银针菇学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing.。为担子菌纲，伞菌目，白蘑科，金钱菌属，白色金针菇的子实体，属金针菇的一个变种。又名金菇、朴菇、冬菇、构菇、毛柄金线菌。 银针菇的功效与作用 1.抗疲劳 服用银针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 银针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 银针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 银针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，银针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 银针菇的做法步骤教程 做法一 1.我用的是头天包馄饨剩下来的肉馅，否则用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。 2.黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。 3.锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。 4.随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。 5.等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。 做法二 1、滚水中加入少许盐，放入绿豆芽焯水捞出，凉水清洗沥干备用。 2、开油5-6成热，放入花椒煸炒，捞出备用。 3、再加入姜末、蒜末、干红辣椒段、肉丝煸炒。 4、然后放入胡萝卜丝、花椒煸炒，捞出。 5、黄瓜切片，和绿豆芽、炒好的肉丝、少许白糖、芝麻油、一滴芥末油、少许老醋、酱油、盐一起拌匀即可。
银针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。 银针菇的功效和作用 1.抗疲劳 服用银针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。 2.抗炎 银针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。 3.防高血脂，降胆固醇 银针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4.抗肿瘤 银针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。 5.促进新陈代谢 研究表明，银针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。 银针菇的做法步骤教程 银针菇炒蛋 1.银针菇去掉头部，切段 2.鸡蛋磕入碗里，划散 3.青、红椒切丝 4.炒锅热油，倒入蛋液炒至凝固，捞起 5.炒锅再入油，放入青、红椒炒软 6.把银针菇段倒入也炒软 7.倒入鸡蛋块，炒匀 8.加盐调味 9.出锅 清炒银针菇 1.银针菇切去尾部撕开洗净 2.焯一下水，去掉它的腥味和粘性 3.过凉水 4.捞起备用 5.热油下锅 6.加入酱油 7.加入胡椒粉 8.加入少量醋 9.最后加入辣椒、芹菜，和蘑菇精，翻炒两下就可以出锅了。