蘑菇是一种很常见的食材，蘑菇可以做成很多美味的菜肴，可以提高机体免疫力，具有镇痛、镇静的功效，像这种菌类食材与肉类混在一起更是一道鲜美的美食。制作时间：10分钟 难易程度：一般口味：鲜香分类：炒菜主食材：蘑菇200克，猪里脊100克辅料：大蒜5瓣，淀粉1勺，生姜1块，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，胡萝卜半根步骤：1、姜1块切末；2、蒜切末；3、胡萝卜切片备用；4、里脊肉切片；5、放入生抽一勺；6、料酒一勺；7、淀粉一勺；8、拌匀后腌制5分钟；9、锅中放入适量清水烧开；10、放入蘑菇焯熟后捞出沥干；11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；12、放入肉片快速翻炒；13、肉片炒至变色后；14、放入姜蒜末炒香；15、放入胡萝卜片；16、放入蘑菇继续翻炒1分钟；17、调入盐一勺；18、鸡精一勺；19、蚝油一勺；20、炒匀后即可出锅。
1 这是买到的双孢菇。洗干净，切去头部不干净的地方，然后纵切成厚片，片不要切的太薄，避免炒了后太薄吃起来不过瘾。我是一个蘑菇切了4片，特别小的蘑菇就切3片 2 里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候，切成薄片，这时候比较好切，葱切成段，姜切成丝 3 炒锅放油，烧热后先下入葱姜丝炒出香味，再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色 4 加入老抽炒匀，如果炒肉我还是喜欢放点酱油，看上去酱香浓郁很有食欲，肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油，酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味 5 肉这时炒了大约7分熟，放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟，放进去炒软就可以了 6 等到蘑菇炒软之后，加入盐和适量胡椒粉调味，再翻炒均匀，好吃的蘑菇炒肉片就做好了
蘑菇炒肉是很普通的家常菜，但不同的人做却能做出不同的滋味，它在烹调时也有一定的方法与技巧，想做出美味的蘑菇炒肉最好对它们多加了解，一会我会把它的家常做法与技巧写出来分享给大家，喜欢这道菜的你们可以重点了解一下。 蘑菇炒肉如何做好吃 1、平时做蘑菇炒肉时，要把准备好的新鲜蘑菇用清水洗净，然后在锅中放清水加热烧开，放少量食用盐，在把切好的蘑菇放在沸水中焯烫三分钟，谁说以后不要用冷水降温，等它自然降温以后去掉水分再去炒制，炒好以后就特别好吃。 2、做蘑菇炒肉时，应该提前把肉腌制一段时间，这样做出的蘑菇炒肉才会好吃，在腌肉的时候，应该把肉切成肉片，加入生抽鸡精和料酒以及蛋清和少量食用盐一起腌制，这样腌出的肉看味道特别好。 蘑菇炒肉的家常做法 1、制作蘑菇炒肉时需要准备新鲜蘑菇400克，瘦肉150克，青红椒各一个，葱椒食用盐以及食用油和白糖等调味料各适量准备一些。 2、把蘑菇清理干净以后，放在沸水中焯三分钟，取出以后降温再把它去掉，水青红椒全部洗净以后切成丝状，把瘦肉切成肉片，放在碗中，加入葱姜和料酒以及生抽，调匀以后腌制半小时。 3、在炒锅中放食用油，加热以后，把葱花入锅炒香，放入腌好的肉片，快速翻炒，炒到肉片变色以后，再把蘑菇放到锅中一起炒，翻炒过程中加少量生抽和食用盐提味，最后放入青红椒丝，再加少量鸡精提味就可以。