肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢？ 39健康饮食编辑温馨提示：鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的！ 1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼？新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。 2.清理鱼时要注意！鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。 3.切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。 // 4.活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪。 5.巧去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间。清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间，用姜可去除腥味。要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥。 6.开水蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁。因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼。
鲈鱼是一种既可生活在海水中，又可生活在淡水中的鱼类，现如今人工养殖的主要是淡水鲈鱼，其中比较有名是加州鲈鱼。鲈鱼的肉质细腻，味道鲜美，深受消费者的青睐，很多养殖的朋友都是引种养殖，没有自行繁殖，那么那么知道鲈鱼是如何繁殖的吗？一起来亲农网看看吧。 1、培育亲鱼 选择1-3冬龄，体重达1-4斤的大鱼作亲鱼，培育场地的面积要求较大，水质要好，水体的溶氧要高，可以和其他的食用鱼一起混养，也可在微流水和排灌方便的池塘中单养。水深在2米左右，面积最好在2-3亩。方便管理，一般每亩培育100尾左右亲鱼，还可在其中配养一些鳙鱼，可调节水质，放养一些小鱼小虾作为饲养，每天的投喂量是亲鱼体重的3%，在亲鱼产卵前一月进行集中饲养。 2、选鱼 做好培育亲鱼的工作后，就要开始挑选鱼种，分辨雌雄了，至于如何区分鲈鱼的雌雄呢，就要根据它们的体型和生殖结构来判断了。雌鱼的体型较粗而短，在产卵的季节时，鱼腹膨大柔软，按压有弹性，尿殖乳头稍凸，呈红润状，上有两个孔，分别为输卵管和输尿管开口。雄鱼的体型较长而瘦，在繁殖期鱼腹无明显突起，尿殖乳头凹陷，只有一个孔。 3、建造产卵地 产卵地可选择搭建水泥池，大小面积视繁殖规模而定，在池地和四周，用聚乙烯密网片搭建一个个产卵窝，网片四周用石块压住，网片中间铺上一次小石子。在放鱼前要先进行消毒以及去碱处理，防止碱性过大，导致鱼类死亡。而如果是选择使用池塘作为产卵地，也是先清塘消毒，在重复水泥池的操作，大家产卵窝。 4、催产 在，，每年的3-5月，水温保持在18-35度时，个雌鱼注射鲤鱼脑垂体，一般按照体重决定注射剂量，每kg注射5-6毫克，而雄鱼在这个基础上减半，一般20小时作用即可产生作用。 5、授精 注射后的鲈鱼将其以1:1的比例放置在产卵地进行产卵，一般每亩放养二三十对亲鱼，放入后它们就会自行配对，雄鱼会很快的筑巢。雌鱼会将卵产在巢窝中，而卵会粘在网片和石子上，接下来会守护卵，在产卵后要保证充足的饵料，防止亲鱼因饥饿将卵吃掉，待卵全部孵化出鱼苗后，将亲鱼及时捞出，完成繁殖。
潜水艇鱼怎么养？潜水艇鱼选鱼技巧 潜水艇鱼怎么养？ 潜水艇鱼幼鱼时期喜欢栖息在淡水水域，随着自身渐渐成熟，身体需要的盐分也随之提升，所以栖息的水域也会转向高比重的地方。 小艇是一种生活在热带汽水域的迷你河豚。所谓“汽水域”是指河流入海口，也就是淡水鱼类和海水鱼类的分界处。每天因为河水的流入，海水的潮汐，汽水域中水的比重时刻处于变化之中。比重在1.002～1.018之间的水域都可称之为汽水域。一般的鱼类是经受不住这种比重（渗透压）的剧烈变化的，所以河流入海口的鱼类不多。 小艇具有与生俱来的抗渗透压能力，这是一般鱼类所不及的。这种能力使得小艇得以自由的在淡水、汽水、海水间穿梭，完全不受限制。但从饲养环境来说，还是必须模拟生长环境的汽水。如果用淡水或是海水长期饲养，小艇会慢慢失去活力甚至快速死亡。 饲养潜水艇鱼，建议喂食虾、蜗牛、螺、红虫、小型鱼等饲料，需要注意的是，潜水艇鱼很难接受人工颗粒饲料，所以在喂食的时候一定要注意这方面。 潜水艇鱼是肉食性鱼种，牙齿相当锋利，能够轻易咬碎一般甲壳类、贝类的硬壳，掠食里面的肉。此外并猎食其它小鱼、海蚯蚓等生物。虽然个子小，可是潜水艇鱼对别人的鱼鳍照吃不误，会攻击其他小鱼，特别喜欢咬别的鱼甚至同伴的尾鳍。潜水艇鱼的食道构造也非常特殊。 潜水艇鱼选鱼技巧 鱼缸养水完成，也确定备有小艇所需食物之后，就可以去选鱼了。这也是非常关键的一步。如果选到非常病弱的鱼，很可能养不到几天就一命呜呼了。市售的小艇一般都状态很差，被养在放在地上的水盆里。鱼商这样做是为了不让客人看到小艇的腹部，而腹部才是是判断其健康程度最关键的部分。 选鱼有以下注意事项： 看体型 长椭圆形，应挑选肚子较圆的小艇。肚子圆说明没有患严重疾病，有食欲。肚子很扁的，可能是因为鱼商很久没喂食，也可能是因为身体较弱抢不到食物，甚至是因为身患重病完全没有食欲。 看体色 腹部雪白，背部为金色，背上散布不规则黑色斑点。这里特别需要注意的是腹部的颜色，最好挑选腹部纯白的小艇，体侧有黑线的次之。如果小艇是体侧出现两条黑线，一般称之为“压力线”，仅代表它们情绪比较紧张。而如果是腹部下方发黑，或者整个腹部发黑，就很有可能是某种疾病令它们感到非常不适。 看外伤 应尽量挑无明显外伤且五鳍俱全的小艇。由于大多数鱼商的养殖的密度很大，喂食很少，大多数小艇只能靠互相啃食鱼鳍存活下来。所以，它们的鱼鳍大多是不全的。若仅仅是鱼鳍有缺损是无需担心的，破掉的鱼鳍只需一个月就会重新长出。但如果破损的鱼鳍上乃至全身都有白色的绒状物甚至脱皮，则是感染或疾病的表现。 另外，身体上的伤口也不易恢复，所以最好不要挑选身体受创的小艇。有些小艇的腹部上有一些灰黑色的圆环，大小与眼睛差不多，那些是被咬到后产生的淤青，在良好环境中养1～2个月就会消失，完全不必担心。 看动作 健康的小艇游泳相对较快。如果是从玻璃鱼缸里选鱼，应该选那些面对鱼缸上下游动的小艇（一般称这个动作为“刷缸”）。因为只有比较健康的小艇才会有体力做这样一个动作。最好不要选一直沉底不动或在靠近水面的位置悬浮的小艇。沉底可能是因为体弱，但也可能是在睡觉。而一直悬浮水面就有可能是腮有问题、感到缺氧不适造成的。 对于放在水盆里出售的小艇，就完全不能从动作上判断它们是否健康了。最好能请鱼商现场喂点食物，然后从抢食比较积极的小艇中，选出体色体型最为健康的几只就可以了。因为在水盆里选鱼看不到腹部，就需要用鱼捞把小艇捞出水面，然后翻过来看肚子。对这样的情况，大部分小艇会胀成一个刺球表示不满，所以动作一定要快哦。 以上几点为最基本的健康标准。老实说，大多数鱼商的小艇都状态较差，能满足上述条件的寥寥无几。