1 备好食材，面粉不宜过多，混合菠菜能拌成面糊即可，这样做出来的煎饼口感才酥脆 2 菠菜摘洗干净，烧开适量水，将菠菜焯一下水 3 菠菜焯水为了预防菠菜对人体的不利因素，预防结石的形成，以及影响对钙的吸收，在烹饪菠菜时最好用开水焯一下。经过水焯后，大部分的草酸可以释出，可以减少草酸的破坏作用 4 将菠菜捞出，用凉水冲洗一下，挤干后切碎 5 面粉和菠菜倒入大盆里，加上盐、鸡粉 6 不用加水，直接搅拌成湿润的面糊 7 烧热锅，倒入食用油，双手涂抹一点食用油，防止粘手，将菠菜面糊用手整成圆饼状，放入煎锅中，中小火煎至两面焦黄色，铲起即可食用
在山东潍坊的安丘地区，流传着特色美食菠菜饼，它表面色泽金黄，外酥里嫩，特别好吃，很多人吃过以后总也忘不了，这不又到了菠菜大量上市的时候，人们就想自己在家中制用菠菜饼，只是不知道应该怎么做，今天小编就来教大家几招。 材料 制作安丘菠菜饼时，需要准备鲜嫩的菠菜500克，食用盐少量，肥肉一百克，葱、姜各适量准备一些，另外食用盐和油以及面粉都要适量准备，最后还要准备两个鸡蛋。 安丘菠菜饼的做法步骤 1、把准备好的新鲜菠菜，去掉根和老叶以后用清水洗净，控干水分，放在盆中，加入准备好的食用盐腌制几个小时，等菠菜变软出水以后，取出用手攥干，再把它们剁成碎末。 2、把准备好的肥肉用刀剁成泥状，加入味精和食用盐调味，再把葱姜全部剁成碎末，也放在肥肉泥中调匀，调好以后与制成的菠菜泥混合在一起。 3、把调好以后的菠菜泥分成小份，制丸子状压扁，再把它放在面粉中拍一下，让它两面都均匀沾上面粉。把鸡蛋磕开到碗中，调成蛋液，把沾上面粉的菠菜饼放到蛋液中蘸一下。 4、在平锅中放油加热以后，把蘸有蛋液的菠菜饼放到锅中煎制煎，到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉它表面多余的油脂，这时美味诱人的安丘菠菜饼也就做好可以食用了。 5、平时制作安丘菠菜饼时，一定要把准备好的肥肉剁成泥状，不能让它们以肉丁的形式存在，不然做好的菠菜饼在吃的时候口感发腻，另外制作菠菜饼时还不能放五香粉，不然会让菠菜鲜嫩之味受到影响，会让做好以后的菠菜饼味道变差。