虾头变黑不一定是因为重金属超标。虾头变黑的原因很多，虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生黑色素，如果虾在被捕捞之前，正好吃了很多褐藻等深色的藻类，也可能出现虾头变黑的情况。 吃虾注意事项 刚买回来的虾如果不是马上煮的话，要先用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏保存，以免营养流失。 虾头变黑是可以吃的，这是由于虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生黑色素。 一般的虾要煮熟才可以吃，死亡的虾会滋生大量的细菌和有害物质，不宜再食用。
检测机构提醒，随着丝网印刷、钢化印刷等技术的发展，一些不良厂商低成本生产带有精美图案的玻璃餐具，但不同于传统烧结工艺，使用过程中油墨原料容易迁移到食品中。江苏常州检验检疫局食品接触材料国家重点实验室在检测一批进口玻璃餐具时发现，其重金属铅溶出量高达7.06毫克／平方分米，远远超出我国国标0.8毫克／平方分米的限量要求，给餐桌入口安全带来隐患。 该试验室检测人员介绍，传统工艺中，玻璃餐具上的图案采用玻璃釉彩绘，再进行烧结而成。丝网印刷、钢化印刷技术在玻璃上印刷的图案与玻璃本体熔合并不牢固，一般不能用于餐具等与食品频繁接触的器皿生产。此外，如果生产厂家选用油墨原料不当，还会造成铅、镉等重金属迁移量超标，并极易迁移到食品中。据了解，丝网印刷、钢化印刷技术相比于传统工艺，在玻璃上印制图案的成本低廉不少，被越来越多的厂商采用。 // 专家建议，选购玻璃餐具时，消费者应仔细观察图案是否光洁，有图案和没有图案的部分折射光是否一样。否则，极有可能就是采用丝网印刷、钢化印刷技术印刷图案的产品。为了降低风险，消费者也可以尽量选择无装饰图案的玻璃餐具。
国际食品包装协会发布了“2014食品包装安全15大隐忧产品及消费警示”。据该警示，大家熟视无睹重复使用的筷子目前尚无国家标准，质量安全存隐患；色彩鲜艳的带有金边银边的陶瓷餐具其实或含有对人体有害的重金属。 据悉，国家曾针对一次性的木筷、竹筷出台了强制性国家标准以进行质量把控，而对于可以重复使用的筷子目前尚无国家标准。目前，重复使用的筷子大致可以分为竹筷、木筷、不锈钢筷、密胺筷。竹筷、木筷属于天然材质，是一般消费者的首选。而不锈钢筷、密胺筷可能存在重金属超标、密胺粉原料不合格导致甲醛析出等危害。 // 国际食品包装协会秘书长董金狮表示，消费者在选购竹筷、木筷时，总是为了追求天然选择“裸色”的筷子，但实际上，如果不涂上一层生漆的话，这些筷子就容易磨损开裂，食物残渣更容易残留在缝隙中，并滋生细菌。董金狮建议，重复使用的筷子应尽量减少磕碰，减少筷子表面上的磨损和凹坑，防止食物残渣、油脂、洗涤剂残留，为细菌的滋生提供场所；建议半年更换一次且尽量将筷子竖着放；需要接触高温、油炸等食物时，尽量不要选择涂了生漆的筷子，应选用“全裸”的筷子。
最近，赵女士的女儿在家上网课，为了减少走动时间，她给女儿网购了一个花纹漂亮的保温杯，女儿很是喜欢。 原本是为了健康多喝水，没想到一周后女儿出现了恶心呕吐、头晕目眩的症状，晚上睡觉还容易惊醒。 顾不上疫情影响了，赵女士带女儿去医院检查。 化验结果表明，女儿血液里的重金属严重超标，确诊为重金属中毒。 家里餐具都是陶瓷和木材，怎么会重金属中毒呢？赵女士想了一会，把目标锁定在了新买的保温杯上。 央视曝光劣质保温杯 央视曾经曝光19种不合格的保温杯，长期使用这些不合格的保温杯，可能存在致癌风险。工作人员抽查的保温杯品牌中，有不少是超市里常见的，而且销量不低。 图源：央视新闻 通常来说，合格的保温杯对人体是无毒无害的。但是，有一些不良商家为了节省成本，使用劣质的不锈钢，甚至是高锰低镍来做保温杯的内胆。这些劣质的内胆材料，会损害人体抗氧化系统，轻则引起头晕、恶心、呕吐、注意力不集中、失眠等，重则引起消化道疾病、皮炎和癌症等疾病。 说到这里，赵女士的女儿为什么会重金属中毒就有了眉目。保温杯内胆不锈钢的耐腐蚀能力由铬、镍等金属元素决定，如果使用的是符合国家标准的不锈钢，铬迁移量不超过0.4毫克/平方分米，那么保温杯内胆中析出的铬是微乎其微的，不会影响身体健康。 保温杯金属材质 图源：全景 但伪劣保温杯就不一样了，由不良材料制作成的保温杯内胆，重金属严重超标。如果长期使用重金属超标的保温杯，就会出现中毒迹象。 重金属中毒，对人体的伤害极大 以铬中毒为例，主要对皮肤和呼吸道产生危害。对皮肤的损害主要表现为刺激和腐蚀皮肤黏膜，引起皮炎、溃疡、红斑、水庖等。对呼吸道的损害主要表现为咳嗽、气短、胸闷、咽炎、肺炎、鼻炎等。 如果摄入的重金属铬剂量很大，就会引起胃溃疡、肌肉痉挛等症状，损害肝脏和肾脏，甚至伤害神经系统，使循环系统衰竭，出现休克，导致死亡。 如何挑选健康的保温杯？ “人到中年，保温杯里泡枸杞。” 本来保温杯是人们常用的保温工具，但是如果不慎使用了伪劣的保温杯，可能每天喝进去的不是养生茶，而是毒茶。所以，在选用保温杯的时候，我们也要学会仔细辨别，购买健康无害的保温杯，杜绝三无产品。 首先，看保温杯的内胆，保温杯的内胆多是不锈钢材质的，不锈钢材质又有多种类型，推荐购买食品级的保温杯。食品级的不锈钢内胆一般有304的代号标识，这种比较安全。 其次，要看保温杯的价格和牌子。所谓一分钱一分货，买保温杯也不能贪便宜，而是要购买有质量保证的。 最后，新买回来的保温杯，可以用淡盐水或者浓茶浸泡一段时间。如果保温杯内胆出现斑驳的痕迹，说明内胆存在重金属超标的情况，不建议使用。 健康使用保温杯：四不装 由于保温杯的保温功能突出，而且密封性较好，很多人除了用保温杯装开水，或者泡茶之外，还会拿来装牛奶、豆浆、果汁、饮料等。然而，保温杯可不是什么都能装的。 保温杯有4不装：不装酸性饮料、不装牛奶和豆浆、不装茶、不装中药。 ·苹果汁、酸梅汤、柠檬汁等酸性饮料具有酸性，会腐蚀不锈钢内胆，甚至析出不锈钢内胆的重金属。 ·牛奶和豆浆中的微生物在适宜的温度下会大量繁殖，加上保温杯具有密闭性，如果装牛奶和豆浆的时间较长，容易滋生细菌，喝了引起肠胃不适。 ·用保温杯泡的茶口感不佳，总有一股涩涩的味道，这是因为茶叶中含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素，用保温杯泡茶会加快茶叶中芳香物质的挥发，影响口感。 ·煎好的中药里溶解了大量的酸性物质，极容易与保温杯内胆内发生化学反应。如果使用的是伪劣的保温杯，还会使重金属溶解在汤药里 ，导致喝下去的中药成为“毒药”。 “怪不得我的保温杯用了没多久内胆就斑驳不已。” “我经常用保温杯装打好的豆浆到单位喝，现在想想细思极恐。” “原本以为保温杯是万能的，想不到……果然还是玻璃杯最靠谱！” 相信看完这篇文章，很多人才知道原来使用保温杯也有这么多讲究。除了要学会挑选和使用保温杯之外，还要定期清洗，以免内胆滋生细菌，影响身体健康。 参考资料： [1]《用保温杯泡茶好吗？》.央视网. 2024-01-20 [2]《牛奶长时间放保温杯好吗？》.央视网 .2024-01-20 [3]《保温杯泡茶泡出重金属？不锈钢没有这么不堪一击》.科技日报. 2019-11-13 // 未经作者允许授权，禁止转载 扫描以上二维码，关注【业百科weixinnc.com】公众号，回复您遇到的健康问题，即有专家为您免费解答。