在家怎么做炸串好吃家里面做好吃的炸串最主要的是酱料的调制，如果酱料调不好串，做的再好味道也不好吃。大家都比较随意，可以根据自己的喜好选择火腿肠，蔬菜，肉类，鱼，豆腐，鱼丸等都是可以作为炸串的材料，各种蔬菜也可以，可以说是蔬菜喜欢吃什么放什么，但是调料如果没有做好，那么你这个夹串就等于是失败的炸串。今天叫大家在家里面做出好吃的炸串儿酱，不管是搭配什么样的串儿都好吃。准备酱料我们先把炸串所需要的酱料准备好。碗里面加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，十三香，胡椒粉和十三香这两种调味料不要放的太多，避免掩盖掉其他调味料的味道。然后锅里面烧热油，把油倒在调料里面搅拌均匀之后加入适量盐白糖，味精调味。如果你图省事比较懒的话，家里面如果有烧烤撒料，可以把烧烤撒料装在碗里面，锅里面烧点热油，油热之后把油浇在调料里面。然后用筷子搅拌均匀就是比较简单的酱料。准备食材炸串用的食材就比较随意了，自己喜欢吃什么就穿什么都可以，提前把竹签放在温水里面洗一下，浸泡几分钟，然后捞出来，把自己喜欢吃的青菜穿在竹签上面。最好选择一些比较耐炸的食材，炸完之后能保持原来的形状，如果是特别软的蔬菜。大致的时间需要掌握好，不然炸的时间长了烂掉，炸的时间短了不熟。下锅炸把所有的食材都穿好之后，锅里面加入适量食用油先炸，不爱熟的食材。炸的时候要掌握好火候，油温6成，热的时候把蔬菜下进去，小火炸至成熟。通常蔬菜可以根据自己的喜好炸制不用炸的时间太长。炸至肉类食材的时候必须要炸熟，比如肉串鸡肉等在锅里面多炸一会儿，所有的食材都炸好之后放在提前做好的酱料里面用勺子，刷子刷上酱料就可以享受美食了。
宝宝肉肠的做法美味的香肠是每个人都抵挡不了的诱惑，特别是外面那些烤肠老远就能闻到香味，孩子每次路过都要吃，但是外面做的香肠确实不太放心，今天就叫大家自己在家里面制作，宝宝可以放心吃的肉肠。其实做宝宝肉肠做法并不难，最主要的是有耐心，并且要把材料准备齐全。我都是每次多做一点，放在冰箱冷冻，要吃的时候拿出来放在烤箱里面一烤。准备三分肥七分瘦的，猪肉大概二斤左右，一勺香油半勺，花椒油，适量盐，味极鲜，蚝油，料酒，玉米淀粉，姜粉，胡椒粉，蜂蜜糖，红薯粉，纯净水，蛋清，玉米粒儿。买回来的猪肉洗干净去掉外皮，切成大小合适的块放在绞肉机里面搅碎。绞肉的时候可以加入适量清水，这样后期打水的时候就稍微少打一点。把搅好的肉馅分成两份。如果家里面有厨师机或者面包机，把肉馅放到面包机里面搅拌，让肉馅上劲，这要比自己用手搅拌的轻松很多，如果没有的话就用筷子。顺着一个方向不停搅拌，用的力气越大越好，然后上劲儿，这样做出来的肠更有嚼劲，吃起来味道更好。把一半的肉馅加入玉米粒和蛋清，还有纯净水，搅拌均匀，这做出来就是玉米味儿的香肠。另一份的同样加入上面准备好的其他调料搅拌均匀，也是上劲儿放在冰箱里面腌制2~4个小时。把肠衣提前用温水泡30分钟。最好使用羊肠衣，灌出来的比较细，适合做宝宝香肠。把肠衣套在灌肠器上面，然后把肉馅一点一点的都灌到肠衣里面，换到合适的长度，用棉线扎紧，然后出几个小洞放在通风的地方风干两天。然后冷水下锅小火盖上，盖子慢慢煮，开锅以后用牙签戳几个小洞排气，肠子飘起来就熟了，晾凉以后可以煎着吃也可以烤着吃。
家常红烧排骨红烧排骨是一道非常简单的家常菜，但是如果做不好的话，排骨的肉吃起来口感会特别差。要想红烧排骨做的好吃，每一步都必须要掌握好。买回来的排骨先放在清水里面浸泡一会儿，然后控掉水分再加入一点盐，一大把面粉抓拌均匀，要反复的不停抓直到面粉，把排骨里面的血水吸出来，这样可以让排骨吃起来不腥，而且口感也更加软烂不柴，这样洗过的排骨也不用过水。准备适量姜片葱段。红烧排骨这葱段和姜片都不用放太多，如果太多的话，姜片和葱段会掩盖掉排骨的味道，甚至有的时候葱放多了会吃着有点臭葱的味。几粒花椒一个八角。我做红烧排骨是喜欢放上一勺海天黄豆酱的，吃起来味道带点酱香味儿更好吃。锅里面油烧热之后，把葱段和姜片放进去炒出香味，然后把洗干净的排骨下进去，保持中小火慢慢炒，把排骨里的水分炒出来。排骨炒到变色之后，加入几块冰糖，适量老抽和味极鲜酱油继续翻炒到排骨上色，然后把花椒和八角下进去炒出香味，锅里面要下开水，这也是做红烧排骨好吃的关键如果是放凉水的话，炖出来的排骨特别柴，肉质很硬，吃起来口感不好。开水基本上是加到没过排骨两公分左右的样子。大火把水烧开，不盖盖子炖5分钟左右。不盖锅盖是为了让排骨里面的香气味散发出去，这样排骨也更好吃。大概炖5~10分钟再盖上盖子转成最小火焖40分钟左右。打开盖子用筷子戳一下，如果肉能够很软烂轻松戳透，就表示排骨已经成熟了，这个时候加上一点盐再倒入一点点香醋，汤汁比较多的话就开大火收一下汤汁，一直把汤汁收粘稠就可以出锅装，盘了出锅的时候也可以撒上点白芝麻香菜，如果喜欢吃，卤鸡蛋也可以在排骨快炖熟的时候放几个煮熟的鹌鹑蛋味道也特别好吃。
脆皮五花肉的做法在家里面做脆皮五花肉说难也不难，但也需要掌握一定的方法，如果配方做不好，烤出来的肉皮就比较硬，要么就是软绵绵，要么就是硬的咬不动。我也是在家里面经常做脆皮五花肉，开始的时候尝试了很多种方法都是做的不太理想，经过多次尝试失败之后，终于研究出了比较好的方法，做出来口感酥脆，一点都不腻，皮也特别脆，今天把这个方法分享给大家。准备250克五花肉。腌肉的调料需要准备，花椒粉腌十三香，辣椒面，孜然粉，鸡精。具体放多少调味料可以根据自己的喜好，口味重的就可以多放一点，但不要放太多，不然调料的味道会掩盖掉肉本身的香味，个人建议，每样最多不超过三克。一瓶水需要用到一勺清水，一勺小苏打，一点点盐。先把需要的颜料全部准备好，放在一个容器里面。混合均匀，如果家里面有料理器可以放在里面打成粉末，这样更好一些。先把五花肉加入适量腌料放在大碗里面，戴上手套用手把调料的味道都柔和到肉里面，给肉简单的做个按摩，让肉的每个部分都包裹上调料，至于放多少饮料就看自己的口味。把肉的调料都均匀的涂抹好放在一旁腌制，然后准备一个小碗做脆皮水。把一勺水，一勺小苏打混合，再加入少许盐。盐不要放太多，用手捏一点放进去就可以，不放也没有什么太大的影响。脆皮水调好之后，捏着五花肉，用刀刮去表面上的音量，用刷子刷一遍脆皮水。然后放在一旁晾半个小时，再刷一层脆皮水放进冰箱冷藏。也可以把五花肉放在阳台上通风晾干。用手摸着五花肉表面有点硬，再放进烤箱烤脆皮更脆。第2天烤的时候，用锡纸把五花肉皮朝上包裹，好五花肉的皮要露在外面。包括好的五花肉，200度烤箱预热5分钟，然后把肉放在烤箱里面，烤40分钟左右。用途要不断观察五花肉的上色情况，查看肉皮如果烤焦了就调小一点火，大概烤40分钟左右把锡纸打开。打开锡纸的时候一定要特别小心，会很烫，避免烫伤，再拿刷子往肉皮上刷上一点食用油，然后把五花肉再次放进烤箱，200度烤20分钟左右，好吃的脆皮烤五花肉就做好了。烤制时候的温度一定要自己掌握好，因为每家的烤箱温度都不太一样。所以温度和时间都不太确定，需要自己摸索经验。
教你在家做三杯鸡三杯鸡是一种非常简单的鸡的烧法，但吃起来却是味道特别鲜美的，它属于一道江西美食，但是在台湾餐厅卖的相当火爆。随着这些年人们对饮食的文化要求越来越高，三杯鸡已经走向全国，甚至上了2008年的奥运菜谱，由此可见他是多么的火爆，其实越是好吃的菜，烹制方法并没有什么太大的难度，主要是掌握好调料的用量以及材料的选择，在家里面也能轻松做出来。今天就教大家在家里面做出好吃的三杯鸡。准备一只三黄鸡，大概一斤左右的重量。三杯鸡讲究的就是三杯调料需要用到江西山茶油一杯老抽或者是酱油一杯，一杯米酒，大概3~5个，香菇，葱姜蒜适量，喜欢吃辣的再放两个小槟榔。先把三黄鸡切成块放在清水里面浸泡一段时间，冲洗掉血水，然后控干水分。放在砂锅里面一定要把水分控干，不然做出来的味道不好吃。把葱姜都改到，切成片小米辣，切成段香菇，切成自己喜欢的形状。配料都准备好之后，锅里面放入一杯江西山茶油，一杯酱油，一杯米酒，这就是三杯鸡的由来。加好调料之后开小火慢慢炖，一定要开小火，盖着盖子慢慢炖。蓝黄鸡是比较鲜嫩的，鸡肉成熟很快，不要担心炖的时间短会不熟。大约闷烧10分钟左右的时候就可以转成大火慢慢收汁，直到汤汁粘稠让肌肉把酱汁收进去，更加美味。好的三杯鸡装在盘子里面，再撒上小葱花，香菜末和白芝麻，好吃的三杯鸡就轻松搞定了。做三杯鸡一定要掌握好火候，如果开始的时候火太大，很快，汤汁收完鸡肉还不成熟。可以用整只的三黄鸡做，把鸡洗干净之后放在电饭煲里面，然后加入刚才所说的这些调料，按电饭煲的煮饭键。电饭煲自动跳闸之后，再闷半个小时，这样电饭锅简单版的三杯鸡也是非常好吃的。吃起来口感特别好，鲜嫩爆汁的感觉。
最简单的家常版土豆炖牛肉在家里面做出好吃的土豆煎炖牛肉很简单。最主要的是掌握好几个关键点。做好吃的土豆炖牛肉，基本没有什么太大的难度。掌握好炖肉的火候，放盐的顺序以及加水的量，谁都能做出来。一般做土豆炖牛肉都是选用的牛腩肉，这个部位的牛肉带有一些油脂，吃起来口感比较嫩，而且也不太油腻，炖着也很爱烂。土豆要选择黄瓤的土豆，吃起来口感比较面，味道更好。先把牛腩肉用清水浸泡1~2个小时，洗掉里面的血水，然后改造成大小合适的块儿，再放在清水里面冲洗，然后冷水下锅里面加入，适量姜片和葱段一点料酒，水烧开之后，撇掉上面的浮沫煮3~5分钟，然后捞出来放在盆子里面。在准备适量姜片，葱段，香叶，桂皮，八角，干辣椒。锅里面加入适量食用油，把香料放进去炒出香味，然后把牛肉倒进去，大火煸炒。找到牛肉变色，加入适量老抽和味极鲜酱油，继续翻炒均匀，让牛肉上色。炒出香味儿之后加入一小勺儿海天黄豆酱。继续翻炒均匀之后加入适量开水，土豆炖牛肉好吃的，关键在于加水的时候一定要加热水，如果冷水炖出来的牛肉就比较差，口感不好，一次要把水加足，不要蹲到半路又加水，那样会影响肉的口感。加入开水之后大火煮3~5分钟，然后再盖上盖子。转成小火炖50分钟左右，用筷子戳一下牛肉完全软烂之后再加入切好的土豆块，同时加入适量盐，大火煮开之后再转成中火把土豆炖到软烂成熟。出锅之前再撒入点青蒜末，好吃的土豆，牛肉就做好了。做土豆炖牛肉放盐的时间也特别重要，如果盐放的太早就会导致牛肉的肉质，发柴口感偏硬，所以要等到牛肉软烂之后放土豆的时候再放盐，这样味道和口感更好。
自己在家做麻薯炸麻薯是一道非常好吃的小零食，外酥里嫩，其实做法也非常简单。不仅可以当做零食吃，也能当做主食。先准备材料，需要150克糯米粉，20毫升玉米，油牛奶50毫升，鸡蛋一个，白砂糖20克，适量黑芝麻。炸麻薯的油适量。把所有的材料都混合均匀。直接下手，把糯米粉揉成光滑的面团。搓成长条分成大约20克左右的鸡子，再把糯米剂子搓成圆球。所有的糯米球都准备好，锅里面加入适量食用油，烧到5成热关成最小火把糯米球，放进去小火慢慢津浸炸。炸的过程中一定要用筷子不停的翻动，让糯米球均匀受热。炸的过程糯米球是会不断的胀大，颜色也是慢慢的加深一直炸到金黄色，如果油粉掌控的合适，糯米球能膨大两三倍左右。如果喜欢吃爆浆的口感，也可以再做糯米球的时候，把里面包上豆沙馅儿。不过包馅一定要包的特别严实，不然炸的时候容易跑出来。一般炸五六分钟左右就做好了，捞出来的糯米球，看上去长大了很多。一定不能心急出锅以后要量到温热再吃，不然麻薯丸子里面有空气特别热，会烫伤。同样的做法也可以裹上面包糠，把糯米球放在鸡蛋液里面滚一圈，烙出来之后放在面包糠里面，让糯米球均匀的裹上面包糠，如果喜欢吃外皮脆一点的也可以再次站一边，鸡蛋液再滚一次面包糠，然后同样的5成油温下锅，小火慢慢浸炸。其实炸麻薯有很多做法，这是最简单的一种，而且搭配的也比较简单，也可以在和面的时候根据自己的喜好，加入抹茶粉或者可可粉，等调味品让它变成带有口味的麻薯球，味道可更加丰富。如果觉得炸麻薯球用的时间太长，可以在做好之后把麻薯按成饼。这样受热能够更均匀成熟时间也短一些。
花甲粉丝简单易做花椒粉是最近这些年火遍大江南北的一道小吃。要非常鲜美，食材搭配的也特别丰富，受到年轻人的追捧。今天教大家自己在家里面做好吃的花甲粉，经济实惠而且一次吃到爽。准备300克花甲，120克干粉丝，适量金针菇，青菜，他的食材随自己的喜好搭配，比如鱼丸，鹌鹑蛋，藕片等。自己喜欢吃什么，放什么调味料，需要用到洋葱，姜，蒜，郫县，豆瓣，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，醋麻油。在准备吃点小葱和小米辣。所有的材料都准备齐全，把花甲放在水里面浸泡两个小时，在水里加一点盐和香油，让花甲把肚子里面的脏东西吐出来，泡花甲的时间把洋葱，姜蒜都切好小米辣和葱花切好放在一个单独的碗里面，粉丝用清水泡一会儿。锅里面加入适量油，放入洋葱姜蒜，炒出香味，再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油再放入花甲翻炒一会儿。锅里的水不用放太多能没过花甲就可以。锅里面的水烧开之后，加入盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，白糖，调味。然后把配菜和泡好的粉丝一同放进去。需要注意的是，如果有耐煮的食材要单独放，把那煮的食材煮熟之后再放粉丝，因为粉丝是浸泡过的，稍微煮一下就能成熟，如果煮时间太长了就变软不好吃了。出锅装在大碗里之后，淋入麻油再撒上小米辣和小葱好吃的，花甲粉就做好了。其实做花甲粉基本上没有什么太大的难度，在炒郫县豆瓣的时候，如果想要汤更加清澈，那就炒完豆瓣酱之后直接加清水，水开之后煮两三分钟用漏勺把里面的。爆炸捞出去，然后再放入花甲和配菜煮，这样就不会看见汤里面有那么多辣椒皮影响口感。
怎么做锅巴锅巴比较常见的小零食。通常我们都是在超市里面买袋装的锅巴，但是这种锅巴都是经过各种加工的，而且和我们平时在家里面吃的大米锅巴是完全不一样的，所以味道和口感都会差一些，虽然吃起来也有很浓的香味，但是仔细品味的话，外面买的那种锅巴更多的是香精味。今天分享给大家，在家里面做好吃的锅巴的方法。大家可以按照这个方法尝试一下，做出来的味道是相当不错的。我分享给大家的做法超级简单，但是味道一点也不输那些传统工艺制作的锅巴，先准备材料，准备适量，米饭一勺生抽一勺蚝油，一勺香油，生蛋，白芝麻。先把米饭加上芝麻蚝油，生抽，老抽香油，搅拌均匀用油纸压平，如果不会操作的话，就先把米饭和这些调料都放在一个大碗里面，戴上手套抓拌均匀。可以根据自己的喜好调味，喜欢吃烧烤味的，就在米饭里面加入一点烧烤料。搅拌均匀的米饭拿一张油纸铺好油纸，必须要能够包裹住米饭。把米饭放到油纸上一部分，然后再叠起来盖上，拿擀面杖把米饭擀平。至于擀的薄厚程度，就要根据自己的喜好决定一般擀的越薄越好，这样烤制的比较酥脆，而且成熟时间也不用太长。也可以使用电饼称做受热比较均匀，也可以使用微波炉或者是烤箱，看看家里有什么工具就利用什么。相比之下放在烤箱里面烤，能更好的掌握时间。小榄坪的米饭放在烤盘上面，如果担心烤制的过程中把烤盘弄脏，就在烤盘上面铺一层锡纸或者是油纸。把烤盘放进烤箱中层，180度先烤10分钟。由于每家烤箱的温度都有一定的差别，中途一定要多观察几次，看看锅巴烤制的程度，如果还软就放进去再烤一会儿，烧烤到锅巴酥脆，拿出来晾凉就可以吃了。
蒜蓉虾的做法家里面做蒜蓉虾的方法很简单。蒜蓉虾是一道非常好吃的菜，不管是大人还是孩子都可以吃，而且尤其孩子特别爱吃。准备适量大虾，两把粉丝，适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，大蒜，大蒜必须要多一些，如果蒜放得少了做不出来那种香味，吃起来口感并不好。把粉丝放在开水里面煮软，然后捞出来立刻放到凉水里面。先把大蒜剥皮儿洗干净，去掉根部，放在料理机里面，加一点清水，打成比较细的蒜蓉。蒜蓉打好之后用清水冲洗。锅烧热之后，加入适量食用油，放上2/3的蒜蓉开小火，不停的翻炒，一直炒到金黄色。剩下的蒜蓉装在碗里面，加入生抽盐，白胡椒粉，蚝油，搅拌均匀。大虾剪掉虾须和虾组以及头顶的虾枪。用刀把背部划开，顺便去掉虾线。所有的大虾都改刀切好。提前煮好的粉丝里面放入两勺蒜蓉酱拌匀，然后把粉丝铺在盘底下再把大虾均匀的码在粉丝上面，让虾的尾巴竖起来，这样成菜更好看。大虾码放好之后，把提前炒好的蒜蓉酱，用勺子均匀的淋在大虾上面。让每条大虾都沾上蒜蓉酱。冷水把大虾放到蒸锅里面，大火烧开之后蒸5分钟。到时间之后多出来再撒上一把小葱花。锅里面烧一勺热油，大概油温六七成热的时候，把油浇在葱花上面，激发出葱花的香味，好吃的蒜蓉大虾就做好了。这样方法做的大虾味道特别鲜美，而且粉丝也融合了虾的味道，吃起来口感特别好。这个菜最主要的就是掌握好几个点，第一粉丝不要煮的太烂，一般就是稍微软化一些，大概六七分熟的样子。大虾必须要清理干净，去掉虾线。虾足虾枪，下腔对于孩子来说是比较危险的，如果直接吃嘴里特别扎嘴。大家切开之后要把虾脑清理出去，虾脑是细菌比较多的地方。吃多了会有残留的，寄生虫有可能会腹泻。
凉皮怎么做才好吃?正宗的陕西凉皮儿是需要经过洗面揉面的步骤，洗出面筋把面筋蒸熟之后再用剩下的洗面水，蒸出凉皮儿再拌，操作的步骤是比较麻烦的。今年我们在家里做一个简单版的家庭凉皮儿，唯一的缺点就是没有面筋，但是有点是特别简单，不用洗面，操作起来也比较快，而且味道也不舒，洗面的凉皮儿。如果喜欢吃面筋，也可以在市场上买点干面筋。先泡好，做好凉皮之后，把干面筋放到凉皮儿里面一拌，吃起来也和买的凉皮儿没什么两样。先准备适量面粉，清水，一点盐。把面粉倒在一个大碗里面，然后放上盐，搅拌均匀再加清水先开始，清水不要擦太多。把面粉搅拌成比较粘稠的面糊，要完全搅拌均匀，没有颗粒的状态，放在一旁，醒面20分钟左右，趁这个时间可以切点黄瓜丝，再准备点辣椒油，辣椒油的做法其实是比较简单的，一勺粗辣椒面一勺细辣椒面，再加上一勺白芝麻，锅里面油烧热之后，把热油浇在辣椒面里搅拌均匀就可以了。醒好的面是比较粘稠的，这时候需要再加入适量的清水清水的量，要看面糊的粘稠度掌握，把面糊调成酸奶状就可以，切忌调面糊的时候必须顺着一个方向搅拌，这样做出来的凉皮儿才更加筋道，如果反复来回的搅拌，做出来的凉皮不好吃。面糊调好之后准备两个凉皮罗罗，一盆清水锅里面水烧开，罗罗刷上油舀一勺面浆倒在上面摇晃平，放到开水里面盖上盖子蒸2~3分钟，看到面皮完全鼓大泡就表示成熟，拿出来放到冷水里面浸泡，然后再另一个罗罗重复同样的做法。所有的凉皮都做好，把凉皮切成竹条，然后黄瓜丝放上去，再放点蒜水，加入味极鲜，酱油陈醋适量，白糖再加点芝麻香油，然后把刚才炸好的辣椒油放上适量。提前调好的麻酱，倒在凉皮儿里，搅拌均匀，好吃的凉皮儿就做好了，其实在家里面做凉皮儿并没有那么些讲究。吃起来也非常不错。
如何做好喝的皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是一道非常简单的家常美食。制作方法很简单，但是做不好的话，也会让粥的味道大打折扣，通常我们做皮蛋瘦肉，粥都是把皮蛋切碎之后等到米熬好了再把皮蛋和瘦肉放进去，这样做出来的皮蛋瘦肉粥看上去粥汤比较清爽，但是味道没有那么浓郁，今天分享给大家一个简单的小方法，虽然做出来的偏爱，瘦肉粥看上去颜色不太好，但吃起来味道和口感都相当棒。在锅里面烧上一锅热水，然后拿一个碗加入适量大米淘洗干净重点来了皮蛋，剥皮之后直接放在大米里面，戴上手套，用手把皮蛋抓碎。抓碎之后会看见大米有些发黑，这是皮蛋的颜色，锅里面水开之后，把洗好的大米还有抓碎的皮蛋一起放到砂锅里面大火煮开，然后搅动一下，盖上盖子转成小火慢慢熬煮，中间要多搅动几次，避免走不过，也可以把勺子放在盖子下面支起来也能够防止噗锅。一般转成小火煮30分钟左右，粥就变得粘稠了。然后把新鲜的瘦肉切成细丝，放在碗里面加入一点姜丝和料酒适量盐搅拌均匀，腌制一会儿，粥煮的快要成熟的时候，把瘦肉丝加进去，然后加入适量食盐搅拌均匀，再煮10分钟左右就完全成熟，粘稠软烂就可以关火了。这样煮出来的皮蛋瘦肉粥颜色看上去有些发灰，但是喝粥的味道特别浓郁，口感也很好。煮粥的时候大概开锅四五分钟，可以加入适量食用碱，食用碱可以让粥能够快速软烂，同时也增加粥的粘稠度，也能激发出你的香味。煮皮蛋瘦肉粥用的米，最好选择北方的大米，因为北方大米成熟时间比较长，也比较耐煮，熬出来的皮蛋瘦肉粥喝着更香。皮蛋瘦肉粥好吃，不要经常吃，每个星期吃1~2次就可以，因为皮蛋里面含有很高的铅，常吃会被身体吸收太多的钱影响身体健康。
教你在家做麻花在家里面做麻花掌握几个方法和步骤，并且也要有耐心就能做得很好。种棉花需要适量酵母，鸡蛋，熟油，面粉，盐，白糖，把酵母粉用温水化开，把白糖，面粉，盐以及熟油都放到一起，再加入一个鸡蛋在盆子里面搅散，边角边倒入入酵母水。如果想让麻花更松脆，就要多放点儿油。想吃外焦里嫩的就多放点水和面少放油。放油的数量决定了麻花的松脆程度，个人感觉在家里面炸，还是做外焦里软的更好吃。面活好之后揉成光滑的面团。可以反复进行摔打让面更有弹性，揉好的面团先放在一旁，醒发20分钟左右。然后分成大小合适的剂子，每个剂子上面都刷一层油，再盖上保鲜膜醒发一个小时。形好的面剂子搓成长条，两头反方向拧搓成麻花的形状。说好的麻花不要立刻下锅炸，先盖上保鲜膜，再继续二次醒发。看到麻花的体积明显变大之后在下锅炸。具体的醒发时间和室温是有直接关系的，如果室温比较低就需要醒发，时间长一点。掌握不好时间就多观察，一定要有耐心，如果没有醒，发好直接下锅炸，虽然也是麻花，但吃起来口感差一些。观察马花明显变得比刚做好那会儿大，就可以下锅炸了，炸麻花的油温必须要掌握好，开始的时候开大火，把油烧到五成热，然后转成最小火把麻花下进去。炸麻花的过程一定要全程保持小火，如果喜欢吃脆一点的可以，小火多炸一会儿，而且放入麻花的油温也要低一些低温浸炸，这样能够让麻花把里面的水分脱出来才能变得酥脆，如果油温太高炸的时候，里面还没熟，外面已经糊掉了，那样是没法吃的。炸麻花的时候也要不停的用筷子翻动最好使用长一点的筷子，因为油加热之后上面的空气温度也很高，太短的筷子会感觉烤手。炸到外皮金黄熟透就可以捞出来了。
红烧牛肉面的做法对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说，做红烧牛肉面可以说相当难，今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩，适量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香叶，八角，冰糖，料酒，豆瓣酱，卤料包，香菜，青菜。当然面条也是必不可少的，菜市场上买普通的鲜面条就可以，如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面，不过很多市场上都有卖的，现做的手擀面买点回来也很方便。先把牛腩切成大小合适的块儿，用凉水浸泡两个小时，泡出里面的血水，然后冲洗干净，冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后，用勺子撇去上面的血沫，直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油，然后把冰糖放进去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最后放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶等调料，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。炒好的牛肉里面加入适量开水，一定要一次把水加足，水开之后炖一会儿，然后放进砂锅里面盖上盖子，中小火焖两个小时左右，一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子，加入适量盐，然后盖上盖子继续炖，一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后，把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候，放入自己喜欢吃的青菜，烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸，也可以加入适量煮面汤在碗里面，喝汤吃牛肉吃面，简直爽歪歪，尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面，简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难，主要用的时间比较长，所以在炖牛肉的时候必须要有耐心，调好火候之后不用总是在一旁盯着，该干嘛干嘛去就可以。
红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家里面做好吃的红烧鲤鱼其实很简单。但也要掌握好方法和步骤。一般在饭店里面做红烧鲤鱼都是会用油炸一下再炖，这样鱼不容易变形，做的鱼看起来也很完整，品相很好，但是在家里面做红烧鲤鱼，油炸比较费事，个人感觉经过油炸的鲤鱼吃起来口感并不是那么好，新鲜的鲤鱼洗干净直接下锅炖，做出来的红烧鲤鱼味道才好吃。在家里面做红烧鲤鱼要想好吃，必须要把鱼洗干净。鱼皮表面上的粘液是特别腥的，如果不洗干净做出来的鱼，放多少调料都不好吃。先把鲤鱼去鳃去内脏，然后用清水反复冲洗掉里面的血水，以及鱼兔子上的黑膜，然后用刀把鱼皮表面的粘液刮干净。刮下来之后用清水反复冲洗，一直到摸起来鱼身上没有黏糊糊的感觉，控干水分再下锅做。锅里面加入适量食用油，如果有五花肉也可以切点五花肉放进去炒出油，然后加入葱段，姜片，花椒，大料炒出香味儿，鱼不用过油，直接在背尾部切上花刀下锅。加入适量盐，老抽，味极鲜，蚝油，一勺陈醋。调料出香味之后，倒入半瓶啤酒，再加入没过鱼的清水大火烧开，炖10分钟左右，转成中火慢慢炖。可以一边炖一边用勺子，舀些汤汁淋到鱼身上面更容易入味。保持中小火慢慢炖，大约40分钟左右，汤汁收的比较浓稠，就可以关火出锅了。这样炖出来的红烧鲤鱼特别鲜嫩，但是出锅的时候也非常容易碎，最好用大盘子从底下缠起来，再装入到另一个鱼盘当中，如果是，用两个铲子去铲，很容易把鱼肉铲掉影响鱼的外观。鱼身上撒入适量香菜，再盛点鱼汤浇在鱼身上，这样做出来的红烧鱼味道特别鲜美。
炸鸡柳的家常做法在里面做炸鸡柳掌握方法之后做起来也比较简单。而且自己在家做的鸡柳比较干净，用油也是新鲜的油炸出来味道和口感要比外面买的更好。先准备炸鸡柳用的材料，一块鸡胸肉适量姜丝，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，淀粉，鸡蛋，面包糠。先把鸡胸肉对半切开，用清水冲洗几遍，然后把鸡胸肉放在案板上，用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻的把鸡肉拍散。让鸡肉的肉质口感更松软。单拍的时候一定不要力气太大，如果用太大的力气很容易把肌肉完全拍断，这样就做不了炸鸡柳了。一面拍好之后再翻过来把另一面也拍打一下，然后把拍好的鸡肉改成大小合适的条放在碗里面。再把姜切成丝，放到鸡肉里面加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，一大勺淀粉，再打入一个鸡蛋。带上手套抓匀，腌制15分钟。把面包糠倒在盘子里面，用筷子夹住鸡柳挨个裹上面包糠，如果喜欢吃，皮比较厚的也可以裹完面包糠之后再在蛋液里面蘸一下，重新再裹一次面包糠，这样外皮就比较厚，炸出来外焦里嫩。新手的操作方法可能比较生疏，要把所有的鸡柳都裹好，面包糠之后再烧油，不然有很多烧热了鸡柳线下进去的茶，交了后下进去的还没有变色，成熟不一致。锅里面适量多烧点油。油温5成热的时候把鸡柳一根一根的下到锅里面。鸡柳下到锅里面之后，要把火调成中小火。鸡柳炸至定型之后，再用筷子轻轻翻动，如果翻动的太早，鸡柳没有定型面包糠特别容易脱落。炸鸡柳的过程一定要有耐心，不能火大，如果火太大，鸡柳外面糊了，里面还不熟。中小火大概炸3~5分钟左右，捞出来放在盘子里面，锅里面油温升高之后再次放进去，复炸30秒捞出来就得到了外焦里嫩的炸鸡柳。