人们去杭州西湖游玩时，都不想错过当绿有名的西湖莼菜汤，这是一道闻名全国的地方美食，它是以西湖中出产的新鲜莼菜为主要原料，加入其他食材以后制成的美味汤品，它不但滋味诱人，营养价值也特别高。其实大家平时吃西湖莼菜汤不一定去杭州，自己在家中也可以制作，下面我会把它做法写出来，有兴趣的朋友可以学着做一做。 西湖莼菜汤怎么制作 1、西湖莼菜汤在制作时需要准备莼菜200克，金华火腿一小块，如果没有新鲜唇彩，则可以准备罐装莼菜一瓶。将准备15克绍酒，准备15克，另外再准备适量的清水或清汤。 2、把准备好的金华火腿洗净以后，切成小丁，再把准备好的唇彩，用清水反复冲洗几次，清洗干净，沥掉水分。把准备好的生姜切成细丝备用。 3、在炒锅中放食用油，加热以后，把火腿和姜丝入锅炒至炒到变色以后加少量料酒，然后加清水烧开再把洗好的莼菜放入到锅中，再次煮开以后加鸡精和食用盐调味，调匀以后关火就能取出食用。 西湖莼菜汤做法 1、西湖莼菜汤在制作时，还可以搭配新鲜的鸡肉，他需要的材料是，西湖莼菜150克，新鲜鸡肉一百克，火腿50克，食用盐，白胡椒粉以及香油和鸡精等调味料，各适量准备一些。 2、把准备好的新鲜鸡肉洗净以后，切成细丝，再放入料酒和食用盐，调匀以后腌制半小时。把准备好的火腿切成细丝状，西湖莼菜用清水漂洗干净以后再入锅，用沸水焯烫二分钟，取出以后沥干水分。 3、把锅中放清水煮开，然后把腌好的鸡肉丝和火腿丝一起放入锅中，煮到鸡肉丝变色，再加入准备好的莼菜和食用盐一起煮制，开锅以后再煮一分钟加鸡精和香油提味，这时美味诱人的西湖莼菜汤也就做好可以食用了。
西湖莼菜羹是江南名菜，它是以江南太湖和西湖地区出产的莼菜为主要原料，加入蛋清和淀粉等食材一起制成的汤羹类菜品，它做好以口感细滑鲜嫩，营养价值特别高，能调理脾胃也能补充营养，它的功效还有很多，下面我会和大家一起去了解。 西湖莼菜羹的功效与作用 1、补充营养 人类身体补充有益的营养，是西湖莼菜羹最重要的功效，这种菜品中还有大量的蛋白质和膳食纤维，还有丰富的氨基酸和矿物质，而且这些营养成分易于人体吸收和利用，能促进人体代谢，也能提高身体各器官功能。 2、润肠通便 西湖莼菜羹不但口感细滑软糯，易于消化和吸收，它含有的粗纤维和膳食纤维，还能促进人体肠胃蠕动，能清除肠道壁上预计的垃圾和毒素，能在清肠排毒的同时，起到润肠通便的重要作用，经常食用可以预防肠燥便秘发生。 3、提高身体免疫力 西湖莼菜羹还能为人体补充丰富的胡萝卜素和维生素c以及微量元素硒和磷等营养成分，这些营养成分不单可以加快人体内免疫细胞再生，还能增强人体免疫细胞活性，它对人类的免疫系统有明显调理作用，能增强人体抗病能力。 4、健脑益智预防癌症 平时人们食用西湖莼菜羹还能吸收丰富的微量元素硒和维生素，b10，这些物质对儿童智力发育都有很大好处，能健脑益智，提高大脑功能。另外，西湖莼菜羹还有一定的排毒作用，它能减少致癌物质亚硝酸胺的生成，而且能增强人体内巨噬细胞的活性，能防止癌症病毒对人体产生伤害，对现代人类的高发癌症有明显预防作用。
莼菜是非常名的蔬菜，也是珍贵菜蔬之一，乾隆皇帝曾经把它作为宫廷用膳，每年盛产莼菜的时候都会进贡到宫中。莼菜一般的吃法就是做汤，而在各种美味的莼菜汤中，西湖莼菜汤最名，是一道淮扬名肴。现在很多人都会照着西湖莼菜汤的做法步骤教程在家中做出这道名菜，我们今天也来学一下西湖莼菜汤的做法步骤教程。 西湖莼菜汤的做法步骤教程 西湖莼菜汤的做法步骤教程 1、我们首先要选择质优新鲜的莼菜，然后洗净，备用。 2、在锅中放入水，然后把火开旺，水沸腾之后，把莼菜放入水中，水再次沸腾后，把莼菜捞出，沥干水分待用。 3、在锅内放入高汤，然后把预先切好的竹笋丝、火腿丝、鸡肉丝一起放入水中煮沸。 4、在锅内加入适量的盐、糖、香油、辣酱等调味品，个人可以根据自己的口味加入，觉得味道鲜美就可以了。 5、把高汤倒入汤碗中，然后把焯过的莼菜放入，最后加上香菜，即可上桌了。 这一道鲜美的西湖莼菜汤，不但美味而且还是营养佳品，享很高的声誉。
西湖莼菜汤，不知道大家是否听说过，今天小编给大家介绍一下怎么做。 西湖莼菜汤做法步骤 1. 先将莼菜在水中漂洗干净，将用来保存的醋去掉，对酸味能接受的话，稍微漂洗一下就行。另准备火腿丝，鸡丝或者香菇丝若干 2. 将火腿，鸡丝以及高汤炖至沸腾后，把莼菜搁下去，搅拌一下即可，放入盐等调味料，一碗漂亮的汤就展现在眼前。莼菜是绿的，鸡丝是白的，火腿则是红的，单从颜色就能想象这碗菜的色了。 3. 如果使用新鲜的莼菜，那么要将莼菜先水煮一下，颜色变绿就行，那汤水涩味不能用，倒掉。其他的步骤和上面介绍的一样。 营养功效1、清热解毒，杀菌消炎： 莼菜的粘液质含多种营养物质，较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮; 2、防治贫血、肝炎： 莼菜中含丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症; 3、益智健体： 莼菜中含丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。 饮食小常识 适用人群：一般人皆可食用。 1、因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用; 2、莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。 用法用量： 1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。 2、由于含较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。 3、不可加醋食用，否则损伤毛发。 4、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。