青椒不但可以炒食，还可以腌成咸菜供人们食用，还能开胃消食，也能增强食欲，但是很多人感觉青椒的腌制方法有些复杂，不喜欢自己在家中制作。其实青椒腌制的方法有多种，一会儿我就把最简单的方法写出来分享给大家，让大家能在家中轻松腌制出美味的青椒。 最简单的青椒腌制方法 1、泡菜青椒 泡菜青椒是青椒胭脂是最简单的一种方法，如果家里平时有泡菜的坛子和以前一样泡菜的泡菜水就可以直接把新鲜的青椒用清水洗净，以后去掉水分，放到阳光下晒着，晒到青椒房间以后直接放入到泡菜坛子中泡制3到5天以后里面的青椒就能入味，可以取出直接食用。 2、酱香青椒 青椒腌制成酱香味的咸菜也特别好吃，平时腌制时要把新鲜无伤痕的青椒用清水洗净加食用盐腌制，腌制时上面最好压一个重物，尽量把青椒中的水分去掉，腌好以后去掉水分，再加入适量的酱油喝少量的红糖进行腌制，几天以后青椒就能入味，食用时既有青椒的辛辣也有酱油的浓郁酱香，味道特别好。 3、腌青椒 平时青椒还可以直接用食用盐进行腌制，腌制时可以把青椒洗净，去掉青椒的蒂，在青椒表面用牙签插几个小孔，然后再把适量的胡萝卜切成片儿状生姜切成细丝，加入适量的蒜片，最后加食用盐和适量清水一起腌制，十天左右青椒就能演好，想吃的时候取出加少量麻油提味就可以。
青辣椒是生活中的常见菜品，在它大量上市的时候，许多人都喜欢把它腌制成咸菜，既能延长它的保存时，又有下饭，食用起来也特别方便，人人腌制青辣椒的方法也各不相同，今天我向大家展示的就是老妈的独门绝活“整个青辣椒腌制法”，大家学会以后再腌辣椒就再也不用为处理辣椒而发愁了。 整个青辣椒怎么腌 腌制整个青辣椒的备料 大家在家中的腌制青辣椒时，可以把青辣椒和盐按五比一的比例去准备。再就是花椒、大料和生姜等常用调味料，按自己的喜欢好准备就可以。 整个青辣椒的腌制步骤 1、把购买回来的青辣椒用处理一下，去掉柄部，再清洗干净，沥掉水分我，并在青辣椒的表面上扎几个眼，这样利于青辣椒的入味。 2、取一个锅里面放入清水，把食用盐加入以后烧开，再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中，把调味袋放入锅中，接着煮制，过五分钟左右关火，把料包取出，让料汁晾凉。 3、把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中，再把调料汁也倒进去，让料汁没过青辣椒，然后密封起来放在阴凉的地方，每天记得去翻动一次，连续翻动五天就可以。接下来就要接着腌制，大约过一个月的时间，整个的青辣椒就能腌好了，取出可以直接食用，也可以切成细丝后食用。
夏季是鲜青椒大量上市的时候，体格不高，但是许多在这里却失去了食用青椒的兴趣，不过小编告诉大家，在这时可以把鲜青椒腌起来，到青椒下市以后食用，既开胃又下饭，还能保持青椒的营养。下面是鲜青椒腌制方法，喜欢的人可以在家试着做一下。 鲜青椒的腌制方法 1、用料：鲜青椒五千克，酱油二点五千克，食用盐五百克，白糖五百克，生姜四百克，大蒜五头，色拉油四百克，白酒三百五十克，味精、花椒、大料以及桂皮等调味料适量就可以。 2、把青椒用清水冼净，去掉它的蒂部和籽，再把里面的水分晾干，也可以在放阴凉的地方晾制一两天的时间。另外也可以在青椒的身子上剪一些小口，或者用牙签把它扎破。 3、把大蒜去掉外皮洗净去掉水分，把生姜冼净后切成姜片，把准备好的色拉油放在锅中加热，然后把准备好的调味料放进去炒去香气后关火晾凉备用。把酱油也要放在另外一个锅里加烧开，然后让它自然降温。 4、准备好腌青椒的容器，然后把处理好的青椒放进去，再把大蒜和姜丝放入，最后再把晾好的酱油也加入进去，倒上白酒和色拉油，用筷子调匀，然后密封起来存在，过十天左右自己制用的腌制青椒就做好可以食用了，只要里面不进入杂质，腌制的青椒可以保存好长时间，方便大家随吃随取。