蒸包子不塌皮的小窍门 有很多喜欢吃包子的人，自己在家里都蒸不成外面买的那种松软的包子，其实蒸包子也是需要学习技巧的。要点一： 放的酵母粉比例要合适酵母粉的比例问题就关乎面团是否能够发好，不能放多，否则酵母味会特别重，口感偏酸，也不能太少，发酵的速度会变慢，发酵效果不好。一般一斤面粉放五克酵母粉，用温水去和面，可以增加酵母粉的活性。在和面的时候少量放一点白糖，能够加快酵母繁殖。要点二：面团要揉到一定程度在制作包子面团时，面团的吸水性要高一点，不能太硬。包出来的包子口感才能好，一般一斤的面粉250毫升的水就可以。揉搓标准是十分钟左右，面团揉搓光滑，在进行制作包子。要点三：一定要进行二次发酵包子在包好之后需要二次醒发，将包子放在蒸锅的抽屉之上，盖上盖子醒发十几分钟。最后包子面积增大，用手按压表皮，回弹还不凹陷就可以开火了。要点四：掌握火候火候能直接影响包子最后的状态，小火蒸包子一直在处于发酵状态，会蒸过头变酸变形，如果全程大火那锅盖上的压气会落到包子皮上，包子皮会被烫的表面发硬。正确的方式是大火把水烧开，蒸五分钟定型，之后改到中火蒸十至20分钟。要点五：关火之后不要掀锅盖包子在蒸好之后，不要立马去掀锅盖，特别是在室温比较冷的天气。正确的做法是关火之后焖几分钟，锅内的温度降之后再去掀锅盖。按照以上方法，香软的包子随手就可以蒸出来。
1 面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵 2 发好的面团 3 猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜 4 白菜剁碎挤干 5 放入猪肉馅中，搅拌均匀 6 面团分成小剂擀皮 7 取一个面皮放入适量的馅料 8 包起来 9 放入蒸锅中二次发酵二十分钟 10 开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟
做一锅漂亮的包子馒头花卷学习蒸包子，面发好是最关键的了。现在年轻人很少有自己做面食的。其实如果敢于尝试，多做几回就能找到窍门。 以前我也是从来都不做蒸面食的。因为不会发面。怕做出来没人吃。每次都是出去买。直到有一次我买到的馒头里面有一个虫子。让我再也不敢买外面的面食了。夏天面粉生虫子了还在卖。 于是回家请教老妈，尝试自己做面食。第一次做面没发的太好，吃起来有点死。不够宣软。第二次做吸取教训。做出了一锅漂亮的大馒头。分享一下我的经验，希望对你有所帮助。 1.先准备好酵母。我用的是安琪干酵母。二斤面放5克酵母。 2.准备一袋纯牛奶，这个纯属个人爱好，你喜欢吃奶香味的你就用牛奶和面，不喜欢的话就不用了。放牛奶还有一个好处是促进发酵。放了牛奶面会快一点醒发。 3.准备一点温水大概30℃。牛奶干酵母混合溶解在一起，倒入温水。看着大概够和面用的就行了。如果面少的话，直接用温牛奶溶解酵母和面就行了。不用加水。对了在溶解酵母的牛奶里加上一勺糖，也是促进发酵的。提高发酵速度。 然后把面和好。放到温暖处醒发。楼上的住户可以在面盆底下放一个小点的盆。里面放上热水。蒸汽会让面发的更快。大约两三个小时以后面基本就一醒发好了。用手按一下不会弹。而且内部有均匀的蜂窝状。就说明可以了。 接下来制作面食。等把馒头包子花卷都弄好后，不要立即下锅蒸。放到冷水锅里，在放十分钟，来个二次发酵。然后大火开蒸十五分钟左右。蒸好后不要立即拿出来。停火后五分钟揭锅。漂亮的蒸馒头便出锅了。 怎样蒸出松软可口的包子？ 想要蒸出喧软白胖的包子，一发二发都要保证饧发充分。500克面粉添加3至5克发酵粉，250克左右的水，揉好面团以后，盖上保鲜膜放在温暖处饧发；等到面团膨发至原来的两倍发现左右，取出揉匀排气，分割成等大的面剂，擀成厚薄均匀的面皮，包入馅料，收口捏紧。盖上包袱进行二次饧发。等到包子生胚看起来蓬松了，掂在手里感觉很轻盈的状态，这就是二发好了，可以下锅蒸制了。 想要包子白胖蓬松，还有一点就是面皮不要擀得太薄，发面包子的包子皮，要有一定的厚度，蒸出来才会喧软。 另外，包子馅料不要太湿，太湿或者水分过多的馅料，会把包子底部和四周的面皮塌湿，变硬。 怎样在早晨吃上自己蒸的包子？ 您好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。最近四年来，我只要在家，基本都会自己制作早餐，怎样在早晨吃上自己蒸的包子，这问题对我来说太简单了！ 作为一个生活在北方的面食爱好者，包子肯定是经常吃的食物之一，那么早上怎么吃到现蒸的包子呢，有两种方法，一种是把包子提前包好，发酵好以后放到冰箱冷冻，早上起来直接放到锅里蒸熟就可以了，不用解冻，直接上锅蒸就好了。 而另一种方法是我经常用的一种，就是睡前调好包子馅，把面粉和清水、酵母粉混合揉成面团，放到一个密封的容器里放进冰箱冷藏发酵，第二天早上起早一点，取出发酵好的面团，擀成包子皮，包上馅，做成包子，进行二次发酵后再上锅蒸熟，这种方法需要早上起的早一点，但是现包现蒸的包子口感要好很多，所以我一般都会用这种方法。冰箱冷藏发酵可以延长发酵时间，一般我晚上十点左右揉好面放进冰箱，早上六点起床后取出，基本上都是发的刚刚好，没有酸味。 既然说到蒸包子，就顺便分享一个我写的猪肉香葱包子的食谱吧，这个馅味道鲜美，家里人都挺好爱吃的。 【猪肉香葱包子】【面团原料】：普通面粉、清水、酵母粉； 【包子馅原料】：猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖； 【食谱制作过程】： 1、猪肉去皮切小块，用刀剁成肉馅，一般我都会选瘦肉多一点，肥肉少一点； 2、剁好的肉馅放上鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖，用筷子顺一个方向搅拌上劲，再把香葱洗净切碎； 3、切碎的香葱和调拌好的猪肉馅拌均匀，包子馅就调好了，如果是第二天早上包的话，可以包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存； 4、小盆里放上清水，先化开酵母粉，再把面粉倒进去； 5、先用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀，再用手揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵一晚； 6、 发酵好的面团扒开内部组织，会呈蜂窝状； 7、把发酵好的面团取出来放到揉面垫上，撒上干粉排气揉匀，分成若干个小面剂，揉圆备用； 8、用擀面杖擀成中间厚一点四周薄一点的包子皮，放上之前调拌好的包子馅； 9、捏出包子褶，做成包子的形状，依次包好以后，放到蒸箱里发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了，蒸好以后先别急着取出来，焖2-3分钟再打开取出；如果使用蒸锅，也是发酵完成以后，开水上锅，以锅冒汽开始计算时间，也是20分钟，不过蒸包子的时间跟包子的大小有关系，如果包子过大，也需要适当延长时间。 包子就蒸好了，白白胖胖，松松软软，口感很好哦。早上现蒸包子，需要睡前做好准备工作，早上也需要一点时间来包和蒸，所以要早起一会儿，不过为了好口感，也会有人愿意牺牲睡眠的。 以上就是我制作包子的过程，如果您也喜欢做面食，喜欢做早餐，欢迎关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，我是多妈，欢迎来聊聊关于做饭的那些乐趣儿！
功夫蒸包子乃安微江镇的一道名吃工夫与功夫的区别，享誉大半个中国，它是在传统的面食做法和现代的经营理念中产生出来的新型模式。有鸡汤包，三鲜包海鲜包，豆沙包等十余种，精制味美。鲜嫩不腻，口感较好而冠名：商标：江镇蒸旺包子。经营模式：以专卖店，外卖营销为主。做工以传统加现代混搭而成，生意兴旺。功夫茶则是潮汕的一道风景，它讲究的是烧茶和泡茶的火侯和技艺，工序麻烦，烧的功夫，喝的功夫。以炭火煮制为多，起火，煮水，放茶，泡茶，洗杯，沏杯，品茶等十多道技艺，讲究火侯。以慢，细，正，香，精，轮，品为上。此处人不讲吃以摆喝为主。无功夫不品此茶也。浅知。谢谢。 练武术和练武功有什么不同？ 现在一般理解武术是套路的演练，武功是传统的称呼，更多是功力的练习。 新中国成立后，统一把过去的国术，功夫，武艺等称呼统一 称；武术，并且下定义：武术是以中华文化为理论基础，以技击方法为基本内容，以套路、格斗、功法为主要运动形式的传统体育。” 在很长一段时间，我们一直发展竞技武术套路，因此现在一般理解，武术就是指竞技武术套路的演练，这是行内人的一至认同。而群众对于武术的认知，更多是武术是实战防身的技能。 武功，是以前人对于武术的称呼，也是岭南一带对于武术的称呼。 因此我的理解，如果练武术，可以理解为练习竞技武术类套路，是包括现代体育学的内容。更多是倾向于技巧的演练，而武功，更多可以理解为某种专项功法的练习，更具有破坏性的功力训练，如铁砂掌，铁头功等。 日本功夫和中国功夫有什么区别？ 日本功夫和中国功夫渊源极深，鸦片战争前貌视差不多，但近代发展日本武术更加贴近实战，更加市场化，中国功夫仍然相对保守、技术花哨。 日本功夫很多源于中国功夫，唐元和中(806～820年)，福州市冶山剑池发现铜剑、刀环等武器，并有武术传往日本的记载。清朝，福州民间武术兴盛，城乡多设有武馆。地术犬法、龙桩、虎桩、鹤拳等派都在此前后创立和完善。日本琉球人东恩纳宽量于光绪三年(1877年)，上地完文于光绪二十三年(1897年)先后在福州分别向谢崇祥、周子和学武，回日本后各自创日本刚柔流和上地流空手道，而今流传世界50多个国家和地区。 近代日本武术进行了大量的改革，把礼仪、教育引入日本武术训练，比如从穿着打扮到进馆脱鞋、向国旗敬礼，等等程序都有一整套完速的教育礼仪。把大量的武术套路标准化、规范化、使之更好的向世界推广，虽然日本武术也分为套路和实战，但套路仍然抓住“实战格斗”这一基本点，不管哪个派别的日本武术，都是在严格的实战理念要求下谋发展，以两人搏斗为主要形式，外形朴素，一举一动都凸显格斗理念与意识。 跆拳道为了进入奥运会，为了区别拳击与摔跤，跆拳道不用摔法，拳法只保留一个直拳，用腿攻击，在形式上大量套用空手道的制度形式，包括礼仪、段位、育人理念。 目前可以把中国功夫划分两个部位，竞技武术，是以国家为主导，又分为套路与散打；传统功夫是一个自由独立发展的空间，不能否定也不能全肯定，前人留下的技术，难说事非。 中国武术各门派仍然保守自大，唯我自尊，吸收新的事物很有限，非常喜欢创编各种稀奇的拳法，借用有名的人物，标榜是自己的祖师爷，在技术上不是去擂台印证，去实践技术的实用性如何，而是喜欢套用中国传统文化中的一些玄学，自己一厢情愿的意想某些招式发力。我们在互联网上看到的传统武术，往往都是熟人之间比武交流，不是真实的打斗，通常徒弟出一招，师傅能出好几招，教学模式没有与现代教育结合，穿着随便，也不时尚， 1979中国改革开放，很多国外武者来访，提出与与中国功夫交流的想法，但是能接受国外交流功夫高手，要么打不过外国人，要么就是挖眼掏裆，不符合交流技艺的原则。国家看到这种不妙的情况，为了使武术攻防格斗技术在比赛中得到检验，1979年3月首先在浙江体委、北京体院和武汉体院三个单位进行武术对抗项目的试点训练，之后才有了散打这种新事物，说散打是传统武术的继承者，其实只是表面，真实的散打训练体系全是西方的体育理论。如果没有散打的发展，不敢想像中国功夫在世界的地位可能是“0”。 中国武术一直都有“打练结合”的特征，不仅是要会打实战，也要表演的动作包含在里面，1988年全国武术专题研讨会上 “打练分离”被提出后，套路便与散打分离开，成为一种具备高度技巧性和观赏性的武术表演。武术套路拥有“高、难、美”的特点，在竞赛规则上，它比散打更完善、更数字化。武术套路比赛具体表演项目被分八个组别，分别为：男子组：设长拳、南拳及南棍、太极拳及太极剑和刀术及棍术等4个组别；女子组：设长拳、南拳及南刀、太极拳及太极剑和剑术及枪术4个组别。而这些动作已经完全脱离了武术，除了劲力是符合武术技击原理，但动作已经完全与技击无关了。
蒸包子要20分钟左右。蒸包子所需的时间，一般根据包子的大小以及炊具而定。如果用电磁炉来蒸，小一点的包子需要10分钟左右，大一点的需要15到20分钟。如果用蒸笼来蒸，小一点的包子蒸15分钟就可以了，大的一般需要蒸20分钟。 蒸包子要多长时间 包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。 醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。 还有一点需要注意，蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
一般上气后用中大小蒸6-20分钟即可，具体需要根据包子的大小、馅料等而定。如果蒸的时候太短，里面的馅料可能还是生的，如果蒸的时间太长，肉馅的则会过老，素馅的则会过烂，口感都会较差。 蒸包子要多长时间最好 比如小笼包一般蒸6分钟左右即可，中号肉包子一般蒸12-15分钟即可，大号肉包子一般蒸15-20分钟即可。 包子蒸好后最好是静置4-5分钟，不要马上揭开锅盖，如果立马揭开锅盖，包子皮会出现塌陷的情况。 包子包后不要立即上锅蒸，应该让包子二次醒发15分钟左右。
蒸包子一般需要蒸20分钟左右。蒸包子所需的时间具体根据包子的体型大小、馅料来适当作出调整，一般体型较大的肉包子在蒸制时间上所花费的时间需要更长一些。 蒸包子要蒸多少分钟 蒸包子时一定要注意火候和时间，以免包子会蒸老或者没蒸熟。 包子主要是由面和馅料制做而成的一种面食，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。 包子的馅料主要有猪肉香菇馅、猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、豆腐韭黄馅、圆白菜粉丝馅、三珍素馅、香菇大头菜馅等。
包子之所以会塌陷，和制作包子时使用的面粉具有很大的关系，一般要是面粉质量差，那么制作出来的包子就可能会塌陷，因此制作包子的时候，需要选择筋力合适的面粉，面粉筋力不够时，可适当添加高筋粉。 蒸包子为啥一掀锅就塌陷 其次面粉塌陷还可能与面团发酵有关系，正常来说酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团，就可能会导致塌陷。 其次面团如果醒发速度过快，耐力变差也会导致塌陷，因此面团发酵的时候要注意把握好时间以及力度。 蒸包子时间不够，急于开盖拿出包子也容易导致包子塌陷，包子会因为骤然遇到冷空气而导致面皮回缩，这样蒸出来的包子会不够松软。
开水蒸包子一般蒸10-15分钟即可，根据包子的馅料不同蒸的时间也有所不同，蔬菜馅的包子10分钟左右即可，如果是肉馅的包子则要久一点，15分钟左右即可。 包子 包子，本称馒头，别称笼饼，传为诸葛亮所发明，是一种饱腹感很强的主食，是中国传统食品，并且还是人们生活中不可或缺的食物。 包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃，还可以做各种花样。 宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰，直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。
猪肉和芹菜、白菜、菜干等做馅蒸包子好吃。将面粉揉面发酵后包入馅料，在锅里蒸20分钟左右就可以了。猪肉加青菜做的馅，荤素搭配均衡，营养十足，口感鲜美多汁。 和面的不同方法 烫面，就是用开水来揉面，边倒开水边拌和，待稍凉后融合结团，再制成各种食品。 死面，是用冷水现和再用的面，这类面较为耐煮，口味筋道，有嚼劲。 醒面，指在面糊内添加酵母菌，让酵母菌繁育胀气，促进面糊澎涨，让做出来的糕点更加松软。
在面粉中添加适量发酵剂。发面是指面团在一定温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面需用发酵剂，如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。在合适条件下，面团里的发酵剂会产生二氧化碳，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 如何发面蒸包子 包子是由面和馅包起来，由荤馅或者素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。 发面技巧：选对发酵剂，且其用量宜多不宜少。小苏打释放的气体并不丰富，用其发面的成品松软效果不太好。活性干酵母(酵母粉)是天然的酵母菌提取物，营养丰富。 此外，用温水和面，温度在28-30度之间最好。面粉和水的比例要适当，面团要揉光滑。
电磁炉蒸素菜馅的包子一般蒸15分钟左右，蒸肉馅的包子一般蒸25分钟左右。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体内部会出现涡旋电流使导体升温，从而实现加热。 电磁炉蒸包子需要多少分钟 电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具，由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。 包子由面和馅包起来，再由荤馅或者素馅做成，蒸好的包子皮薄馅多，松软好吃。
蒸包子的时候，包子已经沾在了蒸笼布上的话，可以利用刷油的方式来进行剥离，增加包子和蒸笼布之间的润滑程度，这样就能够很好的剥离开包子和蒸笼布。 蒸包子老是粘布怎么办 蒸包子的时候会粘在布上，原因一般有两个，一个是因为蒸笼布太干，就会导致包子粘在布上。另一个原因就是包子下面的干粉太少，包子在蒸之前就粘住了。 要避免包子粘住可以将蒸笼布打湿蒸，也可以在包子的底部和蒸笼布上刷上油，或者选择具有防粘的蒸笼布，例如油纸、硅胶垫等。 在蒸制之前，在包子的底部多抹一些干粉，这样能够让软粘的包子与蒸笼布减少粘在一起的可能，起到一定的隔离作用，就能防止包子在蒸制之前就粘布了。
蒸包子要掌握以下六个要点： 发酵粉中加白糖 融化发酵粉时加1~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。 温水发酵 融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。 面团不要过干 和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。 包子醒半小时后再蒸 包子包好后，要放在封闭的地方继续醒30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。 // 掐好蒸的时间 包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。 蒸熟后不要立马揭盖 水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后再揭盖。 以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。