1 先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝 2 烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉 3 腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了
1 豆角洗净切段 2 放入碗中，加蒜末、米粉、白糖、盐、生抽 3 搅拌均匀，装入盘中 4 上锅蒸熟即可
步骤1 老豇豆一把，嫩的也可以，不过老豇豆更易软烂入味 步骤2 摘好，入开水锅煮到熟透，用筷子一夹就烂的地步 步骤3 捞出，滤一下水分，不需要用凉水冲，水分滤不干也没关系 步骤4 热锅下冷油，放入干辣椒和一勺豆瓣酱稍微煸香，还可以加点蒜末什么的 步骤5 下煮好的豇豆加点生抽翻炒均匀，让锅里的豆瓣酱均匀包裹豇豆并渗透进去，翻炒过程中可以用铲子戳一下豇豆，能更入味，因为豆瓣和生抽里面均有较高盐分，出锅前尝一下盐巴是否合适，不合适再加点盐，再根据自己口味加鸡精白糖等调味
步骤1 泡豇豆和鲜豇豆，分别齐娥晨粒。肉沫加生粉拌匀 步骤2 小火热锅，先将鲜豇豆在锅里炒一下，去除水分。不用放油。豇豆变色后即可铲出放置一边 步骤3 锅里加入适量的油。热了以后，放入泡豇豆炒出酸味 步骤4 加入肉沫，并将其炒散至八九分熟 步骤5 加入鲜豇豆一同翻炒，炒匀即可。 此道菜可以不用放盐，因为泡豇豆本身就已经有味道。喜欢吃点辣味的伙伴们，可以将几根二荆条切成沫，在起锅前加入炒匀即可
步骤1 将小尖椒洗净与泡好的豇豆放在一起待用 步骤2 将小尖椒洗净与泡好的豇豆放在一起待用 步骤3 将菜籽油下锅烧至油烟散尽，到入肉末，快速翻炒至泛黄 步骤4 下切好的青椒快速翻炒均匀 步骤5 待青椒段生即可起锅装盘
步骤1 豇豆切掉头，从中间切开 步骤2 沸水中放盐，下豇豆煮熟，矿泉水或冰水冲凉捞出沥干备用 步骤3 手撕成两半，盘于盘中 步骤4 生抽，盐，白糖，蚝油，香醋，香油，藤椒油，矿泉水搅拌均匀 步骤5 倒入蒜末，干辣椒，花椒，淋上料汁，淋上热油
鱼香豇豆是一道十分美味的菜肴，做法也不是十分复杂，喜欢美食的朋友们可以动手试试吧！ 鱼香豇豆【原料】 豇豆350克、花椒1克、干辣椒2克、姜10克、葱15克、蒜25克、剁椒30克、糖3克、盐2克、酱油20毫升 、醋15毫升、香油5毫升、牛肉粉1克、食用油30毫升、黄酒10毫升。 鱼香豇豆【做法】 1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。 肉末豇豆 2、主料豇豆掐去两头，洗净。 3、豇豆切成寸段。 4、豇豆入锅焯水断生。 5、捞出后放入冷水中，拔凉后捞出沥干。 6、热锅凉油，待油热后放入花椒、干辣椒，煸香后捞出。 7、放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。 8、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。 豇豆适用人群 一般人群均可食用。 1.尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食； 2.气滞便结者应慎食豇豆; 3.豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。 豇豆食疗价值 豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培 。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用；或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子 有清热解毒的作用。
今天就给大家说说烂肉豇豆的具体做法吧，这道菜其实看上去很复杂，做起来很简单的： 烂肉豇豆工具/原料 猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐(我吃咸味比较淡，没用盐)。 烂肉豇豆步骤/方法 豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。 将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。 锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸味重的人可适量放盐)。 锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。 下肉碎合炒约一分钟。 起锅前下花生碎。 炒匀后起锅装盘即成。 最重要的一个步骤： 放开肚子吃吧，哈哈 烂肉豇豆制作提示 1、泡豇豆的作法参见——四川女生必学的自制泡豇豆 2、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可 3、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃2碗，事实上我连续吃了4碗饭，哈哈哈 烂肉豇豆的制作要诀： 1. 这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜; 2. 下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味; 3. 泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ; 4. 碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行; 5. 碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好; 6. 最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
麻汁儿豇豆非常的好吃，我平时没事在家经常做的一道菜，今天打算晚上再做一道，那么现在就给大家说说具体做法吧： 豇豆介绍： 豇豆，我们习惯称之为“菜豆”，可以用来炒、炖、凉拌、煮面或做馅。老点的豇豆，适合炖着吃，肉呼呼的，香; 凉拌或炒，尽量选择捏起来实心的那种，脆嫩。 麻汁儿豇豆原料： 嫩豇豆250克、麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许。 麻汁儿豇豆做法： 1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开; 2、豇豆摘洗净，切成寸段; 3、入开水锅中焯烫，至断生; 4、捞出过凉，沥干水分; 5、大蒜拍扁后剁碎; 6、豇豆摆盘; 7、撒上蒜碎; 8、浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。 温馨提示： 1、凉拌豇豆要选择嫩的，捏起来心实的那种; 2、豇豆焯水时，水里面加一点油，焯好的豇豆颜色翠绿喜人; 3、豇豆焯水的时间不宜过长，变色断生即可，捞出马上冲凉，这样口感才脆; 4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。
炝拌豇豆是我最喜欢吃的一道菜，接下来就给大家说说如何更好的做炝拌豇豆才具有一定的美味： 炝拌豇豆简介 豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。 炝拌豇豆食材 主料 豇豆200g 配料 醋1勺 鸡精200g 六月鲜酱油1勺 盐2g 油少许 蒜2瓣 花椒5粒 炝拌豇豆步骤/方法 豇豆洗净切寸段 锅中放水，水开后加入盐和少量的油，加入豇豆焯至1分钟 大蒜剁碎 焯水的豇豆马上放入冷水中。控干水分 豇豆上撒上蒜碎 加入醋 盐 鸡精 六月鲜酱油 起锅放油下入花椒，炸香花椒 把炸香的花椒油趁热炝在豇豆上，搅拌均匀即可 注意事项 为了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中
今天老妈又给我做了一道干煸豇豆，非常的好吃，想想我都有食欲啊，那么接下来就给大家说说是如何做的吧： 干煸豇豆主料： 豇豆(400克) 干煸豇豆辅料： 榨菜(30克) 干煸豇豆调料： 香油(30克) 酱油(30克) 盐(2克) 味精(1克) 黄酒(20克) 色拉油(70克) 干煸豇豆做法： 1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖; 2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分; 3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油; 4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味; 5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。 【提示】 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。 【口感】 咸鲜芬芳，干香浓郁 【食谱营养】 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
姜汁豇豆是我喜欢的一道菜，下面把做法分享给大家： 姜汁豇豆【材料】 豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许 姜汁豇豆【做法】 1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段； 2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用； 3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥； 4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。 温馨提示 豇豆焯水时开盖煮，并滴两滴油在水里，可让豇豆保持嫩绿。这个菜做完以后，放在冰箱里冰一会，更好吃。
我比较喜欢吃响油豇豆，希望大家对它的做法感兴趣。 响油豇豆【原料】 豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。 响油豇豆 响油豇豆【做法】 1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右； 2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料； 3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份； 4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 温馨提示 1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌； 2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色； 3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道； 4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜
豇豆的做法有很多种的，那么今天就给大家说说豇豆的做法吧： 姜汁豇豆 【材料】豇豆200克、姜40克，香油25克左右、盐适量、鸡精少许、醋少许 【做法】 1、将嫩豇豆摘去老筋，洗净沥干，切成4厘米左右的长段; 2、在沸水中放入少许盐和油，将豇豆焯熟，煮时不要加盖，捞出沥干待用; 3、将姜用工具擦成泥，或者用搅拌机打成泥; 4、用姜泥和调料将豇豆拌匀，装盘即可。 芝香豇豆 【原料】豇豆250克、蒜、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量。 【做法】 1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。 2、锅内做水，水开后，在锅中放少量的盐及油。 3、将豇豆放入，焯至色呈翠绿。 4、即刻捞出，浸入事先准备好的冰水中。 5、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，将酱澥开，加入盐、糖、鸡精、醋、辣椒油。 6、将豇豆放入酱汁中，加入碎蒜，拌匀即可。 麻酱大蒜豇豆 【原料】豇豆250克、蒜泥。香油、芝麻酱、味极鲜 鸡精、醋 、盐适量。 1、将豇豆洗净去掉两头，切成寸段。 2、锅内做水，水开后，将豇豆放入，焯至色呈翠绿。 3、将焯好的豇豆捞出用冷水击凉。沥干水放入盘中。 4、放入适量用香油调稀的芝麻酱味、极鲜、醋、盐、鸡精拌匀即可。 豇豆苦瓜 【原料】苦瓜300克，豇豆30克，冬菇5朵，精盐、白糖、酒、味精适量。 【做法】 1、苦瓜切开两边，去瓤，切片;豇豆剁茸;冬菇用水浸发，去蒂，切丝。 2、烧热锅，下油，爆香豇豆、冬菇，放入苦瓜翻炒，加精盐、白糖、酒炒匀，下味精，即可。 豆角焖面 【原料】主料：手擀面、豆角 。配料：蒜、葱、五供花肉、酱油。 【做法】 1、五花肉切成薄片;豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用; 2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀; 3、倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上; 4、盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。 干煸豇豆 【原料】嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 【特色】：色泽翠绿,鲜咸爽口.入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。 【做法】： 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。 2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。 3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀即可。 4、起锅装盘。 豇豆稀饭 【原料】小米一把、老豇豆二两。 【特色】夏天熬着吃，可以生津止渴，而且很香，还能满足身体营养需要。 【做法】 1、选择老豇豆，将其择洗干净，用手掐断为两至三厘米长备用。 2、将用于熬粥的锅至于灶上，加水一斤半，烧开，放入淘好的小米和豇豆，揭开锅盖这，中火煮至粥熟。 蒸豇豆 【原料】稍老点的豇豆适量、面粉若干、食用油少量、盐适量、蒜泥适量、小磨油、小米醋。 【特色】：适合夏季使用。色鲜味美。很是劲道爽口。 【做法】： 1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。 2、沥干水，倒入适量食用油，少许盐，十三香，搅拌均匀后再撒上一些面粉搅拌均匀。 3、待水烧开入笼屉蒸至10分钟多一点即可。 4 出锅后放置盘或盆中待稍凉后加入适量蒜泥和小磨油，醋。拌匀即可使用。
干煸豇豆是一道非常常见的家常菜，很好吃，那么如何做呢，下面就为大家具体介绍介绍看看： 干煸豇豆的原料： 豇豆、猪肉 干煸豇豆的配料：红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油 干煸豇豆的做法： 1、猪肉剁成肉末，豇豆折成段，红葱，蒜，姜分别切片，葱切碎。 2、猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时。 3、锅烧热放适量的油，扁炒豇豆，多扁一会软熟，有少许焦，剷出待。 4、清洗干净锅，烧热，放油，爆香姜蒜红葱片;跟着放肉末炒变色;跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽，扁炒一会，放葱花炒匀即可。 温馨提示： 豇豆又叫豆角，一般人都可食用。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。 1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 4、妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。 吃出健康： 1、有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 2、四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效; 3、主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。 4、富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些有消暑，清口的作用。豆角可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 美食禁忌： 忌吃不熟的豆角。食用时若没有熟透，则会发生中毒。
糖醋豇豆非常好吃哦，我老妈经常给我做，因为我在外面上班，老妈知道我喜欢吃经常邮寄到我的单位，真的很感激啊，为了不让妈妈那么辛苦，我就自己尝试做了做还不错哦，下面给大家说说具体的做法： 糖醋豇豆食材 豇豆 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 色拉油 适量 料酒 适量 草菇老抽 适量 头道鲜酱油 适量 米醋 适量 冰糖 适量 糖醋豇豆方法/步骤 准备材料 豇豆洗净后摘去头尾用手折成小段。 准备调料。 中倒油 加入蒜末和干辣椒炒香。 倒入豇豆翻炒。 倒入料酒。 倒入草菇老抽2勺。 倒入头道鲜酱油2勺。 入米醋2勺。 加入一把冰糖。 盖盖大火煮几分钟。 开盖翻炒 把下面干巴巴的豇豆翻上来再用中火煮。 后煮至收汁即可。 注意事项 1、煮豇豆时，不要加水，用调味代替水了。 2.煮至豇豆干巴巴的才算成功。 3.用冰糖代替白糖更健康。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。 4.夏天吃些醋和蒜可以杀菌消毒，少得病，还能开胃。