酱牛肉在熟食店里一斤售价常常高达八九十元，而到了过年时更是会涨到一百多元，价格让人望而生畏。与其如此，不如自己购买一些生牛肉，回家自行卤制，经济实惠，美味可口。许多人误以为制作酱牛肉颇为困难，一般人做的肯定比不上熟食店的好吃。这样的看法是错误的！实际上，制作酱牛肉并不复杂。我家制作酱牛肉的方法已有30年历史，全凭老母亲之手，味道之美不亚于外面购买的。今年60多岁的老母亲在制作酱牛肉方面有丰富的经验，她说只需记住“3泡3酱”，便能确保酱牛肉香浓入味，切片时也不会散开。将分享我家的酱牛肉配方，喜欢的朋友可以学起来，在过年时为家人制作一道美味佳肴，保准家人赞不绝口，称你为大厨。家常酱牛肉制作步骤：1. 牛肉处理：选择牛腱子肉最佳，因为其筋道且富有嚼劲。但切记，牛腱子肉需要进行“3泡”处理。将牛腱子肉放入清水中浸泡一个晚上，每两小时更换一次水，以泡出血水，使牛肉变得鲜嫩，去除腥味。2. 香料准备：为了使酱牛肉香味浓郁，我们只需准备常见的香料即可，喜欢辣味的可以加入适量干辣椒。将香料放入碗中，加入适量高度白酒，浸泡10分钟，去除香料的苦味，然后捞出沥干，用香料袋包裹备用。3. 酱料准备：酱牛肉的香味主要来自三种酱料，即黄豆酱、甜面酱和酱豆腐，比例为1:1:1。对于5斤牛肉，每种酱料取100克即可。将这三种酱料混合搅拌均匀，再加入适量的生抽、老抽、食盐和五香粉，搅拌均匀后放入牛腱子肉中搅拌均匀，涂抹上酱料，用保鲜膜包好，浸泡一个晚上，确保牛肉充分入味。4. 卤制过程：在锅里倒入适量油，加入葱姜爆炒出香味后倒入适量啤酒，再放入香料包，大火煮5分钟，煮出香料的香味。接着将腌好的牛肉和酱汁一同倒入锅中，煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖40分钟，直至牛肉熟透。炖制完成后，关闭火源，让牛腱子肉在汤汁中浸泡一个晚上，确保入味。5. 成品享用：牛腱子肉在冷却后更为紧实，怎么切都不散，颜色红亮，口感酱香浓郁，回味悠长。用这样的方法制作的酱牛肉色香味俱佳，适合家庭食用，也可以作为商业食材。如果喜欢酱牛肉，不妨学学这个家常的制作方法，在过年时露一手，就不愁下酒菜了。
1 牛肉切成两大块，浸泡两个小时出杂物，洗净 2 冷水下锅，中火烧开后撇去血沫 3 准备辅料中提及的所有材料，撇净血沫后加入所有材料 4 小火酱一个半小时，至肉中可以轻松插入筷子 5 不要着急盛出，泡一夜入味 6 切片后，开吃，不比外边买的差偶！
1 冷水浸泡牛腱子肉 2 冷水放肉，花椒，葱花，姜；开锅后，2分钟即可，把肉再焯一下，排除血液滞留物 3 焯好的肉，再用凉水再紧一下肉质 4 高压开始，肉块比较大，所以压的时间稍长5分钟；压好后，在锅里浸泡半天，能更加入味
1 准备一块牛腱子肉 2 把牛肉切成小块备用 3 锅中放入凉水，放入切好的牛肉，加入料酒，焯水 4 水开后，撇去锅中的浮沫 5 撇去浮沫后，把牛肉盛出，放入盆中，盆里不要留汤，否则炒牛肉的时候后会崩油的 6 锅中倒入适量的油 7 放入姜片 8 倒入牛肉翻炒几分钟 9 倒入黄豆酱油，沫过牛肉 10 加入少许海鲜酱油 11 再将锅内填满温开水 12 依次加入豆瓣酱一勺，搅匀 再加入冰糖，加入一小包炖牛肉料包 13 盖盖儿炖一个半小时，这个可以根据个人牙口而定，喜欢有嚼头的少煮一会，我喜欢烂糊的，所以煮的时间较长 14 牛肉煮完，开始炒辣椒，辣椒洗净 水用厨房用纸擦干，否则超级崩油呀 15 辣椒炒到虎皮的时候，倒入炖牛肉时的酱油汤，稍微炖几分钟 16 之后再把炖好的牛肉倒入辣椒里，让辣椒和牛肉的味道充分融合 17 等到辣椒已经变软，变色，就可以出锅了，锅中要留一些汤，最好稍稍沫过牛肉，要不牛肉会很干巴得，把做好的牛肉辣椒放入冰箱，想吃的时候夹一点，很好保存
1 鲜牛肉浸泡15-30分钟后取出，如果是冻牛肉记得提前解冻 2 葱可以切段或者切大片都可以，姜切片 3 盆中放入葱段，姜片，花椒，盐，料酒，揉搓进行腌制，我一般腌10-15分钟 4 （此图为老汤，是我以前做过多次留下的，用完放冰箱冷冻，可以一直用下去）第一次做的话，锅内放清水，腌制好的牛肉，凉水下锅，葱段，姜片一起放到锅里，开锅后撇浮沫儿，依次加入盐，生抽，老抽，冰糖，黄豆酱，最后放入料包（草果，香叶，小茴香，桂皮，八角，花椒，白芷） 5 如果大家觉得准备零散的调料麻烦，可以直接买卤肉料，装进调料袋放到锅里就OK了。一斤牛肉大概煮半小时到四十分钟，觉得时间差不多了，就拿筷子扎一下，提起肉来稍微有点儿阻力之后掉下去就说明可以了，关火，静置一日就可以了 6 因为我这次做的肉少，所以捎带做了几个卤蛋，极其简单
1 准备好做披萨胚子的料——饺子粉。（饺子粉实际上就是中筋面粉，我是因为要吃掉家里过剩的饺子粉，所以用这个。一般的话，用中筋面粉就可以了） 2 碗中放入面粉、鸡蛋 3 放入1茶勺干酵母，加少量水 4 用筷子，顺时针搅拌面，同时，揉搓 5 将所有的干面粉都揉搓进面团，成光滑的圆面团。（懒人可以不必揉太光滑，揉成我图片这样就行了，经试验，这样做出来没什么影响，还省功夫） 6 用湿毛巾盖在碗上，放置在温暖的地方（比如暖气附近），发酵20-30分钟 7 待发酵成原面团2倍大，同时看见面团里有N多小气孔时就算发酵好了 8 面团取出，慢慢揉出部分气体 9 将面团均匀的分成6个高尔夫球大小的小面团。（此为一人一份披萨的用量，如果想做大披萨，可忽略此步骤） 10 用手将小面团按成中间薄，两边厚的形状 11 用叉子在披萨胚子上插小洞 12 烤盘垫锡纸，并涂少量抹橄榄油 13 将披萨胚子摆在烤盘上，准备入烤箱。（至此，也可直接撒上披萨料一并入烤箱，效果更佳。萌小厨因为要做很多披萨胚子储存起来，所以只将胚子入烤箱烘烤） 14 入烤箱烤8-10分钟 15 披萨胚子就做好了。（一次可多做一些，烤好后放冰箱冷冻，可保存1个月。吃时直接撒披萨料入烤箱烤即可） 16 准备好披萨料：洋葱丝、青椒丝、甜玉米粒、青豆粒、圣女果切片，牛肉片入开水汆出腥味沥干捞出 17 牛肉片中加红酒、料酒、韩式蒜蓉辣酱搅拌均匀，腌制5分钟。（不用再加盐，辣酱中已包含咸味） 18 披萨胚子上撒腌制好的牛肉片 19 撒青豆 20 撒马苏里拉奶酪。（可撒奶酪丝，也可将奶酪揪小片） 21 撒甜玉米粒 22 撒圣女果片 23 撒洋葱丝 24 撒青椒丝 25 撒天山辣椒丝 26 撒马苏里拉奶酪丝 27 烤盘垫锡纸，刷少量橄榄油；披萨入烤箱烘烤7-9分钟，即可
做了2次酱牛肉,反响不错,同事和家里人都说好吃,比超市卖得好!好,下面就说一下制作方法:1)”选”. 选牛肉,我选的是键子肉.(跟卖肉的说要做酱牛肉,卖家就知道卖给你是什么肉了)让卖肉的将肉切成长方块2)”泡”. 将买回来的肉,泡在水中.这样可以把血水泡出来.(泡半天或一夜都可以)中途还可以换二到三次水.等没血后,在用手洗一两遍.3)”焯”怎样酱牛肉。 锅中倒入水，等水冒小泡时（80度水左右），放入洗好的肉，水开后，1。5分钟后关火，将肉迅速放到冷水中泡。差不多3-5分钟后，取出肉。(这步很关键）注意：不能用开水，一定要80度左右的水。一定要在冷水中包。这样可以使肉紧些，不散。4)”浸” 将焯好的肉,放到高压锅中,我买了3斤肉，倒入2袋珍极生抽，少加一些水，一定要没过肉。保证肉浸在酱油里。如果有什么盖子的话，可以压一下，保证肉全部浸在酱油里。浸一个晚上吧。（时间长，易入味）注意：一定要用生抽 (1.5元/袋），当然用生抽王更好的，味道鲜。5)“煮”。第二天一早，在压力锅中，加入香料（香叶，大料，桂皮）等或者直接用一包炖牛肉的料也行。如果有啤酒的话，可以加2汤勺。肉会比较鲜。等压力锅冒气后，转小火，炖30分钟，如果想肉软的话，可多炖5分钟。因为是做酱牛肉，所以不宜炖太烂。6)炖30分钟后，关火，等锅自然冷却，开盖取出肉来，放到盘中，可以放到阳台（冬季阳台比较冷），让肉自然冷冻，这样切比较易切，不易碎。切的时侯要注意肉的纹理。7）剩下的肉可以放在锅中让它浸着，想吃的时侯，取出一块，然后晾干，然后再切。8）肉汤可以做面条，或炖菜。不要直接扔掉，挺可惜的。（我一般是周五吃过晚饭开始泡肉，周六早上，浸酱油。 周六晚上煮，周日早餐就可以吃了。) 如何做酱牛肉好吃又好烂？ 材料：牛肉，香茅草，桂皮，草果，肉蔻，三奈，良姜，白蔻，白芷，八角，香叶，葱，姜，蒜，醋，味极鲜酱油，香油，盐，白糖，料酒，黄豆酱，生抽，酱油，茶叶，冰糖。 1、牛肉切成小块装入盆中，加入3-4勺料酒，用清水泡2-3个小时，泡出血水。 2、葱、姜切成片。蒜用蒜臼砸成蒜泥，最后蘸着吃。蒜泥砸好装碗，加入3勺醋，2勺味极鲜酱油，1勺香油，1勺盐，半勺白糖搅匀。 3、牛肉泡好冷水下锅，加入两片葱姜，开大火把水烧开将牛肉焯下水。开锅之后把浮沫撇干净，用大漏勺捞出来，倒少许凉水冲一下过凉，然后把水分控干。 4、另起锅把锅烧干，放少许油，将准备好的香料放进去，小火把香料炒一下。炒至香料发黄倒入4-5段葱、姜，继续炒香。 5、炒香之后放入2勺黄豆酱，2勺生抽，2勺酱油，2勺料酒继续用炒勺不停搅动。 6、全部炒出香味后下入控好水的牛肉，迅速翻匀，翻匀后倒入没过牛肉的开水，再下入一小把茶叶（加入茶叶炖的牛肉才会烂），4-5块冰糖，1勺盐。如果颜色浅的话可以再放两勺酱油调色。 7、大火烧开，开锅之后改成小火，盖上锅盖炖1个小时，这样牛肉就能炖烂了。 8、炖至1小时关火，这时候牛肉已经炖烂了，捞出来放到盘子里晾凉，晾凉之后切成片或者切块装入盘中蘸蒜酱吃就可以了。
很高兴回答这个问题怎样酱牛肉，首先酱牛肉不够软烂，可以回锅再继续炖煮，如果没有汤汁，那就切片蒸一蒸再吃，风味都差不多，口感更软烂，下面我就介绍我的酱牛肉制作方法，照着做相信大家都可以做出美味又软烂适中的酱牛肉。 所需食材：牛腱肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮 所需调料：豆瓣酱、老抽、生抽、盐 第一：牛腱肉清洗干净，改刀切大块，一般这样的牛腱肉我都是一分为二，配料全部清洗干净，姜切片，葱切段备用。 第二：焯水.牛腱肉冷水下锅煮至沸腾再继续煮三分钟,撇去浮沫，捞出并冲洗干净。 第三：（1）另起锅，牛腱肉放入锅里，并加足量水，水量漫过牛肉即可，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干山楂、陈皮，大火煮至沸腾调中小火慢炖。 （2）加适量老抽，三勺豆瓣酱。三斤的牛肉我加了五勺老抽，也可以看颜色，倒下去汤汁差不多呈深颜色就可以了。 （3）煮的过程要注意翻动牛肉，防止糊底，煮差不多四十分钟，加两勺生抽、适量盐，因为酱、老抽、生抽都有咸味，如果把握不好盐的量就少放，如果淡了，蒸的时候可以均匀的撒点盐，如果咸了就不好补救了！再继续煮十几分钟关火，不放心的也可以用筷子扎下牛肉判断熟的程度。 （4）煮好的牛肉放在汤汁里浸泡一夜更入味，夏天就放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天拿出来切片再蒸一蒸，味道特别好。 看着还不错吧！ 跟大家解释下，加了干山楂可以让肉熟的快还有解腻的作用，我一般炖各种肉都会放些，加陈皮可以起到调味去腥的作用。 牛腱肉高蛋白、低脂肪，营养又美味，是我们家饭桌上经常出现的菜。我每次都会做几顿的量，放冰箱冷冻。想吃就提前拿出来蒸一蒸，特别方便。喜欢吃的可以动手试一试噢！ 解冻的酱牛肉怎么做好吃？ 我是小鸡嘎嘎香，国家中式烹调师，头条号美食作者，欢迎关注我，每天分享给您更多美食做法。酱牛肉好吃，但是有的时候吃不了就会冻起来，再吃的时候我们可以这样处理，嘎嘎香。 教朋友们做一个家常凉拌酱牛肉，希望对朋友们有帮助。 需要准备香菜，葱花，蒜末，姜末，小米辣切丁，尖椒切丁。 锅里放比炒菜稍多一点的油，下入姜、蒜末，小米辣、尖椒丁，炒出香味。 放入适量的老干妈油辣椒（现在几乎家里都有老干妈），炒出香味后下入一品鲜酱油，适量的盐，少许白糖，翻炒均匀就可以了。 然后把炒好的料倒入切好的牛肉片中，再加一点香醋，香菜，葱花，搅拌均匀就可以吃了。 特别的简单、好做，特别的香。 有任何问题、或想对我说的话，欢迎在下方评论、留言，看到我都会回复的，祝朋友们生活愉快！
黑椒牛肉粒是一道口感嫩滑爽口、黑椒味浓郁的美食酱牛肉用牛的哪个部位。我们在食用时看起来成菜美观，味道特别而会产生到底是用牛的什么部位才能制作出来！ 任何美味菜肴的烹煮都要注重食材的选用和制作步骤的严格把控。黑椒牛肉粒这道美食也是如此。 牛肉属于温热性食物，营养价值高，富含蛋白质、低脂肪。有补气血、强体质、止肥胖等养生保健功效。 黑椒牛肉粒 【原料】 牛里脊（牛柳）、洋葱、红椒、杏鲍菇。 【调味料】 黑胡椒粉、白葡萄酒、生抽、盐、淀粉、黄油、蚝油。 【制作工艺】 1、牛里脊肉切成大小均匀的方形牛肉粒加蚝油、盐，白葡萄酒、黑胡椒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制一会儿。 2、杏鲍菇切成和牛肉粒大小一致的粒，红椒和洋葱切片。 3、锅中放少量黄油融化放腌制好的牛肉粒煎至表面变色，倒入葡萄酒和黑胡椒翻炒均匀出锅备用。 4、起锅放油下洋葱爆香倒入杏鲍菇粒炒至变色放少许的盐拌匀后倒入先前煎好的牛肉粒和腌制牛肉粒的汤汁，放入红椒片，大火翻炒均匀即可出锅。 【制作重点】 1、制作这道菜时都是选用的牛里脊肉，牛里脊肉没有筋膜，成菜肉质细腻嫩滑。 2、煎牛肉粒时尽量用黄油，煎至时间不宜过长，否则肉质会变老。 3、在炒好杏鲍菇丁时放盐一定要少，我在制作时一般都不放，因为我们在腌制牛肉粒的汁水中已经有盐味了。 浓郁的黑胡椒味能大大刺激胃口大开，会使你米饭多吃两碗，有时间一定要试试哦！ 谢谢观看！ 美食让你生活更精彩！
炖牛肉和酱牛肉做法有什么区别？我来回答这个问题正宗炖牛肉的做法。炖牛肉和酱牛肉做法不同的是炖牛肉买回来可以直接炖。而酱牛肉必须要先腌制再炖。下面我就把这两种做法的详细步骤介绍给大家。 一.炖牛肉： （1）把牛肉清洗干净，切成3厘米左右的小方块，放入锅中焯水，一定要凉水下锅，这样才能逼出肉里边的血水锅开后撇去上面血沫，捞出放入凉水中浸泡。 2.锅中加水（也可以加焯过肉的清汤）放入牛肉，加入生抽，老抽调色，葱姜蒜，料包，（花椒，大料，桂皮，白止，丁香，肉蔻，筚卜）锅开再次撇去浮沫，加入食盐，转小火慢慢炖1个小时，老牛就多炖一会。 二.酱牛肉： 1.买回来的牛肉改刀切成合适的大块，放入水中浸泡两小时，拔出肉中血水，中间要勤换水，泡好后捞出控干水分。牛肉 2.盆加入酱油，老抽，白糖，盐，甜面酱，搅拌均匀把牛肉放入浸泡4个小时。 3锅中加水，加少许料酒，把浸泡好的牛肉连汁一起到入锅中，放葱姜蒜，料包，（料包同上）锅开炖50分钟，关火闷6—8个小时。 回答完毕，希望我的回答能够对你有所帮助。记得给我点个关注，评论，转发。谢谢！ 炖牛肉的做法 最正宗的做法？ 1. 将生牛肉洗净，切成大块。 2. 沸水入锅，煮5分钟。 3. 捞出备用。 4. 准备好葱姜段和山楂片。 5. 按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。 6. 花椒粒和八角稍洗一下。 7. 将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。 8. 倒入调兑好的酱汁调料。 9. 加入花椒、八角和白糖。 10. 稍微搅拌一下，将味道调匀。 11. 加入足量的水，以没过牛肉为宜。 12. 盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。 13. 大约1个半小时后，电饭煲报警，提示牛肉已经炖好咯。 （熟牛肉）牛肉切2*2方丁，土豆切一样大小，土豆过油炸，炒锅加油，油热以后反葱花蒜末辣椒段，炒香放牛肉块，翻炒几下放酱油上色，然后加适量的水，开锅以后放入炸好的土豆块，接着放入少许的盐，鸡精适量，味精适量，糖少许，中火炖10分钟起锅就可以了
在生活中牛肉是减肥人比较中意的的食物了，这是因为牛肉含有优质的蛋白质能补充营养，但是牛肉脂肪含量低、血红素铁含量多。还有牛肉又丰富的肌氨酸，这样有助于肌肉的生长。日常也是很多喝酒的朋友都会买点儿酱牛肉作下酒菜吃，只要桌上有一盘酱牛肉来招待客人，就显得这位主人特别欢迎来到家的这位客人。那么酱牛肉的家常做法呢? 酱牛肉的家常做法 食材牛腱子、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香、盐、生抽、老抽、甜面酱、香其酱、料酒。 制做方法1、把买的新鲜牛腱子切成小大块，放在清水中浸泡3小时以上，这是把牛腱子中的血水泡出来，这一步能有效去除牛腱子的腥味，还能增加牛腱子的保水量。然后把牛腱子凉水下锅焯水，开锅后用勺子撇掉浮沫，加入料酒去腥，煮3分钟后捞出控水。 2、往高压锅里加入适量的清水，加入甜面酱、干黄酱和香其酱，加入生抽和老抽，再加入葱段、姜片和准备好的所有香料，加入适量的盐调味，大火煮开尝下味道，稍咸一些更容易入味。把焯过水的牛腱子加入到高压锅中，压力锅上汽后计时，大火煮20分钟，然后关火再焖2小时。 3、酱牛肉做好后，别急着捞出，让牛肉在汤汁中浸泡至凉，再捞出牛肉会更加入味，将其包裹紧实放冰箱中冷藏一会，切好的酱牛肉会更加软韧紧致不松散。还可以把煮好的牛肉分成小份，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏保存。每次取一小块切片即可食用，特别方便。如果早上起来搭配煎鸡蛋、牛奶，就是非常不错的营养高蛋白早餐。 结语以上就是小编为大家带来酱牛肉怎么做好吃，酱牛肉的家常做法的内容，要是大家有时间可以实操一番。 » 酱牛肉怎么做好吃 酱牛肉的家常做法
气温过高是会坏的，如果是放进冰箱是不会坏的。酱牛肉，是一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。 酱牛肉 酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。 优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色，吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。 酱牛肉所用的牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
牛肉是非常常见的一种肉类，很多家庭都会购买食用。将牛肉加入各种调料腌制之后，可以做成酱牛肉，酱牛肉的味道非常好吃，且可以滋养脾胃，是很多家庭都喜欢的一种菜。为了方便保存，很多家庭还会将多余的酱牛肉冷冻，吃冷冻的酱牛肉之前，需要先解冻。 酱牛肉冷冻后怎么吃 1、闷蛋吃 将酱牛肉从冷冻的冰箱取出来之后，连通包装一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一个晚上，就可以解冻。解冻之后，将酱牛肉切成片，再把鸡蛋煮熟，剥壳后，切成片状。将酱牛肉和鸡蛋一起放到盘子里面，放到蒸锅里面，蒸十五分钟左右就可以食用了。 2、凉拌吃 将酱牛肉放到冷水里面浸泡解冻，或者也可以直接从冷冻格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解冻。解冻好之后，将酱牛肉切成片状，准备一些绿叶蔬菜，洗干净之后，切成段状，放倒锅子里面煮熟。再将酱牛肉和蔬菜放倒盘子里面，加入料酒、酱油等调料，凉拌好之后就可以吃。 3、炒着吃 冷冻后的酱牛肉需要先解冻，可以让他在冰箱里面冷藏解冻，也可以放到冷水里面浸泡解冻。完全解冻之后，可以将酱牛肉切成片，在锅子里面加入食用油，将酱牛肉放到锅子里爆炒，之后，再加入耗油和料酒就行了。 酱牛肉冻了怎么加热 酱牛肉冻了之后会变得硬邦邦的，这样子切不烂，在吃之前，需要先解冻。可以将酱牛肉放到微微波炉里面加热解冻，有的微波炉是自带解冻功能的，直接将酱牛肉放进去微波炉之后，调到解冻档就行了。
酱牛肉很多人都吃过人，但是你们自己在家里的制作过吗？知道如何制作酱牛肉吗？如果你不会做，又特别喜欢吃，可以和我学习一下酱牛肉的具体做法，学会以后就知道如何制作酱牛肉了，以后再想吃也会方便很多。 如何制作酱牛肉 制作酱牛肉的材料 制作酱牛肉时需要准备一千五百克的牛键子肉，再准备五十克葱，生姜三十克，盐十五克，白糖适量，料酒和酱油各三十克，五香粉、花椒以及香叶和丁香与陈皮以及八角等调味料各适量就可以。 制作酱牛肉的具体步骤 1、把牛肉用清水冼净，然后切成大块的样子备用，另外还要准备一块干净的纱布，把准备好的调味料全部包在里面备用。把葱和生姜全部切成片状备用。 2、把锅中放水烧到八十度左右时就要把牛肉块放入进去，烧开以后再用大火煮一分钟，然后取出把牛肉放在冷水中浸凉备用。 3、把锅中重新放靖水，把香料包以及糖和葱姜都放进去，最后把酱油和五香粉也加入到里面，开火烧开，把处理好的牛肉放入到锅中。 4、把火力调小，然后把慢慢的煮制，等牛肉全部熟透以后，把香料包取出，把牛肉和汤汁放在一起存放，等肉凉透以后取出切成薄片，自制的酱牛肉就可以上桌了。