1 揉面团：面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘.二来可以使烘烤时底部焦黄）,发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以）,放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右 2 炒披萨肉酱,肉馅用1克盐和一小勺料酒拌匀,将30克黄油在炒锅中加热融化,放入洋葱和蒜末炒香,加入肉馅煸炒至发白 3 然后加入切小块的西红柿,煸炒翻匀,加入番茄沙司（没有可以不放）和水,再炒4.5分钟,水份挥发酱汁稍浓稠后调味,加入盐.糖.黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶.迷迭香.干罗勒等等,都可以）搅拌均匀小火收浓,盛出备用 4 茄子切片,厚一点大约0.8厘米吧,用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。在披萨面坯上涂抹一层肉酱,再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面）,然后放入茄子片.蔬菜粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可
1 茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟 2 盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出 3 锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色 4 倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒 5 倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可
起锅烧油放入茄子慢煎至茄子变软盛出后，加入葱花等炝锅，再加入肉丁炒至变色。倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就完成了。 酱茄子的制作方法 准备食材：茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食盐、干红椒、植物油。 1、茄子洗净去蒂，切成片。五花肉洗净切丁，葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎备用。 2、豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒和水搅匀成酱汁备用。 3、起锅烧油至3成热，放入茄子小火慢煎至茄子变软后盛出备用，中间给茄子翻面，避免煎糊。 4、锅内留少量油，油烧至三成热后，往锅内依次加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅，再加入肉丁炒至变色。 5、倒入煎好的茄子和调好的酱汁炒匀，大火烧开后盖锅小火焖烧5分钟左右。 6、最后大火收汁至汤汁浓稠，撒入适量大蒜和葱花，美味的酱茄子就做好了。
茄子大家肯定都特别熟悉，平时也经常会吃，只是在不同的地区，人们食用茄子的方法也各不相同。在中国的东北地区茄子就有一种独特的吃法，它就是酱茄子。这种酱茄子，东北风味浓郁，味道诱人，是不错的下饭菜，一会我就把东北酱茄子的做法技巧写出来，平时喜欢吃茄子的朋友可以自己学着做一做。 东北酱茄子怎么做 东北酱茄子的做法技巧 制作东北酱茄子的材料 制作东北酱茄子时大家最好准备那种长茄子，数量在三到四个之间就可以，另外再准备适量的豆瓣酱和食用油与盐和大葱。 制作东北酱茄子的具体步骤 1、把准备好的长茄子去掉蒂，放在清水中洗好，再把它切成长条的样子备用。 2、炒锅中放入食用油，用中火把油烧热，然后把茄子条放入油中煸炒，放入茄子以后要不断的翻动，直到茄子变软为止。 3、等锅中的茄子变软以后加入两勺豆瓣酱，接着炒制，直到闻到酱的香气，再把切好的葱花放入炒制一会。 4、等锅中的茄子炒得差不多以后再加入适量的食用盐，炒匀放入少量的清水，然后盖上锅盖焖煮两三分钟，关火以后取出装盘，地道的东北酱茄子也就做好可以食用了。
这几天老公一直说特别喜欢吃酱茄子，我就大家今天晚上给他做做 ，下面给大家说说具体做法： 酱茄子做法一 食材准备 茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 酱茄子 制作步骤 1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 酱茄子做法二 食材准备 茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片) 制作步骤 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅， 油要大些. 3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。 4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。 安丘酱茄子 食材准备 鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麦90斤)、精盐60斤兑水 260斤。 制作步骤 1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮 2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。 3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。 酱茄子营养价值 1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用; 3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
酱茄子我很喜欢吃，以前在姥姥家经常可以吃到，现在自己在外面了也学会怎么做，下面给大家说说做法： 酱茄子做法一 食材准备 茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干 制作步骤 1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。 2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。 酱茄子做法二 食材准备 茄子 色拉油(大豆油也行) 酱油 大蒜(切成片) 制作步骤 1、将油烧开 去掉油惺味 因为有的人就不喜欢 2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅， 酱茄子 油要大些. 3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。这过程中油温高了会溅油，一定要小心。 4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。 安丘酱茄子 食材准备 鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麦90斤)、精盐60斤兑水 酱茄子 260斤。 制作步骤 1、先将优质大豆浸泡，拌入洗净的小麦，装锅蒸煮 2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。 3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、洗净、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。 酱茄子营养价值 1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体 细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效; 2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用; 3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
烤肉酱茄子片那是多么的美味啊，而且做法也比较简单的哦，今天就给大家说说看看： 茄子 肉酱茄子片用料 长茄子3根肉酱适量 奶酪丝适量大蒜3瓣 肉馅300克洋葱半个 西红柿1个芹菜半根 大蒜3、4瓣番茄酱100克 盐少许白胡椒粉少许 百里香少许 做法 1.材料有长茄子，洋葱，大蒜，肉馅，西红柿，芹菜，番茄酱，再准备一块奶酪，肉馅用牛肉馅猪肉馅都随意 2.先来做肉酱，把西红柿，洋葱，芹菜，大蒜都切成细丁，锅中加入少许油，放入洋葱丁，大蒜丁，芹菜丁小火炒香，再加入肉馅拌炒均匀，放入番茄丁和番茄酱继续拌炒均匀，再加入盐，胡椒粉，百里香，调味即可。还可以用番茄罐头，做法类似做茄汁意面时的酱料 3.茄子洗净去蒂，切成一刀断一刀不断的圆片，然后泡盐水，再擦一点奶酪丝备用 4.在茄子中间塞进肉酱，可以再放点奶酪丝，这样煎的时候奶酪还可以起到封口的作用。然后放入平底锅内煎至两面焦黄，煎的时候也可以用黄油 5.茄子煎好后取来烤箱容器，在容器内抹上一层黄油，放入煎好的茄子，淋上剩下的肉酱，撒上些炒香的蒜末，最后撒一层奶酪丝，烤箱预热至200度，烤20-25分钟即可
茄子是生活中最为常见的食材之一，它的吃法也很多种，今天小编为大家介绍就是酱茄子的家常做法，大家学会之后，可以再为自己的餐桌上增加一道新的美味菜品。 酱茄子的家常做法 酱茄子的必备食材 做酱茄子时，需要三百克茄子和一大勺的豆瓣酱，然后肉末和料酒以及淀粉和洋葱等配料可以根据自己的情况酌情准备。 酱茄子的做法步骤 1、把准备好的洋葱切成细末，然后备用。再把茄子洗净后七成长条状，放入一个小盆中，然后加入少量的盐抓匀。 2、把切好的茄子腌制十分钟左右取后，然后把里面的水分挤掉，再加入一定的淀粉抓匀，让淀粉均匀的包裹在茄子条上。 3、把锅放在火上，然后倒入食用油，等油温高至八十度左右时，把茄子条下锅炸制。 4、当茄子条在油锅中炸成金黄色时就可以捞出备用了。 5、把锅中留少量的底油，然后加入准备好的肉末，炒制变色时就可以加入备好的洋葱末了。 6、等锅中洋葱冒出香气时，就加入准备好的豆瓣酱，然后再倒入一点料油，进行翻炒。 7、把豆瓣酱翻炒一分钟左右就可以加入炸好的茄子条了，再加入茄子条后再加入少量的水，然后把汤汁用小火收干，这时酱茄子就可以出锅装盘食用了。