取春天的新蒜大蒜的腌制方法，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。 另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分
大家好大蒜的腌制方法，我是乡村秀珍妹是一位美食博主，非常高兴能在这里与大家相识，也非常高兴能回答你的问题，每年的四五月份正是新蒜上市的季节，我家每年的这个时候都会买一些腌制起来，腌好以后酸酸甜甜又倍脆爽，特别好吃，而且放一年都不会坏，我家孩子也特喜欢吃。今天我就和大家分享一下我家制作糖醋蒜的方法，希望大家能够喜欢！ 1. 我们先把买回来的5斤新蒜老皮去掉，只剩下一两层就可以，再把头和尾去掉一些，就这样全部处理完，最后把大蒜清洗干净 2.提前准备一盆足量的凉白开，提醒一下这里一定是烧开以后放凉的水，然后加入50克食盐，搅拌均匀，再把清洗干净的大蒜放进去浸泡十个小时以上，做这一步主要可以让腌出来的大蒜没有辛辣味。 3.炒锅中加入1000毫升的清水，600克冰糖，先把冰糖完全溶化，然后加入1小勺食盐，再加入1000毫升的米醋也可以用白醋代替。搅拌均匀，用大火烧开烧开以后在煮3到4分钟就可以，然后把料汁倒入盆子里面自然放凉。 4.10个小时以后把泡好的大蒜捞出来，头朝下把水分完全晾干，这一步很重要，如果大蒜里面含有水分的话，大蒜很容易变质。 5.完全放凉的料汁，里面加入50克高度白酒，白酒具有杀菌防腐烂的功效，这一步操作一定不要忘记。 6.我们再准备一个无生水无油的干净容器，把晾干水分的大蒜均匀地摆在里面，然后把料汁倒进来，料汁的量能刚刚没过大蒜就可以，最后我们盖上盖子，密封起来，放到阴凉通风处，腌上30天以后就可以享用了 这样腌制以后的大蒜不但没有辛辣味，吃起来又香又甜又脆，放一年也不会坏，天气也越来越热了，平时吃饭没胃口的时候来上这么一头糖醋蒜，特别的开胃，喜欢这种做法的朋友，可以先收藏起来试一下！ 好啦，今天的分享就到这里，喜欢我分享的内容就关注我吧，欢迎大家收藏，转发，评论！也可以点击我的头像可以观看更多的家庭美食视频，感谢朋友们的支持，我们下期再见！[玫瑰][玫瑰]
蒜茄子腌制是比较特色的一种吃法，但是大多数人对它的做法都会手足无措，其实如果能够了解一些基本的步骤和技巧，自己也是可以动手完成的，可以看看下面介绍的做法绿蒜的腌制方法。 一、原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。 步骤：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟)，晾凉待用;②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味;③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。 食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。 二、做法:1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟;2、取出彻底放凉;3、香菜、蒜切末加盐拌匀;4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。 三、提示：1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长;2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间;3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。 腊八蒜的腌制方法是什么？ 用料：紫皮蒜20头，米醋适量。 做法： 1.将大蒜剥去皮。 2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。 3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。 4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。 5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。 6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。 7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。 8.取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。 9.把盖子扣上，拧紧。 10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。 酱油咸蒜的腌制方法是怎样的？ 把外面的又粗又脏的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。 把削好后的大蒜放入一个大盆中，加入清水让它在里面浸泡，每天换水一次，浸泡五天左右，然后取出。 按每一斤大标加一百克盐的比例进行腌制，放盐后可以加入适量的水，腌制三天以后把大蒜捞出并沥干水分。然后准备五百克食用盐和五斤白糖，和五百克酱油，再加入少量醋和五香粉，把这些材料放在一起，加入准备好的凉白开，制成料汁，浇在处理好的大蒜上，让料汁没过大蒜为宜。加入料汁后的大蒜可以每天翻动两次，过一个星期左右的时间，大蒜就会入味
30斤糖蒜一般来说是需要12斤的糖和12斤的醋，制作糖蒜各种材料的比例是蒜正宗糖蒜的腌制方法：糖：白醋：盐 5:2:2:0.2。 然后在说下制作糖蒜的方法吧。 腌的糖蒜要特别好吃，放久了一样爽口，不发面，是有诀窍的，正宗的糖蒜腌制的方法是怎样的呢一起来看吧。普通的糖蒜都是少了原材料和步骤的。 原料： 新鲜蒜头：8000g 醋：4000g 白糖：1500g 红糖：1500g 盐：200g 1、 选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。先剥掉最外面的一层，减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉， 这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。 2、剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。 3、剥好的蒜凉2个小时后腌制，备好腌制的辅助料 （白糖红糖，醋）把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉，把蒜头码放在坛子里。 4、最后倒入凉凉的糖醋水一定要完全盖住蒜头。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制4周就可以吃了。
糖醋蒜是人们最喜欢吃的一种下饭小菜，它的腊味比较淡，而且味道酸甜诱人，口感比较脆嫩，不论是用它下饭还是配粥，都会感觉特别好吃，那么好吃的糖醋蒜是怎样做成的呢？今天我就把他的腌制方法大全写出来分享给大家，能让大家轻松了解糖醋蒜怎么做最好吃。 糖醋蒜怎么做好吃 1、糖醋蒜在腌制时有一定的方法和窍门，只有掌握这些方法和窍门，才能让腌好以后的糖醋蒜特别好吃，糖醋蒜在腌制时，大蒜的选择很重要，一定要选择那些比较鲜嫩的紫皮大蒜，另外还要掌握好白糖与醋之间的比例，正常情况下白糖与醋之间的比例应该在2:5左右。 2、糖醋蒜在腌制的时候还要准备适量食用盐，这也是让糖醋蒜好吃的一个关键，因为糖醋蒜在腌制以前要把大蒜放在淡盐水中浸泡，这样能让它的酸辣味变淡，而且能让它的口感变得更加脆嫩，浸泡时间应该在48小时左右，如果只用清水浸泡，不放食用盐就会影响它的爽脆口感。 糖醋蒜的腌制方法大全 1、在腌制糖醋蒜时要准备新鲜大蒜5千克，白糖200克，米醋500克，另外还要准备适量的清水和食用盐，把准备好的大蒜要认真处理一下，把他的根须全部消掉，去掉外层的老皮，然后放到盆中加入准备好的清水，放入适量食用盐，调匀以后浸泡，浸泡过程中可每隔3~5个小时换水一次，持续浸泡两天。 2、泡好以后的大蒜取出晾干表面的水分，然后把准备好的白糖和米醋一起放入锅中加热煮开，可放入适量纯净水一起煮开，煮开后让它自然降温，等6只的温度降到常温状态时，再把它与准备好的大蒜一起放入到干净玻璃瓶中，一定要让料汁把大蒜完全浸没，然后把瓶口密封好放在阴凉通风的地方腌制二十天以后好吃的糖醋蒜就能腌好。 上面为大家介绍了一些腌制糖醋蒜的小窍门，也让大家了解了糖醋蒜的腌制方法，能让大家知道糖醋蒜怎么做最好吃。现在正是新鲜大蒜上市的时候，如果你们平时也喜欢吃糖醋蒜，就快点按上面介绍的方法，自己去腌制一些吧。
腊八蒜是中国传统风味小吃，它其实是腌蒜的一种，最多在每年冬季腊八那一天腌制而被人们称为腊八蒜。但对正宗腊八蒜的腌制方法还有很多人不了解，今天小编就做专门介绍，能让大家知道怎么才能腌出好吃的腊八蒜，同时也会让大家了解腊八蒜有哪些功效。 正宗腊八蒜的腌制方法 正宗腊八蒜在腌制的时候一定要选择质量好的材料，他适合用紫皮大蒜来腌制，另外腌制腊八蒜的醋一定要使用纯粮米醋，再准备一个干净的玻璃罐，把准备好的紫皮大蒜，去掉蒜皮以后，得到干净的蒜瓣，用清水洗一下，再晾干表面水分，直接把它放入的准备好的玻璃罐中，加入准备好的纯粮米醋，让米醋完全把大蒜淹没，密封腌制，十几天以后大蒜就能变绿，这时正宗腊八蒜就能腌好。 腊八蒜的功效与作用 1、抗菌消炎 抗菌消炎是腊八蒜最重要的功效，因为腊八蒜使用的大蒜中含有大量的大蒜素，而它使用的米醋也是一种能抗菌消炎的中药，存在它们搭配在一起制成的腊八蒜，能消灭人体内的多种致病菌，并能抑制多种病毒的活性，能防止人体内滋生炎症，多吃腊八蒜还能驱虫止痛它能用于人类寄生虫病的预防与治疗。 2、预防癌症 人们食用腊八蒜以后，能吸收大量的硫化合物，一种天然抗癌成分能抑制人体内致癌物质活性病，能防止人体细胞出现癌变，它还能清理身体内的过氧化脂质和自由基，能维持人体健康，降低癌症发病率。腊八蒜中还含有丰富微量元素稀这种物质也能消灭人体内的癌细胞，它的存在也是腊八蒜能预防癌症的主要因素。 3、预防高血脂 平时人们多吃些腊八蒜，还能预防高血脂出现，因为腊八蒜中含有的活性成分能净化血液，可清理血液中的高物质与胆固醇，并能降低血液粘稠度，它能促进血液循环，能让人体血脂保持正常稳定状态。腊八蒜还具有一定的降压作用，生活中那些患有高血压的人群在吃腊八蒜以后，还能让血压慢慢恢复正常。 上面为大家介绍了正宗腊八蒜的腌制方法，也让大家了解了腊八蒜的保健功效，如果大家对他感兴趣可以在腊八时多腌一些腊八蒜，腌好以后和家人一起食用能吸收丰富营养，也能保健身体预防疾病。
甜蒜口感脆嫩滋味诱人，是人们最喜欢吃的一种下饭小菜，用它配粥或者下饭，都会感觉特别好，于是在每年大蒜上市的时候，人们就想自己腌制一些甜蒜，方便自己的家人随时食用。今天小编介绍的是正宗甜蒜的腌制方法，能让大家轻松学会甜蒜如何腌制。 甜蒜的腌制方法 1、腌制甜蒜时不但要准备白糖，还要准备适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，平时在家中腌制时，可以准备新鲜大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，另外再准备30克食用盐和适量的清水，还要准备一个大点的干净玻璃瓶。 2、把准备好的玻璃瓶，要提前用高温消毒并控干里面的水分，把准备好的新鲜大蒜去掉外层的老皮，再把它的根削掉，然后用清水洗净，随后放到干净的大盆中，放入适量食用盐，加入清水浸泡，浸泡过程中可每隔四小时换水一次。 3、把新鲜大蒜放在淡盐水中浸泡48小时以后取出，要让他的上头朝下晾干里面的水分，准备一个干净的锅，把准备好的白醋白糖直接放到锅中加热煮开，在煮的过程中也可以放入适量纯净水。 4、煮好以后的糖醋汁取出直接放入的准备好的干净玻璃瓶中，让它降温，降温后把准备好的大蒜直接放到糖醋汁中腌制，腌制时糖醋汁一定要把大蒜全部淹没。甜蒜在腌制的时候要放在阴凉通风的地方，而且要把瓶口密封好腌制，20天左右里面的甜蒜就能腌好，可以随时取出食用。 5、甜蒜在腌好以后食用时一定要用无油无水的筷子去取，不能带入生水和油，不然腌好的甜蒜容易变质腐烂，腌好以后的甜蒜还可以装入保鲜盒保存到冰箱的冷藏室，这样能让它保存5~6个月，方便人们随时食用。 上面为大家介绍了正宗甜蒜的制作方法，能让大家进一步了解甜蒜应该怎么腌制，如果大家平时也喜欢吃甜蒜，就赶快动手按上面介绍的方法去制作吧。
冬天人们在吃一些油腻食材或者吃火锅时，都喜欢吃一些腊八蒜，市场上购买腊八蒜是价格可不低于，是有些喜欢的人就想自己在家中腌制腊八蒜，只是不知道腊八蒜应该怎么做，今天小编就介绍这方面的知识，同时也会让大家对正宗腊八蒜的腌制技巧都已经了解。 腊八蒜怎么做的 1、腊八蒜做的方法并不复杂，在做的时候一定要准备紫皮大蒜，和高档的米醋紫皮大蒜，再准备好以后，要把蒜皮去掉，再把得到的大蒜用清水洗净，晾干表面的水分，准备一个干净的容器进行高温消毒，把里面的水分晾干。 2、准备少量白糖和准备好的大蒜放在一起调匀，直接放在干净的容器中，然后放入准备好的米醋，把容器密封好放在温度较低的地方进行浸泡，浸泡过程中每天要摇晃2~3次，过10天左右里面的大蒜就能变绿，这时正宗的腊八蒜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。 正宗腊八蒜的腌制技巧 1、想让腌出的腊八蒜正宗好吃，在腌制时有一定的方法和技巧，最重要的是蒜和醋的选择，大蒜一定要选择那些质量比较好的紫皮蒜，只有这样泡好的腊八蒜才会又脆又香，而浸泡腊八蒜的挫折，要选择色泽比较淡的米醋，它泡出的腊八蒜味道最好。 2、腌制腊八蒜是把大蒜和米醋放入的容器中以后还要经常晃动，或者用干净无油无水的筷子搅动，每天最少搅动两次，让大蒜与米醋和白糖充分接触，这样能让大蒜尽快入味，也能让它尽快变绿，能让人们腌出最正宗的腌八蒜。 今天大家了解了腊八蒜是怎么做的，也掌握了郑州腊八蒜的腌制技巧，如果大家也喜欢吃腊八蒜，就在来年腊八时按上面介绍的方法去腌制，相信大家都能腌出好吃的腊八蒜。
每年腊八的时候，人们都喜欢腌制一些腊八蒜，腌好的腊八蒜多为绿色，而且能保存较长时间，不论是用它下饭还是配粥，还是配火锅都特别好吃，而腌制腊八蒜得到了腊八醋也能用来烹调多种菜品，但正宗的腊八蒜在腌制时有一定的方法和窍门，大家想了解这方面的知识，可以随小编一起去看看。 正宗腊八蒜的腌制方法 1、正宗腊八蒜在腌制的时候要准备那种质量好的紫皮大蒜，要准备纯粮酿制的清香米醋，大蒜与米醋的比例应该按1:1来准备，除此以外还要准备适量的白糖。准备好材料以后，再准备一个大的干净玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干。 2、把双手洗净以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再放入准备好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹没，把玻璃瓶的瓶盖密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能变绿，这时爽脆的腊八蒜就已经腌好了，取出以后就能食用。 正宗腊八蒜的腌制窍门 1、正宗腊八蒜在腌制时有一定的方法和窍门，腌制辣白蒜的醋一定要选择质量比较好的米醋，因为这种醋的颜色比较浅，腌制出的腊八蒜颜色也会比较好看，而腌制腊八蒜是所使用的大蒜，一定要选择个头比较小，肉质紧实的紫头蒜，只有这种大蒜腌出的腊八蒜才会正宗。 2、腌制腊八蒜是要准备耐腐蚀的容器，而且要保证容器无油无水，在腌好以后取食腊八蒜时，也要使用无油无水的筷子或勺子，不然会让腌好的腊八蒜出现腐烂或变质，也会影响它的口感。 大家了解了正宗腊八蒜的腌制方法窍门，能知道怎样才能腌出好吃正宗的腊八蒜，如果大家也喜欢吃腊八蒜，就在来年腊八的时候按这种方法去腌制吧。
在中国很多地区都有腌制腊八蒜的习惯，但想腌出好吃的腊八蒜，也有一定的方法和技巧，今天小编会专门为大家介绍腊八蒜的腌制方法，能让大家了解腊八蒜怎么腌最好吃，也能让大家掌握腊八蒜腌制时的小技巧。 腊八蒜怎么腌制好吃 1、腊八蒜在腌制的时候，想让腌好的腊八蒜好吃，一定要选择那些质量好的紫皮大蒜，而且要准备纯粮米醋，另外还要准备适量的红糖，除此以外要准备干净的玻璃瓶，玻璃瓶提前要用高温消毒，并把里面的水全部晾干。 2、把准备好的大蒜去皮以后用流水冲洗干净，再把它放到阴凉通风的地方，晾干表面的水分，随后把它放入的准备好的干净玻璃瓶中，加入准备好的红糖，再把准备好的纯粮米醋放进去，用干净筷子调匀，然后把玻璃瓶的瓶口密封好，直接放入冰箱冷藏腌制，二十天以后里面的腊八蒜就能腌好，取出就能食用。 腊八蒜的腌制方法 1、腊八蒜是指在腊八这天腌出的大蒜，在做的时候要把蒜瓣表面的水分全部晾干，而且要把腌制腊八蒜的容器提前消毒，不然腊八蒜在腌制过程中容易出现变质腐烂。把准备好的大蒜去掉外皮以后洗净，直接放在干净玻璃瓶中。 2、加入准备好的米醋再放少量白糖，然后把玻璃瓶的瓶盖密封好用力摇匀，放在阴凉通风的地方腌制，这样腌出的腊八蒜会变为绿色，而且腌好的腊八醋也酸甜爽口，香气诱人，吃起来滋味特别好。 今天带大家了解了腊八蒜怎么腌制好吃，同时也让大家掌握了腊八蒜的腌制方法，以后再想吃腊八蒜时，就在腊八这天自己在家中腌制吧，相信大家都能腌出特别好吃的腊八蒜。
在每年冬天人们吃火锅的时候，都喜欢吃一些爽脆可口的糖蒜，它能开胃祛腻也能杀菌。但想在冬天能吃到美味的糖蒜就要在新鲜大蒜上市的时候提前腌制。不过很多人对糖蒜的腌制方法还不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天小编就专为大家介绍这方面的知识，大家看过以后能轻松腌出好吃的糖蒜来。 糖蒜如何腌制 1、糖蒜在腌制的时候一定要准备齐全的材料，它需要准备新鲜大蒜30头食用盐，适量红糖和白醋各适量，另外还要准备适量的纯净水以及食用盐和生抽，准备好的大蒜要用刀削掉它的根部和茎，再去掉它的老皮放到清水中浸泡。 2、把准备好的纯净水放在锅中，加入准备好的食用盐，红糖和白醋以及生抽等调味料，加热煮开让它降温得到料汁，等大蒜在清水中浸泡好以后，取出空调里面的水分，直接把它放入到煮好的料汁中，放在阴凉通风的地方腌制，三十天左右脆嫩爽口的糖蒜就能腌好。 正宗糖蒜的腌制方法 1、正宗的糖蒜在腌制时一定要准备新鲜的白皮大蒜，没好白皮大蒜以后还要认真处理，在处理时要用剪刀去掉大蒜的根须，并剪掉它的茎杆，还要剥掉它外层的老皮，紧留里面两层比较嫩的蒜皮，处理好以后才能把大蒜用清水洗净，然后晾干。 2、晾干后的大蒜放在干净的盆中，按1:0.3的比例放入食用盐，加入清水调匀后腌制两天，每天翻动1~2次，这样能把大蒜中的辣味腌出来，腌好以后取出再用清水浸泡两天，浸泡过程中要换水2~3次。 3、大蒜用清水泡好以后再晾干水分，放入到大的干净玻璃瓶中，加入适量白糖，然后放入纯净水，把玻璃瓶口密封好以后摇匀放在冰箱中冷藏腌制，过三十到四十天以后里面的的糖蒜就能腌好，这样腌出的糖蒜口感好，而且颜色特洁白透亮，特别好看。
糖蒜是生活最受欢迎的开胃小菜，也是人们吃火锅时必须的配料，它清甜爽脆，味道鲜美，而且没有大蒜浓郁的蒜臭味。在大蒜大量上市时，人们也想自己腌一些糖蒜，但是对它的腌制方法了解却不多，不知道糖蒜怎么腌才好吃，今天小编就专门为大家介绍一下。 正宗糖蒜的腌制方法 1、腌制糖蒜时一定要选择质量好的紫皮大蒜，把它外层的老皮去掉，茎剪掉底部留一厘米，然后准备好腌蒜的缸，蒜与盐和清水的比例应该是100比3比5。 2、把处理好的大蒜放在缸中，加入清水在，放入准备好的食用盐调匀以后腌制，腌制期间，每天应该翻缸换水一次，三天以后把腌出的水倒掉，这时大蒜的辣味就能去除。 3、腌好以后的大蒜取出每千克大蒜中放五百克白糖和二十五克食用盐，放好以后加适量的凉白开，让凉白开没过大蒜，把缸口密封好，每隔两天倒缸一次，三十到四十天以后里面的糖蒜就能腌好。 糖蒜怎么腌最好吃 1、想腌出好吃的糖蒜，大蒜也可以选择鲜嫩的白皮大蒜，可以把它表面外皮去掉，再去掉根与茎，破损的大蒜也全部去掉，然后把它们放到清水中浸泡，浸泡期间每天换水二到三次。三天以后把泡好的大蒜取出去掉水分。 2、大蒜泡好以后可以熬制糖醋汁，每十千克大蒜需要准备糖五百克，醋三千克。想吃红色的糖蒜就用红糖和陈醋熬汁，想吃白色的则需要用白糖和白醋以及适量食用盐来熬料汁，在熬好以后降温，然后把料汁倒入到处理好的大蒜中，让料汁没过大蒜，把腌蒜的坛子密封好，放在阴凉的地方，两个月以后里面的糖蒜就能取出食用。
平时人们吃的腌蒜多是带皮的大蒜，在吃的时候还要去皮，让人感觉有些麻烦，于是很多人就想把大蒜去皮以后腌制，但去皮以后的大蒜应该怎么腌呢？它的腌制方法有哪些呢？ 去皮蒜的腌制方法 腌糖蒜 1、去皮蒜能用来腌糖蒜，在腌制时需要准备新鲜的大蒜两千克，白糖五百克，食用盐和醋各适量。 2、把准备好的新鲜大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以后再用清水把它冼净，然后沥干表面的水分，这时需要准备一个干净的大玻璃瓶，把去皮以后的大蒜放到瓶子中。 3、把准备好的醋和少量食用盐入锅，再加入准备好的白糖，大火煮开，再用小火熬制，熬到白糖和盐全部化开得到糖醋汁，关火降温以后，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶盖拧紧，放在阴凉通风的地方，腌制10到15天，等里面的大蒜变色以后就能取出食用。 腊八蒜 1、把去皮大蒜压成腊八蒜，特别好吃。在腌制时，需要准备紫皮大蒜10到20头，米醋适量，干净的玻璃瓶一个。 2、把准备好的大蒜全部去皮，并用刀把它的根部切掉一小块，这样可以保证大蒜在腌制过程中均匀的吸收醋，能让腌好的腊八蒜颜色更加均匀。 3、把大蒜处理好以后，放到干净的玻璃瓶中，再把准备好的米醋全部加入进去，米醋的数量一定要完全没过大蒜，最后把瓶盖盖好，放到温暖的地方腌制十几天，等里面的大蒜变为深绿色，就证明里面的腊八蒜腌好了，想吃时直接取出食用就可以。
每年过腊八时，很多人都喜欢自己在家中腌制腊八蒜，腌制腊八蒜的米醋会有一种浓郁的蒜香，用它配饺子特别有味，而腌好以后的腊八蒜则可以直接食用也可以做成多种美味的菜品。那么好吃的腊八蒜应该怎么腌呢？腌好以后的腊八蒜又应该怎么吃呢？ 腊八蒜的腌制方法 1、自己在家中腌制腊八蒜时，需要准备适量的大蒜和米醋，另外还要准备一定数量的白糖，最后要准备一个大点儿的干净玻璃瓶。 2、把准备好的大蒜去掉外皮，得到里面的白色蒜瓣，把它们用清水洗净，洗掉表面的泥沙，再控干表面的水分。 3、把处理好的蒜瓣放在干净的玻璃瓶中，放入准备好的白糖，最后倒入准备好的米醋，米醋一定要把蒜瓣儿全部淹没，最后把瓶口密封好，放在温暖的环境中腌制十几天以后里面的蒜瓣就能变经，二十天左右腊八蒜就能腌好，可以直接取出食用。 腊八蒜怎么吃 1、腊八蒜是可以直接吃的，平时把它从米处中取出以后，直接用来下饭，酸爽可口十分诱人，能开胃消食也能增加食欲。另外人们在吃肉类食材时，搭配适量的腊八蒜，还能去除油腻，防止脂肪在人体内堆积。 2、腊八蒜除了可以直接吃以外，还可以炒着吃，腊肉就是腊八蒜的最好搭配，平时可以把腊肉切成片状，把腊八蒜从中间切一下，然后在炒锅中放油，加热以后，把腊肉放入锅中炒成透明状，再把腊八蒜放到锅中快速翻炒，最后加少量生抽或食用盐调味，炒好以后直接出锅装盘就可以。
腌蒜大家肯定都做过，但平时人们应算是都会选择那些新鲜的大蒜。但新鲜大蒜的季节性特别强，过了它的上市季节以后所有鲜蒜都会变成干大蒜，那么这些干大蒜怎样才能做腌蒜呢？其实干大蒜做腌蒜的方法与鲜大蒜差不多，一会我就和大家一起去了解。 干的大蒜怎么腌制 1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前处理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的状况，因为大蒜晒干时，也只是把他的蒜皮晒干，里面蒜瓣的水分并没有大量流失，把它们取出以后直接腌制，会让腌好以后的大蒜口感脆嫩，特别好吃。 2、干的大蒜在做腌蒜时，还可以提前用清水浸泡一下，具体做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入适量的清水浸泡，这样既能去掉大蒜中布满的辣味素，也可以让蒜瓣儿吸收充足的水分，能让它在腌制以后口感更加脆嫩。 干蒜的腌制方法 1、干蒜的腌制方法和新鲜大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，还可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味儿时，就要把白糖和醋以及少量食用盐放在一起，调成料汁，腌制成咸蒜时，只需要准备盐和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前则需要准备红糖和盐以及生抽还有五香粉等调味料。 2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出沥掉表面的水分，再把它放到干净的玻璃瓶中，然后依据自己的口味调制料汁，把调好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，让料汁淹没蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在阴凉通风的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
冰糖蒜是用冰糖腌制的大蒜，在口感脆嫩，味道甜而不辣特别好吃。现在又到了新蒜大量上市的时候，想吃冰糖蒜的朋友快点自己腌一些吧，一会我会把正宗冰糖蒜的腌制方法写出来，大家看过以后就能学会。 正宗冰糖蒜的腌制方法 腌制冰糖蒜的材料 腌制冰糖蒜需要准备新鲜的大蒜两千克，冰糖五百克，食用盐与食用醋各适量，清水适量，腌盐的玻璃瓶子一个。 腌制冰糖蒜的做法步骤 1、腌制冰糖蒜一定要选择外观完好无损的大蒜，要把它们的外皮去掉，在用清水洗净去掉水分。然后加食用盐腌制一到两天。 2、把腌好的大蒜用清水洗掉表面的盐，再去掉水分以后备用，在锅中放清水，然后加入冰糖，开火煮制，等锅中的冰糖全部化开以后再关火，让糖水自然降温。 3、把处理好的大蒜放在玻璃瓶子中，加入准备好的醋，再加入煮好的糖水，要让糖醋水没过瓶子中的大蒜，然后把瓶子密封起来，放在阴凉的地方腌制，二十天以后里面的冰糖大蒜就能腌好，想吃时随时取出食用就可以。 4、腌好的冰糖大蒜可以存入冰箱的冷藏室中，这样能延长它的保质期，而且腌好的冰糖蒜不但能单独食用，还能当做肉类菜品的调味料，能让做出的肉食有种淡淡的蒜香气味。