1 猪五花肉剁碎成末，放料酒腌制10分钟；酸豇豆切小段，泡姜泡姜切末，小米辣切圈，大蒜切末与酸豇豆放一起 2 锅烧热，放油，下泡姜泡姜煸炒半分钟 3 下猪肉末快速煸炒，用锅铲把肉末拨散 4 肉末炒到全部变白色，加1勺生抽 5 下蒜末、酸豇豆，爆炒一分钟 6 加糖，加小米辣，翻炒均匀出锅 7 8 成品
1 准备食材：酸豆角、瘦肉、红辣椒、葱白等，其中辣椒也可以用干辣椒 2 瘦肉洗净，切成肉末、放盐、油、生抽拌均腌制； 3 酸豆角如果没有切的要洗净切好，已经切好的，需要冲洗，辣椒、葱白分别洗净切好 4 热锅，倒入酸豆角，小火煸炒，切记，不要放油，叫白锅炒，这样可以去酸味水，炒出的酸豆角才好吃 5 锅洗净，热锅，放油，倒入肉末爆炒，加入辣椒翻炒 6 把煸炒好的豆角也加入，翻炒 7 这个时候香飘四溢，把葱白加入，炒均，关火即可
1 酸豆角的美味小伙伴们都知道，酸脆的口感，不管搭配什么，都是不错的食材。酸豆角在菜市场都很常见，街边也有小贩兜售新鲜的，超市也有袋装的出售，可以说想买酸豆角吃不是什么难事。但是我觉得外面卖的那些酸豆角不是很好，一来是味道咸淡不一定合自己口味，二是那些外面卖的腌菜大都会加些添加剂以及防腐剂，吃了对身体不好，商人可不会管你健康不健康，能赚钱就好。所以，我一般不买酸豆角，都是自己腌制酸豆角，这样想吃就泡一些，可以说一年四季家里都没有断过酸豆角。 每年都自己泡一大坛子酸豆角，等着冬天炒肉末吃，酸豆角的吃法我可以做出来很多种，酸豆角煮面条吃，酸豆角炒肉末等等，不同的食材搭配炒出来都是爽口下饭的。这次可可就把酸豆角和自己做的腊肠一起炒了，都是冬季的美味下饭菜，尤其是腊肠，现在吃它正是季节，虽然今年的猪肉太贵了，快吃不起腊肠了，但是这毕竟是是象征着过年的味道，少做一些应景吧。酸辣爽口的酸豆角，搭配麻辣味道腊肠炒出来，不用加一滴盐，也不用加任何调味品，不到十分钟炒一盘，真是超级美味好吃又开胃哟！ 2 把酸豆角用清水洗洗，多洗几次，这样可以去掉一些亚硝盐切小丁丁，小米椒和辣椒洗净切成小丁丁，姜切末，大蒜切末 3 把腊肠洗净，我的是自己做的腊肠，在冰箱冻了好久，要洗洗切成小块块，这样和酸豆角搭配比较好 4 热锅凉油，油烧到7成热下腊肠块，稍微煎到出香味出油脂以后，把腊肠拨在一边 5 下小米椒和青红辣椒丁，翻炒出香辣味出来 6 下酸豆角，大约炒2分钟 7 一定炒到酸豆角出酸香味，这是这道菜的精华味道 8 再把酸豆角和腊肠丁一起翻炒均匀出香味 9 加生抽翻炒均匀出香味以后 10 加少许白糖均匀出锅了。因为酸豆角和腊肠都有咸味，而且我做的是麻辣腊肠，所以不用加盐，也不用加调味品，酸辣爽口，肉感十足，是搭配米饭和吃粥的绝好搭配，真是超级下饭哟！
1 准备猪肉，酸豆角，辣椒姜蒜 2 猪肉绞成肉末 3 酸豆角，辣椒，姜蒜切好 4 热油锅下入姜炒香，再加入肉末，翻炒均匀 5 最后加入酸豆角蒜，还有辣椒，盐翻炒熟就可以出锅啦！
步骤1 酸豆角切丁、蒜切蒜末 步骤2 热锅冷油，倒入蒜末爆香，再倒入少许豆瓣酱炒出红油 步骤3 倒入肉末，翻炒均匀 步骤4 倒入酸豆角丁，翻炒均匀 步骤5 倒入生抽、盐，翻炒均匀 步骤6 超下饭米饭杀手问世！
步骤1 准备食材：红椒、青椒、干酸豆角、猪肉馅、蒜瓣 步骤2 蒜瓣去皮用刀背拍裂，辣椒切小块装盘待用 步骤3 炒锅放油大火烧至微热，倒入肉馅快速滑散 步骤4 快速滑散炒至变色 步骤5 加入蒜瓣和辣椒翻炒一分钟 步骤6 加入盐调味 步骤7 再倒入酱油 步骤8 炒匀 步骤9 倒入干酸豆角 步骤10 翻炒一分钟左右再加入鸡精炒匀即可出锅
步骤1 五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜 步骤2 大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火 步骤3 继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了 步骤4 煮好的五花肉放凉后切片， 准备好其它配料 步骤5 烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒 步骤6 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒 步骤7 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色 步骤8 加入酸豆角继续翻炒 步骤9 翻炒均匀后加入少许盐调味 步骤10 盛入盘中
酸豆角太酸可以放进清水中浸泡一段时间，可以有效去除一些酸味。豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、 长豇豆、 带豆，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一。 豆角 豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。 适宜豆角生长的土壤范围较广，只要不是过于粘重和低洼潮湿的地块，都可以种植，但以肥沃的壤土或砂质壤土为好。 豆角在生长过程中喜温暖，经不起霜冻，对日照的要求不严格，比较耐旱，但种子在发芽时需要一定的水分，如果在种植初期过于干旱，对豆角的出苗会有一定的影响。
酸豆角可以用来拌面、拌饭、拌粥来食用，或者与其它食材烹饪制作成各种各样的菜肴食用，比如可以制作酸豆角炒肉末、酸豆角炒腊肉、酸豆角炒鸡胗等美食。 酸豆角怎么吃 酸豆角是一道以豆角为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的菜品。 腌制酸豆角首选比较嫩的鲜豆角，否则腌出来的酸豆角口感会不够脆爽。 腌制酸豆角时盐的用量非常关键，盐放少了会导致酸豆角腌制失败，而放多了会使发酵速度变慢，并且还会使豆角的味道变得更咸。
酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在外面吃得不够过瘾？是不是想要自己也DIY一把？在自己DIY酸豆角之前要弄清楚，加的应该是淘米水而不是醋。 腌制酸豆角 要先晒干 // 在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍）。然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了。要记得一定不能漏气，否则豆角会容易变臭。 用淘米水泡豆角不伤胃 记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
豆角是非常好吃的一种蔬菜，既可以生吃，也可以炒肉吃，还可以腌制着吃。小时候，有一年，家里种的豆角特别多，吃都吃不完，妈妈就用坛子将多余的酸豆角腌制起来，吃起来酸爽可口，特别好吃。其实，腌制酸豆角的方法很简单，一起来学校下吧。 酸豆角的腌制方法 1、先将豆角清洗好，去掉被虫咬过的和烂掉的。再准备好腌制酸豆角的容器，将其清洗干净，一定要保证里面没有一滴油和一滴水。将煮饭时淘米的水倒入到准备的容器里面，可以看到淘米水白白的，看起来较为粘稠。 2、在淘米水里面加入大量的食用盐，这个要看我们腌制酸豆角的量，再加入一些白糖，用筷子将淘米水搅动几下，让食盐和白糖快速融化。将沥干水分的豆角放入到里面，一定要确保水能够将豆角完全淹没。再盖上盖子密封保存，基本上一个星期左右就可以吃了。 最简单的腌制酸豆角教程 1、用来腌制酸豆角的豆角一定要是嫩的，太老的腌制过后不会有很脆爽的感觉。将豆角清洗好之后，去掉烂掉的和有虫眼的。豆角洗干净之后，放到太阳下面晒一晒，让其稍微变软。准备一个干净的玻璃瓶，要保证里面没有油，也没有任何的水分。 2、接下来，就可以开始腌制酸豆角了。烧一锅水，水里面加入一些冰糖和大蒜，待水开之后，让其自然凉却。先将豆角装入玻璃瓶中，每放一层豆角，就加一层盐，再加入一些白酒，倒入凉白开，将豆角完全淹没，最后，盖上盖子密封保存。
夏天天气炎热，很多人都会出现食欲不振的情况，这是吃一些酸爽可口的酸豆角，就会感觉特别舒服，而且会有种胃口大开的感觉，于是在豆角大量上市的时候，人们都想自己在家中腌制好吃的酸豆角，但这时应该怎么做呢？今天我就把酸豆角的腌制方法写出来，分享给大家，同时也会让大家了解腌好后的酸豆角怎么做最好吃。 酸豆角如何腌制 1、自己在家中腌制酸豆角时，需要准备适量的泡脚，另外还要准备鲜嫩的豆角1千克，大蒜两头干净的泡菜坛子，一个食用盐，适量纯净水，适量把准备好的新鲜豆角洗净晾干水分，准备好的大蒜，去掉外皮，得到干净的蒜瓣，用清水冲洗一下，也晾干表面的水分。 2、把处理好的豆角和泡椒以及蒜瓣儿放在一起调匀，然后加入适量食用盐，反复揉搓一会儿，再放入准备好的泡菜坛子中，加入准备好的纯净水，盖好泡菜坛子的盖儿以后，在那盖沿儿上装上清水，让它自然发酵，等它发酵完成以后美味的酸豆角也就腌好了。 酸豆角怎么做好吃 1、腌好以后的酸豆角可直接吃，把腌好以后的酸豆角取出后切成段状，淋上适量的麻油，调匀后就能直接吃，这时的酸豆角酸爽可口，滋味诱人，开胃效果特别好，而且能去除油腻，提高肠胃消化功能。 2、腌好后的酸豆角还能炒着吃，用它做肉沫豆角滋味特别好，在做的时候需要先把腌好的酸豆角洗净，切成段状，再准备适量的五花肉沫在炒锅中放油加热后把肉末入锅炒到变色，再放入适量的大蒜和辣椒炒香，随后把切好的酸豆角入锅快速翻炒加少量食用盐调味炒熟后出锅装盘就能食用。
酸豆角是生活中特别受欢迎的一种食材，他是用新鲜长豆角经过腌制，发酵以后得到菜品，这种菜品不单酸香诱人，口感还十分脆嫩，它可以切成片状，加入麻油直接吃，也可以加肉末炒食做好以后的滋味都特别好。但是对酸豆角的腌制方法人们了解却不多，不知道它怎么腌制才能又酸又脆，今天小编就教大家几招。 酸豆角怎么泡又酸又脆 1、泡制酸豆角时，一定要选择那些色泽青绿，西安内双脆，而且大小一致的新鲜豆角来泡制，只有这样泡好的酸豆角，才会爽脆可口。如果大家不知道购买的豆角是否新鲜，可以在购买时用力轻捏豆角，如果捏的感觉特别实，说明豆角新鲜，如果豆角发空，则说明它不新鲜。 2、泡制酸豆角是想让豆角又酸又脆，容器也很重要，最好选择泡制酸菜的专用坛子，或者用干净的玻璃瓶，一定不能用塑料瓶。在准备好容器以后还要准备泡制酸豆角的水，他可以用白开水和食盐以及冰糖来条配，也可以加入适量的白醋，这些调料中冰糖和白醋有着至关重要的作用，冰糖可以让豆角爽脆而，白醋则能让豆角酸爽。 3、泡制酸豆角时，要把豆角分成小瓣儿，用棉线固定好以后，放到沸水中焯烫二分钟，这样可以让它保持鲜绿的颜色，而焯好的豆角要放到阳光下晾晒，不单有晾干它表面的水分，还要让它变得柔软，这样才能让腌好的酸豆角酸香味更浓郁。 4、泡制酸豆角，把处理好的豆角放到坛子中以后，加入调好的料汁料汁的数量，一定要没过豆角，放好以后把坛子盖封好，放到阴凉的地方，十天左右，打开盖子就能闻到浓郁的蒜香味儿，如果打开盖子以后发现酸味儿不能，则可以把它重新密封好，继续发酵5到10天，那时再取出的豆角肯定又酸又脆特别好吃。
酸豆角味道酸爽，口感脆嫩，它能下饭，也能用来制作多种美味菜品，但平时这种酸豆角应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？想了解正宗酸豆角的腌制方法，可以和小编一起去了解。 正宗酸豆角的腌制方法 整条腌制 1、大家自己在家中腌制酸豆角时，可以把长豆角整条腌制，在腌制时需要准备长豆角2000克，花椒和八角各20克，食用盐一百克，清水3000克，泡菜坛子一个。 2、把准备好的长豆角用清水洗干净，再用干净的线把它们分成小把，每一把大约二百五十克，把它们捆好以后放在阴凉的地方晾干。 3、在无油无水的锅中，放入准备好的八角和花椒以及食用盐用小火快速翻炒一会儿，再加入准备好的清水，把它们加热烧开，煮到食用盐全部化开以后关火降温。 4、把晾干以后的豆角，盘起来，每小把盘一团，放在泡菜坛子中，把煮好的花椒水倒入到坛子中，然后把坛口密封好，等里面的豆角变黄色后，自制的酸豆角也就腌好了。 切碎腌制 1、酸豆角还可以把长豆角切成碎末以后再淹，在腌制时，需要准备长豆角500克，食用盐适量，大蒜两三瓣，朝天椒三四个。 2、把准备好的长豆角洗净以后，去掉表面的水分，切成小段，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制十分钟，再把大蒜和辣椒全部剁成碎末，放在腌好的豆角中调匀。 3、把它们装入干净的玻璃瓶中，密封腌制，看来以后里面的豆角就能发酵完成，会有浓郁的酸香味儿，这时自制的酸豆角也就煎好了，这种腌制酸豆角的方式适合少量腌制，方便人们随腌随吃。
进入冬天以后，天气寒冷，人们的活动量减小，经常会出现食欲不振，胃口不佳等不良症状，这时人们都喜欢吃一些酸辣的食物，腌制的酸辣长豆角就是很多人的最爱，可是这种菜品应该怎么腌制呢？它怎么腌才好吃呢？想了解这方面的知识可以随小编一起去看看。 腌制需要材料 平时想让腌好的酸辣长豆角好吃，必须要准备齐全的材料，他除了需要准备新鲜的长豆角以外，还要准备生姜片和白醋以及红辣椒，另外精盐和花椒也要适量准备一些。 腌制步骤 1、把准备好的新鲜长豆角摘一下，去掉带有虫眼儿和腐烂的部分，再用清水把它洗净，然后沥掉水分。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状，这样在腌制时方便它快速入味。 2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉，这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。 3、在锅中放入适量的凉水，数量以没过长豆角为准，然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒，再倒入适量的白醋，开火烧制，烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。 4、等锅中的汤汁降温以后取出，直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制，腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖，再把它放到冰箱中，二十四小时以后里面的豆角就能入味，这时酸辣爽口的长豆角也就腌好。 5、腌好以后的长豆角取出以后，可以放在盘中，加入适量麻油调味，调员以后能直接吃，不论是配粥还是下饭，口感都特别好，能让人们胃口大开，食欲大增。
进入炎热的夏季以后，很多人都感觉自己的胃口变差，都愿意吃一些酸爽的食物，这时候家中自制的豆角就成了抢手货，成了他们的最爱。但是生活中很多人根本不知道腌酸豆角，想吃的时候就特别不方便。其实夏天腌制酸豆角的方法很简单，一会我把步骤写出来，大家看过就能学会。 1、准备材料 夏天在家中腌制酸豆角，是需要准备新鲜的嫩豆角两千克，再准备适量的食用盐和白酒红椒和生姜以及大蒜豆，适量准备一点，另外还要准备一个泡菜坛子和适量的清水。 2、处理材料 昨天腌制酸豆角以前要把准备好的新鲜长豆角处理一下，去掉带有虫眼儿和有伤痕的长豆角，把其他豆角分成二十根左右一小把，再用棉线把它们捆好，然后在锅中放清水烧开，大款，好的豆角，放在沸水中焯烫，20分钟取出以后离掉水分。把生姜洗净以后切成姜丝，大蒜去皮以后切成蒜片备用。 3、腌制步骤 把用沸水焯好的豆角直接，装入到泡菜坛子中，用手压实，然后再把准备好的姜丝和蒜片一起放入大坛子装，再加入适量的白酒，然后倒入纯净水和食用盐，在坛子上面要压一个重物，以免豆角浮起，然后把坛子口封好，在它的外沿上注入一些清水。把坛子放在阴凉的环境中腌制，5到7天以后，酸豆角就能腌好。 4、食用方法 腌好以后的酸豆角，取出以后可以直接切成小段儿，加入麻油调匀以后当凉拌菜食用，也可以把它洗净以后切成小段儿，与肉丁一起炒熟后食用。腌好以后的酸豆角要随吃随取，每次取出以后，如果吃不完，不能再重新放入到泡菜坛子中，不然会影响坛子中的其他酸豆角，会让它们发生变质。