酸梅的功效和作用是什么 酸梅有生津止渴，养胃益肝，中和酸性抗衰老的作用。酸梅是属于碱性水果，能调节身体的酸碱度，多吃酸梅不会上火，还可以平肝火，养肝脏，助消化。同时它里面的酸性物质还能刺激唾液和胃液分泌有生津止渴的效果，能促进食物消化，并且它还含有丰富的钙和铁，可以促进身体生长发育。同时还有延缓衰老的效果，酸梅还能提神醒脑，对晕车有很好的改善作用，醉酒后吃点酸梅也有解酒的功效。买回来的酸梅可以洗干净直接吃，也可以做成酸梅汤。夏天的时候一碗冰镇的酸梅汤，是不是想想就很爽？制作方法也特别简单，5颗酸梅10克的山楂干，加上三颗玫瑰果，适量冰糖把乌梅，玫瑰果山楂干都洗干净放在水壶里面，大火烧开，然后转成小火，煮20分钟再加入适量冰糖煮化，把酸梅汤晾凉之后放在冰箱里面冷藏，4个小时以上再喝。生津止渴，除烦安神的效果特别好。也可以做玫瑰，乌梅，菊花茶，取适量玫瑰花，菊花，乌梅，冰糖和清水，把食材都清洗干净之后，放在开水里面浸泡。也可以用养生壶煮开。加入适量冰糖就可以饮用。这个茶冷热都可以喝，味道都非常不错。具有清火解毒，消解便秘的效果。也可以用酸梅做酸梅沙冰用300克酸梅加上150毫升水以及50克白砂糖，把白砂糖和水混合用小火把糖煮，化放在一旁晾凉，然后把酸梅洗干净，放在料理机里面打成汁，再放入糖水里面，混合均匀之后放到冰箱里面冷冻每隔半小时搅动一次，直到杯子里面没有液体。酸梅好吃，但也不是所有人都适合吃的。主宰感冒，发烧，咳嗽，痰多，胸闷，立即肠炎，初期的患者是不适合吃酸梅的，女性在月经期以及孕妇和产后都不适合吃。如果做乌梅小豆汤，这样的解暑食品最好不要冰镇，吃这样良性会很大会对肠胃造成刺激。
食用材料: 酸梅1000克，冰糖500克，红米酒2瓶。步骤：1.将酸梅洗干净，用开水烫一下，晒干表面水份备用。 2.将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些。 3.装到不能再装的时候，倒入红米酒。4.酸梅放置完毕后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦。
1 黄油切薄片，室温软化。如果嫌慢的话，可以放在蒸锅上加热 2 黄油软化后用木铲（小）拌匀，多拌一拌，后分次加入糖粉，边拌边加。把鸡蛋发匀，然后加入鸡蛋，拌匀。搅拌成细腻的膏状 3 在步骤二糊中筛入泡打粉以及低筋粉。，拌匀 4 拌匀后加入奶粉。若觉得干的话可加入牛奶 5 把面团分成两份，一份加入抹茶粉，另一份加入酸梅粉。之后用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏室冷藏半小时 6 把面团擀成一定厚度，然后用数字模具压成型。放入铺了油纸的烤盘。烤箱150度预热。180度上下火烤13分钟 7 大功告成！开吃！
1 山药洗净、削皮、切断 2 把山药放到蒸锅里蒸15分钟，直至蒸软烂 3 准备好新疆野酸梅酱 4 把野酸梅酱加一点凉开水调稀备用 5 切一小块黄油，融化，备用 6 把蒸好的山药压成泥，拌入少许黄油、牛奶 7 把山药泥摆成自己喜欢的造型，淋上新疆野酸梅酱即可
煮酸梅汤时，先将杨梅用盐水浸泡30分钟，泡好后放入锅内，加水开火煮沸后小火煮45分钟，此时往锅内加入适量的冰糖。接着用漏勺将杨梅捞出，再用勺子将杨梅压碎后放回其中。酸梅汤煮好了可放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。 杨梅煮酸梅汤的方法 准备食材：杨梅、冰糖、盐 1、将杨梅放入容器中，加入水，水要没过杨梅，再加入适量的盐，浸泡30分钟。 2、把泡好的杨梅捞出沥干水分，倒入锅中，加入适量的水，开火煮沸。 3、大火煮开后转小火继续煮45分钟，此时往锅内加入冰糖。 4、准备好漏勺、勺子，捞起杨梅，用勺子将杨梅压碎，煮过的杨梅非常容易压碎，重复这个动作，需将所有的杨梅都压碎，把杨梅渣放入碗中。 5、煮好的酸梅汤可放入冰箱冷藏4个小时后在食用，口感更佳。
酸梅汤自制酸梅汤，古时候被称为“土贡梅煎”，是老北京传统的解暑饮品。在天气炎热的夏天，老北京人通常会买一些乌梅（或者杨梅）来自行熬制，里边会放上写白糖去除乌梅（或者杨梅）的酸味，冰镇以后饮用。 说起酸梅汤的历史，可谓久远，可追溯到清乾隆时期，今天老北京人喝的酸梅汤是从清宫御膳房传到民间的，所以，民间素有“清宫异宝，御制乌梅汤”这样的说法。清朝时期，酸梅汤在皇宫内十分流行，乾隆皇帝尤其喜欢喝。 相传，满族十分喝酸的东西，当时的满族人以狩猎为生，肉食是他们的主要食物，为了解除吃过肉食之后的那种油腻味，他们发明了酸汤子这种满族食品。所谓的酸汤子，主要原料是玉米面，是玉米面发酵后做成的。满族人在吃完油腻的肉食之后，再喝点清爽可口的酸汤子，无异于品尝到了人间美味。 后来满人入关后，酸汤子也随之传到了京城，由于生活环境发生了变化，他们也逐渐放弃了狩猎的主要生活方式，所以身体等方面也随之变化。由于酸汤子的主要成分是玉米面，玉米面的糖分非常高，如果食用过多而运动量少的话，身体里的糖分就会过高，从而转化成脂肪，针对这一现象，乾隆皇帝便下旨改进酸汤子。 御膳房的厨师们丝毫不敢懈怠，连夜进行研究，终于熬制出了能代替酸汤子的饮品，也就是我们今天所说的酸梅汤。
都可以，不过建议使用温水。酸梅粉是一种以酸梅、山楂熬煮取汁，并添加糖桂花等各种辅料精制而成的固体饮料，用温水冲泡比较合适，且最好是冲稀8倍左右，这样饮用口感比较好。 酸梅粉用凉水冲还是用热水冲 酸梅汁可以冷饮、热饮及常温饮用，口感清爽，风味独特，在民间有“清宫异宝”的美誉。 酸梅粉中含有丰富的维生素和微量元素，用有一定温度的水可以把其中的营养成分释放出来。 如果冲泡出来的酸梅汁口感比较酸，可以根据个人口味添加适量的蜂蜜、白糖等调味品。
酸梅汤可以二次煮。酸梅汤在第一次熬煮之后，在没有变质的情况下可以再进行二次煮，但因为第一次煮的时候大部分营养成分都已经溶解出来，所以进行二次煮后出来的味道会比较淡，口感也比较差。 酸梅汤能二次煮吗 酸梅汤制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料，是传统的消暑饮料。 酸梅汤是我国最古老的传统饮料之一，有千年厚重的历史沉淀，在商周时期，我们的祖先就已经会梅子提取酸味作为饮料来喝了。 酸梅汤在常温下是很容易变质的，如果看到酸梅汤表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。
酸梅汤中最重要的原料：乌梅、山楂、甘草的比例大概是3:2:1，其他原料为适量。酸梅9种原料分别是：乌梅、山楂、陈皮、甘草、桑葚干、薄荷叶、洛神花、桂花、冰糖(或白糖)。 酸梅汤 酸梅汤作为传统饮料，清爽爽口，是现代人喜爱的饮料之一。时常喝一杯酸梅汤可以去油解腻。 在常温下，酸梅汤很容易变质，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明酸梅汤可能已经变质，不建议再饮用。 随着酸梅汤越来越受人们的喜爱，市场上各色各样的酸梅汤也越来越多，鱼目混杂。一般来说，正宗的酸梅汤精选原料、冰糖熬制、色泽浓郁、纯正爽口。
酸梅汤是大家十分熟悉的传统夏季饮品之一。酸梅，实乃乌梅。中医认为，乌梅涩肠敛肺、生津安蛔，主久泻、久咳、便血、疟痢、虚热烦渴及蛔厥腹痛等病症。苦夏者饮酸梅汤可开胃生津，增进食欲。 并不是所有人都能享用这种酸甜凉爽的哦！《随息居饮食谱》中记载，乌梅“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之”。《药品化义》中也称“咳嗽初起，气实喘促，胸脯痞闷，恐酸以束邪气，戒之”。故有实邪之人，菌痢、肠炎的初期者，妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后均忌食之。 // 做法：去核的乌梅与山楂比例为3：2，再准备一份的甘草，加水大火煮开后改小火熬40分钟左右，依口味加适量冰糖调味出锅，放凉或冰镇后饮用消暑开胃效果极佳。
制作酸梅汤的乌梅含有丰富的果酸与苯甲醛等化合物，就像熟透的水果，比如猕猴桃，吃上去会有一股酒的味道，乌梅在经蒸煮或酵母菌发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。 冰镇酸梅汤，是许多人夏季消暑解渴的首选，甚至一度被认为是解酒佳品，可最近微博上有人反映，在完全没有饮酒的情况下，畅饮完一大杯酸梅汤后开车，却被警察测出酒精浓度超标，酸梅汤中真的含有酒精？“躺着中枪”的“被酒驾”食物还有哪些呢？ 乌梅发酵后产生低浓度醇类化合物 首先，来看看酸梅汤是如何做成的。很简单，配齐乌梅、山楂、冰糖，加一点甘草、桂花等，加水煮后冷却即可。“问题”就出在乌梅的身上。“乌梅含有丰富的果酸与苯甲醛等化合物，就像熟透的水果，比如猕猴桃，吃上去会有一股酒的味道，乌梅在经蒸煮或酵母菌发酵后也会产生低浓度的醇类化合物。 另外一种可能是，这种酸梅汤可能混入了米酒或其他含有低浓度乙醇的液体。在饮用较多后，进入血液内的乙醇含量增多，极高灵敏度的酒精测试仪，则有可能检测出其超标。”医学博士、科学松鼠会成员薄三郎说。 酸梅汤、蜂蜜水均不具备解酒作用 原来，酸梅汤中含有低浓度乙醇，是由于类似制作水果酒的原理。而传说中的酸梅汤解酒如何变成以酒解酲？薄三郎说，酸梅汤解酒完全是子虚乌有。像“传说中”的浓茶、蜂蜜水等，都不具备解酒的作用。人们之所以认为可以解酒，很可能是这些饮品中含有大量的水分和糖分，可以补充人体在饮酒后导致的身体失水，起到安慰作用，使人体主观感觉好转。 开车时别轻易使用漱口水 如果看腐乳包装瓶上的成分表，上面赫然印着其中成分有食用酒精，其实腐乳就是由酒糟腌制的，如果吃完一小块腐乳后立即吹气检测的话，会发现酒精含量非常高，属于醉酒状态。但10分钟后，基本上酒精就已经挥发了，吹出来的数值会归零，腐乳酒精属于“来也匆匆，去也匆匆”的，只要没有边开车边来一口腐乳的特殊嗜好，吃腐乳应该是可以上路的。 有人说，为了避免口中食物“构陷”自己酒驾，吃完了用漱口水漱口不就得了。但事实上，部分漱口水内含有酒精，如果使用漱口水后立刻测试，酒精含量是醉驾标准的3倍多。所以，如果要驾车，还是谨慎选择无酒精含量的漱口水，如果使用了含有酒精成分的漱口水后，可以用清水反复漱口。 夏天炎热驾车容易中暑，喝藿香正气水可以解暑。但藿香正气水打开来就会有浓重的酒精味扑鼻而来，所以，需要注意的是，藿香正气水的说明书上写道：“藿香正气水辅料为乙醇，其中乙醇(酒精)含量在40%-50%，服药后不得驾驶机、车、船、从事高空作业、机械作业及操作精密仪器”。薄三郎说，换言之，这等于变相饮酒。 ■ 一搜到底 “被酒驾”的食品药品 食品类：腐乳、果啤(配料里有啤酒花)、醉蟹(螺、虾)、糟鸡(肉)、啤酒鸭、酒酿圆子等。含糖量高的苹果、香蕉、梨、猕猴桃等，如储存不当，也会产生酒精。 药品类：藿香正气水、正骨水、十滴水、消咳喘糖浆等一些中成药的成分中含有酒精，易被测出“酒驾”。《中国药典》的记载表明，下列品种含有酒精：寄生追风液、十全大补酒、舒筋活络酒、胡蜂酒、国公酒、冯了性风湿跌打酒、三两半药酒等酒剂；云香祛风止疼酊、姜酊、颠茄酊、远志酊等酊剂。不包括外用的酊剂、搽剂、喷雾剂等。一些注射液也含有乙醇，比如氢化可的松注射液、尼莫地平注射液、血栓通注射液、尼麦角林注射液、多西他赛等。 ■ 问答 监测出酒精也可能“清醒” Q：是否意味着喝酸梅汤达到一定量的话就会当心“被酒驾”？但其实在神智上应该是完全清醒状态吧？ 薄三郎：这就仿佛，喝一小杯啤酒后都能被监测出酒精浓度，但人其实没什么感觉的。 Q：如果人们无止境的喝酸梅汤，是不是达到一个巨大量的话，也会醉？ 薄三郎：事实上没有这种如果。 Q：这种“被酒驾”的食物或药物之类，是否也会像醉酒一样，会影响人的判断力和意识？ // 薄三郎：乙醇含量超标，会影响人的判断力的。所以，只要呼出气内乙醇超出一定量，则说明可能影响驾驶操作，不管你是喝的酒，还是藿香正气水，还是醉虾。（责任编辑：王健淇）
“如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700~800克，一年就会增加体重近10公斤，吃得太油腻已经成为各种慢性病高发的罪魁祸首！”解放军309医院营养科主任张晔说。 提及“油腻”，大部分人的第一概念就是“饭菜太油了，吃完不好消化，肠胃不舒服”。而事实上，“油腻食物”这四个字有其科学的定义：凡在烹调中使用过量食用油调理的均可归于油腻食物，因为这些食品藏有大量油脂。由于其中油脂太大，所以可称为：油炸食品（油条）、油煎食品、红油调拌食品。本身含有大量荤油的禽肉类食物，如肥肉，鸡皮，多脂肪动物肠等，大量使用这些食材二次加工的食物，如炖的汤也属于油腻食物。 // “要缓解油腻，首先应该建立合理的饮食习惯，尽量多摄入不同种类的食物，同时注重保持膳食平衡，荤素搭配，避免膳食过于油腻、单调，尽量多吃应季、新鲜蔬菜水果或是酸梅汤等饮品，酸梅汤主要由乌梅、山楂、陈皮为原料，既具有排解人体内油腻的功效、也可以避免堆积的糖分转化为脂肪。日常烹调时以凉拌、清炒、煮、炖、蒸等为宜，在烹调动物性食品时，应尽量避免油炸、油煎，可以选择蒸、烤等方式，只有这样，才能拒绝油腻。”张晔指出。
说起野酸梅这种水果，相信生活在中国新疆地区的朋友一定不会陌生。这里说的野酸梅其实是新疆境内比较特有的一种野生水果，也被成为樱桃李。野酸梅果实的外形多为椭圆球形，成熟的野酸梅可以直接拿来吃，可以为人体补充各种营养。下面运河边百科(www.yunhebian.com)就给大家详细介绍一下野酸梅，希望可以让大家对野酸梅的功效多一些了解。 野酸梅的功效和作用 1、补充维生素 野酸莓是一种维生素含量特别高的水果，人们食用它以后能吸收丰富维生素c和维生素e以及维生素a，这些维生素能促进人体代谢，而且是维持人体健康的重要存在，如果人体缺少某种维生素就容易导致身体出现病变，还会让肤质变差，而人们吃了野酸梅吸收丰富维生素以后就能防止这些不良症状发生。 2、延缓衰老 野酸莓不单味道诱人，它还含有丰富果酸，更含有一定数量的类黄酮和多种矿物质，人们食用它以后能提高身体素质，并能增强身体的抗氧化能力，还能加快身体的过氧化脂质代谢，它能提高人体抗衰老能力，坚持食用能延缓衰老也能延年益寿。 3、补益肝肾 野酸莓还是一种能补益肝肾的健康水果，这种水果中含有的多种活性成分，能直接入肝经和肾经，可以提高人类肝肾功能，并能修复受损的肝细胞，它对人类的肝肾功能不全以及因肝肾功能减退导致的其他疾病都有一定预防和缓解作用，对维持人体肝肾健康有特别明显的好处。 4、解酒排毒 野酸莓不但能保护肝脏还能解酒排毒，平时人们出现醉酒时可以直接吃野酸莓也能把野酸梅制成果汁后饮用，它能加快身体对酒精分解和代谢，能让人们醉酒症状很快减轻。另外那些经常晕车或晕船的人在乘车或乘船以前及时吃一些野酸梅，还能预防晕车或者晕船的症状发生。 野酸梅果脯的制作方法 1、将青梅洗净，放在有孔盆把青梅上的水倒走。 2、再把青梅装入另一个盆（没孔的），倒入水直至水浸满梅，再放入盐（差不多4斤梅半斤盐），浸入一个晚上。 3、第二天后把盐水留着（不要倒掉，另有用处），将青梅晒上一个星期。 4、一个星期后，把青梅装罐子里，倒入没倒掉的盐水，腌至青梅呈褐色即可。 野酸梅果酱怎么吃？ 果酱的吃法那就多种多样了，每一个吃法你都能感受到野酸梅的不一样的美味。 即将濒危灭绝的野果野酸梅，没想到却是食物界的百搭王。食用酸奶时，可放几勺果酱，能瞬间融化你的胃。 喜欢烘焙的人，在做蛋糕奶酪时，加点果酱，会让烘焙食材看起来更加美味哦。
酸梅汤可以去除油腻，还可以预防身体上火，对人们的身体健康有很多的好处。有些朋友喜欢喝酸梅汤，又热衷在家里制作，那么酸梅汤有什么制作方法呢，酸梅汤的功效作用又有哪些呢，快来跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起看看吧。 酸梅汤的功效与作用 1、缓解疲劳 平时多喝酸梅汤能有效缓解疲劳，让人们快速恢复体力，因为酸梅汤中含有柠檬酸苹果酸和酒石酸等多种酸性成分，这些有机酸被人体肠壁吸收以后，能有效抑制人体内乳酸的产生，可以加快乳酸代谢，而乳酸又是引发人体疲劳的重要物质，因此喝酸梅汤能缓解疲劳。 2、清理肠胃去除油腻 酸梅汤和肉类食材是理想搭档，它能有效去除肉类食材中的油腻，也能提高肠胃的消化能力，另外，平时多喝酸梅汤还能清理肠胃中积存的油脂和毒素，能加快它们蠕动，加快身体代谢，也能减肥瘦身。 3、清热去火 酸梅汤性质寒凉，而且在饮用时人们还喜欢加入一些冰块，喝起来更加清凉可口，能清热消暑，也能去火生津，它对人类的咽喉肿痛和口舌生疮以及其他上火症状都有一定的预防和缓解作用。 4、生津解渴 酸梅汤善于生津液、止烦渴，其中的一些酸性物质可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，有生津解渴的功效。 5、醒酒保肝 酸梅汤里面含有多种维生素，如果饮酒过多，一杯冰镇的酸梅汤不仅能够醒酒，还能够护胃养肝。 6、降肝火 从中医来讲，酸味入肝经，酸梅汤不仅能够平降肝火，还能够促进脾胃消化，滋养肝脏。 7、安蛔止痛 对于儿童出现蛔虫引起的腹痛、呕吐症状时，喝上一杯酸梅汤，可能有效缓腹痛。 自制酸梅汤的材料 平时自己在家中制作酸梅汤是需要准备，550克，冰糖一百克，桂花三克、玫瑰三克，清水两千克。 自制酸梅汤的步骤 1、把准备好的乌梅用清水洗干净，再放在清水中浸泡2到3小时，这样可以减轻他的烟熏味，把泡好的乌梅取出以后沥干放到砂锅中。 2、加入准备好的清水，放入冰糖盖好锅盖以后开火煮制，煮开以后再煮半小时左右，然后放入准备好的玫瑰花和桂花，调匀以后再煮五分钟关火。 3、把煮好以后的酸梅汤取出以后过滤，放在冰箱中冷藏几个小时以后取出直接饮用就可以，也可以把煮好降温以后的酸梅汤中加入冰块直接饮用。 以上就是为大家整理介绍的关于酸梅汤的制作步骤和酸梅汤功效作用的相关内容了，大家平时饮用一些酸梅汤对身体有很多好处比如可以缓解疲劳、可以清理肠胃、可以清热去火等等。制作酸梅汤的方法也很简单，喜欢喝酸梅汤的朋友可以尝试制作一下哦。
乌梅汁和酸梅汤都是味道酸甜诱人的健康饮品，而且具有很好的解腻作用，可促进消化，提高肠胃消化功能，那么乌梅汁和酸梅汤之间有什么区别呢？今天我会专门做这方面的介绍，同时也会让大家对乌梅汁的做法都有一些了解。 乌梅汁和酸梅汤的区别 乌梅汁和酸梅汤之间没有明显区别，它们都是用乌梅煮成的，汤汁保留了乌梅中的丰富营养，煮好后汤色暗红，资本诱人，可直接和特别是在吃肉类食材时，搭配一些乌梅汁，能加快肠胃对肉类食材的吸收与消化，能维持人体肠胃健康，而且能起到明显简易作用。 乌梅汁的做法 1、乌梅汁在做的时候要准备十几个乌梅，和十几个干山楂片，再准备2千克清水和适量的黄冰糖，另外准备适量的糖桂花，把准备好的乌梅和干山楂放在流水下冲洗，把它表面的脏东西洗净以后放到准备好的砂锅。 2、加入准备好的清水加热煮开，再把准备好的黄冰糖放进去继续煮，煮到冰糖化开以后把火力调小，用小火慢煮半小时，这时锅中的乌梅汁就能煮好，把准备好的糖桂花放进去调匀，随后关火让他在锅中自然降温。 3、降温后的乌梅汁取出，放在杯子中，入冰箱冷藏，3~5小时取出以后再喝口感特别好，也可以在杯子中放入适量冰块，再放入煮好的乌梅汁，然后直接喝这样得到的乌梅汁，口感也比较诱人，但大家喝乌梅汁时也要注意，尽量避免空腹不然会对身体造成不良影响。 上面为大家介绍了乌梅汁和酸梅汤的区别，让大家知道它们是相同的一种饮品，只是人们对它的叫法不同，另外也让大家了解了它的功效与作用，能在以后生活中更放心的饮用它。