很多女性都出现过脸色发黄的现象，多数人首先想到的是尝试用各种护肤品进行补救，但效果不一定理想。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，脸色发黄发暗，也有可能是饮食导致的，不如从以下几个方面查找原因并“对症下药”。 首先，如果肠胃功能不好，却经常吃油腻煎炸的食物，很容易造成营养不良，这样的人往往脸色发黄发暗。建议这类人选择食物应以天然为主，远离油腻煎炸，多吃利于吸收的食物，比如早上可以喝五谷杂粮粥或者打成糊状食用，同时食用一些发酵食品，如豆豉、腐乳、醪糟、发酵面食等，因为这类食物经发酵后营养利用率较高。 其次，饮食中缺铁少锌也会造成脸色暗淡蜡黄，面容萎靡，消化能力差的人更容易出现这种现象。建议这类人每天吃50~75克红肉，但要注意烹调方法，最好剁成肉泥做馅或者丸子后食用。 最后，长期大量食用橘子、南瓜、胡萝卜等含胡萝卜素丰富的食物，也可能造成胡萝卜素蓄积现象，从而引起部分皮肤发黄，但这是短暂的情况，对健康无害，停吃黄色食品之后会自然消退，不必介意。 yunhebian.com(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
随着生活水平的提高，身边的肥胖人群也越来越多。肥胖是糖尿病、高血压、高血脂、痛风、冠心病等很多疾病的重要危险因素，因此，保持健康体重对提高身体素质、预防心脑血管疾病有很大的帮助。 减肥玉米可以当饭吃吗？ 减肥，是现在经常提到的一个词。周围减肥的人群有很多，方法也各种各样，找到科学合理的减肥方法才是最终取胜的关键。 在减肥的时候，建议主食多吃粗粮。说到粗粮，人们首先想到是玉米。玉米在粗粮当中非常常见，价格也亲民，味道还美味，受到了很多人的喜爱。 现在市面上的玉米有老玉米、甜玉米、糯玉米等，如果是减肥期间吃的话，建议选择老玉米，老玉米比甜玉米糖分含量低，热量也要少一些。比糯玉米耐消化，血糖反应低，这两个优点对减少热量摄入、降低脂肪合成都有帮助，对于减肥人群来说是有益的。 玉米，和精米白面相比，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，饱腹感强，还能延缓消化速度，对减肥是有利的。 在减肥时，吃了玉米就要减少其他主食的摄入量，否则容易热量超标。但玉米的蛋白质质量不高，吃的时候最好能搭配一些富含优质蛋白的瘦肉、鱼、蛋、奶、豆等食物，实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。 另外，减肥需要把控好总热量摄入，合理搭配膳食，主食、富含优质蛋白的食物、蔬菜、水果等适量摄入，当摄入的热量小于消耗的热量时，就能减肥成功。 » 减肥玉米可以当饭吃吗 玉米当饭吃会不会营养不良
蛋白质不光肉里有，豆制品也很多。 蛋白质是维持健康的重要营养素，如果摄取不足，就会使体力下降，抵抗力也随之减弱。“补蛋白多吃肉”，不少健身的人常把这句话挂在嘴边。的确，瘦肉是蛋白质的优质来源，但肉类特别是红肉，饱和脂肪酸、胆固醇的含量也不低，吃太多可能还会增加患高脂血症和肥胖症等慢性疾病的风险。用富含大豆蛋白的豆制品替代红肉就是不错的选择，因为豆制品含有丰富的植物蛋白，它属于完全性蛋白质，可与动物蛋白质相媲美，而且不含饱和脂肪酸。 坚果、豆类都能补充脂肪。 过多摄入动物脂肪可能会让人发胖，特别是肉类中的不饱和脂肪酸和胆固醇，会对人体产生不良影响。但脂肪是维持人体生理机能的重要营养，也不能缺少。因此，不妨用植物性脂肪来代替，如植物油、豆类、豆制品、坚果等。不仅能避免上述担心，而且其还富含不饱和脂肪酸，一定程度上可预防心血管病等疾病。此外，这些豆类中还含有“异黄酮”，有助预防更年期症状。 芝麻、鱼干全含钙。 一说到补钙，不少人就会想到牛奶，牛奶确实是钙质很好的来源，但其实不少食物的补钙作用不输牛奶。不妨试试这些高钙食品，可以“混搭”着吃：如20克鱼干约含250毫克钙；150克熟菠菜约含225毫克钙；280克豆腐约含295毫克钙；一勺芝麻约含100毫克钙(一杯牛奶含有300毫克钙)。 五谷杂粮都补铁，不必光吃瘦肉和肝脏。 // 缺铁会对人体造成多方面危害，缺铁性贫血会让人食欲减退、疲乏无力等。铁主要存在动物性食物中，如瘦肉、肝脏等，但对于不爱吃肉和肝的人，可吃些五谷杂粮，不过其吸收率确实比肉类要低。此外，维C可以促进铁的吸收，可以多吃些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等。 花生、核桃含锌不输鱼和肉。 锌是微量元素的一种，锌能促进儿童大脑和智力的发育，还可促进淋巴细胞增殖和活力的作用，防御细菌，促进伤口愈合。肉类和鱼类中锌的含量较高，不过，一些豆子和果仁的锌含量与其不相上下，如花生、杏仁、核桃、榛子等。
健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方式就很有讲究了，我们不妨来好好了解一下。 最滋补的是大米 日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。 用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。 粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。 怎么挑选优质的大米呢？ 一、 查 米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等。其中生产日期可以识别新陈大米。 二、 看 看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。 三、 抓 抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。 四、 闻 闻大米的气味。正常大米具有清香味，无异味。 五、 尝 尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。 大米要这样吃： 一、多吃饭少吃菜 现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭。这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜。 // 二、现煮现吃才有效 相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的烦，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了。 为什么会这样呢？这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失。所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时。
宋先生今年45岁，查出前列腺癌一年多了，虽然做了手术，但是恢复得并不算特别好，病症偶有发作，让宋先生苦不堪言。前段时间，宋先生从朋友那儿听说了一种生酮饮食法，说是可以有效抗肿瘤，但是看试过的病人反馈，有说好也有说不好的，实在不知道是否适合自己。宋医生很迷茫，目前没有更好的治疗方式，自己应不应该尝试下这种“生酮饮食法”呢？ “生酮饮食法”是什么？所谓的生酮饮食疗法，是一种脂肪含量较高，但碳水化合物与蛋白质含量较少，且富含机体必须营养元素的饮食方案。近年来，在许多博主的推荐下，迅速受到大众的关注，生酮饮食也成了一种兴起的减肥方式，但其实，生酮饮食一开始并不是用来减肥的。生酮饮食起初用于癫痫治疗生酮饮食本不是用来减肥的，在1921年，生酮饮食首次被用于治疗癫痫。这种特殊饮食，目的在于促使机体将脂肪作为基础能量来源，将脂肪转化为酮体而被大脑利用，减少机体对糖、蛋白质的利用。首次使用这个方法的医生是来自美国梅奥医学中心的Russel Wilder，他在发表的论文中提出：采用生酮饮食可以模仿饥饿时的代谢效果，从而达到抑制癫痫的发生。因为饮食结构的彻底改变，导致脑部供能系统发生变化，刺激到神经系统，使得癫痫发作减少。生酮饮食在临床上，有较为广泛的尝试跟应用，有相关调查数据显示，目前全球六大洲均有国家(地区)开展，累计超过40多个国家(地区)。除了应用于癫痫病外，生酮饮食疗法在恶性肿瘤、孤独症、智力低下、行为异常、脊髓损伤、阿尔茨海默、肥胖、糖尿病、多囊卵巢综合征等疾病领域都有相关的研究报道，而且大部分都显示出好的安全性和疗效。只不过临床上应用生酮饮食有严格的限制，需要在营养师的指导下进行。生酮饮食能抗癌吗？在研究中，生酮饮食之所以具有抗癌的作用，是因为肿瘤细胞即使在氧气充足的条件下仍然是以糖酵解作为主要的代谢方式，由于肿瘤细胞线粒体的缺陷，导致其不能利用酮体供能，这就使得肿瘤细胞更加依赖葡萄糖供能。因此从这一方面来讲给予肿瘤患者脂肪、低碳水化合物及适量蛋白质的饮食的确可以起到治疗肿瘤的效果，这种饮食也就是生酮饮食。它的理论依据是：癌细胞的代谢特点是靠葡萄糖滋养生长，而葡萄糖需要碳水化合物来转化，只要少吃碳水化合物，那么转化的葡萄糖也就少。这个时候就需要利用酮体供能，但是癌细胞无法利用酮体功能，正常细胞就可以，这样就可以达到癌细胞“饿死”，正常细胞存活的目的。只不过理论依据与实际效果存在较大的差距，生酮疗法目前多集中在动物实验中跟极端个案，而动物实验的成功，大概率是无法套用在人体上的。大多数患者在手术后仍需要进行放化疗。在已完成的临床试验表明，限制热量的生酮饮食可能是一个有潜力的抗癌方法，且可以与目前的放化疗有协同作用，可能成为癌症患者标准治疗的辅助手段，但是具体实施方法还需专业医师和营养师进行规范。需要明确表示的是，癌症患者不要私自使用或篡改自己的治疗方案。如果盲目尝试生酮饮食，仅仅在日常中减少主食的摄入，蛋白质和脂肪摄入不足往往导致营养素严重不达标，甚至导致体重持续降低、抵抗力下降、生活质量差、不能耐受抗肿瘤治疗等风险增加。对于初衷想要饿死肿瘤细胞的患者，可能会先饿死患者本人。有数据显示，肿瘤患者营养不良发生率较高，20%肿瘤患者直接死于营养不良。癌症患者到底应该怎么吃？1、保证充足饮食和营养吸收：有些患者本身体质较弱，在术后身体机能较差，无法正常地吸收普通食物营养，可以询问医生进行营养素的补充。2、多样性、合理的搭配食材：每天最好摄入不同种类的食物，其中三分之二为植物性食物，三分之一为动物性食物。这样更有利于患者机体组织重建，不过饮食量要根据患者自身的情况增减。3、合理忌口：像很多人传的癌症患者不能食用“发物会导致癌细胞复发”这种说法，是没有任何科学依据。患者忌口应该科学合理，根据季节、地域、体质而异。像夏季不要吃太多温燥的食物，冬季不吃冷食，肺癌患者不宜吃燥热伤阴之品等。有研究发现，50%的癌症患者，在确诊患癌时都已经出现体重下降的情况，在治疗时给予适当饮食搭配及营养支持，有助于改善病人的身体状况。而采取某些疗法的变动时，则需要经过专业医师或营养师对患者病情进行全面评估后，根据建议再做选择。参考资料：[1]患肿瘤定期复查很重要.健康时报.2018.6.30.[2]刘月梅.李敏.李晓辉.梅道启.多原发癌症的研究进展[J].国际神经病学神经外科学杂志，2024（3）：282-286. // [3]张凡.高淑清.生酮饮食抗肿瘤治疗研究进展[C].中国营养学会会议论文集.[4]方科伟.廖建湘.生酮饮食疗法在世界各地的开展情况[C].中国营养学会会议论文集.未经作者允许授权，禁止转载
医学指导：广州市第一人民医院临床营养科沈峰副主任医师、潘丹峰主任医师 我国已逐渐进入老龄化社会，老年健康受到了更多的关注，膳食营养是保证老年人健康的基础，与提高老年人生活质量、降低医疗费用密切相关。与年轻时相比，老年人身体机能有不少的变化，如：合成代谢降低；肌肉量减少，骨骼的矿物质减少、消化酶、消化液分泌减少导致消化功能减退。所以老年人的营养和饮食都有特殊性，需要特别的关注。老年人的饮食日常需要重点注意哪些事项呢？1、食物多样化，主食应粗细搭配。每天食物应五大类：包括谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类和油脂，最好能吃12种以上的食物，注意荤素搭配。每天主食摄入量约200～300克，如果消化功能较好建议适当吃些全谷物食品或粗粮。2、常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应。动物食物是优质蛋白的重要来源，后者是维护正常免疫所必需的营养。建议每天吃鱼类等水产食物40～75克，蛋类40g～50 克，禽畜肉40g～75克。3、适量摄入奶类、大豆及其制品。建议每天喝250～300毫升鲜牛奶或相当量的奶制品。如对乳糖不耐受者，可尝试酸等，同时每日应摄入适量的豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等。4、摄入足量蔬菜、水果，尽量选择新鲜和当季的品种。建议每天摄入300g～500克蔬菜，其中深色蔬菜占总量的一半以上；水果推荐量为200克左右。5、饮食清淡，少油、限盐。饮食避免重油重盐，每日用盐一般不要超过6克，少吃腌制食品，每日用油量限制在25克以内，可选用多种植物油，少用煎炸的烹调方式。6、少量多餐细软，主动足量饮水。老年人可能有咀嚼、消化功能下降，可以将全天食物分配到4 -5餐，食物应加工得更细、更软一些。这样可以保证获得较充足热量，也有利于营养吸收利用。平时注意补充水分。 // 7、延缓肌肉衰减，积极户外活动，维持适宜体重，体重不足往往伴有肌少症和营养不良，一方面使活动能力受影响，容易跌倒；另方面营养不良使免疫功能受影响，机体抵抗力下降，容易感染。而超重、肥胖会增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病等代谢性疾病的发病风险。所以过胖过瘦都不好。老年人应保证合理营养、适当运动，使体重维持在正常范围。8、摄入充足食物，预防营养缺乏，要保证每餐质量，鼓励老年人与家人共同用餐，愉悦用餐，保障营养需求。为了老人的健康，一定要经常关注他们的营养善，对于食物摄入不足或怀疑有营养不良的长者，应到营养科门诊寻求营养医生帮助，必要时在医生指导下进行适当的营养支持治疗，及时改善营养状况，减少疾病或并发症发生的风险。（通讯员 黄月星）
对于大部分吃货来说，吃零食“根本停不下来”的节奏可以说是司空见惯了，但是如果不考虑摄入的能量，总是吃一些甜食，很容易导致生活习惯病的发生。但是，正确地吃零食对于提高工作和学习效率是非常有用的，在三餐间歇如何吃零食才能预防肥胖呢？来听听日本经济新闻给出的专家的意见吧！ 日本女子营养大学营养科门诊常常在接受患者咨询时听到这样的问题——“就没有吃不胖的零食吗？”“不能控制自己不吃零食该怎么办呢？”很多人都认为对于成年人来说吃零食有害健康，但该营养科门诊的蒲池桂子教授指出，零食决不是一定不好的，关键看人们怎么选择和进食。 在古时候，零食主要作为一天三餐间的能量补充而存在的，但是在现代，大家常吃的甜点心和坚果等，常常作为工作和学习过程中的消遣，以达到释放压力、改善心情的目的。一旦不注意，很容易在感到饿的时候吃过多的零食，一般这时候，推荐大家吃饭团、红薯等不含白砂糖的食物。有些人认为这些食物富含碳水化合物，能量过多很容易胖，但这些食物饱腹感极强，一般吃不了太多，只需要在下一顿稍微减少碳水化合物的摄入即可轻松达到饮食平衡的目的。 吃零食的时候不妨喝点茶或咖啡 当心情低落无论如何都想吃点甜食改善心情的时候，不妨选择将零食与饮品一同食用。甜食具有增加脑内快乐激素的作用，同时血糖值的暂时上升也有助于改善人的情绪。如果这时候能够伴随茶叶或者咖啡的清香，这种效果就能双倍放大。 蒲池指出，想预防过食零食的情况出现，“首先要意识到自己是因为饿了想吃，还是只是想要改善一下心情”，因为在吃东西的时候，心情是很重要的。如果吃的时候还抱着强烈的负罪感，这只会导致恶性循环。 吃零食最要警惕营养不良 很多人都认为应当控制零食的摄入量，以免造成肥胖，因此很多时候人都会选择低热量的零食，可是这时候低热量零食往往不能满足人的需求，人又会情不自禁地去吃下一种零食，反而导致热量摄入过多。专家认为，如果无论如何都特别想吃某种东西，与其用其他更多的食物来代替，不如想吃就吃反而更有利于控制热量摄入。 // 吃零食最大的罪过莫过于导致营养不良，如果零食摄入过多很可能导致作为正餐的三餐吃不下，加上零食大多数时候都是碳水化合物类的食物，应该从正餐中摄入的蛋白质、维生素和矿物质等很容易不足，导致饮食营养平衡崩溃，出现营养不良的状况。专家建议，每天每顿计算食物热量是一件很麻烦的事情，不如每天都称一下自己的体重，通过直观的数据来进行体重管理，会更有助于控制零食的摄入。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
过去普遍认为，大鱼大肉的饮食才是有钱人的代表，但如今，却有更多的人倾向于吃素食。这部分人认为，不吃动物不但更加环保，也更有益于人体身体健康，甚至有说法称：“人之所以会生病，根本原因是肉类食物属于酸性食物，会破坏身体中的酸碱平衡，缩短人的寿命。”素食是不是真的这么好呢？女性是不是真的采取素食主义就能够保持健康呢？ 素食分为全素食与半素食 尽管都是素食主义，但素食也分为全素食与半素食。全素食指的是不食用任何动物性食材，只选择植物性食材，如谷类、蔬菜、水果等；而半素食指选择部分动物性食材，但不摄入动物性肉类，除吃谷类、蔬菜、水果外，还可以摄入蛋、奶等动物性食材。 但是，无论从宗教信仰的角度来说，还是从人体对营养素的需求来说，半素食比全素食更好。因为动物性食材中含有植物性食材中缺乏的多种营养素，无论是优质蛋白质、优质脂肪酸还是铁、锌、钙等矿物质，植物性食材都无法与动物性食材媲美。如果坚持全素食，很可能导致因营养素的不均衡而出现的营养不良，其中，缺铁性贫血就是典型之一。 女性更容易患缺铁性贫血 日本的专业女性健康资讯网站《露娜露娜》针对网站用户4325人开展了关于贫血情况的调查。调查结果显示，有75.8%的女性表示“感觉到自己贫血（包括回答偶尔感觉到）”，其中有43%曾就医并被确诊为贫血。 针对贫血时的症状进行调查时发现，“头晕目眩站不稳”占24.7%并稳居榜首，其次是“身体酸痛无力”（17.3%）与“容易疲劳”（16.9%）。 无论是“身体酸痛无力”还是“容易疲劳”都是贫血在不同阶段的典型症状，这是因为将氧气输送到全身各处的红血球中的血红蛋白减少，体内氧气不足造成的。一般情况下，头晕目眩站不稳是典型的贫血症状，但如果是重度情况不排除是其他重大疾病造成的，当头晕状况严重时，应当及时就医确诊。 尽管任何人都有可能患缺铁性贫血，但从人群上来看，女性患缺铁性贫血的几率更大。这是因为女性有生理期、孕期、分娩等诸多生理性因素，随着血液的大量流失，很容易损失铁分，如果等到出现症状再来补充铁就已经晚了，日常生活中就应当有目的地摄取。同时，相比男性，女性对于身材、外貌等的要求更高，在产生减肥、美容等的需求时，容易出现极端的节食行为，在铁分摄入减少的同时，糖分遇到按白纸等的摄取量也减少，由此，有限的蛋白质将优先用于作为能量源消耗，从而保证人的正常活动，而血红蛋白由于材料减少也会相应减少，更会使贫血症状恶化。 预防缺铁性贫血要选对食材聪明搭配 尽管贫血分为多种原因导致的贫血，但约为90%的人是由于体内铁不足造成的“缺铁性贫血”，在针对“当需要有意识地摄取铁会选择什么食材”进行调查时发现，选择菠菜的人最多，达到22.。5%，其次是羊栖菜（14.9%）与肉类肝脏（13.1%）。 实际上，人们对于补铁存在一定的饮食误区。很多人都认为菠菜、羊栖菜等蔬菜、藻类中含有丰富的铁，但从营养学的角度来说，蔬菜中含有的非血红素铁进入人体后，需转换为血红素铁才能被人体吸收和利用，在这个转换的过程中，铁会出现大幅度损失，因此，蔬菜并不是补铁的最佳选择。而瘦肉、肝脏中富含的血红素铁更容易被人体吸收利用，如果担心吃肉会长胖，保证每天100克瘦肉即可满足人体对铁的需求。 // 此外，补铁还需要讲究营养素的搭配。由于铁不容易被身体吸收，通常只能吸收摄入铁量的约15%，因此在摄入富含铁的食物时搭配富含维生素B12或叶酸的食材，以配合红血球的制造，如果必要，还可以在医生或者营养师的指导下适当摄入膳食补充剂进行补充，以保证铁的足量摄入，预防缺铁性贫血。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
白天穿梭于写字楼里，由于午餐时间短，忙碌的同时上班族的午餐都是匆匆解决，吃的午餐多是快餐，在众多口味的快餐中，盖浇饭比较受欢迎。盖浇饭吃多会有健康隐患吗？业百科weixinnc.com编辑带你详细了解。盖浇饭的3大硬伤 少吃防三高 你了解盖浇饭吗？ 盖浇饭是西北的叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭。顾名思义，盖浇饭是把菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作盖浇饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。 盖浇饭的三大“硬伤” 目前有不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会带来高血脂、高血压、营养不良的风险。盖浇饭的三大“硬伤”你不可不知。 油盐较多：黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。 缺少粗粮：盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。 荤多素少：盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。 预防“三高” 少吃盖浇饭 盖浇饭是把菜直接盖在米饭上，且菜肴大多是宫保鸡丁、麻婆豆鼓、鱼香肉丝等高油、高盐、高糖的菜肴，但很多人没有这个意识，喜欢用菜中的汤汁酱料拌饭吃，嘴上享受到了美味，却给身体带来了极大的负担，长期吃这种午餐，对控制体重、预防三高也非常不利。 另外，白领每天工作期间要多喝水，特别是午餐的时候。每天从家里带个蒸好的紫薯，吃午餐的时候喝杯玉米汁，都能补充白领每天缺乏的营养。总体来说，在餐馆中尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，多选择清淡少油的菜肴。 // 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
“早餐：不吃；午餐：米饭或玉米糊，盐水黄豆；晚餐：米饭或玉米糊，盐水黄豆。” 这不是一份减肥食谱，而是西部某贫困地区孩子们日常的饮食。 长期无肉无蛋无菜的饮食可能造成的营养不良，将产生这样的后果：人均身高降低3～4厘米，智商降低10～15分，最终劳动力损失2％~9%。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员马冠生告诉《中国经济周刊》：“目前，我国0～14岁儿童有2.9亿，贫困儿童1500万，贫困地区儿童生长速度较慢，与世卫组织标准相比：低体重率达12%～36%，生长迟缓率是城市儿童的6倍，维生素A缺乏率是城市儿童的4倍。” 9月15日，由中国扶贫基金会主办的“贫困地区孩子营养加餐项目扶贫月捐行动”启动，只要每月捐100元，就能让贫困地区孩子得到每天一个鸡蛋、一袋奶的课间餐。 因营养不良2010年我国损失1.6万亿元 中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文在扶贫月捐启动仪式上表示，贫困问题已经成为困扰中国发展的重大问题。2010年，我国农民的人均纯收入达到了5919元，城镇居民可支配收入是19109元，两者之比是1：3.228。如何缩小城乡差距，消除贫困成为社会关注的焦点。“孩子是国家的未来，贫困农村的孩子更是国家的未来。”陈锡文说。 记者在发布会上了解到，“我国儿童营养状况远低于世界标准。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国学龄儿童少年营养与健康状况调查报告》显示，由于营养不良带来的经济损失达到国内生产总值（GDP）的4%之多。 马冠生告诉《中国经济周刊》，“营养不良按照生长迟缓、缺碘及贫血三方面对生产力所造成的损失进行估计，其中贫血又分为儿童贫血及成年人贫血两方面。美国学者根据我国2001年的工资水平、碘缺乏率、贫血率、生长迟缓率，以及因患病所损失的劳动能力、工作年限，利用分析软件PROFILES计算出了2001年因营养不良所造成的生产力损失（以人民币计算）。” “四部分生产力损失分别是生长迟缓166亿、缺碘198亿、成人贫血658亿、儿童贫血2599亿，四项合计3621亿元。”马冠生说，“2001年我国国内生产总值以90380亿元计算，该损失达到国内生产总值的4.01%。该计算方法为国际通用的计算方法，所以没必要每年计算一次。” 2010年，我国国内生产总值为401202亿元，照此计算，当年因营养不良造成的经济损失为16088亿元。 投资儿童营养 公益组织在改善贫困地区营养方面一直在做着自己的努力。“月月捐款，天天加餐”行动是中国扶贫基金会推出的一项通过每月定额捐款持续为贫困地区儿童每天营养加餐的公益行动。 中国扶贫基金会常务副秘书长刘文奎介绍说，针对贫困儿童营养不足，为贫困地区儿童提供一盒学生奶，面包1个或一个鸡蛋等食品作为课间加餐，有针对性地帮助儿童提升营养摄入。“该项目以整校覆盖为原则，项目执行时间为一年。除国家法定假日及寒暑假外，学校上课期间（周一至周五）每天向学生提供营养加餐。营养加餐的供应天数220天为平均值，实际供餐天数根据各受助学校的实际上课时间确定。” // “儿童营养补助是防止贫困代际传递、从根本上消除贫困的措施。”马冠生表示，“按每人每天3元补贴计，1年200个在校日，每年需要600元，9年义务教育下来共需要5400元。由此，可以预计孩子成年后收入可提高10%，则每年都可增加至少1000元的收入。再考虑到GDP的增加、贫困救助资金的减少、未来医疗费用的节省，这种收益就更加可观。这也将是最具价值的人力资本投资，投资儿童营养就是投资未来。” 对于如何选定加餐学校，刘文奎表示，中国扶贫基金会将通过项目点考察，进行层层筛选，“当地教育局按照项目学校资助标准筛选提供受益学校名单、基本情况、图片等材料。中国扶贫基金会对相关资料进行审核，并进行实地考察后，确定最终受助学校名单。” （责任编辑：徐晓宇）
未来的食物是怎样？在我们绞尽脑汁发挥想象力的时候，这个问题早被人类未雨绸缪了。香港大公网刊载未来十种食物，材质奇特，种植方式和食用方式也让人咋舌。 水藻曲奇：水藻风干后磨成“面粉”，用于制作曲奇及其他饼食。水藻生长速度快，能在高污染环境存活，食物制品胆固醇含量亦较少。 超级稻米：基因改造稻米可提高产量及抗疫力，近年出现的超级稻米更可抗旱及在贫瘠土壤生长，确保产量不受天灾影响。 海水种番茄：挪威正在约旦试验抽取化淡海水，用于温室种植。若技术成熟，干旱缺水的沙漠也有机会成为鱼米之乡。 昆虫膏：昆虫含有高蛋白，甲虫、蜜蜂及毛虫是未被探索的营养来源。联合国最近建议可将昆虫磨成富含蛋白质的糊状，混合其他食品食用。 蔬果变肉：大豆、蘑菇及豆腐早已用于制作肉类替代品。随着3D打印技术发展，这些“肉”有望变得更美味，吸引更多人食用。 食草：科学家正在开发一种如牛胃功能的机器，将人类无法吸收的草转化成可吸收营养，进而生产食物。 假蛋：利用较便宜的蛋白粉取代真蛋白。 // 音乐增味：牛津大学科学家发现不同音乐类型可影响进食时的味觉，提议用高频钢琴声代替在食物中的砂糖，令进食时美味不变，食物却变得更健康。 纳米改造食品：纳米科技可改变食物营餐成分，在不影响味道前提下提升营养、减少有害物质及脂肪等。薯条未来可能反而减少人体吸收的脂肪，汉堡包则可降胆固醇。 食物药丸：以目前科技来说，人体未能有效吸收食物药丸的营养成分。但高营养食物膏已广受运动员及营养不良者欢迎，如美味膏状食品“Plumpy'nut”，便由高浓度花生酱及食疗用牛奶制成，可即时补充空肚者的体力。
高血压如今已经成为常见疾病之一，高血压患者除了积极治疗之外，还可以通过规律生活、合理饮食预防高血压的发生，下面介绍三款药膳有助稳定血压。 胡萝卜粥 新鲜胡萝卜150克，切碎，连同白米100克一起放到锅里，加入适量的水，用小火煮成粥即可食用。 功效：健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压以及消化不良、小儿软骨病、营养不良等。 芹菜粥 芹菜连根120克，切碎，连同白米250克一起放到锅里，加入适量的水，用小火煮成粥即可食用。 // 功效：清肝热、降血压，适用于肝阳上亢、阴虚阳亢证的高血压患者。 当归羊肉汤 准备当归18克、生姜30克、羊肉250克、人参6克、黄芪30克等材料，先把人参、当归、黄芪洗净、切成片，然后把羊肉剔去筋膜，接着洗净、切成条块状，切好后将羊肉、当归、黄芪、人参、生姜等材料一起放入锅里，最后加入适量的水，用大火煮滚后去沫，改用小火炖至羊肉熟烂即可。 功效：益气生血，适用于气血两亏证的高血压患者。
近日出版的英国《自然》杂志上的一项微生物学研究显示，儿童时期的营养不良会影响肠道健康，而且在营养干预后不会完全恢复。这项研究或许可以解释：为什么治疗性的食品干预，不是总能让此类儿童长期恢复正常发育。 在从食物中提取、代谢营养物质的过程中，肠道中的微生物群落起到重要作用。美国圣路易斯华盛顿大学杰弗里·高登和他的研究团队，日前比较了孟加拉国营养不良儿童和健康儿童的肠道菌群，发现营养不良儿童的肠道菌群表现出不成熟的状态，而以食品为基础的现有治疗，也只能部分恢复。研究人员以此检验了一个假说：营养不良确实会扰乱肠道菌群的发育。 // 在此次调查中，团队成员确定了不到两岁的健康孟加拉国儿童的肠道菌群特征后，以此为基础评估营养不良的儿童在两次食品干预前后的肠道菌群状况，两次食品干预分别是进口的以花生为主的补充剂，和本地产的以大米和小扁豆为主的治疗食品。两次食品干预都表现出一些对于儿童们肠道菌群成熟度的改善，但是这些改善都没能保持较长时间。 论文作者认为，营养不良的儿童肠道健康会因此受损，但通过同时延长治疗性食物干预和增加肠道微生物，或者采取两项措施中任意一项，可能会让临床治疗的表现得到改善。
美味的食物可以帮助你保持健康体重？这听起来似乎令人难以置信。然而据美国webmd网站报道，这几种食物确实有如此功效，因为它们所蕴含的热量较少、同时又能让你产生饱腹感。 1.豆类 豆类是蛋白质的重要来源。很多营养学家呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类食品，是解决城市人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。豆类也富含膳食纤维，在胃里消化时间较长。这就意味着在更长的时间里你都会感到很饱，从而阻止你吃更多东西。 2.黑巧克力 你喜欢吃巧克力吗？那就尽量选择在两餐之间吃黑巧克力吧。因为在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪含量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。黑巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。也就是说，适量摄入巧克力可制造饱腹感，从而帮助你更好地控制食欲。 3.鸡蛋和香肠 富含蛋白质的早餐可以帮助你抵御全天的零食攻击。在一组关于年轻肥胖女性的研究中，那些早餐只是吃了35克左右的蛋白质的女性更容易感到饥饿。而那些吃了鸡蛋和牛肉香肠肉饼，大约有350卡路里早餐的女性，很长时间都有饱腹感。这就说明高蛋白早餐可以延迟饥饿感。 4.坚果 在日常生活中可以把坚果类当作小零食，取一小撮杏仁、花生或核桃等，肚子饿时随时可以吃。研究表明，当人们咀嚼坚果过后，会自动减少食用饭菜。 5.苹果 此处不推荐苹果汁和苹果泥，而是建议选择一个脆脆的苹果。因为全果减弱食欲的功效，是果汁和调味汁都没有的。其中一个原因是，原水果有更多的纤维。此外，咀嚼苹果时会将信号发送到你的大脑，告诉你已经吃了东西。 6.西柚 // 西柚真的能帮助你减重，特别是经常感到饥饿的糖尿病患者。圣地亚哥的斯克里普斯诊所研究人员发现，当肥胖者每餐前吃半个葡萄柚，他们在12周内平均体重减少约3英镑。饮用西柚汁也有同样的效果。但柚子汁没有任何公认的“燃烧脂肪”的属性，它可能只是帮助人们觉得饱。 健康小贴士：食品科学家乔伊博士提到，尽管以上几种食物可以帮助你保持健康体重，但是日常生活中还是要保持饮食均衡，需要吃不同种类的新鲜蔬菜、肉类、水果和五谷杂粮。千万不能因为这几种食物好就只吃这几样。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
营养不良性脂肪肝常见于营养不良性疾病、肠旁路手术后、消化不良综合征和慢性消耗性疾病患者，少数见于节食减肥和挑食人群。预防营养不良性脂肪肝，最重要的就是补充营养，但是营养素的供给要由少到多，由简到繁，切忌贪多求快。 营养不良有轻度、中度、重度之分，因此在补充营养的过程中要分步骤进行。对于轻度营养不良者，应当补充足够的蛋白质；对于中度营养不良者，开始要注意蛋白质和脂肪的合理搭配，其次还要添加淀粉来补充热量，等到消化系统正常以后，可以多加食物以促进各种营养的均衡吸收；对于重度营养不良者，要改为素饮食或者使用复方氨基酸制剂口服，在必要时，可以通过静脉注射的方式来补充足够的热量和营养。
对于营养不良性脂肪肝的治疗要做到以下两个方。 1．抓住病因，对症下药。如果是由于一些慢性疾病引起的营养不良，首先应当积极治疗原发疾病。应对引起营养不良的结核、恶性肿瘤以及肠道炎症性疾病进行积极有效的治疗。对于挑食，偏食引起的营养性脂肪肝要注意均衡饮食。 2．保肝治疗。对于大部分营养性脂肪肝患者而言是不需要太多药物治疗的，只要补充足够的营养即可。在实际的治疗过程中，重度营养不良性脂肪肝应当使用静脉点滴药物治疗，如氨基酸、维生素等。