1 将鸡蛋、香葱、盐全部倒入米饭中，用调羹搅拌均匀即可 2 开大火，在锅中倒入适量的油，用锅铲或刷子涂抹均匀 3 将一部分米饭倒入锅中，转中火，用锅铲让米饭铺的均匀一些。注意：一次不要放太多，铺得太大，会增加翻的难度。待时机成熟，用锅铲快速将米饭翻面。可以多翻几次，两面煎得金黄即可 4 第一次翻面时，反面是这样的
不知道从什么时候，网上流传“吃隔夜饭相当于吃砒霜”，说吃隔夜饭会产生亚硝酸盐隔夜米饭能吃吗、致癌等等，这让不少人心里打鼓，吃隔夜饭真的不安全吗？容小声告诉你，这纯属谣言，并没有科学依据。 在战争或生活艰苦的时代，人们能有隔夜饭吃就不错了，我们祖辈的老人尤其是农村都比较节俭，都是从穷日子过过来的，习惯勤俭节约，不舍得倒掉剩菜，第二天照样吃，而且长期这样，不也活得好好的吗？如果真的如同吃砒霜，现在恐怕剩不下多少人了。 简单从两个方面反驳一下： 首先，人们之所以认为“吃隔夜饭如同吃砒霜”是觉得隔夜饭会滋生细菌，使食物变质。针对这一点，容小声可要好好说说了： 吃剩的食物温度几乎已经接近室温，而食物容易滋生细菌的温度在4°-60°，正好是热食温度和冷藏温度之间。所以，如果有剩饭剩菜，不宜长时间常温储存，这样细菌滋生的快，应该及时放冰箱冷藏。冰箱的温度低，可以抑制细菌的活动能力，况且现在很多冰箱都有杀菌功能，比如容小声家的全生态养鲜冰箱，其核心技术——全生态养鲜技术，是行业内行业唯一具有全时主动杀菌、净化、保湿三合一的保鲜技术，延长剩菜的“健康”时间。但是冰箱只能最大限度的抑制细菌，并不能全部尽除，消灭细菌最好的方法就是高温加热，所以吃的时候一定要热透。因此，隔夜饭放冰箱保存是比较安全的，只要热透不会有什么问题，当然也要尽快食用。 其次，很多人认为隔夜饭中的化学物质会产生亚硝酸盐等致癌物，关于这一点大家完全没必要担心。有官方人士专门做了检测，样品放入冰箱保存一夜之后，亚硝酸盐含量几乎没有变化，所谓隔夜饭亚硝酸盐含量大幅上升，纯属谣言。隔夜菜中的亚硝酸盐是由蔬菜中的硝酸盐转化而来，硝酸盐多来自环境中的氮，植物体内的硝基还原酶会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。所以，生蔬菜中一般会有硝酸盐和亚硝酸盐，但蔬菜种类、氮肥水平等都会影响二者含量。豆角、黄瓜等蔬菜，亚硝酸盐含量很低，菠菜等叶菜亚硝酸盐含量相应高一些，但相比腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不超过20mg/kg的国家标准，新鲜蔬菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。而在烹饪过程中，蔬菜里的还原酶早已被破坏，烹饪过的蔬菜几乎不会再产生亚硝酸盐。然而相比隔夜菜，大家经常食用的泡菜、腌咸菜和火腿肠等加工食品，亚硝酸盐含量更高，这才是大家应该担心的地方。 这里容小声需要强调一点，并不是说隔夜饭不会产生亚硝酸盐，虽然烹饪会使还原酶破坏，但是某些细菌也含有还原酶，所以决定亚硝酸盐含量的主要是细菌污染程度。如果及时把剩下的食物放冰箱保存，这样被细菌感染几率很小，亚硝酸盐含量自然不会多。隔夜菜只要处理得当，可放心食用。 对于剩余食物的保存，容小声简单说几点： 一、等食物凉透及时放入冰箱，否则食物热气引起水蒸气凝结，会促进霉菌生长。 二、分类储存，并用保鲜膜包好，一来防串味，二来防细菌感染。 三、要及时食用，即使是隔夜菜，也不能放冰箱长期储存，并且食用时必须高温加热。 四、定期清理冰箱，防止细菌滋生。 五、换一个保鲜效果好，有杀菌净化功能的冰箱，比如容声BCD-558WD11HPA。
吃隔夜饭的危害：一是微生物繁殖，食物变质，导致拉肚子；二是亚硝酸盐增多，能引起食物中毒，并对身体存在着一定的健康隐患隔夜饭。 减少隔夜饭危害的方法： 1、低温保存：放在温度在4度的冰箱冷藏，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。 2、不要翻动：吃不完的饭菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。 3、减少保存时间：因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。 吃隔夜的饭菜对身体有什么影响？ 上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷 说中毒太夸张了，说诱发癌症也是一种没有必要的恐慌说辞。担心隔夜菜致癌，主要是担心隔夜菜中的亚硝酸盐过高，会对人体健康造成危害。因为细菌的问题可以通过微波加热或者回炉加热来解决，因为不会有很大影响。 浙江大学曾经做过一个隔夜菜的实验，他们让一个饭店的厨师烧了四个菜，放入冰箱中的冷藏室，分别在烧好半小时、六小时、十八小时和二十四小时后进行亚硝酸盐含量检测。结果发现六小时后红烧肉的亚硝酸盐含量超过了国家亚硝酸盐的限量标准，二十四小时后所有菜的亚硝酸盐含量都超过了限量标准。 虽然这些菜所含的亚硝酸盐都不算多，食用一些的话，我们不能下结论说，吃隔夜饭和致癌相关，因为离开了剂量谈毒性毫无意义，但是积少成多，大量食用亚硝酸盐含量很高的食品，对于身体健康来说，确实没有什么好处。我们还是要尽量吃新鲜的饭菜，特别是肉类的烹饪，一定要适量，不能剩下。 蛋包饭的饭不是隔夜的可以吗？ 您好我是卡哆拉蛋糕，很高兴回答你的问题 做蛋包饭时，鸡蛋液里加点它，蛋皮完整不粘锅，口感香嫩吃不够 说起蛋包饭相信很多人都是非常喜欢的，因为当我们在看到蛋包饭的第一眼的时候，就会被它给深深的吸引，对于这种蛋包饭她不仅颜值特别的高，吃起来也是非常美味的，尤其是对于这种蛋包饭来说，颜色金黄的蛋皮包裹着颗粒分明的米饭，吃到嘴里的那一瞬间，能够让我们感受到这种鲜嫩的口感，所以说这种蛋包饭一直都是比较受欢迎的有的人也是特别的喜欢自己在家里面做这种蛋包饭。的。如果说我们自己在家里面做蛋包饭的话，其实我们是可以在鸡蛋液里面加入一点它的，这样的话我们做出来的蛋皮就会完整不粘锅，而且口感香的吃也吃不够。 对于这种蛋包饭来说，可能很多人都觉得他真的是非常容易的，只需要用一些鸡蛋汤，一个鸡蛋皮之后在里面放上一些炒饭就可以了，可是真正当你做起来的时候，你就会发现这种蛋包饭做起来其实没有那么容易。尤其是对于这种鸡蛋皮来说，我们在做的时候，你就会发现是非常困难的，因为这种鸡蛋皮如果想要让它吃起来口感香嫩的话，那么在制作的时候就必须要掌握火候，并且在制作这种鸡蛋皮的时候也是一定要保证它是完整不破裂的，否则的话可能我们就无法做成这种蛋包饭了，其实对于这个蛋包饭来说，如果想要让这个鸡蛋皮完整的话，我们只需要在搅拌鸡蛋液的时候在里面加入一点东西，就能够保证我们做出来的鸡蛋皮完整了。 首先我们要在碗里敲入一个鸡蛋。接下来就是要在这个鸡蛋液里面加入少量的温水和一点淀粉，之所以要加入淀粉，是因为这个淀粉能够让鸡蛋更加的有韧性，能够让我们做出来的鸡蛋皮不容易破裂，而且口感吃起来也是会更加的嫩滑的，当我们搅拌均匀之后就可以开始做鸡蛋皮了。首先我们要准备一个平底锅，然后在里面刷上一层油，热了之后就可以把我们准备好的鸡蛋液倒进去了，但是我们在把鸡蛋液倒进去之后就迅速的需要把这个平底锅拿起来进行晃动，这样的话可以让这个鸡蛋液均匀的分布在锅里面，那么等到这个鸡蛋液定型之后，就可以把我们事先准备好的炒饭放进去。然后用这个鸡蛋皮把米饭包起来之后就可以了。 而且我们在制作这个步骤的时候一定要迅速，千万不能够等到鸡蛋皮完全熟了之后才放米饭，因为这样的话，这个蛋包饭的鸡蛋皮就不能够粘在一起了，所以说我们要保证我们的速度要快，因为这样的话才能够保证这个鸡蛋皮是可以粘合在一起，我们的蛋包饭做的还非常的完整，那么做好之后我们就可以在这个蛋包饭上面淋上一些辣酱和番茄酱之类的就可以开动了，这样的话，其实我们做出来的蛋包饭其实是不比他们卖的差的。
感谢邀请隔夜饭，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助 。 看到这个问题，首先想到的就是吃隔夜饭好不好？隔夜饭是指前一天晚上剩下的米饭。能不能吃呢？应该怎么样吃呢？今天就来为大家解答一下这个问题。吃隔夜饭好吗？关于隔夜菜、隔夜饭、隔夜的茶水，网上有很多传闻：隔夜饭菜和隔夜的茶水都有致癌物，是不能吃的。那么到底能不能吃呢？ 我们大多数的家庭，吃不完的饭菜都会放到冰箱里，冰箱的其中一个功能不也就是储存剩菜剩饭、保持它们不变质的吗？还有就是上班族带的午饭，通常也是前一天晚上做好的饭菜里拨出来的，很少有人早起做午饭的吧。第二天加热，就成了有毒的饭菜了吗？就没有营养了吗？ 其实不是的。剩菜和剩饭里，的确会有一些亚硝酸盐存在，但是含量是非常少的。仅仅是过了一个晚上，还是放在冰箱里，是不会对我们造成任何影响的。相比较那些垃圾食品，隔夜的饭菜是非常好的。 同理，隔夜的茶水也是不存在中毒致癌这一问题的。充其量也就是茶水凉了，肠胃不好的人喝凉水会拉肚子而已。 隔夜饭加热多长时间比较好？对于隔夜饭，只要是彻底加热，就不会有任何问题。 吃不完的米饭，在晾凉以后，要尽快放到冰箱里保鲜。常温放置尤其是夏天，容易变质。变质的米饭虽然没有致癌物，但是人吃了会生病。所以第二天再吃加热的时候，一定要彻底加热。 如果用微波炉加热，高温的设置下，建议加热三分钟以上，如果你装米饭的时候压的比较严实，加热的时候应该更长一些。如果是蒸锅蒸，水开后建议蒸十分钟以上，高温下能杀菌，毕竟放了一晚上了。 当然了，隔夜饭要保证尽快吃完，时间越短越好。 隔夜饭应该怎么吃比较好？1. 炒米饭 任何菜和肉都可以和米饭一起炒，做法简单、随意发挥的空间比较大，最重要的是好吃。 2. 煮粥 高温的水煮可以杀菌，是剩米饭最好的吃法。而且相对而言剩米饭煮的粥时间短一些，早上着急上班的人可以吃，煮的时候还可以适当加点蔬菜肉。 3. 米饭鸡蛋饼 把剩米饭和鸡蛋一起拌匀，加点盐和葱花，摊成饼，味道相当好。 尽量做到不吃隔夜饭虽然吃隔夜饭只是营养会流失一点，并无不好，但是也要尽量少吃。有一些绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除，这种蔬菜一定不要吃隔夜的。 茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中，记住这个原则就可以了。 带饭族怎么带饭？ 带饭也有健康的方法。 1. 首先不要带绿叶蔬菜 理由已经在上一条里说过了。我们带蔬菜应该选择瓜类的蔬菜，比如西葫芦、南瓜、茄子、丝瓜、藕、冬瓜、土豆、红薯、芹菜、蘑菇、胡萝卜、豆腐等等，千万不要带绿叶蔬菜。 2. 带一些水果 隔夜的饭菜，营养还是流失的，我们可以带一些水果补充一下。 3. 避免常温放置，充分加热食用 准备带的第二天的午饭晾凉之后一定要马上放到冰箱里，第二天带到公司也要放在冰箱里，在公司用微波炉充分加热后食用。 4. 可以偶尔带一些冷餐食用 比如现在的减脂餐几乎都是冷餐，蔬菜水果沙拉、鸡肉、玉米、红薯等等，还可以自己做三明治、寿司带着。偶尔吃一下减脂餐还能保持好身材，对健康非常好。 写在最后隔夜的饭菜不是不能吃，而是要充分加热之后再吃。绿叶的蔬菜尽量不要隔夜吃，营养流失还会产生对人体有害的亚硝酸盐。要想不吃隔夜饭菜，还是我们要做到不浪费，做饭的时候根据情况做正好够吃的，上班族的人带饭尽量选择瓜类的蔬菜来带，加热时间一定要高温三分钟以上，还可以带一些冷餐。毕竟，饭菜还是吃新鲜的最好了。 以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。 壹心壹怿爱厨房（完）
加热隔夜饭菜一般蒸5-10分钟就可以了，并且应该保证整体上加热到100度，并沸腾3分钟以上。隔夜的饭菜一定要彻底加热，否则细菌等微生物可能无法被完全杀死，食用容易导致身体出现不适。 加热隔夜饭菜蒸多久 隔夜的饭菜也可以用微波炉加热，一般中高火加热3-5分钟就可以了。 不是所有的饭菜都适合隔夜的，比如绿叶菜、海鲜等，最好不要隔夜食用。 隔夜的饭菜应该密封装好放进冰箱冷藏室保存，以免被蚊虫、细菌等污染。
最近，“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”的消息热传，甚至有人说，“吃隔夜饭患胃癌的风险高3.6倍”，这让不少人感到震惊，称以后再也不敢带饭了。 现在，很多上班族有中午带饭的习惯。他们大多是头天晚上把饭菜准备好存入冰箱，第二天带到单位吃。按照“吃隔夜饭患胃癌风险高3.6倍”的说法，隔夜菜在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。胃黏膜受到损伤和破坏，就可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。 胃癌是我国常见的恶性肿瘤之一，发病率居各类肿瘤的首位。隔夜饭导致胃癌高发，让很多带饭族不知所措：在外面吃饭不仅贵还担心不干净，带饭就是为了能吃得更健康，没想到又会致癌。 对此，北京友谊医院消化科副主任、主任医师吴咏冬说，目前的临床观察表明，胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃黏膜异形增生、手术后残胃以及长期幽门螺杆菌感染等有关，单个危险因素不足以诱发癌变。 近年来的临床观察表明，青壮年胃癌患者并不少见，特别是在19岁至35岁的青年人中，胃癌的发病率比上世纪70年代增加了一倍，这与年轻人的饮食、生活习惯的确有关。如很多年轻人喜好烧烤、火锅、油炸食品、熬夜、抽烟、喝酒等。长期不健康、无规律的饮食，会破坏和损伤胃黏膜，造成胃炎、胃溃疡等疾病。从健康饮食角度提醒人们少吃隔夜饭并无不妥，但胃癌绝对不是“隔夜饭”这个单一诱因能够解释的，很多因素对健康的杀伤力比隔夜饭大。目前，被列为胃癌高危因素的有以下5点： 1、长期进食高盐、熏制品、盐腌食品。 2、进食快、爱吃热烫食物以及一日三餐不按时进食。 // 3、患有萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、肠化生、恶性贫血及做过胃大部分切除术后的残胃等，都有癌变的危险。 4、有家族史。胃癌患者亲属的发病率高出正常人4倍，胃癌危险因素中最主要的是遗传因素。 5、年龄在40岁以上，胃病久治不愈者。
最近很多人听说有些食材隔夜以后再吃会影响身体健康，但很多人家中晚上都会出现剩晚，扔了可惜，第二天吃就成了隔夜饿，那么这些隔夜饭能吃吗？人们吃隔夜饭菜的危害又有哪些呢？ 隔夜饭能吃吗 隔夜饭还能吃，但最好不要吃，因为隔夜饭多是经长时间放置的剩饭，有些食材在这个放置过程中会出现变质，人们在吃了这样的饭以后，会吸入一些有害物质，容易危害身体健康。 吃隔夜饭菜的危害 1、虽然有些隔夜饭还能吃，但有些隔夜饭是绝对不能吃的，特别是那些鱼和海鲜在隔夜以后容易产生一些对人体有害的物质，人们再吃这样的隔夜饭就会损伤肝肾功能，会出现肝肾功能减退和肝肾病变。 2、吃隔夜饭菜还容易导致人体细胞癌变，因为很多隔夜饭菜中都有一些亚硝酸盐，这种物质在被人体吸收后容易导致人体细胞癌变，而且会抑制人体内抗体的活性，会让癌症高发，对人体健康十分不利。 3、隔夜饭菜在保存过程中还容易滋生霉菌喝一些嗜冷菌，这些细菌在进入人体后也会危害人体健康，容易让人们出现恶心呕吐和腹痛腹泻等多种不适症状，这也是人们吃过夜饭菜的重要危害，如果不注意就会影响身体健康。 4、生活中那些隔夜的茶和隔夜的绿叶蔬菜都不建议人们再继续吃，因为隔夜茶因保存时间太久，营养已经出现了大量流失，而且会产生一些对人体有害的细菌，人们于喝会危害身体健康，而隔夜的绿叶蔬菜食用后则会影响肠道健康容易出现腹泻。 今天为大家介绍了隔夜饭菜，能吃吗？也让大家了解了不吃隔夜饭菜的厉害，从上面这些介绍大家可以看出有些隔夜饭菜可以吃，但在吃隔夜饭菜以后是存在一定风险的，如果长时间吃隔夜饭菜就能危害身体健康容易让恶性疾病高发。