由于饮食不当引发的疾病已经造成国家和社会公众医疗费用的高额支出，数字显示，发达国家每300人拥有一名营养师，目前我国营养师还非常少，解决我国居民的营养问题，大约还需要400多万公共营养师。所以营养师是比较有发展潜力的一个岗位，未来的需求量会越来越多。营养师就业方向营养师就业：1、营销类营养师从事营养保健产品的生产，销售，宣传等工作2、食品类营养师从事食品，饮料，快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作3、医院类也是从事住院病人，疗养院人士的膳食配餐工作4、管理类营养师从事餐饮酒店高级管理，担任职业点菜师，专业配餐员5、教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作6、美容类营养师从事美容保养，收拾整容后恢复期的营养咨询和指导7、运动营养师从事健身和体校的营养配餐工作以及营养指导。如果楼主对营养师这个职业感兴趣，建议您最好系统学习一下，考取营养师的相关证书。
1、守株待兔型：半路出家、只有理论没有实践的速成营养师择业观，就幻想自己的身份与地位应该与医院的临床营养师的地位相当。 假如没有抱着继续教育和终身学习营养知识的信念，一味强调找份好工作，以为有个营养师证，就应该有人登门造访。这样的心态对自己、对行业都是有很大的负面效应的。 2、好高骛远型：觉得营养师才是适合自己的行业和职业，对以前的专业和职业不再抱有研究和努力，盲目追求专家效应，与自身条件相差甚远。 俗话说：要学飞还得先学会爬，营养师职业前景诱人，但是不会一夜爆发，需要脚踏实地的推进，经历多了、年代久了才是营养行业专家。 3、舍近求远型：本来自身做着相当不错的其他职业，以为自己找到了更高层面的行业，放弃原职业做专门的营养工作。 学习后最好是主动融入到自己原先本行业中间去，更能实现自己，更好的为社会服务。隔行如隔山，但在原行业中增加营养功能，你就是行业专家。 4、投机取巧型：就想成为专职的营养师，之外的事一概不管，但往往是弄出一些丢西瓜拣芝麻的事，大事干不了，小事不想干。 营养师的工作也不是整天给人营养配膳，还有其他与营养无关但又属于自己的服务工作，不要形成机会主义和观念。营养师的工作范围没有固定，所以适应企业和客户才是好工作。 5、怨天尤人型：工作不好，怪职业选择不对；找不到工作，怪学校骗人；自己干不了，怪教师没教好，就是不怪自己。 营养师的工作并不是“有证就是高薪、是职业就有市场”，任何一个新生事务必须经历整个社会的互动和认可，非一朝之功，更不可急功近利。 6、偷梁换柱型：持证不上岗，上岗不相干。 工作与营养毫无关系，生拉硬拽，借营养之名，干无用之事；拉帮结派组营养师圈子，实质是打广告推产品。 社会上一些与营养师工作无关的保险、产品的推销，目的就是拉拢人气，寻找客户群体，虽非害群之马，亦有亵渎行业之嫌。 英国留学生如何培养正确择业观？ 英国留学生择业时一定要清楚就业地的经济形势、社会发展趋势，找准就业市场的需求点。并且要对自身兴趣和能力有清楚的认知，为将来就业不难创造良好的基础。那么英国留学毕业后就业求职有哪些注意事项呢？为了帮助大家就业顺利，下面小编为大家介绍英国留学择业观。 突破地域性 大多数的留学生很看重工作地点，只想留在一线城市发展，错过了很多实力不凡，薪资福利很具有竞争力的公司。 突破专业局限性 赴英国留学的学生们大多选择热门专业课程，如会计、金融，工商管理等。回国择业就造成了局部专业人才拥挤的现象，与机械，工程和制造业等专业相关的留学生甚少，大部分企业表示很难招聘到技术性留学生人才。 希望留学生在选择专业时，能根据自己的爱好和不跟风的情况下，理智选择专业。 突破保守怕吃苦 鼓励留学生们创新吃苦精神。毕业的留学生还算年轻，在这个年龄阶段的人应具有创新吃苦的精神。现在中国发展的这么快，中小城市与大城市差距越来越小，且竞争力较弱，晋升机会更多。 中小城市更能体现自身的价值，获取成功和满足感越大。如今中国很多的500强企业往内。
甜蜜素(资料图)街头卖甜玉米的摊位（资料图） 最近农贸市场里新上市的玉米，香甜新嫩最让人垂涎，而有网友爆料称：“街头的甜玉米可能添加了玉米香精和甜味剂”。这一传言让市民颇感担忧。 玉米这种公认的“粗粮、健康食品”如今可能也变了味：吃起来甜丝丝、满口飘香的煮玉米，很有可能是某种添加剂的“功劳”！国家二级公共营养师常明，曾经做过关于街头甜玉米是否使用食品添加剂的调查，他对记者说：“有一回我去朋友家，他拿给我煮好买来的甜玉米，我感觉特别香甜，和我们买来自己煮的玉米完全不一样”。后来我在街头看了下，发现好多摊位卖的都是这种甜玉米。 南京近日高温或阴雨天多，记者在街头走访时也发现，很多卖甜玉米的小贩把玉米放锅里一煮就是半天、一天，却“久煮不烂”，既不馊也不坏，反而有一股香味，入口也十分甜和糯。常明表示，一般的糯玉米，“久煮不烂”的情况很少见。“在朋友家吃了那根甜玉米后，我自己买了玉米却再也煮不出那种香甜”，“煮好的玉米长时间泡在水里会有不新鲜的味道”。 常明说，这种又香又甜，“久煮不烂”的玉米很可能违规使用了食品添加剂糖精钠和食用香精。食用香精被称为“可以吃的香水”，适量添加对人体无害。而糖精钠不被人体代谢吸收，长期食用加了糖精钠的食物，糖精钠在人体内过量蓄积将极大地影响内分泌系统。 另据记者了解，糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。 // 根据国家《GB 2760-2011食品添加剂使用标准》规定，食品分类号为06.01的原粮为不得添加食用香料、香精的食品。常明对记者说：“像烤地瓜、煮玉米这些直接加热就能吃的，就不能添加食品添加剂”，“小时候我们喝的糖水，只要在水里放3-5颗糖精钠就可以很甜”，“在街头兜一圈，看看那些甜饮料、雪糕、冰棍基本上都用食品添加剂来增加甜度和口感”。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，厂家和商贩这么做是为了节约成本。（责任编辑：王健淇）
一家团圆的时候，你或许会下厨房做几道拿手好菜显示显示厨艺？这时候，不妨做几个简单又精致的小盘饰，不但别具一格，更能增加菜肴的美感，让人食欲大开哦！日本烹饪营养师来手把手教你做几个精美盘饰！ 盘饰一：脆生生的黄瓜 // 将黄瓜用刮皮道具按照纵向以一定的厚度刮成片后，其外观就会大有不同！可以直接这样将黄瓜片垫在盘上作为炒菜或者煎炸食物的盘垫，也可以将黄瓜片卷一些其他的食材，再用牙签穿过定型。 将黄瓜皮卷起来，加上鱼肉蛋黄酱、煮蛋或土豆沙拉等作为填充物，就可以做成一道美味的开胃冷盘了。或者在黄瓜皮中填上炒饭或金枪鱼肉糜，也可以做成别具一格的黄瓜寿司哦！
最近我的病友来电话问：“今冬这么干燥，过几天立春也会很干燥，我每天也注意饮水，请问能不能推荐既能补水又能去燥的养生小方？”。这位老人提的问题很好，也是很多人会遇到的季节养生问题，下面就为大家推荐几道养生茶饮，来防燥。 一、马蹄茶 原料：绿茶5克，马蹄(荸荠)150克。 方法：将马蹄洗净，去皮放入淡盐水中浸泡10分钟；泡绿茶；浸泡好的马蹄榨汁，取汁备用；将泡好的茶汁(温度随体质)取出，放入马蹄汁中。调匀饮用。每日一次。 功效：生津润燥，清热化痰、开胃消食，通便利尿。 提示：体虚腹泻，脾虚怕凉者少饮或不饮。 马蹄馇蒸蛋：将剩余的马蹄馇打入1个鸡蛋，调匀，蒸或放入微波加热至熟。调味食用。润肠通便，祛燥化痰。 二、萝卜茶 原料：大白萝卜100克，绿茶5克，蜂蜜25克。 方法：洗净萝卜，切片煮汁500毫升，取汁泡茶，泡后取汁放入蜂蜜，饮用。 功能：理气开胃，清肺热，祛湿化痰。 提示：常腹泻、脾虚、胃寒者慎用。血糖不稳定者可不放蜂蜜。剩余萝卜片，做拌菜食用，理气通便。 三、雪梨茶 原料：雪梨1个，绿茶5克，冰糖10克。 方法：将洗净的雪梨切碎，加入冰糖煮梨水500毫升，取梨汁泡茶，饮用。 功能：除燥润肺，止咳化痰，生津止渴，养阴清热。 // 提示：体寒脾虚，便溏者慎用。在我的方剂中都选用的是绿茶，大家可以根据自己的体质，可改用乌龙茶。 指导专家：王宜（中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任） （责任编辑：王健淇）
早7点目标：吃饱。在醒后1小时内吃早餐，有助于改善新陈代谢水平和提高健康水平。美国密苏里大学的研究成果显示，早餐要注意碳水化合物、脂肪和蛋白质的平衡，比如在燕麦粥里加些花生和浆果，也可以食用全麦面包、奶制品和水果等。 早9点目标：提高工作注意力。在这个时段喝杯咖啡能提升兴奋度，增加注意力。如果你想饮用咖啡因含量较低的饮料，绿茶是不错的选择，它含有的抗氧化剂还能促进脑细胞生成，改善记忆力、提高学习能力。此外，咀嚼口香糖也能达到一定的提神效果。 11点~12点目标：缓解饥饿。安德森建议，此时可以先喝一杯低脂酸奶，其含有15~20克能让人产生饱腹感的蛋白质，然后选择一份合适的午餐。除主食和蔬菜的搭配外，建议吃点菠菜、西葫芦等，其中含有的维生素B6有助于大脑生成稳定情绪的神经递质，缓解压力；富含镁的绿叶蔬菜还能放松血管和肌肉。 下午3点目标：防体能下降。此时建议吃一点坚果(如杏仁、核桃或胡桃)或用全谷物制成的能量棒。发表在《美国临床营养学期刊》上的研究成果显示，适量食用坚果还能让人的体重轻微降低。 // 下午5点~7点目标：提供锻炼能量，但防止肥胖。如果你下班后要锻炼，最好在5点左右吃些易消化的碳水化合物，快速为身体补充能量，如一杯酸奶和浆果。如果正常吃晚餐，应控制晚饭的能量摄入，可在晚餐中加一点干辣椒或花椒调味，能增加热量燃烧。美国普度大学的研究成果表明，辣椒素产生的热能加速新陈代谢和控制食欲。 晚10点目标：帮助入眠。如果你总觉得入睡困难，首先问一问自己睡前是否有饥饿感，如果有，建议在睡前喝一杯豆奶。它含有的碳水化合物能够促进色氨酸的生成，而这种氨基酸有助于睡眠。此外，豆奶中含有的钙对血管有放松作用，所以能起到额外的镇静作用。
情人节快到了，不少人都在关注买巧克力送给心爱的他（她），送给一直以来照顾自己的好友闺蜜，但市场上琳琅满目的巧克力品牌晃花了人的眼睛，到底巧克力要挑选哪一种才最好？熊苗营养师为你支招：挑选巧克力，从配料表中可可脂含量入手。 关于可可脂和代可可脂 可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂，好的巧克力都是由纯正的可可脂制成。 至于代可可脂，则是经过人工加工后，口味和形态上形似可可脂的一种物质，是一类能迅速熔化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂，而其本质则是容易致癌的反式脂肪酸。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。但代可可脂会对人的健康造成负面影响。 “可可脂”代表巧克力“含金量” 将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。 因此，当你在挑选巧克力的时候，只需关注配料表中的可可脂的含量即可，如果含有代可可脂，说明巧克力无论是在口感上，还是在营养价值上都不怎么样，最好不要挑选这一类的巧克力。 选择哪种巧克力最好？ 巧克力不仅品牌多，口味更多，在选购巧克力时，大多数消费者会选择香甜的牛奶巧克力或者榛仁巧克力，但熊苗老师却首推黑巧克力。因为黑巧克力对人的心脑血管是最好的，吃巧克力的时候选择黑巧克力不仅能够满足自己的食欲对于巧克力的需求，也不必担心巧克力中的油脂等会对心脑血管的健康造成损害。 还有不少网友喜欢吃榛仁的巧克力，认为含有坚果对身体也会很好，但熊苗老师认为，巧克力在制作的时候，为了达到香甜的嗅觉和味觉效果，就决定了巧克力是一种高油高糖的食物，而坚果同样也是高脂食品，当巧克力遇上坚果，虽然味道不错，但热量过高，油脂太多，如果不加节制地狂吃，也会对人的身体健康有损害。 小孩子们一般喜欢选择圆圆小小的可爱巧克力豆，熊苗老师认为最好不要吃这一种巧克力，因为巧克力豆大多都是用代可可脂做成的，对孩子的健康不利。如果孩子不喜欢吃苦涩的黑巧克力，无论是牛奶巧克力还是榛仁巧克力都比巧克力豆要好。 巧克力吃多少最好？ 情人节就快来了，也许不少人气很高的男孩女孩会因此而收到大量的巧克力，有人也许会想着可惜了，就无节制地拼命吃，这种做法其实是错误的。熊苗老师认为，每天巧克力的摄入量最好在2-3颗，最多不超过5颗，如果超过了5颗甚至达到10颗，就会有发胖和高血糖等一系列健康问题出现。因此不管收到了多少巧克力，也一定要节制自己每天摄入的巧克力的量，不可多吃。在情人节这样的节日，收到了巧克力就分给周围的朋友大家一起吃，这样既能解决掉过多的巧克力，还可以同朋友一起分享节日的快乐，何乐而不为呢？ 巧克力可以搭配什么吃？ // 光吃巧克力会有太过甜腻之嫌，正好这个年代流行混搭，那么巧克力能和什么食物混搭呢？熊苗老师认为巧克力可以和大多数的食材搭配，一般比较常见的是和牛奶或者和咖啡，这样在口感上让人感到香醇甜美，也能够刺激食欲。如果你担心这样吃容易发胖，不妨再配上一份蔬菜沙拉，高能量与低能量相结合，不但减少发胖的后顾之忧，还能满足你的味觉要求，何乐而不为呢？ （责任编辑：徐晓宇）业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
今天好几个网友来问我：“熊苗营养师，您好！我前几天测量一下血压，有些高，都140了。最好应该控制在120左右吧的吧。我在饮食上如何注意一下呢？”类似这样的咨询一天能有好几个。要说高血压饮食原则也许一大堆，很多人也都知晓，但具体还是不知道如何吃。我就用营养配餐软件-自动配餐王，认真为这个咨询者，做了一个一天的食谱。考虑到了低钠高钾饮食原则，而且建议他多运动，因为对方属超重。由肥胖引起的三高人群很多啊！ 高血压分为原发性和继发性两大类。高血压是常见的心血管疾病，以体循环动脉血压持续性增高为主要表现的临床综合征。高血压病因不明，称之为原发性高血压，占总高血压患者的95%以上。继发性高血压是继发于肾、内分泌和神经系统疾病的高血压，多为暂时的，在原发的疾病治疗好了以后，高血压就会慢慢消失 咨询者情况： 姓名 ： 张总 是高血压患者 性别 ：男 身高(厘米) ：170.00 体重(公斤) ：75.00 标准体重: 65.00 年龄和劳动力强度 : 18~ 成人(男)轻体力 // 身体体质指数（BMI）: 26.0 体质评估为 ：超重 评估时间 ： (2012-06-28)
枸杞又称枸杞子，在祖国的传统医学中有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。枸杞是传统名贵中药材和营养滋补品。枸杞除了可以当药材用外，也是国家卫生部规定的既是食品又是药品的物品。 一、枸杞的营养价值 枸杞干果内所含物，经权威部门化验证实，铁、锌、锂、硒、锗等与人体健康长寿相关的元素，含量非常高，枸杞多糖，氨基酸总量也非常高。 枸杞不仅营养丰富，而且具有多方面的保健与药理功能。 二、枸杞的功效 1.枸杞可美容、养生；2.枸杞有抗衰老的作用；3.枸杞有抗癌的作用；4.枸杞有保肝、防治脂肪肝的作用；5.枸杞有降血糖、血脂的作用；6.枸杞有护眼的作用；7.枸杞有造血与耐缺氧的作用；8.枸杞有抗辐射损伤的作用。 三、如何挑选枸杞？ 首先看枸杞的产地，一般来说宁夏出产的枸杞相对来说要好一些； 其次要看枸杞的颜色，优质的枸杞颜色呈红色或紫红色，质地柔软，大小均匀，无破粒、杂质、虫蛀、霉变，尤以粒大、肉厚、籽少者最为上品。 最后，挑选时可以品尝，味道甜美为好，如果发现有苦味， 品质和补益作用都较差，请勿选用。 四、枸杞的吃法 枸杞的吃法很多，可做菜时放几粒，可煲汤时放几粒，可泡酒时放几粒，可熬粥时放几粒，也可与菊花泡茶饮用，更可当做零食每天吃几粒。 很多关于枸杞的毒性动物实验证实，枸杞是非常安全的食物，没有任何毒素，可以长期服用。 虽然枸杞具有很好的滋补和治疗作用，但不是所有人都适合服用的。由于枸杞的温热身体的效果非常强，故正在感冒发烧、身体有炎症以及腹泻的人最好别吃。另外，因其含糖量较高，糖尿病患者在服用时一定要控制量，每天吃上十粒左右为宜。 五、枸杞的保存 // 食用枸杞一般以当年新产的为好，如一时不能吃完应密闭贮存在阴凉、干燥处，如遇夏季则最好放入冰箱以防变色、虫蛀。 参考文献：张惠玲.枸杞的营养与功效[J].农业科学研究，2011（9） （责任编辑：王健淇）
糖果类 甜味做点缀，饭前不宜吃 新年要甜甜蜜蜜，糖果类当然受欢迎。利是糖是过年不可或缺的角色，孩子们爱不释手。除了利是糖外，糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等也是新年糖果盒的必备食品。然而糖吃多会长蛀牙外，其实也会让您减少食欲，这类食品在采购量上要尽量少，点缀一下果盒即可。 营养师介绍，“糖果类食品，孩子们爱吃，在量上就要控制。这类食品蔗糖含量比较高，在人体会分解成葡萄糖，导致血压增高，因而高血压、糖尿病人应尽量少吃;另外，由于葡萄糖具较强饱腹感，所以最好不要在饭前吃糖果类食品。即便像糖莲藕、糖莲子这类食品，莲子、莲藕本身所含的热量并不高，但经过加工后糖分极高。两片糖莲藕相当于半碗饭的热量，吃了以后正餐就受影响，就会导致人体必须的营养摄入不足;可搭配水果蔬菜吃，水果蔬菜含有丰富的膳食纤维，有助消化，它们可以把甜食里不需要的成分清除掉。 坚果类 糖果盒中当主角，营养丰富助成长 众多贺年美食中，瓜子花生开心果杏仁类之类坚果也是各家必备的零食。坚果的营养价值较高，可以占糖果盒的主角。选择原味、未经炒制的瓜子营养最佳。 营养师表示，瓜子、花生、杏仁、开心果等坚果的营养成分丰富齐全。其中的维生素E含量高，抗氧化能力强，可以消除自由基，保护人体不受自由基损害;另外，蛋白质、不饱和脂肪在坚果中的含量都比较高;还有较高的锌，可促进儿童生长发育;丰富的B族维生素，还有钙等人体必须营养成分，坚果是最佳零食。要提醒的是，坚果本身脂肪含量高，热量较高，像一颗花生，脂肪成分占它本身的40%～60%，冠心病心脑血管疾病患者要适当控制。在吃的方式选择上，坚果可长期吃，但次数和数量需有节制。一般健康人群一周两到三次，每次两颗核桃，一把花生;肥胖、高血脂人士相应减少分量，小孩则可以增加到4～5次。 油炸类 尝尝味道品品鲜，贪食易致喉咙痛 商场超市中香喷喷的煎堆、油角、笑口枣、糖环等老广“贺年小食品”让很多市民驻足。虽然很多人认识到这些油炸食品易上火，但由于口味念旧等种种原因，仍受到不少市民，特别是老惠州人的喜受。 营养师说道，油炸类食品是高热量高脂肪的代表，如一个油角就含有130卡路里热量，相当于一碗饭的热量。过多进食油炸食品容易引发喉咙发炎、头痛、失眠，严重者还会诱发胆固醇偏高、血脂偏高。另外，一些商家用来炸食品的食油多是反复使用，这样不仅破坏食油原来的脂肪酸，更含致癌物质损害健康。而油炸食品营养价值不高，应少吃为妙。 // 水果饮料类 苹果橘子草莓当季水果来佐餐 赤橙黄绿青蓝紫，现在的饮料色泽丰富，口味各异，也是春节期间餐桌上的常客。营养师认为，饮料含一定的简单糖，容易吸收，血糖转化快，很容易导致肥胖，长期过量饮用这些含糖的饮料，有可能会导致热量摄入过剩而引起肥胖。碳酸饮料的主要成分二氧化碳，过多饮用影响食欲，且会造成钙的流失，影响青少年生长发育。另外，很多饮料都加入各种添加剂，过多饮用对健康并无益处。营养师建议，年货中还是以一些新鲜当季水果唱主角为佳，像苹果橘子草莓等都含人体所需的维生素和矿物质，还可以清油腻助消化。
湖北一位老太太，年轻的时候因为饮食不健康得了一身病，医生建议她清淡饮食，于是一坚持就是30年。没想到，长时间的清淡饮食，让这位老太太的骨头变得像泡沫一样脆弱。一次洗澡不小心滑倒，让老太太双腿骨折，最后只能患上人工关节，严重影响正常的生活。 相信不少人听到这个案例之后会惊到下巴掉在地上：清淡饮食不是对健康有好处吗？事实上，你以为的清淡饮食，可能与真正的清淡饮食不一样。“清淡饮食”概念要明确所谓清淡饮食，是相对于肥甘厚味而言的。太油腻、太甜、热量太高、味道太重的食物，就属于肥甘厚味。肥甘厚味，脂肪、热量和含糖量都很高，一是容易引起肥胖，诱发心脑血管疾病；二是会造成消化不良，削弱肠胃功能，诱发胃癌、食管癌、大肠癌等癌症。因此，相对而言，清淡饮食就是要少油、少糖、少盐、少辣等，注意烹调方式，保持食物的原汁原味，与只吃青菜、不吃肉不能划等号。但是，很多人却把这个概念搞错了，误以为清淡饮食就是荤腥不进、油盐不沾。其实，把自己当“苦行僧”，太极端反而容易使免疫力下降，更容易遭受疾病的侵袭。那么，真正的清淡饮食，需要怎样做呢？首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新表示，清淡饮食应该坚持5个原则：第一是少盐，成人每天摄入盐量不超过6g；第二是少油，每日烹调用油以25-30g为宜，不要长期吃同一种油，花生油、菜籽油、橄榄油等要经常换着吃；第三是少糖，每天糖量摄入控制在50g以下，少喝饮料、奶茶等糖量超标的饮品；第四，烹调方式尽量避免煎、炸、烤，以蒸、煮、白灼为主，保留食材原有的味道；第五，少吃红肉，多吃白肉，红肉的脂肪含量较高，对心脑血管健康不好。癌症患者更建议采用地中海饮食手术之后、大病初愈，医生都会建议病人清淡饮食。对于癌症患者来说也是如此，有研究表明癌症更多是“吃”出来的，因此癌症患者应该更加注意养成健康科学的饮食方式。地中海饮食被称为2024年最佳饮食方式，专家认为，地中海饮食最大的优点是均衡全面。在比例上，全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果、橄榄油和香料构成了地中海饮食的主要部分。比如，蔬菜水果中的维生素C和维生素E，以及红酒、橄榄油中的多酚，具有抗氧化应激作用。橄榄油中的单不饱和脂肪酸，有助于降低LDL胆固醇水平。在方式上，坚持每天吃7-10份新鲜的水果、蔬菜和豆类；每周至少吃两次鱼和家禽；一个月只吃几次红肉；把坚果类当作零食来吃；用脱脂牛奶代替高脂肪乳制品……多项研究表明，地中海饮食可以降低20%全年龄死亡风险、10%心血管疾病风险、6%癌症风险、糖尿病风险、老年痴呆风险等。因此，对于癌症患者而言，地中海饮食可以减少促炎食物的摄入量，而且保证均衡的营养，有利于增强机体抵抗力，减轻炎症，消灭癌细胞。极端的“饮食清淡”，会惹病上身案例中的老太太，误以为清淡饮食就是不吃荤腥、不沾油盐，反而害了自己。清淡饮食不等于完全吃素，不能走向极端，否则会惹病上身，导致：便秘脂肪相当于肠道的润滑剂，可以刺激肠道，加快肠道的运动，如果脂肪摄入不足，很容易导致便秘。蛋白质和热量摄入不足，肠道动力也会不足，使蠕动缓慢，同样会导致便秘。营养不良肉食中含有人体必需的多种氨基酸物质，这是素食无法替代的。长期不吃肉，人体正常的生理需求就得不到满足，造成营养状态失衡，导致营养不良，免疫力降低。三高长期吃素食的人，体内缺乏B族维生素，就会影响糖、脂代谢， 降低能量消耗。而且，脂肪不仅存在于肉类中，芝麻、瓜子、花生等“素食”的脂肪含量也较高，吃多了同样会引起三高。脂肪肝长期吃素不是蛋肉类食物，人体的白蛋白合成会减少，脂肪组织就会分解，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，导致脂肪堆积过多，就会形成脂肪肝。民以食为天，怎样的膳食结构更符合我们？中国人很爱吃，却不会吃。现代人的工作和生活压力都很大，很多年轻人习惯不吃早餐、暴饮暴食、缺乏运动等，造成了很多健康隐患。那么，什么样的膳食结构更适合我们呢？《中国居民膳食指南（2016）》科普版提出了科学的建议，指出中国人应该保持食物多样化，多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒，吃动平衡。总的来说，健康的饮食习惯，不能太过极端，只吃一种单一的食物，但也不能太放肆，什么都吃。我们要在食物中寻找平衡，找到适合自己的饮食方式，才能拥有好身体，降低疾病风险。参考资料：[1]《暑天饮食别太清淡 不吃肉不意味清淡》.中国妇女报.2016-07-26. // [2]《吃素健康？ 不科学吃素老得快还可能痴呆》.重庆晚报.2012-11-26.[3]《不必“戒肉”吃素》.北京日报.2015-11-06.未经作者允许授权，禁止转载
(国家二级公共营养师 孙 朝)时值中秋，甜菜陆续上市。甜菜表面光滑，肉质通常呈深红色或白色，其叶子和根部均可食用。 甜菜被称为人体清道夫，也被称为补血佳品，可以有效地净化机体和血液。它是除甘蔗外的生产白糖的主要来源，富含多种维生素和矿物质，包括钾、镁、叶酸，也是维生素A、维生素B2和维生素C的重要来源。 现代研究表明，将新鲜的甜菜根切碎或榨汁后直接食用能最大限度地获取其中营养。甜菜根含有丰盛的钾和磷，可增进肠胃蠕动。有科学家分析指出，甜菜根汁富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，其中所含的大量亚硝酸盐物质是帮助快速降低血压和预防老年痴呆的关键。如果坚持每天喝甜菜根汁，降压效果更好。 // 甜菜根凉拌较简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜还可以煎炒、腌制。欧洲人把甜菜根叫“红菜头”，常用来做汤。清洗甜菜的时候细细刮洗，不要搓伤。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。另外用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。加柠檬汁或醋也有助于保持甜菜的颜色。盐会使甜菜变白，所以可在烹制的最后放盐。 鲜甜菜一般带有根、叶或5～8厘米的茎，甜菜在冰箱中或阴凉恒温处(18℃)可保存2～4周。甜菜埋在地下室中储存的话可以更久一些，但不宜放得太久，否则会变硬。值得注意的是，未洗过的甜菜叶子直接放到透气性好的袋子里冷藏可保存3～5天。生甜菜不宜冷冻储存，否则融化后会变软。 温馨提示：有人会出现“吃甜菜，排红尿”的现象，这是因为甜菜根中的色素甜菜红吃多了会使尿液变色，属于正常现象，不必担心。
如今，家家都有冰箱，正确使用它可为健康“添砖加瓦”。相反，用法不当则会危害健康。作为营养师，如何使用冰箱呢？下面就把我的一些心得和妙招，跟大家分享。 冰箱常备七种食物 食物当然是吃新鲜的最好，不过很多上班族由于工作忙碌，不能保证每天都去市场采购新鲜食物。对这类人群来说，利用休息时间，提前采购一些健康食品放在冰箱，随吃随拿，利于膳食均衡。我建议，家中冰箱应常备以下7种食物。 蔬菜。新鲜蔬菜不好储存，随着时间推移，营养还会大量流失。推荐大家在冰箱里放些速冻蔬菜，比如青豆、玉米粒、胡萝卜粒等。速冻蔬菜是在营养最好的时候采摘下来，立即冷冻，营养价值得到保存。新鲜圆白菜、大白菜等较好储存，冰箱保鲜室里可放一些。 杂粮主食。冰箱里还可备点全麦馒头、窝窝头，或其他添加杂粮、豆类的主食。杂粮主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素，有益健康。 禽肉。中国人吃猪肉、牛肉等畜肉较多，鸡肉、鸭肉等禽肉较少，容易摄入过多脂肪。建议在冰箱中存一点鸡翅、鸭腿等禽肉，随吃随拿，烹调简单。 速冻鱼肉片。鱼肉营养丰富，脂肪含量低。可在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉片，放在冷冻室里。吃前8~10小时从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻。速冻虾仁也可买一些。 鸡蛋。鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋表面天然覆盖着一层抑菌物质，但超市成盒包装鸡蛋已经经过清洗和消毒，“保护膜”已被除去，因此最好放冰箱。 乳制品。乳制品营养丰富，家里要多备些牛奶、酸奶或奶酪等，方便补充优质蛋白。 坚果。杏仁、开心果、核桃、松子等坚果富含维生素E和健康脂肪酸，对健康非常有益，但容易酸败变质，一定要放入冰箱冷藏储存。 用好冰箱的三个学问 冰箱使用虽然简单，但想要科学使用，还要掌握3个学问。 生熟分开。一般来说，直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。 不同位置储存不同食物。一般来说，冰箱下面比上面冷一些；靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜可放得靠里些；蔬菜、水果等怕冻食品可放得靠外一些。 冰箱开门的部分温度最高，适合放不易坏食品，比如鸡蛋、奶酪、鱼干、虾皮、海米等。 鲜肉、鲜鱼虾等在未冷冻时最易坏，最好放在零度冷藏保鲜盒里。如冰箱没这个功能，就应装在密闭保鲜盒里，放在冷藏室最下面靠里处。 冰箱只放七成满。放在冰箱里的食物或容器间要留出空隙，才利于冷空气流通，确保温度达标。因此，冰箱里最多装七成满。 清洁冰箱五步走 调查显示，冰箱内部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱内部细菌超标，包括大肠杆菌、沙门氏菌和李氏杆菌等，定时清洁非常重要。 清空冰箱是首步。给冰箱做清洁前，要先切断电源，还要将冰箱内的所有食物都拿出来。然后将冰箱内的搁架、果蔬盒等取出来，用洗洁精清洗干净，放在一旁晾干。 自然解冻冷藏柜。不要用尖锐的物品铲除冷藏柜里的冰块，也不要用热毛巾敷，这样容易导致冰箱故障。 内外分别擦干净。清洗完冰箱内部，将门敞开，让它自然风干，然后，擦拭冰箱外部。有油渍或污垢的地方，可以用牙刷蘸着洗洁精轻刷，再用软抹布擦干。 // 清洁死角别放过。最后是冰箱背面的通风栅，同样用软毛刷清理，再用干燥软布擦干。需要注意的是，冰箱门上的密封条是清洁死角，上面的微生物可达20多种，最好用酒精浸过的软布擦拭。 活性炭包除异味。活性炭有吸附有害物质的作用，也可以去除冰箱内的异味，尤其是剩饭剩菜的味道。一般的双门冰箱内放一个小型炭包，三门或多门冰箱可以多放置几个，可根据冰箱存放东西的多少经常更换炭包。
错误早餐方式Top1：不吃早餐 不吃早餐，能量和营养素摄入不足，容易导致缺铁性贫血、营养不良等症状。此外，不吃早餐，到吃午餐时饥不择食，容易能量摄入过多，从而在体内转化为脂肪，增加肥胖风险。 错误早餐方式Top2：吃自助早餐 早餐最好不要选择吃自助餐，因为人体经过一夜的休息，肚子空空。丰盛的自助餐很容易就让人吃撑了，而且你往往拒绝不了甜甜圈、水果鸡尾酒等食物。相反，早餐简单地吃些蛋制品、燕麦片、水果和牛奶，方便又健康。 错误早餐方式Top3：喝鲜榨果汁 当您早晨用家里的搅拌机榨果汁时，请记住，这个过程中会使水果中的维生素、矿物质和纤维素大量流失。相反，一杯水和一个水果来代替果汁，不但能补充足够的营养物质，还可以帮助你减少卡路里。 错误早餐方式Top4：摄入高热量食物 诱人的甜甜圈和松饼、薯条、汉堡这些高热量食物，早餐千万不能吃。不但容易让人肥胖，早餐吃这些食物得到的营养素也不够，工作时更容易让人产生疲惫感。如果下定决心要过健康的生活，请拒绝这些食物吧。 错误早餐方式Top5：摄入高糖食物 有些人早餐喜欢吃含糖谷物。事实上，过量的糖分不但可能会让你发胖，同时会消耗你的能量。当新陈代谢减缓之后，上午工作时就会感到昏昏欲睡。早餐吃高纤维、低糖分的食物才是正确的选择。 // 错误早餐方式Top6：摄入过量咖啡因 早餐一杯咖啡或茶可以帮助您提高新陈代谢、改善心情，但一定不要贪杯。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，一旦摄入过量，会导致一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏、易怒、焦虑、心悸等。 业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
根据中医虚则补气的原则，夏天饮食该注意进补，可以多喝点汤来调节口味、生津消暑。另外，汤中的食物一般易消化吸收，可以减轻胃肠道负担，同时可以促进胃酸分泌，促进食物的消化吸收。但要注意的是，夏天煲汤不要多放肉，因为浓肉汤中脂肪含量较高，而脂肪会抑制胃酸的分泌，使食欲下降。同时，过高的脂肪会造成能量过剩，对本身有糖尿病、心血管疾病、肥胖的人来说无疑是雪上加霜。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)看看营养师们有什么解暑汤推荐。 菊叶蛋汤很清补 夏天贪凉食易伤脾胃，而必要的“清补”既能防暑、生津，又能保护肠胃，菊叶蛋汤就是“清补”的不错选择。夏季适当吃“苦”可消暑，菊叶属苦味野菜，正适合夏天吃。黄色的蛋汤和碧绿的菊叶相配，看上去就不错。 菊叶和鸭蛋都是偏凉性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊叶有丰富的维生素和矿物质，鸭蛋有优质蛋白，相互搭配，营养更好。 菊叶蛋汤制作简单。将菊叶放入开水锅中，等水再次翻滚时加入打好的鸭蛋液。形成蛋花后再煮一分钟即可。出锅时，我自己还会加少量橄榄油和少量盐调味，吃得更健康。 三豆汤补营养 夏季食用一些利尿解暑、清热解毒的食材来维持正常的新陈代谢。民间有说法，“夏季吃豆胜过吃肉”，虽有些夸张，却也有一定道理，夏天很多地方有暑湿，胃口不好，而大多数豆类都具有健脾祛湿的作用。 夏天吃豆，为大家推荐三豆汤(赤小豆、绿豆和黑豆)。绿豆是夏季清热解暑的常用食材；夏季食用赤豆能够消除水肿，并可利尿；至于黑豆，虽没有解暑功能，但黑豆的营养价值要高于绿豆和赤豆，可用来均衡营养。 煮三豆汤前，先将豆子泡几个小时，然后用小火慢熬至三种豆煮烂，三豆汤就做好了。 玉米须水最实惠 玉米须水非常适合在夏天饮用，除了清热解毒、利尿祛湿之外，还能降血压、血脂、血糖等功效，尤其适合三高人群。相对于其它解暑汤，玉米须水成本很低，最简单的做法无疑就是煮玉米时连须洗净一起煮，煮到玉米熟，剩下的水就可以喝了，很实惠。也可将煮好的玉米须水加其它食材一起饮用。如与野菊花、决明子等泡茶，长期喝清热解毒又明目；加冬瓜皮熬煮，经常喝有利尿、祛湿的作用；同样，可搭配山楂、冰糖等一起泡着茶喝，不但口感不错，还具有很好的解暑功能，大家在家不妨多尝试尝试。 三丝消暑汤 材料：冬瓜干、竹芋干、葛干各120克，猪瘦肉400克，鸡爪6-8只，生姜2-3片，盐、油少许。 做法：冬瓜干、竹芋干、葛干洗净，浸泡至软后切为条块状；猪瘦肉洗净，切块，鸡爪洗净，去皮、甲；将瘦猪肉、鸡爪与生姜一起放入瓦煲内，加入清水大火煮沸后小火煲3个小时；加入适量盐油即可。 功效：清热解表，消暑利水，又清热下火。 苦瓜瘦肉汤 用料：苦瓜5两、瘦肉3两、 油盐酌量 制法：苦瓜洗净去核，切成小块；瘦肉洗净切片。用适量清水，先放苦瓜；用猛火煮滚，见苦瓜稔熟， 再放入肉片。慢火煮片刻，加油盐调味便可。 功效：苦瓜味苦、寒，含多种氨基酸，明目解毒。 绿豆南瓜汤 材料：绿豆、老南瓜若干，盐适量。 做法：前一天晚上把绿豆用食量食盐腌制；将绿豆洗净；老南瓜去皮切成方块；烧水开后，下绿豆，煮2分钟后加入少许凉水；煮开后，放入南瓜块，煮至绿豆烂；放入食量食盐即可食用。 功效：清暑、利尿、解毒，是夏季防暑膳食。 老冬瓜荷叶汤 材料：新鲜荷叶2块，老冬瓜500克，炒扁豆、苡仁、赤小豆、猪苓、泽泻、土茯苓、木棉花各12克，灯芯花5扎，食盐少量。 做法：老冬瓜洗净，连皮、仁切成块，其他材料洗净备用；把材料全放入煲内加足量清水，大火煲沸改用小火煲3小时；加入食盐适量即可服用。 功效：消凉解暑、止渴生津、治泻痢，解火热。
很多商务人士免不了要经常在外应酬，吃饭时为了调节气氛，实在不想喝酒也得硬着头皮喝上几杯，如何才能不醉酒呢？和运河边百科(www.yunhebian.com)一起来看看吧。 营养师教你十妙招千杯不醉 1.饮酒前先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜； 2.估计饮酒多时，提前服用Vb族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量； 3.喝白酒时，要多喝白开水，以利于酒精尽快随尿排出体外；喝啤酒时，要勤上厕所；喝烈酒时最好加冰块； 4.喝酒不宜过快过猛，应当慢慢喝，让身体有时间分解体内的乙醇； 5.喝酒时多吃猪肝等动物肝脏，以提高机体对乙醇的解毒能力； 6.喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏； 7.喝酒时多吃豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用； 8.疲倦时暂时别喝为宜； 9.吃药后不要喝酒，特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后； 10.喝酒时不要喝碳酸饮料，如可乐、汽水等，以免加快身体吸收酒精的速度。 解酒误区 1.浓茶解酒 民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。 2.酒后洗澡 喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。 解酒粥分享 杨梅汁粥 组方:鲜杨梅汁、大米各100克，白糖适量。 制法:将鲜杨梅择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入杨梅汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。 功效:清热生津，和胃消食，利尿通淋。 适应证:适用于热病后及酒后烦渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋沥涩痛，湿热黄疸等。 菠萝粥 组方:鲜菠蔓汁、大米各100克，白糖适量。制法:将鲜菠萝择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入菠萝汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。 功效:清热生津。 适应证:适用于暑热伤阴及酒后烦渴，口干，小便淋沥涩痛等。 柿子粥 组方:鲜柿子2个，大米100克，白糖适量。 制法:将鲜柿子择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。 功效:清热润燥，生津止渴。 适应证:适用于肺燥及秋燥咳嗽，酒后烦渴，小便短黄等。。