到出红油为止，放入葱姜干辣椒丝略炒一下。3.接着放入料酒和糖等调料，料酒不宜放多，然后放入炸过的蚕蛹翻炒，这个过程一定要块，慢的话蚕蛹就不酥了。4.最后淋入红油出勺即可。
1 猪腩肉切好，用油盐、蚝油腌好，菜干用清水浸泡1小时左右，浸泡至软 2 起油锅 3 放入猪肉 4 加入菜干，加入少许盐 5 加入少许清水，盖上盖，煮5分钟左右 6 加入少许蚝油，炒匀便可
1 菜干用适量热水泡发一下 2 猪骨洗净后放入热水中焯烫一下 3 把焯烫好的猪骨捞出放入砂锅中 4 用热水烫过的菜干多清洗几遍也放入砂锅中 5 砂锅中倒入足量的水 6 加入适量阿胶枣 7 盖上盖子大火煮开后改小火煮一个小时 8 关火加盐调味即可
1 新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净 2 摊开放太阳底下晒一天 3 再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水 4 腌制两天左右后再拿出来晒干 5 晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下 6 晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的
步骤1 豆角摘干净、控干水分待用，豆角放得约干越好，因为小美是用过油的方式起皱。 步骤2 锅中入适量油，若煸炒的亲油就放正常炒菜的量。 步骤3 锅中开始冒烟，用锅盖遮挡放入豆角，少油的亲直接放入就行。 步骤4 过油到表面起皱哦，煸炒的话也是炒成这个样子。然后豆角捞出待用。 步骤5 锅中少油，中火，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。 步骤6 下豆角、盐、鸡精、酱油。转大火，快速翻炒，混合均匀即可
“真的不知道怎么洗菜”白领张小姐表示：“菜上有泥污还有农残，用洗洁精的话又怕涮不干净。”当在河边洗菜、淘米的田园生活一去不复返，“如何把菜洗干净”着实成了一门技术。今天我们一起来细谈“洗菜”—— 方法一：放 所谓“放”就是储藏。实验证明，蔬菜在室温下放置24小时，其上的农药可以减少5%。所以讲买来的新鲜蔬菜、水果先放置一段时间，可以使其农药氧化降解，减少农药残留。这就是主妇们常说的，不必买特别新鲜的菜的原因。但需要提示您的是，“放”这个方法有技巧，需要洁净的环境、室温两个条件。这不是建议您购买菜摊儿上特别不新鲜的菜哦！ 方法二：晒 给蔬菜水果晒晒太阳也可以去除一些农药残留，利用阳光中的多光谱效应，可以分解和破坏蔬菜中残留的部分农药。经测试，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞的农药残留量降低60%以上。 方法三：泡 在洗菜前建议先将蔬菜泡一会儿。有经验的主妇都知道，蔬菜水果在清水中浸泡，随即用清水冲洗就很容易洗干净了，各种污渍会随着水流离开瓜果。但需要提示您的是，早上上班前泡上蔬菜，晚上下班再洗是不正确的做法，浸泡一整天的蔬菜容易产生亚硝酸盐危害健康。建议您浸泡蔬菜的时间不要超过15分钟。 它们要用刷子！ 有些瓜果，如黄瓜、苦瓜、佛手瓜等表面凹凸不平，处理这些蔬菜时一味地用清水冲洗就不一定能彻底洁净了。处理这类蔬菜，我们需要选择一个柔软的毛刷，随着清水清清洗刷就解决啦！ 它们要去皮！ 黄瓜、冬瓜、南瓜、萝卜等蔬菜表面有一层蜡质，易吸收农药，所以在食用这些蔬菜前建议先削皮，再清洗。 它们要加热！ 常洗菜的人一定知道，最难洗的菜莫过于菜花、西兰花这类“密集型”蔬菜，对于这样的蔬菜建议冲洗后用沸水烫一下。此外芹菜、豆角、莴笋也适宜加热再烹炒。 ■新闻链接 水果怎么洗？ 葡萄——怎样去除葡萄上的“白霜” 1、往水里洒一些面粉搅拌面粉水，放入葡萄 2、倒掉混浊的面粉脏水，用清水冲几次 // 面粉可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂，面粉水还可以洗碗，真的很好用哦！ 草莓、杨梅——不用洗吗？ 草莓、杨梅十分细嫩，那么草莓、杨梅是否不用洗呢？万万不行。淡盐水清洗法对这类水果非常好用，可将草莓或杨梅浸泡入淡盐水中20分钟，其间轻轻摇晃，再摘去草莓的绿蒂。
怎么洗菜干净？教你五种干净又健康的洗菜方法 一、加盐 很多人在洗蔬菜的时候，往往只是把它们放到清水当中涮一涮就可以了。但是你知道吗?这样根本就洗不干净菜。但是如果我们在水当中放入一些盐就不一样了。比如说我们在洗海蜇皮的时候，可以先把它切成丝，然后再把它放到水中，之后再往里面加入一勺盐，搅拌均匀，再用手稍微的搓一下捞出来就可以了。等这些做完之后再把盐水到了，往里面注入清水，再反复的清洗它，直到把里面夹杂的泥沙去除掉就可以了。等这一些列工作做完之后，我们就可以很好的享用美食了。 并且我们在清洗其他蔬菜的时候，也可以用这样的办法，先往里面加盐，把蔬菜上面存在的细菌以及农药去除，之后再反复清洗就可以了。 二、加醋 还有一种蔬菜的清洗方法就是往里面加醋。但是这只限制于一些特殊的食物，比如说木耳。很多人在洗木耳的时候，往往只是把它放在水中泡开之后稍微清洗下就可以了。但是这样洗木耳并不科学。 我们在洗它的时候，可以先用温水把它浸泡开，之后再向里面倒入一点醋，这么做的目的在于可以很好的给木耳消毒，还有就是可以让木耳上面堆积的杂质与泥沙软化，之后我们再把它反复的搓揉就可以了。 经过这样的处理，就可以让木耳上面堆积的泥沙还有就是杂质全部去除，从而可以很好的保证我们吃食物的干净程度。 三、不要切碎洗 很多人在清洗蔬菜的时候还会犯这样一个误区，那就是他们往往先把蔬菜切开，然后再去清洗，他们认为这样洗菜，就可以让蔬菜全方位的被洗干净，殊不知，这样做其实就是在危害健康。 首先就是因为现在蔬菜大多数都是在农药的“保护衣”下生长的，所以它们的表面往往会有比较多的农药，而在这个时候，你把蔬菜切开来洗，就会导致农药进入到断面当中，从而污染蔬菜，还有就是我们在洗菜的时候，它里面的营养元素会随着断面流出，那么在这样的情况之下，就不利于我们对营养的摄入。所以说我们在以后的生活当中，就不要把菜切碎了再去洗了。直接整个的洗，然后再把它们切开就可以了。 四、碱水 其实还有一种方法是可以很好的清洗蔬菜，并且还可以把蔬菜上面的残留物清洗掉的，这种方式就是用碱水浸泡。因为大多数的有机磷杀虫剂在碱性的环境下都是可以迅速分解的，所以说，我们在清洗蔬菜之前，可以先把它放在碱水当中浸泡，然后再去清洗它就可以了。 那么我们应该怎么配比碱性水呢?比如说在五百毫升的水当中，我们加入食用碱五到十克就可以了。食用碱不用放很多，只需要一点即可。 五、储存清除 其实，农药是有挥发性的，它会随着时间的推移，然后慢慢的分解掉，直到最后变成对人体无害的物质。我们可以利用它的这个特性来清除食物上面存在的农药，但是这仅仅是对于一些易存放，并且不会腐烂的食物，比如说冬瓜还有南瓜等食物，而对于那些易腐烂的食物，比如说小青菜，胡萝卜等，我们就不能再用这种方法了。 我们把这些易于存储的食物放置十天到十五天这样就可以了。那么它上面残存的农药就会被散发掉。要是你买来的瓜是现采摘的，那么你们就可以通过这样的方式来去除它上面存在的农药。 结语：以上这些就是小编教给大家的，在平时的生活中，我们可以利用以上这些方式来巧妙的清除食物上面存在的农药，而且还可以更加利于蔬菜的清洗，可以把它上面存在的细菌清除掉。但是有一点需要我们注意的就是这些方法不是适用于任何的蔬菜，而对于所适用的蔬菜，小编上文中已经说过了，只要大家照着做就可以了。
苦菜是生活中特别常见的一种野菜，人们采集它以后可以制成凉拌菜，也可以用它做汤喝，还可以把它晒干以后泡水喝，今天为大家介绍的就是苦菜干泡水喝的功效与作用，能让大家知道苦菜干泡水有什么好处。 苦菜干泡水的功效与作用 1、杀菌消炎 杀菌消炎是苦菜干泡水喝的重要功效，因为苦菜干中含有丰富的蒲公英醇和胆碱，它们都是重要的药用成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，对人体内经常出现的炎症有特别好的预防作用，另外人们出现肝炎，肠炎，咽喉炎等疾病时，多用苦菜干泡水喝还能让炎症消退。 2、防暑降温 苦菜根泡水最适合人们在夏天服用，因为苦菜干是一种性质寒凉的食材，人们在夏天用它泡水喝，能清热解毒，预防中暑，也能让人体出现的中暑症状很快减轻，对维持人体夏季身体健康有很大好处。 3、保护眼睛 人们多用苦菜干泡水喝还能保护眼睛，因为苦菜干儿庄含有的胡萝卜素和胆碱等物质在被人体吸收后，能直接作用于人类的视神经，可提高视网膜功能，它对维持人类眼睛健康有特别明显的好处，经常服用能预防视力下降。 4、提高大脑功能 苦菜干泡水喝还能提高人类大脑功能，因为苦菜干中含有丰富氨基酸和多种微量元素，人们用它泡水喝，能把它含有的这些营养尽快吸收，可促进人体内抗体合成并能增强大脑功能，可预防缓解大脑疲劳，也能防止记忆力减退。 上面详细为大家介绍了苦菜干泡水喝的功效与作用，能让大家知道用苦菜干泡水对人体有哪些具体好处，今后大家再想保健身体或者相缓解身体相关不适症状时就多用苦菜干泡水喝吧。
包心菜大家都很熟悉，它是人们餐桌上的常见菜，在生活中特别常见，不过人们吃包心菜时都会把它直接炒熟或者腌着吃，有时还会用它做蔬菜沙拉，但在有些地区人们却喜欢把新鲜的包心菜晒成包心菜干保存起来。晒好以后的包心菜干可以炒着吃，还能炖着吃，滋味也比较好，但这种包心菜干是怎样制作的呢？ 晒包心菜干的制作方法 1、包心菜干在制作时只需要准备新鲜的包心菜和适量的食用盐，但是在制作它的时候，外面天气一定一定要晴朗，而且温度要比较高，因为它需要放到阳光下晾晒。除此以外，还要准备一个干净的竹帘或者竹板。 2、准备好的新鲜包心菜切成块状切的时候不要切的太小，然后把它放到大热的盆中放上，准备好到食用盐调匀后腌制，几个小时以后就能腌出水分，这事不要急着动它，让它在里面腌24小时，再把里面的包心菜取出，挤掉里面的水分。 3、把准备好的竹帘放到阳光下再把挤干水分，以后的包心菜直接摊晾在上面，每隔几小时就要翻动一次，每到下午4点左右就要及时把它移动到室内，今天早上9:30左右再把它拿到室外，放到阳光充足的地方进行晾晒，反复晾晒，3~5天就能把包心菜干晒好。 4、晒好以后的包心菜干要装到干净的塑料袋中，放在阴凉通风的地方进行发酵，大约过30天里面的包心菜干就能发酵完成，打开袋子后能闻到自然的香气，取出以后洗净可以直接吃，也可以按自己的需要去烹调它。 今天为大家介绍了晒包心菜干的制作方法，能让大家对包心菜的这种新吃法有一个全面了解，以后想吃时就可以购买新鲜的包心菜自己动手制作，制好以后的包心菜干能保存较长时间方便人们随时食用。
新鲜的蕨菜很多人都吃过，也知道它是一种口感鲜嫩营养丰富的养生食材，但用它制成的蕨菜干人们了解却不多，很多人在购买这种干货食材以后却不知道它应该怎么泡发，更不知道它怎样才能快速泡软。其实它的泡制方法很简单，一会我就和大家一起去了解。 蕨菜干怎么泡 1、蕨菜干平时可以用家中的淘米水来泡制，在浸泡时可以把淘米水放在盆中，再把准备好的蕨菜干放到盆中让淘米水把它浸没，五六个小时以后里面的蕨菜干就能泡软，这时再把它取出来用清水洗净，按自己的需要去烹调就可以。 2、蕨菜干在泡制时还可以使用白糖水，在泡制以前可以准备一盆清水加入一百克白糖，调匀让白糖全部化开，再把准备好的蕨菜干放到盆中，用白糖水浸泡，这样既能让蕨菜干尽快变软，也能去掉蕨菜干的苦涩味，能让泡好以后的蕨菜口感更好。 3、蕨菜干还可以直接用清水浸泡，把它完全浸没，在清水中以后过7到8小时它就能变软，把泡好以后的蕨菜干，和清水一起倒到锅中加热煮五分钟，关火以后再浸泡两小时，这时的蕨菜干不但能变软还能熟透，它取出以后可以直接制成凉拌菜。 干蕨菜如何泡开快 想把家中购买的干蕨菜快速泡开，最简单最快的方法就是在锅中加清水烧开，然后把家中的干蕨菜直接放到沸水中烫五分钟，然后取出放在清水中，浸泡2到3小时，把干蕨菜中的根和梗全部去掉，重新入锅加清水煮开再煮半小时，，这时取出以后的干蕨菜就已经完全泡软了。
蕨菜干是市场上最常见的干货食材，它泡软以后可以炒食也可以蒸食，还可以用来煲汤，把与肉类食材或者骨头一起煲汤味道鲜美，营养价值极高，能滋补身体也能增强人体素质，那么平时人们用蕨菜干煲汤有哪些具体的功效呢？人们用它煲汤喝的好处又是什么呢？ 蕨菜干煲汤的功效与作用 1、强壮身体 强壮身体是蕨菜干煲汤的重要功效，人们用它煲汤喝能吸收丰富的植物蛋白和多种氨基酸还能吸收一些微量元素钾与磷、铁以及锌等营养成分，它们能促进身体代谢，也清理身体内的毒素可以提高身体各器官功能，经常食用可以让人们的身体更强壮。 2、抗病毒 蕨菜干煲汤还有增强人体的抗病毒能力，蕨菜干中含有丰富的生物碱和蕨菜素，这些物质可以消灭人体内的多种病菌，也能抑制一些常见病毒的活性，能减少它们对人体的伤害，能预防一些流行性病毒疾病发生。 3、预防高血压 蕨菜干煲汤能利水消肿还能让人体吸收丰富的钾与磷，这些物质可以促进人体内钠盐代谢，也能增加血管弹性促进血液循环，可以让人们的血压处于稳定状态，能防止血压升高，预防心血管病变。 4、清肠排毒 清肠排毒也是蕨菜干煲汤的重要作用，蕨菜干中含有丰富的纤维素，而与它一起煲汤的肉类食材中则含有大量的油脂，它们既能润滑肠道也能促进肠道蠕动，能清理肠道中瘀积的毒素，也能加快大便生成与排出，人们平时用蕨菜干煲汤喝不但能清扬排毒还能预防缓解人类的便秘。
在中国东北的长白山地区，每年都会出产大量的蕨菜，它是当地的常见野菜，口感鲜嫩，营养丰富，但它的保质期并不长，想长期保存需要把它制成蕨菜干，但怎样才能把新鲜的蕨菜制成蕨菜干呢？制成蕨菜干以后应该怎么吃呢？ 蕨菜干怎么制作 1、新鲜的蕨菜在制作蕨菜干时，不能直接放在阳光晒制，应该把它处理干净以后，在锅中烧水，把新鲜蕨菜放在阴凉的地方晾一下，然后放在沸水中焯，等它们变软以后取出，去掉水分放在通风的地方晾干，晾干以后就是蕨菜干。 2、新鲜蕨菜制作蕨菜干还有另外一种不同的方法，它需要把新鲜的蕨菜整理好，放在盆中加清食用盐调匀以后腌制，把腌出的水分去掉，再把腌软以后的蕨菜放在阴凉通风的地方晾干，晾干以后收集起来，这样得到的蕨菜干虽然有点咸，但是保质期特别长。 蕨菜干的常见做法 1、蕨菜干炒腊肉 蕨菜干和腊肉放在一起炒着吃味道特别好，在炒的时候需要把蕨菜干提前泡软，洗净切段，腊肉切片，在锅中放油加热以后把腊肉入锅炒出油脂，炒到它变成透明状以后加生抽再放入蕨菜，炒匀以后少量食用盐调味，炒到蕨菜熟透直接出锅就可以。 2、蕨菜干煲汤 蕨菜干煲汤也是它的常见吃法，平时可以把它与排骨放在一起煲汤喝，在制作以前要把蕨菜干泡软，去掉它的苦味，把排骨也焯水以后控干，在锅中放油加热以后放白糖炒花以后把排骨入锅炒上糖色，再加生抽和葱姜以及排骨等食材快速翻炒一会，加清水再把蕨菜干入锅，一起煮开再煲两小时加食用盐调味，调匀以后直接出锅就能食用。
蕨菜是一种营养价值极高的野菜，它主要出产在东北林区，是东北地区最有名的山珍食材，在它大量上市时，当地人会把它采收脱水制成蕨菜干，这样既方便长期保存，也方便它销往全国各地，但这种脱水以后的蕨菜干平时应该怎么吃呢？一会我会把它的做法写出来，告诉大家蕨菜干怎么做最好吃。 蕨菜干怎么做好吃 蕨菜干的做法大全 酸辣蕨菜干 1、蕨菜干做成酸辣蕨菜干特别好吃，在制作以前需要把购买回来的蕨菜干，放在清水中浸泡，浸泡时要每隔2到3小时换水一次，直到把蕨菜干全部泡软，除了蕨菜根以外，还要准备辣椒酱，鲍鱼汁以及生抽和香醋等调味料，另外还要准备适量的食用盐和糖以及蒜片。 2、把泡好以后的蕨菜干儿切成段状，把准备好的生抽和鲍鱼汁，以及香醋和辣酱，放在一起调匀，再放入食用盐和白糖，调成料汁，炒锅中放油加热以后，把蒜片入锅炒香，然后把切好的蕨菜根放到锅中快速翻炒，等蕨菜干快要熟透时，加入调好的料汁，炒熟以后直接出锅就可以。 蕨菜干炖肉皮 1、蕨菜干炖肉皮，味道特别好，在制作时，需要准备干蕨菜200克，猪肉皮300克，葱姜各适量，生抽，食用油，食用盐以及香叶和八角等调味料，各适量准备一些， 2、把准备好的蕨菜干去掉头部和老干，然后用温水把它泡软，以后取出清洗干净，再把它切成段状，把猪皮提前处理干净以后，放在蒸锅中蒸熟取出以后降温切成自己喜欢的块状。 3、在炒锅中放油加入葱姜炒出香气后，放入切好的蕨菜段，炒制1到2分钟，再加入，切好的肉皮一起翻炒，炒到肉皮变色以后再加入老抽和八角以及香叶，加适量的清水，用中火炖半小时，出锅前加入鸡精和食用盐调味就可以。