氯酸钠中氯元素的化合价为+5价。氯化钠的化学式为NaClO3，Na是+1价，O是-2价，所以Cl是+5价。氯酸钠通常为白色或微黄色等轴晶体，味咸而凉，易溶于水、微溶于乙醇，在酸性溶液中有强氧化作用。氯酸钠化学式为NaClO3，相对分子质量106.44。通常为白色或微黄色等轴晶体，味咸而凉，易溶于水、微溶于乙醇，在酸性溶液中有强氧化作用，300℃以上分解出氧气。氯酸钠不稳定。与磷、硫及有机物混合受撞击时易发生燃烧和爆炸，易吸潮结块。工业上主要用于制造二氧化氯、亚氯酸钠、高氯酸盐及其它氯酸盐。注意，氯酸钠与盐酸反应形成二氧化氯与氯气，无法得到纯净的氯气，而前者极易爆炸造成事故。性状常温下为无色结晶或白色颗粒。无气味。约300℃时释放出氧气，较高温度全部分解。1g溶于约1ml冷水、0.5ml沸水、约130ml乙醇、50ml沸乙醇、4ml甘油，水溶液呈中性，氯化钠能降低其水中溶解度，相对密度2.5。熔点248℃。有强氧化性。与有机物或还原性物质摩擦或撞击能引起烧或爆炸。低毒，半数致死量（大鼠，经口）1200mg/kg。
化学方程式为：2Na2S2O3 + I2 = Na2S4O6 + 2NaI。扩展资料碘量法是一种氧化还原滴定法，以碘作为氧化剂，或以碘化物（如碘化钾）作为还原剂进行滴定的方法，用于测定物质含量。极微量的碘与多羟基化合物淀粉相遇，也能立即形成深蓝色的配合物，这一性质在碘量法中得到应用。碘量法分为直接碘量法和间接碘量法，其中间接碘量法有分为剩余碘量法和置换碘量法。 碘量法可用于测定水中游离氯、总氯、溶解氧，气体中硫化氢，食品中维Ｃ、葡萄糖等物质的含量。因此碘量法是环境、食品、医药、冶金、化工等领域最为常用的监测方法之一。碘量法以碘作为氧化剂，或以碘化物（如碘化钾）作为还原剂进行滴定的方法。应用碘量法测废水中硫化物 碘量法测水果蔬菜中维生素Ｃ的含量 碘量法测定水中溶解氧 碘量法测定过氧化氢 碘量法测金品位 碘量法测啤酒中、醛糖、总二氧化硫、甲醛含量 碘量法测定消毒剂中二氧化氯
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。部份地区所出品的食盐加入氯化钾以降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。 目前国人普遍存在食盐摄入超量问题，平均每天超过10克，有的省份达到15克。我国饮食文化有“南甜北咸”之说，这种饮食习惯就是导 致北方地区高血压发生率比南方地区高的重要原因。由于很多人难以改变饮食习惯，所以，单纯限制食盐量很难达到效果，而控制食盐中的钠却是一个好办法。 低钠盐是用40%的氯化钾取代氯化钠，降低钠的含量，适合糖尿病、肾炎、胃炎、高血压病人和家族性高血压的人群。但是，低钠盐在人群中大范围使用的效果及可能会造成的其他健康问题，尚没有得到确切的科学验证，是否适用也没有确切证据。为了避免摄入钾过量而造成危险，肾功能衰竭、发热感冒等疾病急 性期，酸中毒、服用某些抗癌药物、大量出血、手术前后和严重创伤等病人，应慎用低钠盐，或在医生指导下食用。长期血压偏低、腹泻病人，高强度运动时出汗多，炎热的夏季等情况下，人体应增加钠的摄入，故也不宜选用低钠盐。 碘盐使用小贴士 碘盐中的碘在高温、潮湿环境下或遇到食醋等酸性物质时，很容易挥发掉，所以，家庭在购买、保存和使用碘盐时应注意： 购买小塑料袋包装、指定商标、贴有碘盐标志的碘盐，不要随意购买私盐或无碘盐； 装入有盖的容器，存放在阴凉、避光、干燥的地方； 炒菜、做汤待起锅时放盐效果好； 不要用油炒盐。 如何减少食盐摄入量 纠正因口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯； 每天的食盐摄入采取总量控制法，使用量具，每餐按量加入菜肴； 如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少食盐用量，如20毫升酱油中含盐3克，10克黄酱含盐1.5克； 可在烹制菜肴时放少许醋，既提高菜肴的鲜香味，又有助于适应少盐食物； 菜肴加糖会掩盖咸味，不能仅凭品尝食物的味道来判断食盐是否过量，而应使用量具才准确； 减少酱菜、腌制食品等过咸食品的摄入量。 钾盐的用处 钾盐可以部分替代钠盐。钾对血压的影响效果与钠相反，钾通过扩张血管、降低血管阻力而降低血压，还能通过增加尿钠排出，以调整钠钾比值来降低血 压。所以，高血压的饮食防治原则是低钠高钾膳食。中国营养学会推荐，成人膳食每天适宜摄入钾量是200毫克。不过，心、肾功能不良者，钾钠的摄入量应由医 生给以指导。 少吃盐就等于补钙 为了增加钙的摄入量，有的人就采取多吃钙营养盐的办法。这个办法是得不偿失的，因为有研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收 就越差。也就是说，少吃盐就等于补钙。另外，由于产品生产和烹调中的实际情况，一些营养素加得过多，还可能影响菜肴质量，例如，过多地使用含钙的食盐可能 会让肉类变硬。 国人每日膳食的钙摄入量很低，平均为392毫克，不足DRIs推荐量的一半，的确需要补钙。补钙的食品有很多，如牛奶、豆制品、坚果等。尽管绿 叶蔬菜没有“补钙”的美名，但如果合理烹调，比如在炒前焯水，那么，吃100克青菜就可获得100毫克左右的钙，比吃钙营养盐有效得多。 不妨选用加铁酱油 膳食中铁缺乏不但会引起贫血、抵抗力下降，还会导致胎儿和发育期儿童的智力受到损害。国人的饮食结构向以植物性食物为主，铁摄入不足的现象比较 常见，特别是怀孕期、哺乳期女性和青春期少年缺铁率较高，需要积极补充铁营养。由于这些人群对碘的需求也较高，显然不太适合吃不含碘的铁营养盐。 如果选择吃铁营养盐，在平时的膳食中就应该增加富含碘的海带、紫菜等海产植物。其实在2004年，我国就推出了加铁酱油，而且已经通过人群可行性的实验和研究。需要补铁的人群，可选择食用。 选硒营养盐注意三点 硒是人体必需的微量元素，是体内抗氧化系统谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分。硒具有许多重要的保健功能，特别是抗氧化作用。某些含硒酶通过消除 脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，可以预防心血管疾病和某些癌症。硒几乎存在于所有免疫细胞中，补充足够的硒还可以提高机体免疫力。 但硒补充过量可能会有产生不良反应的危险，所以选择硒营养盐时注意三点：一是在硒含量较低的地区比较适合选用硒营养盐，而湖北恩施等一些地区环境中的硒含量特别高，就不宜选用；二是不宜同时服用其他含硒的营养品；三是要限制硒营养盐的食用量，以一天不超过6克为宜。 低钠盐，一般人可不选 对于一般人而言，长期选用低钠盐并没有太大的益处。这是因为，低钠盐中钠含量降低，口味较淡，人们在烹调时往往需要加入更多的低钠盐，才能获得和普通盐一样的口感。低钠盐进食量增加了，增加部分的钠加起来，与食用普通盐相差无几，也就失去了选择低钠盐的意义。 但是，如果人们愿意从心理上接受低钠盐，并控制进食量，也未尝不可。问题在于，如果能够严格控制进食低钠盐的量，为什么就做不到控制一般的食盐 用量呢？倘若积极接受健康知识教育，家庭成员相互支持、鼓励和监督，控制每天的食盐量，以及控制含钠或含食盐的加工食品和咸腌制品的摄入，用不用低钠盐就 不重要了。 营养盐，适合的才是最好的 营养盐不是保健品，而是一种有助于预防营养素缺乏的营养强化食品。但是，营养盐具体能起多大作用，要看强化的是哪一种营养素，其实际含量有多少，而且还应根据个人或家庭成员的饮食习惯及需要，有针对性地选择和购买。 // 消费者不要对营养盐过于依赖，营养盐并不能代替日常三餐中其他食物的营养作用。营养素强化食品面对的主要对象不是病人，而是健康人群。那些膳食 营养不平衡，有可能会缺乏相关营养素的人，或处于特殊时期需要增加营养的人，适当选择适合自己的营养盐，可以起到一定的促进健康、预防疾病作用。（责任编辑：王健淇）
1、利用热稳定性不同来区别：碳酸钠稳定性较强，但高温下也可分解，生成氧化钠和二氧化碳碳酸钠俗名。碳酸氢钠受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。 2、利用和酸的反应速率不同来区别：碳酸钠易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度最大，100克水中可溶解49.7克碳酸钠，微溶于无水乙醇，难溶于丙醇。碳酸氢钠可溶于水，微溶于乙醇。18℃时199克水可溶解7.8克碳酸氢钠。 3、利用阴离子的不同来区别：碳酸钠中所含阴离子是CO32-，而碳酸氢钠中所含有的阴离子是HCO3-。 化学品是指各种元素组成的纯净物和混合物，无论是天然的还是人造的。据美国化学文摘登录，全世界已有的化学品多达700万种，其中已作为商品上市的有10万余种，经常使用的有7万多种，每年全世界新出现化学品有1000多种。
为什么很多东北人爱吃咸的人为什么要吃盐？这得从很早以前说起，东北的温度寒冷潮湿，需要盐分来保证体能，不得不面临冬季食材短缺这样的难题，而且这种环境对食材也是比较残酷，所以东北人一到冬季就储备大白菜，土豆，腌制各种咸菜，在腌制咸菜的过程中放的盐比较多，放少了咸菜会坏掉，所以时间长了人们的口味也就变了，特别在冬季，东北人一般蔬菜比较少，主要是食材肉类，冻鱼，酸菜，粉条，冻豆腐，干豆腐，干货(土豆干，茄子干，豆角丝干，角瓜干，木耳，黄花菜干，干蘑菇)，所以一般在东北吃饭，都是菜还没有上，先给你上四个免费小咸菜，然后大鱼大肉，野味，应有尽有，吃蔬菜非常贵，所以，以吃肉为主，如果吃肉腻了就吃口咸菜，在东北吃肉一般比吃蔬菜便宜，为什么东北人长的人高马大，这与吃肉和吃盐有直接关系，这和南方人有着本质性的区别，特别是四川人，四川菜，百菜百味，麻辣鲜香为主，我也吃了很多次，但是那里的人怎么吃就是不长个，脑袋像锤子，可能是吃的盐少和麻辣有关，所以大家把四川人都叫四川锤子，一个地方都有自己风俗，这是历史谁也改变不了的事实。看看东北菜咸有咸的特点，看图。 人为什么必须吃盐（氯化钠）？ 盐是我们每天必不可少的调味品之一，如果烧出的菜有色、有香却无味，怕是难以下咽吧。盐是维持人体正常发育不能缺少的东西。盐可以调节人体内水份的均衡， 维持身体里无机盐浓度的稳定和细胞内外的渗透压，调节体内酸碱度的平衡。促使消化液的分泌，还可增进食欲。大家都知道多吃盐对身体不好，过量食用会使人的血压、血脂升高，容易引发心血管疾病、脑溢血等。 但对于人类来说，缺少盐又不行，就像鱼儿离不开水一样，如果一个健康的人，身体几天都没有盐的摄入，会出现血压下降，心率加快，四肢发冷、昏迷等症状，甚至有生命危险。 所以过多或过少都不利于身体健康，摄入量应该保持在正常范围内。（以上图片均来自网络）
谷氨酸钠是食品添加剂。谷氨酸钠，又名DL-谷氨酸钠、α-氨基戊二酸一钠，是谷氨酸的钠盐，为无色至白色棱柱状结晶或白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。 谷氨酸钠是什么添加剂 谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，略有甜味或咸味，广泛用于家庭、饮食业、食品加工业等。 谷氨酸钠吸入、摄入或经皮肤吸收，一般对身体没有危害，但是过度加热后对人体健康可能有一定的影响，因为过度加热会形成焦谷氨酸钠。 谷氨酸钠对环境也有一定的危害，对水体可以造成污染。
因为钠钙玻璃的抗热震性较差，比较容易碎，所以不建议用。钠钙玻璃属于硅酸盐玻璃，主要由二氧化硅、氧化钙和氧化钠等组成，常见的有平板玻璃、瓶、罐、灯泡等。 钠钙玻璃为什么不建议用 钠钙玻璃不建议用不是因为其中含有有毒物质，而是因为其本身素材的原因，极其容易碎。 虽然氧化钙可以增加玻璃的化学稳定性和力学强度，但是不能添加太多，以玻璃中氧化钙的含量不超过12.5%为佳，否则会使玻璃发脆。 氧化钙通常通过方解石、石灰石、白垩、沉淀碳酸钙等原料引入到玻璃中。
三聚磷酸钠又称为磷酸五钠、焦偏磷酸钠，是一种白色粉末状的无机物，其分子式为 Na5P3O1.通常用作洗涤剂, 也用于水软化, 鞣革, 医药, 橡胶, 食品等工业。 三聚磷酸钠的特性及用途 三聚磷酸钠，又称磷酸五钠，焦偏磷酸钠，白色粉末状结晶，流动性较好，易溶于水。 三聚磷酸钠常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 工业用途，用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。
聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料，是重要的化工产品。聚丙烯酸钠的固态为白色或浅黄色块状或粉末，液态为无色或淡黄色粘稠液体。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠等。还可以用作食品添加剂，具有增稠、乳化、赋形和稳定等多种功能。 聚丙烯酸钠的用途 可以作为食品增稠剂，可以增强原料中蛋白质的粘弹性、改善其组织结构。具有较强的保水性，可以防止食品干燥。 可以用做水质稳定剂，能与硬水中的成垢离子结合，能防止氧化铁垢的形成，具有良好的阻垢效果。 可以用作分散剂，能与其它水处理剂一起使用，是良好的颜料分散剂。常用于油田注水、冷却用水和锅炉水处理等。
脱氢乙酸钠，又叫脱氢醋酸钠，分子式为 C8H7NaO4，是脱氢乙酸的钠盐，呈白色或近白色结晶性粉末，无毒，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮，耐光、耐热性好，主要用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。 脱氢乙酸钠 脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有良好的抑制作用。 脱氢乙酸钠广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业。脱氢乙酸钠的作用是延长存放期，避免霉变。 脱氢乙酸钠在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。
钠不是盐，人体对钠的摄入主要通过食物中的食盐。钠是一种金属元素，而盐是一种物质。钠是Na元素，而盐是由钠离子和氯离子构成的。常用的食盐是氯化钠。 钠是不是就是盐 食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水份和杂质及其他铁、磷、碘等元素。 钠是碱金属元素的代表，质地柔软，能与水反应生成氢氧化钠，放出氢气，化学性质较活泼。 钠为银白色立方体结构金属，质软而轻，可用小刀切割，密度比水小，熔点为97.72℃，沸点为883℃。
钠钙玻璃杯能倒开水。钠钙玻璃杯的成分主要是二氧化硅、氧化钙和氧化钠。这些成分较耐高温，能正常盛装开水。在使用钠钙玻璃杯时，应尽量避免一下子装冰水，一下子装热水的情况，以免发生炸裂。 钠钙玻璃 钠钙玻璃，硅酸盐玻璃之一。钠钙玻璃中氧化钠的作用主要是增加玻璃的热膨胀系数，降低玻璃的热稳定性等。 氧化钙在玻璃中的含量较高时，能使玻璃的结晶倾向增大，而且使玻璃发脆。所以比例不能引入过多。 在一般玻璃中，氧化钙的含量不超过12.5%。通常通过方解石、石灰石、白垩、沉淀碳酸钙等原料引入。
钠是一种化学元素，元素符号为Na，相对原子量为23，原子序为11。钠是一种柔软且活性大的银白色金属，也是所有动物、植物的必要元素。钠对维持人体内的酸碱平衡有重要作用。 食品中的钠是什么 钠是人体中一种重要无机元素，一般情况下，成人体内钠含量大约为3200～4170mmol，约占体重的0.15%。 人体内的钠主要在细胞外液，占总体钠的44%～50%，骨骼中含量占40%～47%，细胞内液含量占9%～10%。 钠是细胞外液中带正电的主要离子，有参与代谢、保证体内水的平衡、调节体内水分与渗透压的作用。
冻鸡翅加三聚磷酸钠是为了让鸡翅能保存更长时间，三聚磷酸钠是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 冻鸡翅为什么加三聚磷酸钠 三聚磷酸钠可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、医药工业分散剂和食品添加剂等。 鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。 新鲜且正常的鸡翅，外皮颜色是微微泛黄或者是米色，如果鸡翅表面看上去发白，发红或者是灰色，说明这类鸡腿已经速冻很久了，最好不要买。
碳酸氢钠是汽水饮料中二氧化碳的发生剂，用来产生气泡。碳酸氢钠是一种无机盐，无臭、味碱，易溶于水。其固体在50℃以上会逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。二氧化碳气体溶解在水中形成碳酸，产生气泡，在汽水饮料中产生刺激的口感。 为什么要在饮料中加碳酸氢钠 碳酸氢钠呈白色结晶性粉末，在潮湿或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解，遇酸则强烈分解立即产生二氧化碳。 碳酸氢钠也常作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
日前，辽宁辉山乳业高钙奶被河北省食品药品监督管理局检测出硫氰酸钠超标，河北省食品药品监督管理局对河北省销售的该企业7种产品进行了应急抽检并展开调查。此事件被曝后，辉山乳业就回应称：送第三方检测产品均合格。而辽宁省食品药品监管局27日通报的最新调查显示，结果均为硫氰酸钠的含量在国家规定的参考值以下，全部合格。 事件回顾：河北检出硫氰酸钠超标 河北省食品药品监督管理局25日发布《食品销售安全警示》称，近期，秦皇岛市食品和市场监督管理局对销售环节乳制品质量安全进行抽检，在辽宁辉山乳业集团生产的高钙牛奶检出硫氰酸钠，数值达15.20mg/kg(最高限定值10.0mg/kg)。 这份《食品销售安全警示》称，原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌，硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。 河北省食品药品监督管理局称，该局已经对市场销售的辽宁辉山乳业集团生产的高钙奶采取了停止销售措施，截至目前，河北省食品药品监督管理局已对市场销售的辽宁辉山乳业集团生产的高钙奶采取了停止销售措施。同时对河北省销售的辉山乳业7种产品进行了应急抽检并展开调查。 辉山回应：第三方检测 事件被媒体曝出后，辉山乳业很快就发表声明称，辉山乳业已将保质期内生产的利乐枕高钙产品送往第三方检测机构——北京谱尼测试科技股份有限公司(国内，国家级监测机构，获得国际CMS认可的检测机构)以及沈阳食品检验所，在第三方机构进行检验，产品全部合格。 而据辉山乳业官方回应解释称：“硫氰酸钠在牛乳中天然存在一定的本底值。硫氰酸钠属于国家食品安全风险监测项目，但目前国家没有明确规定的标准限值，尚在数据收集积累阶段”。其回应表示，“不超过10㎎/㎏”只是参考值，而非最高限量值。而辉山乳业的原料奶在2015年6月的外送检测结果中显示均在0.7~2.74㎎/㎏之间，属正常范围。 据辉山乳业一位负责人表示，该批次产品属于锦州工厂生产，所用原料奶来自锦州，入场快速检测硫氰酸钠的结果为阴性、合格，辅料(主要是碳酸钙、维生素D3)均无带入可能。 对于河北方面公布的检测结果，辉山表示，公司没有收到任何官方的检测结果和报告通知，也无法得知该检测机构是否具备资质，以及其检测方法是否权威科学，所以，“我们对河北方面披露的检测结果非常震惊，无法认同”。辉山乳业相关负责人王欣宇表示，公司今天将就此在北京召开说明会。 // 辽宁食药监局：未发现辉山乳业有硫氰酸钠 23日，辽宁省食品药品监管局接到河北省食品药品监管局通报，指出在河北省局近期组织的食品安全风险监测中，辽宁辉山乳业集团生产的高钙牛奶(NN47-2)检出非食用物质硫氰酸钠(参考值≤10mg/kg，实测值15.20mg/kg)。辽宁省食品药品监管局立即组织风险评估专家委员会进行评估研判;启动核实调查机制，安排锦州市食品药品监管局会同义县市场监督管理局对该产品的生产基地进行现场核实。同时，辽宁省食品药品监管局由主要领导带队组成专题调查组，深入辉山乳业，对涉事产品进行生产环节全链条检查，并抽取相关样品进行应急检验。 调查组对该企业的配料间、成品库、生产现场核查结果未发现有硫氰酸钠，在其配料中也未发现含有硫氰酸钠的物质。监督执法专业人员对该企业库存高钙牛奶成品、原料奶;流通环节高钙牛奶成品、超高温灭菌乳成品、核桃牛奶调制乳等共8个批次样品进行抽取送检，经沈阳食品检验所(具有国家该项目食品安全检验资质)检测，送检样品中硫氰酸钠的含量均在国家规定的参考值以下，全部合格。