醋泡黑木耳也叫老醋木耳，是一道酸爽可口的小凉菜，在许多餐厅中都能吃得到，有些人喜欢吃也会在家中做，但是总会感觉自己制作的醋泡黑木耳少了点什么，就是不如餐厅中做的好吃。出现这种情况只能说大家对醋泡黑木耳的做法掌握不好，今天酷爱美食的我，就为大家支个招，让大家学学醋泡黑木耳怎么做好吃。 醋泡黑木耳怎么做好吃 好吃醋泡黑木耳材料 大家在制作醋泡黑木耳时，除了主要材料黑木耳和醋以外，还要尽量多准备一些调味料，像香芹、大蒜、红尖椒等。香芹要一棵，大蒜四到五瓣，红尖椒两个，另外还要有两根小葱，一些头抽、麻油和白糖以及生抽和香油以及鸡精等。 醋泡黑木耳做法 1、在制作醋泡黑木耳以前，要先把黑木耳用清水泡发，如果是在冬天就要用温水，在夏天用凉水就可以，绝对不能用热水，不然泡出的木耳口感不好。 2、把大蒜拍成蒜末，把红尖椒去掉里面的籽切成小圈的样子，把小葱也清冼后切成末状，把香芹去掉叶子以后切成小丁的样子。 3、把黑木耳用清水泡好以后要加入少量的盐进行搓洗，这样才能让它表面的细菌消失。洗好以后再用清水冲两次，然后撕成小朵。 4、在锅中放水烧开后把处理好的黑木耳放在水中焯一下，挥出控干水分。再放入一个大点的碗中，把切好的配菜也加入进去。 5、再取一个小碗，把所有的调味料按自己的口味加入进去，然后调匀，直接倒入到大碗里面，再用筷子把黑木耳和其他配菜调匀，洒上香油和鸡精就能装盘上桌，这样制作出来的醋泡黑木耳，口味特别出色，肯定不比大家在餐厅中吃到的老醋木耳差。
黑木耳十分常见，营养很高，与醋搭配制成的醋泡黑木耳更是具保健作用的美味佳肴。下面小编与大家分享的就是醋泡黑木耳的做法步骤，看过之后人人都能当大厨。 醋泡黑木耳的备料 1、主要食材 水发后的黑木耳一碗，红色尖椒两个，大蒜一头，香芹一棵，小葱两根。 2、重要配料 精盐适量，香醋一大勺，香油一小勺，生抽一小勺，豉油适量。 醋泡黑木耳的制作步骤 1、把大蒜去皮后切成末，把红尖椒也就把切成小圈，然后小cong与香芹都需要去洗净后切丁备用。 2、把水发以后的黑木耳用盐搓洗一下，然后去除根部的死蒂，再后清水洗净。 3、锅内加水，等水沸之后把木耳放入焯水，然后取出沥干水分备用。 4、把切好红尖椒和香芹提前用盐和糖腌一下，铺到处理好的黑木耳上，然后再把切好的蒜末与葱末撒在上面。 5、把备好的香醋与生抽和香油等调料放入一个碗中制成料汁，然后浇在黑木耳了的上面。 6、在炉火上的炒锅中加入一勺食用油，等加热到冒烟时，迅速倒在黑木耳上，然后调匀就可以上桌了。 醋泡黑木耳的小提示 大家在泡发黑木耳时需要注意，最好是用温水去泡发，这样可以保证黑木耳的营养成份不流失。用开水泡水是最不科学的做法，高温浸入，黑木耳很容易营养流失。