1 准备好所需的各种食材，分别清洗干净备用。胡萝卜和山药先去皮后再清洗 2 荷兰豆切3cm左右的段，山药、胡萝卜、香菇随意切片 3 煤气灶开火，锅里倒入少许适用油，烧热后加入香菇中火慢慢煸炒 4 翻炒1分钟左右后香菇表面开始变软 5 加入黑木耳一起翻炒，泡发好的黑木耳如果块太大，可以用手撕成小块，我用的是秋木耳，泡发好后大小适就直接使用 6 翻炒30秒左右后加入荷兰豆、胡萝卜、山药等一起翻炒 7 大火翻炒至荷兰豆表面变色 8 加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火出锅
蔬菜是人体每日必须吃的食材，专家建议，每人每天要吃500g以上的蔬菜。可是蔬菜的做法却不是人人都会。今天小编就带大家了解以下如何正确地煮蔬菜。 1、先洗后切 蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。 2、10分钟内 蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少 3、调味料加入要把握时机 油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。另外，炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。 4、隔夜菜不能吃 // 据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。 5、吃蔬菜要适量 蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康