如题主所述蛋花汤怎么做出絮状，西红柿蛋汤要得到糊糊的口感，这个口感我想应该是浓稠的意思吧！ 西红柿蛋汤或许是日常生活最常见的一个汤品，没有之一！但是做的好的我想真的没有几个，一般人儿做的要么寡淡，要么索然无味。 如果您真的喜欢喝如您所述的那种糊糊的西红柿蛋汤，老王真的要给您点赞，因为你和我一样有品味！哈哈。 划重点，西红柿蛋汤要浓稠离不开两个粉，就是面粉和淀粉，只有这二粉才能让您煮出来浓稠的美美的西红柿蛋汤！西红柿蛋汤有煸炒法和无油法两种做法，由于时间关系，老王仅就煸炒法唠叨如下。 一，当今世上的西红柿，特别是生活在城市里，你很难买到沙瓤成熟的西红柿，所以西红柿的成熟度决定了这款汤品。 二，因此，尽量挑选成熟的西红柿，西红柿去皮有开水烫和筷子擀表皮两种方法，总之要去除西红柿的皮。 三，西红柿两个，去皮，去蒂，切成片或者块，直接入七分热的油锅，煸炒出汁，这个过程加糖一勺，加生抽一勺。煸炒到锅里一半西红柿一半汁液程度。 四，五百到八百毫升冷水入锅。这个过程要充分煮，把西红柿本味和颜色逼出来，多煮一些时间也没有关系。 五，准备小碗，加入面粉和淀粉，搅拌成白色粉液，二粉量约三十克，粉液可以如纯牛奶一般浓稠。待锅里翻滚一定时候后，直接倒入炒锅里。 五，静等水再次翻滚，这个过程开始搅拌鸡蛋液，鸡蛋一个即可，待锅里翻开后，把蛋液缓缓淋入沸点，这个很重要，蛋花会很细腻，更能增加如您所说的糊糊的感觉。 六，淋入蛋液后，汤不久会再次翻滚，就可以关火。关火前倒入食盐，关火后撒入香葱碎和香菜碎，淋香油出锅。 最后，你会发现这样糊糊的浓稠的西红柿蛋汤，清香扑鼻，引人胃口大开，更像是一盆美美的汤羹！ 怎样让蛋花在碗里像菊花一样？ 怎样让蛋花在碗里像菊花一样？ 回答： 大家都喝过食堂的蛋花汤。传说中的，一个鸡蛋可以生出一大锅够好几十个人喝的蛋花汤的，那样的云丝飘渺菊花鸡蛋，是怎么做出来的呢？ 想要鸡蛋在汤里形成这种花花，最重要的秘籍，就是水淀粉。 这种淀粉家家户户都有，不论是玉米淀粉、马铃薯淀粉、还是豆子淀粉等等，都可以让蛋液在汤里变成云丝菊花。实在没有，和团面放到水里洗洗，沉下来的糊糊晾干砸碎了也是淀粉。 分享一下我怀念的大食堂菊花蛋花汤的做法： 配料： 鸡蛋一个 西红柿、大葱 淀粉、水 食用油 超级简单吧，跟小姐姐我一起做起来。 制作方法： 1，西红柿和大葱洗净切碎。 2，在锅底倒入一点点油，不用很多，把油烧热，去掉油本身的生味，不要等冒烟哦，油温过高的话，葱花会糊。 3，把西红柿和大葱放入油中，撒上一点点盐，煸炒至西红柿洋溢出香气。 （一开始大葱的味道会比较重，待翻炒到一定的火候，自然西红柿的香味就出来了，大葱只有了淡淡的辅助香。这就像是香水，给我们不同层次的感受。） 4，根据我们自己想要的量，加入清水，我的锅里加了800毫升的水。 5，现在去打一个鸡蛋。 这里划重点——鸡蛋液里加一点点盐，和一勺清水，可以使蛋液膨胀得更好，这更有利于蛋花的蓬松。拼命打，把鸡蛋液打蓬松 6，在煮开的汤里加入半碗融化的淀粉水。 淀粉的量，决定了汤的稀稠，如果想喝相对没有那么粘稠的，就要少放些淀粉。 我加了普通家用瓷勺两勺的淀粉量，用半碗水溶解。 （这时候一定要小火，不断搅拌汤液，以免淀粉粘锅或者结团。） 7，汤煮开，再次打发刚才准备好的蛋液，将蛋液顺着筷子慢慢地转圈均匀倒进沸腾的汤中。待蛋液全部倒完之后，再在锅里轻轻搅拌，我们想要的云丝飘渺菊花蛋汤就做好了。 最后： 按照自己的口味，咱们调入盐。 至于味精，有人觉得味精不健康，其实味精里面含有我们身体所需的氨基酸，只要不是反复烧煮，关火之后加入少量，提提鲜味是没有问题的。 总结： 这个西红柿蛋花汤可以很百变，比如可以加醋和胡椒粉，把她变成酸辣汤，还可以加上自己喜欢的各种食材。 一个朴素简单又可以很复杂的哲学蛋花汤，分享美好小时光。
西红柿鸡蛋汤是生活中人们经常会吃的美食，它红黄相间滋味诱人而且能开胃消食，也能提高肠胃消化功能，并能为人体补充丰富营养，但西红柿鸡蛋汤怎么做最好吃，你了解吗？知道西红柿鸡蛋汤在制作时有哪些方法技巧吗？ 西红柿鸡蛋汤的做法 1、西红柿鸡蛋汤在做的时候要准备两个自然成熟的西红柿，再准备2~3个鸡蛋，另外鸡精和胡椒粉都要适量准备一些，除此以外还要准备适量食用盐和水淀粉以及少量葱花，把准备好的西红柿用清水洗净以后在它顶部划一个石子，然后放到沸水中焯一下，取出以后把它表皮扒掉。 2、去皮以后的西红柿要切成滚刀块放在碗中备用，鸡蛋磕开到干净的碗中，加少量清水调匀，制成蛋液后备用，在炒锅中放食用油，加热后放葱花，然后把西红柿入锅翻炒，3~4分钟以后就能出现大量的红糖，这时再加入适量食用盐和少量白糖，加适量清水加热煮开。 3、把淀粉放到碗中加水稀释成水淀粉，然后放到锅中，让西红柿汤的汤汁变浓稠一些，然后再把调好的蛋液入锅打成蛋花，出国前放少量食用盐和白胡椒粉以及鸡精调味儿，然后再放上适量的香菜沫，淋上适量麻油进行提味，最后关火出锅装碗就能吃。 西红柿鸡蛋汤如何做好吃 西红柿鸡蛋汤在做的时候有一定的方法技巧，首先西红柿的选择就很重要，只有选择那些自然成熟而且肉质较软的西红柿做鸡蛋汤做好以后才会好吃，如果是那些没有熟透或者是抹药催熟的西红柿，做出的西红柿鸡蛋汤，口感也不会太好。另外做西红柿鸡蛋汤时，放入少量胡椒粉和白糖进行调味，会让做好以后的西红柿鸡蛋汤酸甜爽口特别好吃，而且会让人感觉它的味道特别鲜。
番茄蛋汤是家常汤之一，做法很简单，下面给大家介绍一下： 西红柿蛋汤特点： 做法新颖、色泽美观、味道鲜美、亦汤亦菜。为家庭主妇必备菜品。 西红柿蛋汤功效： 番茄蛋汤，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的家常美容佳品。 【西红柿蛋汤材料】： 番茄300克(切小块)，鸡蛋两只，精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。 【西红柿蛋汤制法】： 1．倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。 2．放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。 小贴士： 1、番茄蛋汤口感的关键在于番茄是否去皮、汤是否有味。 2、要想把汤煮得入味，就要在煮开时用小火慢煮，煮得时间长一点，番茄的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。 3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，煮老口感也是不行。 温馨提示 去除番茄皮的方法 （1）把开水浇在番茄的头顶上，或者把番茄放入开水里焯一下，番茄的皮就会很容易的被剥掉了。 （2）把番茄从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使番茄的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕番茄皮，就很容易了。