早餐吃什么面包营养健康老式面包更健康。老式面包是80年代比较常见的一种面包，这是用传统方法制作的，不含氰化油，而且含糖量也比较低，主要的原料就是面粉，盐鸡蛋水和黄油制作而成，吃起来特别松软香甜，是很多人小时候的回忆，即使到了现在面包层出不穷的，今天老式面包也是特别受欢迎的面包，这种面包相比起来那些用人造奶油做的蛋糕更加健康，更适合早餐的时候吃。俄罗斯大列巴也比较适合早餐的时候，吃在俄语当中列巴就是面包的意思，个头比较大，所以就叫大列巴，一个大概有4斤重，这种面包的原料也特别简单，大多数都是面粉或者是全麦面粉，再加上鲜酵母，盐，植物油，鸡蛋制作而成，吃起来特别健康，在早餐的时候也比较适合用它来做主食。特别是全麦制作的大列巴，吃起来更加健康，尤其适合那些平时需要控制体重的人。全麦面包也是比较健康的面包，基本上是全麦面粉制作保留了，麦麸和胚芽以及胚乳，营养价值特别高，而且含有丰富的粗纤维，即使是在减肥期的朋友，吃这种面包也不会发胖，不过相比之下他的口感比较粗糙，也不是每个人都能接受的。法式长棍也比较适合早餐的时候吃，营养非常丰富，而且用量也比较简单，不加糖和奶粉也不加油，不加鸡蛋，这是法式长棍的标志，吃起来外皮松脆，内里柔软。碱水面包是一种德式面包用料，只有面粉水酵母试验，没有任何其他的添加剂成分和法棍的主要区别在于碱水面包更像一个马凳，而且相比之下碱水面包的颜色是深棕色组织比较紧密，吃起来特别有嚼劲。从上面的介绍不难看出来，好的面包基本上都是没有添加任何其他的成分的，所以吃起来更健康。凡是那些花样多的面包添加的调味剂比较多，所以相比之下要比这些差一点。
小米粥应该这样煮说起小米粥可能很多人都会主角的煮小米粥很简单，但是简单的小米粥也有人煮出来不香，有的人煮的就是特别好吃。今天给大家讲讲怎样煮出好吃的小米粥。做小米粥要好吃，要选择新小米，通常成年的小米吃起来就不很香。小米也可以说是比较百搭的，在煮粥的时候也可以加入一点大米或者是南瓜，红薯等都能让小米粥的味道变得更香，也能让小米粥更加有营养。锅里面先烧水，根据家里面人口数量加入适量的清水，可以适当多加点水，但一定不能加的太少。烧水的时间可以先把小米放在一个大碗里面，加入清水冲洗干净。恭喜小米的时候用筷子搅动一下，但不要用手搓，用手用力搓会导致小米里面的营养流失很大一部分，这样煮出来的粥就不是特别香。锅里面水开之后把小米倒进去，用勺子搅动一下，不要让你直接沉在锅底，那样会让粥糊锅也会影响口感。把小米下锅之后用勺子轻轻搅动，然后盖上盖子大火煮开。煮开之后加入一点食用碱，食用碱可以有效的激发小米的香味，而且让小米更容易软烂，放上碱之后改成小火慢慢熬煮，中间一定要不断的搅动，并且把锅的盖子闪开一个缝隙，避免小米粥扑锅。如果使用电饭锅熬小米粥就不用调火，直接把盖子打开一点。或者在锅上面放上一个勺子，避免粥铺锅弄的到处都是。小米粥大概煮40分钟左右，看着粥上面飘着一层明显的米油粥就熬好了。煮小米粥想要好喝要掌握几个关键点，第一就是要多加水，不过煮粥的时候加水少，中间再添水，熬出来的小米粥就不好吃。第二放碱面也是特别关键的放碱面能够有效的激发小米的香味，让营养都煮出来，第三就是熬粥的时间，有些人熬小米粥看见小米开花就把火关掉了，其实这样煮出来的粥就不香。不仅是让小米软烂要，多煮一段时间，煮出来的粥才能香气四溢，喝起了口感更好。
好吃的食物我们会叫它“料理”，但是更多的日常则是“恰饭”。外出旅游，有各种点评解决“今天吃什么”的烦恼，但是一天天平淡的日常，思考三餐吃点啥，成了很多人的老大难，要想吃的健康又营养，难上加难。 敲黑板啦： 1、让上班族变身营养达人的秘笈 2、啥是7大营养素？ 3、每天吃什么，吃多少？ 4、营养健康饮食黄金法则 想想看你每天琢磨吃啥的时候，是不是更多是在想：是吃麻辣香锅，还是小炒菜呢，是盖浇饭呢，还是拉面呢？ 很少会这样去想：每餐我要肉、蔬菜、米饭、水果都来一点儿; 中午忘记吃蔬菜了，晚餐要多来点素。 下面这套最基本的食物营养搭配公式如果你get了，琢磨每顿吃啥就像玩手机消消乐——5种蔬菜吃够了，消掉; 3种蛋白质吃够了，消掉，食物种类到位、数量到位就妥了。 营养素巧搭配，吃饭就像排排队 食物搭配公式，从7大营养素开始。想健康营养，离不开它们的加持。 碳水化合物是提供我们身体能量的头把交椅，就像身体的1号发电机。我们的身体和脑袋要运转起来，离不开能量，而葡萄糖是大脑唯一指定的能量供应商。所以这也是早上不吃早饭就工作，容易提不起精神的原因。 1号发电机——碳水化合物 如果没有吃进去碳水化合物，脂肪这个2号发电机就会上场。 2号发电机——脂肪 当1号和2号发电机都罢工的时候，身体就会动用蛋白质这个3号备用发电机，为我们的身体提供能量，比如鸡鸭鱼肉。 3号发电机——蛋白质 维生素和矿物质虽然需要量不多，但不可缺少，主要是在蔬果里面。 还有2个就是水和纤维！ 夸人皮肤好，我们都会说对方嫩的能掐出水，不过可以提前恭喜你的是，不管啥性别，我们的身体超过一半都是水。想维持健康，又想漂漂亮亮？每天喝够水和牛奶很有必要~ 纤维是身体不能消化的碳水化合物，能帮助清除肠道废物。如果几天拉不出便便，很可能就是膳食纤维吃得太少了。 7大营养素了解了，下面的关键一步就是它们都在哪些食物里？我每天吃多少才合适？ 含有7大营养素的食物这么搭，绝了！ （1）碳水化合物主要在主食里 一般情况下，成人每天吃主食不能低于3两。粗细搭配，每餐吃到七八分饱就可以。碳水化合物就在馒头、米饭、面条、土豆、红薯、山药、红豆、芸豆、豌豆里。 不过像是红薯、土豆、山药、芋头、莲藕等，虽然披着蔬菜的外衣，但其实淀粉含量可不少，做主食也可以，大约2~3两这种淀粉类蔬菜 = 半两主食。 以早餐主食举例子： 面包店里的全麦面包片也可以作为备选，不过要注意看配料表，加了50%以上的全麦粉算是比较合格的全谷物食物。 吃不惯杂粮，觉得口感不好，可以把杂豆、蔬菜、玉米粒和米饭一起煮，既加了纤维又可以替代部分主食。而且还能获得更多的维生素、膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素等营养成分哦。 （2）维生素和矿物质主要在果蔬里 蔬菜每天可以吃1~1.5斤。 选蔬菜的时候，记住“3:2:1原则”，也就是每天吃的一斤蔬菜里，叶子蔬菜:瓜类蔬菜:菌藻类=3:2:1。 一些蔬菜和菌菇比如油菜、生菜、木耳、香菇等，可以前一晚洗干净、切好，沸水焯个七分熟后捞出来，立刻放密封盒子里，冷藏起来。第二天早上或者中午午餐用微波炉叮一下，撒一点盐或者酱油、醋。配上刚才讲的主食，一餐的维生素C、B、钙和维生素K、膳食纤维就齐活儿了。 水果：每天吃200~350克，差不多1~2个普通苹果那么重，尽量选择水分大的。 一般早餐吃得仓促，营养比例不好，可以来一点水果，或者带去上班吃，工作间隙如上午10:00下午15:00左右加个餐。 像是黄瓜、西红柿等就姑且算作水果吧，蔬菜的量不要因为吃了它们而少吃哦。 （3）蛋白质主要是在肉和大豆里面 其实吃肉也很有讲究，比如最近聚餐想去吃烤肉、烧烤、火锅、烤全羊，最好约在中午，而且不要觉得肉少吃自己亏本，吃多了才是对身体健康不利，吃够1~3两瘦肉就差不多了。 早餐建议选吃瘦肉，比如可以放一些鸡丝在早餐粥里，增鲜又营养。早餐和午餐吃一些优质蛋白，可以让白天精神满满，因为蛋白质消化慢、饱腹感强，如果放在晚上吃太多，睡前都会觉得胃里堵得慌。 每天可以喝一盒250ml的纯牛奶，或者下午饿的时候来个下午茶——1盒酸奶。早上买了加奶的咖啡想提神，那今天可以减少到喝200ml纯牛奶。或者喝奶粉（25克奶粉≈180ml奶）。 如果你不是脑力搬砖，而是体力搬砖，可以再多喝一点牛奶，女性可以喝300~400ml，男性500ml。想限制脂肪或者减肥，选择低脂或脱脂奶就行。一般人选择普通纯牛奶就好。 奶类摄入充足，既能保证优质蛋白，还达到了每日钙摄入量800mg的要求。 （4）大豆是优质蛋白质的另一个来源 豆制品：不建议吃太多油炸豆制品，比如炸响铃。 大豆是植物蛋白的良好来源，喝豆浆、吃豆制品，比如豆腐干、凉拌豆腐、豆腐皮等都可以。晚餐想吃肉的话，不妨用大豆和大豆制品替代过多肉肉吧。 这种豆腐不补钙，加入购物车前要看一看 （5）其他 如果今天的餐吃得比较油腻，烹调油超过25g，那么即使坚果有益健康，这一天也不建议再吃了,否则热量会超。 总结一下，一日三餐营养健康黄金法则 1、按照食物颜色来搭配的话，记住“彩虹法则”就好：每天吃够一道彩虹，一天至少4种颜色的食物，如果今天没吃够，保证这周吃够就行。 2、按照食物种类来搭配的话，记住“我要爱爱我”法则：每天吃5大类食物，一天吃够12种，一周吃够25种。 3、按照视觉来分配的话，记住“圆形餐盘”法则：一个盘子里，一半是蔬菜，1/4是主食，1/4是蛋白质; 另外加水果、牛奶、坚果就好。 4、没有一种食物可以满足我们所有的营养需求，7大营养素只有果蔬、主食、肉蛋奶、坚果、大豆都吃才能吃够。 记住这4个法则，平日吃不错，过年也不长胖哦~ 版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
1 将生南瓜切成片盖上保鲜膜微波3分钟后取出，将除黄油外的所有材料放入搅拌盆中 2 用后油法将面团揉至完全阶段后整理好 3 盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的2倍大 4 将一次发酵好的面团取出，用手掌按压排气后，平均分割成10份，滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟； （我的案板小没放下10个，还有4个在另一个案板上，所以图上显示6个） 5 取一面团，用手掌按扁后翻面 6 如图将面团像做糖三角一样将上面两角粘合在一起 7 再将下面一角粘合，捏紧；（我做了5个三角型的，5个圆型的。圆型的是将醒发好的面团按扁后再次整形成圆型即可） 8 将整形好的面团摆放到烤盘里，其中一盘放到烤箱里，再放一盘热水，开启发酵功能，进行二次发酵。另一盘盖上保鲜膜放在室温下发酵，（现在北方室内已经给暖气，白天室内温度大约24-26度左右，所以室温下约40-50分钟二发即可完成。） 9 第一盘二次发酵完成后从烤箱里取出，烤箱上下火180度开始预热，在面团上喷些水后，撒干面粉，割花纹，待烤箱预热好后放到烤箱里烤18-20分钟即可 10 第二盘在第一盘即将烤完的时候也已经发酵好，同样撒粉割包，待第一盘烤好后即可烤第二盘 11 烤好出炉
1 准备好所有食材备用 2 青提和苹果清洗干净，青提去蒂放入盘中备用 3 洗干净的苹果对半切开，取1/2去掉中间的果核，切块放入盘中备用 4 橘子去皮切块，放入盘中备用 5 纸皮核桃用刀背杂碎核桃皮，取出核桃仁，用刀把核桃仁切碎，放入盘中备用 6 碗中倒入1/2的即食燕麦，倒入240ml的纯牛奶浸泡2-3分钟 7 浸泡好的燕麦一次把切好的水果和核桃碎倒入燕麦，用勺子搅拌均匀即可食用
1 将黄油提前从冰箱拿出来切块自然软化 2 将糖粉倒入软化的黄油里 3 再开启打蛋器1档打发 4 当糖粉和黄油混合好了加入蛋液继续打发，蛋液分三次加入，为了防止油水分离，待黄油打发至羽毛状就可以了 5 面粉过筛，加入到黄油中 6 用刮刀将其混合，拌匀，直到看不到干粉；（记得要用切拌的方式，别用转圈的方式，会起筋，影响口感） 7 将面糊装入裱花袋，用18齿花嘴挤出造型到防粘黄金烤盘上，注意留一些空隙，因为烤制过程曲奇会变大，防止黏连 8 烤箱预170度预热5分钟，中层上下火烤17分钟至表面金黄色即可出炉；（具体温度还是根据自己的烤箱脾气来调整） 9 出炉，不错吧！晾凉后装入保鲜盒，密封保存！
孩子对食物的认知第一取决于视觉，然后再到味觉。首先是看了觉得不错才会去品尝，这跟大人不同。今天分享一个孩子喜欢的菜，食材都是我们日常比较常见的，但是只要搭配对孩子心头好，那么，这就是成功的一半！ 玉米豌豆炒火腿 食材火腿一根，豌豆一小把，玉米一根 做法 1.玉米用手掰出玉米粒，再清洗干净备用，豌豆洗干净备用，火腿切丁。 2.锅中烧水，倒入少许油盐，烧开后倒入玉米和豌豆焯水一两分钟，然后捞出。 3.热锅下油，倒入玉米粒和豌豆，中火翻炒一两分钟，然后倒入火腿丁，再继续翻炒，然后加入盐，耗油调味翻炒均匀即可。 还可以根据个人爱好，放入自己喜欢吃的素菜，像胡萝卜，芹菜，百合，腰果，花生米等等，这些东西都可以搭配。 做法一芝士玉米粒 第一步，备好鸡蛋、玉米粒、芝士、淀粉、白糖和朱古力针。 第二步，将玉米粒直接处理后洗好了，打入一个鸡蛋，放入淀粉直接搅拌均匀了。 第三步，备好锅加油烧热了，将玉米直接下锅，等待煎煮后，将芝士直接放在上面，再用文火煎煮几分钟。 第四步，等待芝士融化了加上白糖和朱古力针即可出锅哦。 做法二玉米炒虾仁 第一步，备好玉米、虾仁、胡萝卜、青椒、红椒、姜蒜、鸡粉、胡椒粉、盐和香油。 第二步，将玉米直接处理后洗好沥干了，将虾仁直接处理后洗好，胡萝卜直接切丁了，青红椒直接切粒，葱切段，生姜切末。 第三步，备好锅加水烧开了，将玉米和虾仁分别下锅烫煮后捞出。超过加油烧热了，将青红椒、生姜和葱下锅爆香了。 第四步，胡萝卜下锅翻炒，将玉米和虾仁下锅翻炒，适当加上水，将盐、鸡精和胡椒粉直接下锅调整了，加上香油后即可出锅。 做法三蛋黄焗玉米粒 第一步，备好玉米粒、咸蛋黄、干淀粉、盐、油和盐。 第二步，将玉米粒直接处理洗好了，加上干淀粉搅拌了。 第三步，备好锅加油烧热了，将玉米粒直接下锅煎煮了。 第四步，煮好后捞出，锅中留少量油，将咸蛋黄直接下锅翻炒，加盐和糖搅拌了。 第四步，将玉米粒直接下锅翻炒后即可出锅。 结语 以上就是小编为大家推荐的家常玉米粒的好吃做法，希望大家能够抽时间为家人做上一道健康美味的玉米菜式。 » 家常玉米粒的好吃做法推荐,做孩子喜欢的菜,营养健康又好吃
从古至今，无论治病还是强身，山药都是首选食材之一。关于如何烹调山药，我有几点建议。 如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。 如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。 // 如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。 最后需要提醒是，山药含淀粉较多，吃后要适当减少主食量，以保证热量平衡。
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。 二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。 三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。 四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配)；不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之)；三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂)；七八分饱。 // 五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。（责任编辑：王健淇）
基本信息 名称：健康养生 网址：www.ruoanhao.cn 分类：健康 网站简介 若安好健康淘宝健康养生优惠券网，整理了各种淘宝养生健康用品优惠券、营养健康用品优惠券、健康养生用品优惠券，比如医疗应急用品、OTC药品、滋补营养品、膳食营养品等，领取后下单立减。 关键词 养生健康,营养健康,健康养生 温馨提示 业百科weixinnc.com为您提供的[健康养生]信息来源于网络，不保证外部链接的准确性和完整性。同时，对于该外部链接的指向，不由本站实际控制，在2024.04.05收录时，该网页上的内容，都属于合规合法，后期网页的内容如出现违规，可以直接联系网站管理员进行删除或补充修改内容，本站不承担任何责任。
提到火锅，脑子里马上都是让人流口水的画面，什么都能戒，唯有火锅不能，一段时间没吃就抑制不住自己那颗暴动的味蕾，你是不是也这样呢？一面想要控制身材，一面又放不下火锅的你是不是正在寻找一条破解之路呢？今天运河边百科(www.yunhebian.com)就为大家介绍一下火锅吃对了也能减肥哦。 火锅热量源 通常人们一顿能吃2两左右的米饭，这相当于120kcal左右的热量，10碗米饭就是1200kcal。 火锅热量都从哪里来 底料：一般来说，炒制火锅底料的油脂含有700-1000kcal左右的热量。 小料：大多数人都喜欢以芝麻酱作为最重要的小料蘸着吃，半碗芝麻酱的热量就足以达到300kcal之多，即便其他的调料都忽略不计，光是这芝麻酱就已经相当于2.5碗米饭的热量了。 合理搭配吃出苗条好身材 “在选择锅底时，最好选择清汤或海鲜的锅底，少食用辛辣油脂的锅底，减少油脂过多摄入的机会。”时下火锅品类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等。其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。 怎样健康吃火锅 7种营养火锅吃法大全 选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好 老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。 而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。 如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。 食物材料的选择——天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备 多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。 这些半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸(纯鱼肉做成的鱼丸不在此列)等。 蔬菜：应该是种类、数量都最多的食物，最好能兼顾各种蔬菜，而且一定要有对身体益处大的绿叶菜：菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、豌豆苗、西兰花、绿叶生菜、油菜等等。再根据喜好选择一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜、笋片等。 菌藻类：蘑菇、木耳、海带也可多点一些，很多火锅店都有菌类拼盘，不妨点一份，可以一次吃好几种蘑菇。 薯类：红薯、土豆、山药、芋头这些薯类要点一些，一起涮出来当主食吃，比吃完火锅再来个油酥饼、炸馒头、白面条要强得多。 豆制品：豆腐、冻豆腐、豆腐皮都非常适合涮煮来吃，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。 肉类：肥胖、有慢性病的人要少点脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因为用来涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高达30%.最好点瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。当然如果是怕冷瘦弱的人，可以点一些牛羊肉。 吃火锅的顺序——先素后肉 一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。如果经常这么吃，一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。 最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。如果实在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。 吃火锅的温度——宜温不宜烫 很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。 尤其要注意脂肪含量多的红油火锅，因为夹出来的食物外面会裹着一层红油，油有非常好的“保温”作用，食物内部的温度会很高，而且有这一层油的“保护”降温也会比较慢。所以夹出来后一定要多等一会，等食物彻底不烫了再吃。 涮煮的时间——长短有别 叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。 肉类则要保证熟透。很多人喜欢肉质嫩滑的口感，把肉在汤里稍微烫一下还是半熟时就吃同，这个习惯非常不好。半熟的肉中很可能会含有未被杀灭的细菌、寄生虫，引起胃肠感染，一定要将肉煮至彻底熟透再吃。当然了，肉熟了也别老在锅中煮着，熟了就取出来。所以不要一次放入很多肉，吃多少放多少，随吃随涮，味道最好。 蘸料的选择——酱好还是油好 火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高(898千卡/百克)。芝麻酱稍好一些，热量是630千卡/百克，而且做蘸料时一般要加不少水来稀释，单位热量会低一些，而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，营养便全面一些，但它的热量仍是比较高的。在调味时，通常还会加入酱豆腐、韭菜花这些很咸的调料，所以芝麻酱调料还要注意盐过多的问题。 推荐一种调味料：用少量的芝麻酱，加少许的酱豆腐(或用鲜味酱油)，再加上一些醋，搅拌均匀来做蘸料，就会比纯香油和麻酱调料要好一些。 火锅汤要不要喝？——不喝为宜 很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。 大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅，其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。除了嘌呤，火锅汤中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮锅，在煮过一些肉后，也会有相当一部分脂肪溶到汤里，如果是用白汤、骨汤做锅底，本身的脂肪含量也会很高。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。 所以说，火锅汤也要尽量少喝或不喝。如果确实喜欢喝汤，那么就在刚开始，涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。已经煮了一两个小时大量菜肉的汤，还是不喝为好。
对父母来说，自然是希望自己的孩子可以健康成长，而孩子的成长自然是需要有好营养。这里运河边百科(www.yunhebian.com)给大家分享一些儿童菜谱，希望对大家有所帮助。 儿童营养食谱 1、肉丝炒菠菜 原料： 瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黄)250克。 配 料： 植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。 制 法： ①将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油;菠菜择洗干净切成小段;韭菜择洗干净切段待用。②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。 特 点： 鲜嫩、咸香。 制作关键： 肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。 2、白菜炒木蟹肉 原料： 猪肉丝(肥瘦)150克，鸡蛋150克，净白菜帮1公斤，水发木耳250克。 配 料： 植物油150克，酱油40克，精盐20克,料酒10克，水淀粉50克，高汤(或水)300克，葱、姜末各10克。 制 法： ①将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分;鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。②将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入 葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤(或水)、味精、精盐，开后勾芡即成。 特 点： 色泽美观，味道鲜美，营养丰富。 制作关键： 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。 3、酱烧茄子 原料： 茄子1公斤，柿椒100克，西红柿150克。 配 料： 植物油2公斤(实耗150克)，甜面酱50克，白糖20克，酱油20克，精盐5克，味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。 制 法： 1)将 茄子削去皮，切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。 2) 油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水(和茄子一样多为宜)，随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。 制作关键： 甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。 4、虾皮冬瓜 原料： 冬瓜1.25公斤，虾皮50克。 配 料： 花生油60克，精盐25克。 制 法： 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。 2)将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。 特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素C。 制作关键： 此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。 5、珊瑚豆腐 原料： 豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆(或鲜碗豆)60克。 配 料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。 制 法： 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。2)将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。 特 点： 色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。 制作关键： 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐才美观。 6、肉片炒油菜 原料： 瘦猪肉250克，油菜1.25公斤。 配 料： 植物油150克，酱油90克，精盐12克，料酒10克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。 制 法： 1)将 瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆;用旺火温油将肉片滑散捞出沥油;油菜择洗干净，切成1.5厘米大小的碎块。2)将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。 特 点： 脆绿、鲜香。 制作关键：油菜下锅后要旺火速成，少放酱油。 7、茄汁鸡蛋 原料： 鸡蛋10个，茄汁150克。 配 料： 植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。 制 法： 1)将 鸡蛋磕入盆内打散;茄汁放碗内，用清水150克解开。2)将 油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油(熟油)30克即成。 特 点： 色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。 制作关键： 此菜所用茄汁是番茄汁(番茄少司、番茄酱)。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。 8、四喜蒸饺 原料： 面粉750克，猪肉350克，水发海参150克，鲜虾仁150克，鸡蛋黄200克，小香肠200克，水发木耳200克，菠菜300克。 配 料： 香油20克，植物油40克，酱油40克，精盐15克，葱末20克，姜末10克，味精4克。 制 法： 1)将面粉倒在案板上，加入沸水380克，边浇边拌，和成烫面团，晾凉待用。 2)将猪肉剁成泥，海参、虾仁切成小丁，放入盆内，加入酱油、精盐拌匀，再加水搅成粘稠状，再加入葱姜末、味精、香油，拌匀成馅。 3)将蛋黄搅匀，用猪油炒熟，小香肠切成碎末待用;木耳择洗干净切碎;菠菜略烫切末，待用。 4)将面团搓成条，揪成50克4个的小剂，将剂按扁，擀成圆皮，然后左手托皮，左手打馅，再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空膛)，在空膛内分别装上蛋黄、香肠、木耳、菠菜末四样颜色的馅即成。将生坯码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。 特 点： 红、黄、黑、绿四色，色泽美观，口味鲜美。 9、炸南瓜丸子 食材 主料南瓜300g面粉100g糯米粉250g 辅料白糖适量 步骤 1.首先将南瓜去皮、去瓤，切块，置于蒸钵上。 2.锅入清水，放上蒸架，将南瓜置于蒸架上，隔水蒸十分钟，即可出锅。 3.接着将南瓜，用勺子压碎，加入两勺白糖、一百克面粉、二百五十克糯米粉，搅拌均匀，揉成团。 4.准备好一个盘子，盘底抹上食用油，然后将南瓜团搓成两厘米左右大的南瓜丸子。 5.锅中准备半锅油，烧至六成热，将南瓜丸子逐个下锅，炸至丸子金黄、焦脆后捞出，摆盘，就大功告成了!