步骤1 将买来的草鱼洗净切片后用料酒，盐，姜丝，葱花、随便淀粉拌匀腌制15分钟，鱼骨放一边备用 步骤2 主要食材 步骤3 用平底锅放油煎鱼骨一下 步骤4 锅中放入水及2浓汤宝煮开 步骤5 加入鱼骨及酸菜炖一会儿（喜欢辣，可以添加辣椒及花椒少许） 步骤6 再加入豆腐，蟹肉棒及鱼片煮熟，淋点花椒油增加香味 步骤7 吃时再放生菜烫
步骤1 把鱼鳞去掉，内脏掏出，洗净 步骤2 将鱼头砍下，去骨，将鱼肉切片，将鱼骨斩段 步骤3 将姜蒜切末，大葱切段，酸菜切小，柠檬切片，小米椒不用切 步骤4 下重油，放入干辣椒干花椒草果八角炒香，将酸菜小米椒葱段姜末蒜末放入，放入三家酱炒香 步骤5 加入水或清汤 步骤6 加入盐，胡椒粉，芝麻，辣椒面 步骤7 起锅，加入白芹，青蒜苗，番茄，柠檬 步骤8 将鱼放入锅内，煮熟即可
南京一位26岁女子，胃部出现不适有四个多月，不想吃饭，每晚只吃“酸菜鱼”才有胃口。发展到不能进食后，她才去医院检查，被发现全胃弥漫性癌浸润，医生不得不将胃切除。 最近连续接诊四例这样的年轻胃癌患者，这些年轻人的生活方式竟惊人相似，都是酸菜鱼和火锅爱好者。 专家指出，胃癌年轻化与年轻人的不良饮食习惯和社会节奏快、工作压力大、精神紧张有密切关系。 酸菜鱼中亚硝酸盐多 专家称，日前还接诊一位19岁福建小伙，小伙在南京工作近一年，半年前感觉胃部不适，自行服用胃药后有所缓解，没有继续检查。 近两个月来体重下降明显，并频繁呕吐血性液体。胃镜检查确诊晚期胃癌，只能行姑息切除，病理诊断是胃晚期印戒细胞癌。 小伙告诉医生，自己平常喜欢吃火锅、辛辣食物、酸菜鱼，并大量饮用啤酒。 专家说，腌制食物中含有大量的亚硝酸盐，它的致癌作用已经非常的明确。 酸菜鱼是人们喜欢的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质，偶尔食用没有关系，但天天吃就容易增加风险。 在吃这些腌制食品后，如能吃些猕猴桃、柚子等富含维生素的食物，饮用绿茶，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食道癌的发生。 不良生活习惯也是诱因 一位39岁中年男性，下海经商，为人豪爽。每日吸烟2包以上、喝酒不低于1斤，几乎每晚都在南京几处颇有名气的大排档“消夜”，并且以火锅为主。 // 最近出现上腹部隐痛，体重下降，在某医院检查诊断为胃癌。专家说，好在检查及时，手术很成功，目前在进一步治疗。 他称最近还接诊另一位年轻胃癌患者，这位36岁的小伙吃东西就吐，到医院检查也发现胃癌，小伙说，平时也爱吃火锅和酸菜鱼。 专家分析指出，胃癌目前在中国已经是继肺癌和肝癌之后的第三大常见恶性肿瘤，而且由于环境污染、生活节奏快、工作压力大及不良饮食习惯、忽视胃病检查与治疗等，胃癌正在一步步逼近年轻人。
酸菜是北方常见的一种腌菜，它口感酸脆，气味芳香可以开胃，除油腻。酸菜和鱼一起做成的酸菜鱼火锅香味扑鼻，非常爽口。 酸菜鱼火锅怎么做 在寒冷的冬天吃一顿酸菜鱼火锅，真是一件爽事，酸菜鱼火锅怎么做呢？ 酸菜鱼火锅的原料： 草鱼、油、盐、豆腐、酸菜、干辣椒、香菜、金针菇、生菜、葱、姜、蒜适量 酸菜鱼火锅的步骤： 1.把草鱼刮去鳞片，掏掉内脏，清理干净备用。 2、把姜、蒜切成片，葱和干辣椒切成段。 3，把生菜摘去老叶，在清水中洗干净；金针菇用清水洗干净；豆腐切成块备用。 4.把收拾好的鱼两边的肉刮下来，团成鱼丸；把鱼骨切成小块备用。 5.准备一口锅，在锅中倒入适量的油，油热后，把切好的鱼骨块倒入锅中煎至两面金黄后捞出来。 6.炸过鱼骨的锅里留适量油，油热后，放入葱段，干辣椒，姜片和蒜片爆香，然后倒入酸菜，炒出香味。 7. 在锅中加适量开水，把煎好的鱼骨块倒入锅中，用大火烧开后改用小火煮到汤的颜色发白，加入适量盐即可。 小贴士：吃火锅时先吃肉类，最后再放生菜，因为生菜有很强的吸附性，可以吸掉汤里的调料味和辣味。
酸菜是北方常见的一种腌菜，它口感酸脆，气味芳香可以开胃，除油腻。酸菜和鱼一起做成的酸菜鱼火锅香味扑鼻，非常爽口。 酸菜鱼火锅怎么做 在寒冷的冬天吃一顿酸菜鱼火锅，真是一件爽事，酸菜鱼火锅怎么做呢？ 酸菜鱼火锅的原料： 草鱼、油、盐、豆腐、酸菜、干辣椒、香菜、金针菇、生菜、葱、姜、蒜适量 酸菜鱼火锅的步骤： 1.把草鱼刮去鳞片，掏掉内脏，清理干净备用。 2、把姜、蒜切成片，葱和干辣椒切成段。 3，把生菜摘去老叶，在清水中洗干净；金针菇用清水洗干净；豆腐切成块备用。 4.把收拾好的鱼两边的肉刮下来，团成鱼丸；把鱼骨切成小块备用。 5.准备一口锅，在锅中倒入适量的油，油热后，把切好的鱼骨块倒入锅中煎至两面金黄后捞出来。 6.炸过鱼骨的锅里留适量油，油热后，放入葱段，干辣椒，姜片和蒜片爆香，然后倒入酸菜，炒出香味。 7. 在锅中加适量开水，把煎好的鱼骨块倒入锅中，用大火烧开后改用小火煮到汤的颜色发白，加入适量盐即可。 小贴士：吃火锅时先吃肉类，最后再放生菜，因为生菜有很强的吸附性，可以吸掉汤里的调料味和辣味。