本期导读西红柿鸡蛋打卤面：吃面条，怎么做不辣的卤？大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题，作为一个北方人，面条可以说是经常吃的美食。小时候最不爱吃的可能就是面条，从事厨师行业以来才发现面条其实很好吃，面条作为制作最简单的食材，想要好吃必须卤要好，这样味道才给力！我家有孩子所以我吃面条就要不辣，分享一个又简单易学，而且味道不错的卤，我家孩子就爱吃我做的：五花肉香菇炸酱卤，食材都是很普通的，酱也是普通的黄豆酱，十分钟就能搞定，下面分享一下做法！ 而且方便储存，炸酱一次做好放冰箱冷藏，可以放十天，想吃的时候拿出来放入就可以了！ 准备食材：五花肉100克，香菇10朵，黄豆酱150克，面条适量，黄瓜1根，大葱1根 制作方法： ㈠：五花肉用刀切成小块，用刀剁碎，大小根据自己的喜好就好，香菇去除根部，清洗干净用刀切成丁，大葱切碎备用！（肉建议用五花肉，买回来自己剁碎味道比较香，） ㈡：锅内加入油烧热，放入五花肉，小火煸炒直到出油，放入准备好的葱花，葱花要炒上色，倒入适量老抽！（五花肉必须炒出油卤才会更好吃！我喜欢加点洋葱，味道更好，不喜欢可以不放） 接着炒香后，放入黄豆酱和香菇，慢慢小火炒，随后加入一小勺水熬制！ 熬制到水快干了，酱香味扑鼻了就可以出锅了！（注意：小心粘锅，要不停搅拌） ㈢：锅内加入水烧开，放入面条，小火慢慢煮熟，接着捞出面条过一下冷水，放入黄瓜丝，来一勺制作好的打卤酱，简单好吃的打卤面就做好！ 制作要点总结： ⑴：打卤时黄豆酱可以用，打碎机打碎这样酱味更浓！ ⑵：炒制酱的时候葱花必须炒到金黄色，这样葱香味特别香，注意别炒糊了！ ⑶：熬酱的时候一定要不停搅拌，防止粘锅，一般煮5分钟就可以了。 ⑷：我们在炒酱的时候必须熬制酱粘稠一点，水一定少加入，水太多卤的酱香味就不足！ 最后结语：我们熬制酱的时候，你可以根据自己的喜好加入你爱吃的食材，也可以不放肉，直接加入黄豆酱和香菇，做出来很像香菇酱，味道很棒！ 我是千山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！每天分享美食教程和制作小窍门，有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。个人原创问答文章转载请注明出处！图片源自网络如有侵权请联系删除
具有酱卤肉的风味，无异臭。外观应为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品所应具有的自然色泽，无异物附着。 贵州省卫生监督工作人员提醒广大消费者，购买酱卤肉要警惕那些颜色格外鲜艳、卖相很好的酱卤肉。 // 专家介绍说，酱卤过的肉应该是暗红色的，颜色过于鲜艳应提防亚硝酸钠超标。优质酱卤肉的肉质应新鲜，略带酱红色，具有光泽;肉质切面整齐平滑，结构紧密结实，有弹性，有油光; 具有酱卤肉的风味，无异臭。外观应为完好的自然块，洁净，新鲜润泽，呈肉制品所应具有的自然色泽，无异物附着。 (实习编辑：张曼)