每年秋天都是阳江大量上市的时候，这时人们都喜欢腌一些阳江，方便在冬天食用。不过阳江有多种不同的腌制方法，今天小编为大家介绍的是酱油洋姜能让大家了解酱油洋姜的腌制方法和步骤，能让大家知道它怎么腌最好吃。 酱油洋姜的腌制方法 1、准备洋姜 酱油阳江在腌制的时候，一定要准备那些新鲜无腐烂无变质的洋姜，要把它放在清水中洗净，再放到阳光下晾晒，等他的表皮自然风干，而且出现轻微的皱纹时，再把它收集起来腌制，这样在腌制时，它能吸收更多的汤料，会让腌好的洋姜更入味。 2、准备调味料 腌制酱油洋姜时，酱油是必须准备的材料，另外还要准备花椒八角和蚝油以及甜面酱，食用盐喝白糖等多种调味料，另外还要准备干净的玻璃瓶，把准备好的玻璃瓶用高温消毒并控干里面的水分。 3、处理洋姜 把晾晒好的洋姜收集起来以后，用干净的刀切片儿，再装入到准备好的干净玻璃瓶中，在另外的锅中放适量清水煮开，放入准备好的酱油，白糖，面酱和食用盐以及少量蚝油和白酒，用筷子调匀加热煮开再煮5分钟左右，关火降温。 4、腌制 把煮好的调味汤汁取出后，直接装入到干净的玻璃瓶中，要让汤汁完全把里面的洋姜浸没，然再把玻璃瓶的瓶盖盖好放入到冰箱的冷藏室，腌制十到十五天以后里面的洋姜就能入味，这时酱油洋姜就能腌好，取出以后淋上麻油调味就能吃。 上面为大家介绍了酱油洋姜的腌制方法，能让大家知道它怎么腌最好吃，如果大家也喜欢吃洋姜在以后洋姜上市时就按上面介绍的方法去腌制吧，相信大家一定能腌出资本香浓郁滋味诱人的美味洋姜来。
下面就给大家介绍一下酱油洋姜的腌制方法，希望大家喜欢。 酱油洋姜 教我做咸菜的这个老太太姓于，80多岁了，是我同事小齐的母亲。 2000年的时候，同事齐，每天都带一小瓶老太太亲手腌制的咸菜到学校，因为不太咸，大家总是在下课的时候偷吃……我那时候不会腌菜，只是会做泡菜，中午饭时非常抢手。……发现这种咸菜后，我就决定跟于老太太学习。 ……同事回家跟老太太一说，老太太就给我写了一封信，详细告诉了我如何腌制苤蓝和洋姜，这份手稿，至今还在我的书里加着，今天看见朋友想腌洋姜，于是就想起来了…… 以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。 用的调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。 酱油洋姜的腌制方法 1;食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。 2;把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。 3;搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。…… 学会后，经常做点儿，带到学校，大家分享，抢着吃，香…… 现在退休了，种什么吃什么，什么有余腌什么哈。……茄子，辣椒，胡萝卜，黄瓜，藕……大杂烩哦。也挺好吃。