你知道吗？即使你每次都选择营养丰富的食材，身体却还是有可能处于缺乏营养的状态。如果烹调方式和食用方式不合理，营养也会偷偷溜走。在食物加工和食用步骤中，到底是什么偷走了你的营养？ 1、果蔬全削皮。 很多人怕蔬菜表皮有农药残留，一般会削皮后再烹调，比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。 事实上，蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质，削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。 为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟左右为宜。 2、菜先切后洗。 不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失。比如，很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。 而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。因此，正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。 另外，蒸饭前淘米，也不要反复搓洗，不然其中的B族维生素也会大量损失。 3、切得太细碎。 俗话说，“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。 而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。 4、焯菜时间久。 有的蔬菜切好了还需要用沸水焯烫一下，这样可以去除草酸甚至残留农药，使所有的食材同步成熟。但如果锅里的水太少、火太小，焯菜时间就会增加，造成蔬菜中很多的营养素流失。 应对方法是，在焯菜时，应该尽量多放点水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。一般情况下，蔬菜颜色稍有变化便可以将其捞出来了。还可以在水里加几滴油，“封住”菜的断面，阻止其氧化损失。 5、腌肉乱用碱。 不少人喜欢用小苏打、嫩肉粉等碱性物质来腌制肉类，让其更加滑嫩，但这些碱类物质会使蛋白质发生变性，不易被人体吸收；脂肪遇碱后会发生皂化反应，不但失去价值，还会产生异味；而且，肉中大量的B族维生素也会损失殆尽。 平时腌制肉类的时候，可以用盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和淀粉将肉片抓匀，然后用适当的油温滑熟，这样可以很好地保住营养，并且口感也不错。 6、炒菜先过油。 做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了菜中本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。 因此，自己在家做菜的时候，最好省略这个步骤，多选白灼、清炒、凉拌和清蒸等烹饪方式。 7、炒菜油温高。 很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。 另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。 因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。 8、盐放得太早。 不少人炒菜时有多放盐或早放盐的习惯，这样会使蔬菜中的汁液流出过多，不仅造成营养素损失，而且还会让菜肴塌蔫，影响口感。肉类放盐太早，则会让蛋白质过早凝固，不仅难消化，腥味还挥发不了，汤汁的鲜味也渗不进去。 建议将菜做到七八成熟时再放盐，或者出锅前再放。 9、绿叶菜也加醋。 很多人喜欢炒菜的时候放点醋提味，但如果炒绿色蔬菜时加了太多醋，菜色就会变得褐黄，而炒土豆丝、藕片等黄、白色菜肴时加醋却没有反应。这是因为，绿色蔬菜中含大量的叶绿素和镁，加醋后，醋酸中的氢就会马上替换掉叶绿素中的镁，这种重要的营养素就被“偷”走了。 因此，烹制绿叶蔬菜时，不要放太多醋，最好不放醋。 10、菜汤全倒掉。 // 炒完菜后，很多人都会把锅里的菜汤倒掉。但菜汤中其实含有很多溶出来的营养素，包括水解蛋白质、氨基酸、各种维生素和部分矿物质、抗氧化物等。 这时可以用适量的水淀粉勾一下芡，不但可以让这些营养物质重新附着在食物的表面，还能在食物表面形成一层保护膜，起到保温和抗氧化的作用。
蔬菜先切后洗：洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。 切完菜再用水焯：蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。 // 做菜先过油：这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。 建议：大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。
健康饮食不仅是饮食搭配合理问题，也要关注吃饭时间的规律安排。生活中，很多人因为没有养成科学的饮食习惯，该吃的时候饿肚子，导致营养不良，精力不佳；不该吃的时候偏偏暴饮暴食，诱发消化系统疾病、肥胖以及多种慢性病。有专家整理了吃饭的最佳时间表，告诉大家应该如何合理安排饮食时间。 早餐7：00。清晨，太阳慢慢升起，身体也渐渐苏醒。到了早上7点左右，胃肠道已经完全苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化、吸收食物营养。满分早餐至少应包括三类食物：谷类食物，如面条等；动物性食物，如肉类、蛋类、奶制品等；还有富含维生素C、可以补充膳食纤维的蔬菜和水果。如果再加上一两种坚果，那就更完美了。 // 午餐12：30。中午12点后是身体能量需求最大的时候，肚子咕咕叫就是在提醒大家要吃午餐。对于很多人来说，午餐时间虽然比较短，但仍要细嚼慢咽，切忌边工作边吃饭。完美午餐最好遵循三个搭配原则：一是粗细搭配，适当吃些小米、全麦、燕麦等，有助于预防便秘；二是干稀搭配，除了干粮外，最好喝些滋润的汤粥类；三是颜色搭配，最好吃够五种颜色，比如白色的米面，红色的西红柿、肉类，绿色的蔬菜，黄色的大豆、胡萝卜，黑色的黑米、黑豆、黑芝麻等。 晚餐18：30。晚饭最好安排在18点至19点中间，如果吃得太晚，过不了一会儿就该睡觉了。食物消化不完就睡，不仅睡眠质量不佳，还会增加胃肠负担，也容易诱发肥胖，导致多种慢性病。晚饭要吃得清淡，不能肥甘厚味，适当吃些肌纤维短、好消化的瘦肉、蛋类，少吃肥肉；晚餐还要保证食物多样性，多吃蔬菜和粗粮，有助于摄入更多膳食纤维，增加胃肠动力；控制食量也很重要，饭后半小时适当锻炼，可以避免脂肪堆积。
微波炉现在已经广泛应用于厨房、宿舍和各种饮食场所，但人们仍然怀疑它们的辐射会有害于食物，使各种维生素和营养物质损失殆尽。 请休息片刻，在大脑中搜索一下所有与“核物质”和“放射线”等字眼有关的东西。输电线和癌症、手机和脑瘤、核反应堆和灭顶之灾。于是，我们自然也会给予微波同样的“礼遇”。我就曾被人无数次地问起，是不是站在微波炉前面就足以引起癌症（答案当然是“否”）。 各种谩骂微波的文章在互联网上随处可见。它们几乎一致性地指责：微波会破坏食物中的维生素。在一个知名网站上就写着，经常吃经微波烹调的食物会升高胆固醇、降低血色素、“破坏”细胞，总之遗患无穷。 这听起来好像是说微波炉通过促进食物中的分子振动，从而实现加热食物的目的，其本质与烤箱并无差别，只是使速度加快而已。然而但凡有点科学常识的人就知道，微波对营养价值很少或几乎没有影响。 毫无疑问，每种烹调方法都会损坏食品中的维生素和其他营养物质。决定损坏程度是食物烹饪的时间、使用了多少液体和烹饪的温度。既然微波炉比常规烹饪方法使用的热量更少、烹饪的时间更短，那么按理说它应该是损坏营养程度最小的炊具。 对热最敏感的营养物质是水溶性维生素，如B族维生素和维生素C，这些通常存在于蔬菜中。 在康奈尔大学进行的研究中，科学家们研究了烹饪方法对蔬菜中水溶性维生素的影响。他们发现，用微波炉烹煮的菠菜几乎能保留所有的叶酸，但如果用普通炉灶，则会损失约77%。他们同时还惊讶地发现，用微波炉烹饪的培根腌肉与普通方法烹饪的相比，其中含有的致癌物亚硝胺水平显著降低。 // 至于蔬菜，如果用微波炉烹饪只存在一个问题，那就是如果你加了水，就会大大加快营养物质的流失。2003年发表在《食物和农业科学杂志》上的一项研究发现，如果用微波炉烹饪甘蓝时将其浸泡在水中，将损失74%~97%的抗氧化剂。但如果在没有水的情况下烹饪，那么甘蓝所含的大多数营养物质将“毫发无损”。 （实习编辑：万文娟） 热文排行：网友最关注的饮食热文TOP10 皇宫解密：解密：古代皇宫你的保养秘方 春季饮食：春季饮食 五色食物养五脏 餐桌误区：餐桌上你错吃了多少“废物” 饮食指导：多吃碱性食物 春天不再困 防癌饮食：常吃八种菜预防八种癌症
微波炉会破坏食物营养吗？ 分情况，蛋白质的食物会有破坏的问题，和加热的温度也是有关系的，由于微波炉提供的热源加热快、效率高，在加热到同样温度的情况下，使用的时间会短于煮熟食物。所以，微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。 不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物，以及富含不饱和脂肪酸的食物。但是，微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法，油炸和油煎方法损失更大。 有一些营养成分，比如说维C、维B还有一些类黄酮，它是跟温度有关的，比如说高于90度，可能它就会流失得比较厉害。加热食物的时候，不管是蒸、煮还是烤的时候，会有水蒸气，食物中的一些水溶性维生素，它会顺着水蒸气跑掉，时间越长，跑的越多。但所有加热食物的方式都会造成这样的营养流失，并不只是微波炉。 微波炉各方面条件都比普通蒸锅好，相对来讲营养流失更少些。加热都会一定程度的营养流失，微波炉在各方面条件要比普通的蒸锅加热条件要好，然后它的营养流失要少一些。 食物营养流失跟三个因素有关，第一个是加热的温度，第二加热的时间，然后第三是烹饪的方式。温度过高会让酶失活，第二个就是温度过高，比如说超过二百度，蛋白质就会产生可能产生杂环胺类致癌物，我们做鱼的时候，肯定是要超过二百度的，那么蛋白质和脂肪都会产生大量的致癌物。 微波炉和烤箱哪个更好？ 烤箱适合喜欢做甜品蛋糕的家庭，比较的方便，电热烤箱是通过把电能转化为热能，然后把食物的温度提高，从而使食物变，而微波炉是通过把电能转化为微波，对食物进行加热，使食物变熟。前者整个过程是由外至里的，而后者整个过程是由内而外的。 烤箱除了翻热之外，还可以烤自己喜欢的食物如肉类，薯类、玉米等，还可以利用空余时间做蛋糕、曲奇、饼干、蛋挞等，所以说烤箱更擅长烹饪、烘焙。 不过烤箱可以做一切微波炉可以做的事情，但是微波炉不能代替烤箱，它比之烤箱的优点就是热饭速度块，耗电少，清洗容易。 如果厨房已经装修好，只有微波炉，可以买台式电烤箱。因为目前电蒸箱基本都是嵌入式的，比较适合厨房装修前就提前规划，专门根据电蒸箱的尺寸定制橱柜。当然也根据自己的功能需求，实在必须电蒸箱的，可以买一个台式的蒸烤箱，既能蒸又能烤，基本上能满足日常需要。 使用微波炉要注意什么？ 忌超时加热 食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。 忌加热普通塑料容器 一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。 // 忌用金属器皿 因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物，严重的还容易引发火灾。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。那么，这种说法有无道理呢？ “隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。 绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。 半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。 // 银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
多吃萝卜对身体好，这个大家都知道，今天小编要给网友们介绍的是睡觉之前吃萝卜的功效和作用，不看白不看，反正我是收藏了。 1、最好的医生是自己，最好的医院是厨房，最好的药物是食物，最好的疗效是时间。 2、天天吃药就是吃毒。病是吃出来的，还可以吃回去 3、脸绿说明爱喝酒、爱生气、脾气大。心脏不好脸发红。脾胃不和的人脸蜡黄。哮喘的人脸色煞白。 肾衰竭的人脸色漆黑。 4、一天笑三笑，医生要上吊。一天笑三笑，远离病和药。 5、人靠五脏生活——肝心脾肺肾 6、肝最重要，怒伤肝。肝受累，全身遭殃。肝坏了，会反映在其他脏器中，比如心梗。心梗在前，心停在后。血从肝出来，肝坏了，不能打扫卫生，就堵在血管里，就心梗了。 ● 心脏不好脸发红。 ● 脾胃不和的人脸蜡黄。 ● 哮喘的人脸色煞白。 ● 肾衰竭的人脸色漆黑。 ● 肺不好要吃白，白萝卜养肺。 白萝卜生吃润肺，熟吃润肠;肠子不好的，要熟吃。 ● 肾亏百病源。十人九肾亏。 肾亏：手脚冰凉、乏力、妇科病。 血靠气循环，人死就是断气。气是肾气。 肾不好要吃黑豆。 ● 肝不好要吃绿豆 绿豆养肝，提高肝的解毒能力。 喝绿豆汤，开锅后五六分钟，在似开微开的时候喝绿汤才能养肝、清火、利尿。 ● 脾不好要吃黄豆。 ● 心不好要吃红小豆。 人吃五谷才丰登——黄帝内经。 食不离豆，女人终身不要离开豆，因为里面有大豆异黄酮，保护雌性激素分泌。 每天用五种豆冲糊糊。 ● 酸养肝，过酸伤肝。 ● 苦养心，黄连、苦瓜养心，过苦伤心。咽炎要吃苦瓜，最好中午吃。 ● 甜养脾，过甜伤脾。饮料喝多会伤脾，孩子虚胖。 ● 辣养肺，过辣伤肺得肺癌、鼻咽癌秋天不能吃辣，因为肺热。 ● 咸养肾，过咸伤肾。 ● 肾 肾主骨。主冬。肾亏冬天骨关节疼。 白内障要吃降肝火的药，热水+醋熏眼睛。醋是化淤的。 吃饭老咬舌头，是脑梗的先兆。 肝肾同源，肝火旺肾亏。 中医说法：血淤。西医说法：自由基、脂肪代谢产物多。 血管堵了——堵在心脏叫梗，堵在心毛细血管叫瘤，堵在肝脏叫肿瘤，堵在子宫叫肌瘤，堵在乳腺叫增生，堵在甲状叫结节，堵在脸上叫痤疮，堵在皮肤上叫疙瘩，堵在腿上叫趋张，堵在粘膜叫囊肿。 动脉、静脉、毛细血管共10万公里，绕地球2圈半，相当于路。先要血管通，才会不得病。 血24小时流动，和血管壁摩擦就生垃圾，血从血管到毛细血管流速增加，阻力增大，得心脑血管病。 脑梗的原因是吃降压药吃的。 降压药扩张血管，血管宽，流速慢，血压降，然后越吃越多，血管早晚有一天弹力失控。 如果吃多——崩了，脑出血。 如果吃少——堵了，脑溢血。 高血压的病因是在肾上，肾上的腺体分泌肾上腺素，肾上腺素调节血管紧张程度，分泌得多，血管紧张——血压高，分泌得少，血压低。 血压高是肾源性疾病，是心肾不和。肝火大，爱生气、爱吃肉、爱喝酒容易得血压高。 降压药伤肾，肾衰竭要透析，10个透析病人，9个半是药源性中毒引起，8个是长期服降压药的结果。 脂肪过剩造成血淤，维生素缺乏。 素食不只是不吃肉，还要不吃油。 维生素特点：见水溶解，超过40摄氏度分解。 水果：一个苹果维生素的含量等于苹果皮5分钱大小的含量。 不要喝酸奶，里面的增稠剂会让血管堵。 水只能稀释农药，不能洗干净。用碱洗菜，可以融解酸性的农药。 生熟搭配，外国人的好习惯，但人家的青菜是生吃，生吃蔬菜，最好带皮。生吃蔬菜泄肝火，补充维生素。 长期是降压药，扩张血管，男人会前列腺肥大;女人一乐就尿裤子。 柿子椒降肝火最好。 生吃茄子治瘤子，吸附力相当强，能吸油，治血脂粘稠，血栓就没了。生吃茄子等于就是吃降血脂药。 治疗心肾不和：肾吃黑，心吃红。 冬天吃黑豆、黑芝麻、黑豆浆、粥，黑豆+红小豆+山药+枸杞熬粥，晚饭吃。调肾。 先吃拌生菜，再吃熟菜。 (注：饭前喝口汤，老来不受伤。如有条件最好先喝几口热汤，再吃生菜。) 胆固醇高是因为肝胆代谢不良。 血脂高的人不要喝牛奶，牛奶高脂肪高蛋白。喝牛奶还易上火。 忌口：牛奶、酸奶、辣椒、冷饮，做到与食俱进。 每天泡脚搓腰，就是搓肾俞穴，刺激肾脏分泌肾上腺素。治女人手脚冰凉。 运动——运气动血叫运动，跳舞跑步叫活动。工作叫劳动。 运动的宗旨——早调心肺，晚调肝肾，常调脾胃胆。 白天捋耳朵降血压。 补钙：高血压的女人每天补钙3000毫克，高血压的男人每天补钙4000毫克。正常人800-1200毫克/天。 钙可以软化血管，防止血管硬化，老吃降压药，血管硬化，补钙降血压、抗癌。 喝奶补钙，但是给婴儿补的。 高血压会反弹，换季或生气的时候可以稍微吃药。 要想身体健康，必须保持：平和的心态;均衡的营养;适量的运动;充足的睡眠。 脏器的工作时间为：23点--1点胆工作;1--3点肝工作;3--5点肺工作;11--13点心脏工作。17--19点肾工作。 早调心、肺，晚调肝、肾，常调脾、胃。 肾脏是百病源，肝脏是五脏中最重要的脏器。胆是管头部的(失眠是胆的问题)。腿抽筋是肝脏有问题。 肝脏吃绿色的食物--绿豆、柿子椒等;肺吃白色的食物--白豆、白罗卜等;肾吃黑色的食物--黑豆、黑芝麻等;脾吃黄色的--黄豆等。 请大家注意，所讲的病都忌：(1)牛奶;(2)辣椒;(3)冷饮。 每天坚持要做的事： (1)早晨搓手心和手腕; (2)白天敲两腿外侧和内侧(沿裤线敲)，是胆经; (3)晚上热水泡脚，用手背搓肾部，再搓脚心，搓的发热和出汗为好; (4)睡前双手按顺时针从胃部揉到腹部，再从胃部推到腹部各5次，这是一组运动。一共做10次。 1糖尿病 是上热下寒症，治好不易反弹 1、绿豆汤，绿豆煮开5--6分钟，将生、熟黄芪5--10片泡在汤中，全天当水喝，喝2--3天后没有上火，再加5片，再喝2--3天仍没有上火现象，可再加5，但总量不超过20片，大便成型后，再逐渐减量5--10片，每天喝直到把15元黄芪喝完为至。这是去寒调下寒的。 2、绿豆汤喝两周后，每晚吃长条茄子拌柿子椒，一定生吃。或再吃一些其它蔬菜。这是去热的。 3、少吃肉，晚上以素食为主，生吃最好。因为肝是夜间工作，是起代谢脂肪的作用。 4、主食吃黑豆类(黑豆江、黑豆腐、黑豆粥)杂粮为主，吃黑豆、山药和枸杞子(20粒)熬粥(秋冬天季吃)。 5、补钙：女每天3000毫克，男4000毫克。 注意：每周进行血粮检测，若血糖指标降低，原所吃药量可逐渐减少，直至血糖正常。 按上述要求坚持的话，一个月见成效.四个月基本全愈，一定要坚持。 2高血压症 心肾不和，肝火大，脂肪过剩：称为肾源性疾病。有反弹现象。 1、晚餐生吃长条茄子(是降肝火的良药。也治瘤，还减肥)，用醋和芝酱麻拌，可加柿子椒、西红柿等; 2、补钙：女每天3000毫克，男4000毫克; 3、晚上热水泡脚，用手背搓肾部，再搓脚心，搓的发热和出汗为好; 4、大拇指搓耳朵，每次都是从上到下搓。 5、补肾：吃黑豆、山药和枸杞子(20粒)熬粥。秋冬天季吃。 每周测血压。 3癌症 治癌三大因素--油炸食物，淹制食物，薰食物 肿瘤是血太稠密，血管堵了造成的。爱吃肉的人相对容易得病;爱生气的人也容易得病，气大伤肝。 酸性体质的人癌症晚扩散。 多食碱性食物：水果、五谷杂粮、豆类、蔬菜生吃效果显著。 4风湿、类风湿病、痛风、前列腺病、胆病 每晚十点左右喝冬瓜汁; 冬瓜汁+酸枣面治胆病。 5失眠 肝、胆热，肾气不足。分两种失眠： 第一种：做恶梦：(1)肾气不足，心肝火大，肝阳亢，肝火犯心，心胆分离(意志、思维)，肝胆不平衡。 治疗方法：补肾(1)吃黑豆，晚上吃。(2)蔬菜以生吃拌青椒为主。 清肝：绿豆，蔬菜为主。 养心：中午吃生拌苦瓜为主(11-13点食用)。 晚上热水泡脚，白天敲胆经，捏胳膊侧面。 第二种：睡不着。 1、补肾：(1)吃黑豆，晚上吃。(2)蔬菜以生吃拌青椒为主。 2、降胆热。晚上22点左右，喝一杯生冬瓜汁+酸枣面专治失眠。 3、晚上热水泡脚，搓腰。 62肾结石(小)沉香1克，琥珀1.5克，500毫升水一起熬15至20分钟，每天一次在16-17点之间共分三次喝。7咽炎多吃凉拌苦瓜，最好在中午吃。8白内障泻肝火：热开水倒10滴醋左右，眼睛向内看，坚持数天，渐好。9咳嗽 // 睡觉前生吃白萝卜，坚持数日，即好。 总结：原来睡前吃萝卜竟然有这么多的功效，今天可算是明白了，屏幕前的网友们你知道了么？快把这些妙招转出去，让更多的人看到它！以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
在日常生活当中，相信不少的人都会有吃隔夜菜的习惯，当然毋庸置疑，我们大家都知道吃隔夜菜不好，但是我们通常也说不上来到底哪些地方不好；而且也不知道哪些隔夜菜可以吃哪些不可以吃。今天小编就告诉大家6种菜一旦隔夜就绝对不能吃了，不然就如同吃砒霜！ 1、隔夜的鸡蛋能吃吗？ 当鸡蛋是半生不熟的鸡蛋，那么在隔夜存放之后，就会导致鸡蛋里面很容易产生大量的细菌，对人体有一定的危害，比如：肠胃不适、腹胀、腹痛、腹泻等等。当如果鸡蛋是已经熟的，那么我们采取低温的保存方式，通常来说能够保存48个小时，一旦超过48个小时就不要再吃了。 2、隔夜的茶能喝吗？ 隔夜茶水通常是由于时间过长，导致茶水中的维生素大部分流失，另外特别是茶汤当中的蛋白质等物质慢慢就会滋生细菌、霉菌充分的“食物”，所以，通常来说，隔夜最好不要再喝了。 一般来说茶水能够在人们的身体里滞留大约3个小时左右，而我们常见的浓茶滞留的时间较长一点。这样茶水当中的茶碱物质就会在体内堆积过多，从而导致神经功能失调。当茶水置放过久，不仅会丧失大量的维生素，同时也很容易变质；特别是茶水当中的鞣酸物质甚至会成为具有较强刺激性的氧化物，特别是夏天，很容易损伤我们的脾胃，很容易肠胃炎等症状。 3、隔夜开水能喝吗？ 我们把水烧开到半个小时左右，其内含的氧化物以及亚硝酸盐物等其他有害物就会大大降低，是最适合人们饮用的。相信大家都知道，亚硝酸盐如果过多就会在人体内易于形成亚硝胺这种致癌物。 而且专家发现，如果经过多次反复煮沸的开水或者是超过24小时的开水，其亚硝酸盐含量会明显提升。在开水置放24小时后，其亚硝酸盐含量是开水刚烧开时的1。5倍左右。所以对于烧水来说，最好是现烧现喝水，不要喝反复煮沸、煮沸时间过长、超过24小时的开水。 4、隔夜银耳能吃吗？ 银耳具有着丰富的营养物质，但是在过夜之后，不仅营养成分会减少，同时也会产生有害成分。无论是野生还是人工栽培都含有不同程度的硝酸盐类物质，在煮熟之后置放时间过长，在细菌分解之后，就会还原成亚硝酸盐物质。人们吃了这种食物，亚硝酸盐就会人体血液当中，因为本身人体血液中的雪红蛋白物质能够携氧，而亚硝酸会让人体中的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，导致携氧功能丧失，造成人体造血功能缺乏。 5、隔夜叶菜能吃吗？ 在一些绿叶类的蔬菜当中含有不少的硝酸盐物质，烹饪之后置放的时间过久，其细菌分解作用，那么硝酸盐就会变成亚硝酸盐成分，即便你是再次加热也是无法去除的。通常来说，常见的茎叶类的蔬菜含有较高的硝酸盐物质，而瓜类的蔬菜则稍微低点；所以我们在吃蔬菜的时候，现吃茎叶类的蔬菜，比如我们常见的菠菜和大白菜等等。 // 6、隔夜汤能喝吗？ 当烫做过了，又舍不得扔掉，这个时候就会放到冰箱，第二天热热再喝，不过这种方式真的好吗？最好的方法就是在我们的汤水当中不要放含有盐的佐料，在汤水煮好之后，我最好用干净的勺子盛出今天我们要吃喝的，而剩下的，最好是采用瓦锅来放到冰箱内进行保存；如果我们把汤水放到铝锅中，那么很容易会产生化学反应，最好是把剩下的汤盛放到玻璃容器或者是陶瓷容器当中。以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
醋是生活中常见的调味品，我们煮饭做菜经常会用到醋。实际上，醋不仅能当调味品，也是健康食品。尤其对女性而言，喝醋会带来很多好处。 经常喝醋的5大好处 1 预防感冒 醋，尤其是果汁醋，其中富含果汁成分，含有大量的维生素C，其具有很好的抗氧化功能，再加上醋酸本身具抗菌消炎的作用，能有效预防感冒。建议容易感冒的人，可以在每天早餐后喝上一杯果汁醋，冬天可以将果汁醋先加热，温暖的果汁醋能够减少对胃部的刺激，也能增强果汁醋的消毒杀菌作用，提高预防感冒的功效。 2 通便 醋中含有丰富的氨基酸以及酵解酶类，还有多种不饱和脂肪酸，能够促进胃肠道蠕动，维持肠道内环境菌群平衡，起到保持大便通畅的作用。建议经常便秘的人患者，可以每天起床后空腹喝一匙老陈醋，再喝上一杯温开水，服用一周后便秘情况会有所缓解。 3 抗疲劳 果汁醋中含有的氨基酸和有机酸，能促进有氧代谢顺畅，还能加快对体内沉积乳酸的代谢，从而起到缓解疲劳的效果。一般上班族在下午3~4点这个时段是一天当中最容易感觉疲乏的时间，建议可以在此时喝上一瓶果汁醋，能起到非常好的抗疲劳效果。 4 减肥 醋中含有的氨基酸和有机酸，有促进糖代谢、降低胆固醇的作用，经常食用醋不但能消耗体内脂肪，还能促进糖、蛋白质等新陈代谢进行，起到减肥效果。建议想要减肥瘦身的朋友，可以在睡前喝少量的醋。 5 美容 醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质，具有平衡皮肤PH值的作用，可有效控制油脂分泌、扩张毛细血管、通畅皮肤血液循环的作用，这样有利于沉积物的清除，从而使皮肤保持光泽。 喝醋的好处很多，但醋未必对每个人都有保健作用，有五种人吃醋会引发各种不适，吃醋的时候可要小心了！ 4类人不宜喝醋 1 胃溃疡或胃酸过多者 醋会腐蚀胃溃疡患者的胃黏膜，从而加重病情。且醋本身富含有机酸，能够致使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。 2 对醋过敏者及低血压者 对醋过敏的患者喝醋以后会出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。此外，低血压患者食用醋以后可能会出现血压下降，出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。 3 正在服药者 // 醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，致其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低药效。 4 骨折者 醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合，因此，骨折的话着最好不要喝醋。
大家都知道酸奶有润肠通便、美白减肥的作用。可你知道吗？酸奶换种喝法，美容养颜效果不输燕窝哦！ 酸奶+香蕉：润肠排毒 原理：香蕉富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养高、热量少，易产生饱腹感。香蕉+酸奶，在低热量的条件下能获得很强的饱腹感，减少食物摄入，从而润肠清肠，排毒减肥。 吃法：用酸奶和香蕉代替晚餐，营养又健康！ 酸奶+草莓：滋补调理 原理：草莓富含胡萝卜素和维生素，对胃肠道和贫血具有调理滋补的作用。酸奶+草莓，对内分泌失调有一定的调理作用哦！ 吃法：草莓泡酸奶，简单易做哦！ 酸奶+苹果：益智减压 原理：苹果富含氨基酸和糖分，有舒缓心情、减轻压力的功效，被称为智慧果。酸奶+苹果，让你的心情和大脑都放个假！ 吃法：做成苹果沙拉，加点蜂蜜，美味可口！ 酸奶+黄瓜：美白淡斑 原理：黄瓜富含维生素E，具有美白祛斑、延年抗衰的功效。黄瓜和酸奶经常一起食用，可以让你的皮肤白皙光滑哦！ 吃法：黄瓜切块浇上酸奶；或者黄瓜榨汁兑入酸奶。 酸奶+红糖：补血燃脂 原理：红糖含有维生素和微量元素，具有补血功效。在酸奶中加入适量红糖，一方面可以补血，一方面可以改善肠内环境，有助于燃烧脂肪，达到减肥效果。 吃法：在酸奶中加入适量红糖，搅拌均匀即可！ 酸奶+坚果：营养保健 原理：坚果富含蛋白质、油脂、矿物质等营养元素，是补充营养、预防疾病的功效。酸奶加坚果，能方便快速地补充身体所需营养。 吃法：吃酸奶的时候倒点自己爱吃的坚果，营养又美味哦！ 酸奶+红酒：养颜抗衰 // 原理：红酒抗衰美容，酸奶润肠减肥。酸奶中的乳酸菌结合红酒能够改善肠道环境，美容养颜。 吃法：在酸奶中倒入适量红酒，为自己的美丽干杯吧！以上内容仅授权业百科weixinnc.com独家使用，未经版权方授权请勿转载。
在孕妈们的印象中，养胎可是件大事，在饮食方面一定是小心翼翼，精挑细选，特别是冬季，食物更是要经过层层选拔。其实养胎很简单，只要从日常饮食多加注意就好，那么，孕妇冬季养胎饮食该注意什么呢？下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)了解一下吧！ 孕妇冬季养胎饮食该注意什么 1、不可盲目进补 孕妇冬季补身选取温和、清淡的食物为宜，如燕窝、茯苓、党参、沙参、莲藕、麦冬、银耳等，而如狗肉、羊肉这些大补的食物则不易多吃，会引起上火及胎儿热气。 2、避免过量食用甜食 摄取过多糖含量高的食品如糕点，糖果等，容易引致体重过重及牙齿损坏，也可使体内碱度下降，容易引起疲乏、无力。长时间酸性体质，还容易使母亲罹患某些疾病，更重要的是会因此而影响胎儿正常、健康地生长发育。同时也影响孕妇的食欲，应尽量避免。 3、拒绝含酒精、咖啡因的饮品 酒、浓咖啡及香烟对身体有害无益，应尽量避免。除此之外，孕妈咪不宜过多喝茶，茶叶中含有大量的咖啡因，咖啡因具有兴奋作用，饮用过多会刺激胎动增加，甚至危害胎儿的生长发育。 4、少吃辛辣食品 冬季来临，辛辣食品如芥末、辣椒、胡椒等应少吃。 5、少吃咸食、腌制食物 盐腌渍类食物应少吃，如咸蛋、咸鱼、咸菜等;加工食品如腊肉、火腿、香肠、腐乳等也要少吃或不吃。 6、新鲜疏菜、水果不可缺 蔬菜和水果能够帮助孕妈咪们提供维生素、纤维素等营养，不管是在怀孕的什么阶段，新鲜的蔬菜和水果都是必不可少的。 5类食物营养高冬季保胎不可少 食物一：粮谷类 粮谷类食物的主要功能是供给能量。营养素主要是碳水化合物、B族维生素(如泛酸、维生素PP、维生素B1、维生素B2等)，还有一些蛋白质、脂肪和无机盐。 力荐食物：麦片 为了让自己有一个充满活力的早晨，赶快把早餐的烧饼、油条换成麦片粥吧!为什么？因为麦片不仅可以让你保持一上午都精力充沛，而且还能降低体内胆固醇的水平。不过，不要选择那些口味香甜、精加工过的麦片，最好是天然的，没有任何糖类或其他添加成分在里面。妈咪可以按照自己的口味和喜好在煮好的麦片粥里加一些果仁、葡萄干或是蜂蜜。 力荐食物：全麦饼干 这种小零食有很多用途：早上你可以在床上细细地咀嚼它，能够非常有效地缓解孕吐反应;上班的路上，在车里吃上几块，可以帮助你打发无聊的时间;办公室里当你突然有了想吃东西的欲望，它就在你身边，方便而且不会引人注意。它是一种货真价实的迷你食品，并且会忠实地保证你一天的血糖平稳、精力充沛。 力荐食物：全麦面包 把你每天吃的精粉白面包换成全麦面包，你就可以保证每天20～35克纤维的摄入量。同时，全麦面包还可以提供丰富的铁和锌。 食物二：蔬菜水果类 蔬菜和水果含有丰富的维生素和无机盐(矿物质)、膳食纤维等。主要功能是参与机体代谢，增强身体抵抗力。膳食纤维能促进肠蠕动，帮助排泄。 孕妈咪需求：孕妇每天约需要水果两个(500克)，蔬菜300-450克。 力荐食物：柑橘 尽管柑橘类的水果里90%都是水分，但其中仍然富含维生素C、叶酸和大量的纤维素。能帮助你保持体力，防止因缺水造成的疲劳。 力荐食物：香蕉 香蕉可以快速地提供能量，帮你击退随时出现的疲劳。而且在你时常被呕吐困扰的时候，很容易为你的胃所接受。你可以把它切成片放进麦片粥里，也可以和牛奶、全麦面包一起做早餐。怀孕时每天吃一个香蕉，以摄取钾和叶酸。 力荐食物：绿叶蔬菜 菠菜含有丰富的叶酸和锌。甘蓝是很好的钙的来源。沙拉里面可以加入一些深颜色的莴苣，一定会提高这道菜的营养价值，因为颜色越深的蔬菜往往意味着它的维生素含量越高。你也可以随时在你的汤里或是饺子馅里加入一些新鲜的蔬菜。 力荐食物：花椰菜 吃这种蔬菜真是好处多多：它不仅营养丰富，而且健康美味;它还富含钙和叶酸，而且还有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂;内含的维生素C，还可以帮助你吸收其他绿色蔬菜中的铁。 食物三：奶制品 奶制品有丰富的钙质、蛋白质等。能促进胎儿的骨骼和牙齿发育。孕妈咪需求：孕妇每天约需要牛奶一至两袋。 力荐食物：脱脂牛奶 怀孕的时候，你需要从食物中吸取的钙大约比平时多1倍。多数食物的含钙量都很有限，因此孕期喝更多的脱脂牛奶就成了你聪明的选择。孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙，只要3杯脱脂牛奶(200克)就可以满足这种需求。 力荐食物：冰淇淋 不要把它打进黑名单，你完全没有必要因为怀孕而剥夺了自己吃冰淇淋的权利。一些甜食，包括冰淇淋、酸奶或者是牛奶作成的布丁，都可以成为你饭后的小插曲，它可以提供你每天所需钙质的1/3。但是切记：不要让它喧宾夺主哦! 力荐食物：低脂酸奶 酸奶富含钙和蛋白质，即便是患有乳糖不耐症的准妈妈，对于酸奶也还是易于吸收的。而且有助于你的胃肠保持健康的状态。 食物四：鱼、肉、禽蛋类 这些食物主要含优质蛋白质、脂肪、无机盐。维生素。其中的蛋白质含量高，生物利用率高;鱼类有较多不饱和脂肪酸可防治动脉粥状硬化和冠心病，钙和碘也很丰富。主要功能是促进胎儿发育，构造体内各种组织，包括所有细胞、体液、肌肉等。 孕妈咪需求：孕妇每天需要量约150-200克。 力荐食物：瘦肉 铁在人体血液转运氧气和红细胞合成的过程中起着不可替代的作用，孕期你的血液总量会增加，以保证能够通过血液供给胎儿足够的营养，因此孕期对于铁的需要就会成倍地增加。如果体内储存的铁不足，你会感到极易疲劳。通过饮食补充足够的铁就变得尤为重要。瘦肉中的铁是供给这一需求的主要来源之一，也是最易于被人体吸收的。 力荐食物：鸡蛋 很多准妈妈一看见肉就觉得恶心，那么鸡蛋就成了你在孕期摄取蛋白质的最佳来源。而且鸡蛋中还含有人体所需的各种氨基酸。煎个鸡蛋再配点蔬菜会让你的早餐既简单又丰盛。如果你受不了煎鸡蛋的味道，那就煮个鸡蛋吃吧! 食物五：豆类及其制品 包括各种豆子、坚果类及部分植物油，主要含蛋白质、钙和维生素B1等。 孕妈咪需求：孕妇每天约需要50克。 力荐食物：花生、瓜子、核桃 如果怀孕前你因为坚果脂肪含量高而对它敬而远之，那么现在你应该重新认识：脂肪对于胎儿脑部的发育是很重要的。而且坚果可以让你饿得不那么快。但是因为坚果的热量和脂肪含量比较高，因此每天应将摄入量控制在28克左右。还有一个特别需要注意的地方，如果你平时有过敏现象，最好避免食用某些容易引起过敏的食物，例如花生。 力荐食物：豆浆 对于那些坚持素食的准妈妈，豆浆是一种再好不过的健康食品了。它可以为你提供很多孕期所需的营养，例如蛋白质。
丢掉红灯饮食习惯 平时我们可能有很多嗜好，比如有的人喜欢吸烟、饮酒、食用辛辣或高糖食物等。这些嗜好在平时似乎不是什么问题，而对于计划怀孕的夫妻，尤其对已经怀孕的孕妇而言，这些嗜好就会成为健康怀孕的严重障碍。 怀孕前应终止这些不良嗜好： 过量食用辛辣食物：我们都知道，辛辣食物常常可以引起正常人的消化功能紊乱，如：胃部不适、消化不良、便秘，甚至发生痔疮。由于怀孕后胎儿的长大，本身就可以影响孕妇的消化功能和排便，如果孕妇始终保持着进食辛辣食物的习惯，结果一方面会加重孕妇的消化不良和便秘或痔疮的症状，另一方面也会影响孕妇对胎儿营养的供给，甚至增加分娩的困难。因此在计划怀孕前3-6个月应停止吃辛辣食物的习惯。 过量食用高糖食物：怀孕前，夫妻双方尤其女方，若经常食用高糖食物，常常可能引起糖代谢紊乱，甚至成为潜在的糖尿病患者;怀孕后，由于孕妇体内胎儿的需要，孕妇摄入量增加或继续维持怀孕前的饮食结构，则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅危害孕妇本人的健康，更重要是危及孕妇体内胎儿的健康发育和成长，并极易出现早产、流产或死胎。宝宝出生后，孕妇成为典型的糖尿病患者，而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍患者，影响宝宝的健康成长。 绿灯饮食指示： 首先，要养成良好的饮食习惯。不同食物中所含的营养成分不同，含量也不等。因此，应该尽量吃得杂一些，不偏食、不忌嘴，保证营养均衡全面。 其次，在饮食中加强营养，特别是蛋白质、矿物质和维生素的摄入。正餐之外，还要多吃水果。 第三，要避免各种食物污染。注重饮食卫生。尽量选用新鲜天然的食品，避免服用含添加剂、色素、防腐剂等的食品，如罐装食品、饮料及有包装的方便食品等。蔬菜应充分清洗，水果应去皮，以避免农药污染。多饮用白开水，不喝咖啡、茶等刺激性饮品。炊具用铁制或不锈钢制品，不用铝制品和彩色搪瓷用品，以免铝元素、铅元素对人体造成伤害。 很多女性都知道怀孕后要注意营养的补充，其实孕前营养的补充一样很重要，所以对于以上的内容大家一定不能忽视。 给大家推荐孕前营养方案 孕前营养对于优生优育来说是很重要的一个环节，那么在孕前我们该怎么补充营养呢?这是很多想要宝宝的夫妻都想了解的，本文我们就给大家推荐孕前营养方案。 孕前的饮食原则 孕前应注意的两个问题，一是要达到标准体重，用身高(cm)减去110所得的差(千克)即为标准体重。二是要纠正营养失衡。 饮食应注意下列元素的摄入: 1、蛋白质：男女双方每天应摄入80-140克蛋白质。例如每天吃腐竹100克(含蛋白质50、5克)，黄豆50克(含蛋白质20克)，鸡蛋100克(含蛋白质14、7克)。 2、脂肪。 3、无机盐。 4、维生素：体内有足够维C的男性，会有较健康的精子，夫妻都应多补含维生素的食物，如乳类、蛋类、动物肝脏、植物油、芝麻及其制品、瘦肉、红枣、核桃、胡萝卜、番茄、卷心菜、莴苣和水果等。 饮食应注意的问题： 1、洗涤剂：洗涤剂分解产物对男性精子和生育能力有很坏的影响，生活中应严防洗涤剂污染饮水，不要饮用被污染的水。 2、酒精：可导致内分泌紊乱，受到酒精损害的生殖细胞形成的胎儿往往发育不正常、出生后肢体短小、体重轻、面貌丑、发育差等。 3、应养成良好的生活习惯：防止过饥过饱、偏食挑食、暴饮暴食，饮食做到结构合理、荤素搭配、粗细搭配。
随着生活物质越来越丰厚，我们对于营养的需求也越来越重视。但我们平时做饭可能并不注意如何烹饪能够保留食物的营养。我们想要吃得健康，不仅要食物选择的健康营养，还要知道如何在烹饪中保留食物原有的营养，因为我们在平时做菜可能油和调味料的影响，食物原本的营养会流失。今天运河边百科(www.yunhebian.com)就教你一些烹饪技巧可以保留食物中的营养，不妨来一起了解。 留住食物营养的妙招 一、留住蔬菜营养的窍门 1、蔬菜的合理烹调 蔬菜含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，如烹调加工方式不当，很容易被破坏而损失。 ①黄瓜。把嫩黄瓜切成薄片凉拌，放置2小时，维生素损失33-35%；放置3小时，损失41-49%。 ②青菜。炒青菜时若加水过多，大量的维生素溶于水里，维生素也会随之丢失。包馄饨时，我们总是把青菜先煮一下，挤出菜汁后再拿来拌馅儿，维生素和无机盐的损失则更为严重。 ③菠菜。菠菜中含有大量的草酸，溶于水进入体内后，易形成不溶于水的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。科学的吃菠菜的方法，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。 ④胡萝卜。胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素。但它们只存在于细胞壁中，必须经过切碎、煮熟及咀嚼等方式，才能加以利用。另外，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此生吃或者烧汤都不能加以吸收。最科学的烹调方式是切块和肉一起炖20分钟左右。 2、存放时间别太长 可能你喜欢一次性采购大量的蔬菜存放，然后慢慢吃。虽然这样节省了时间，但是你得知，蔬菜每存放一天，都会有大量的营养成分流失，即使你放在冰箱里面也是如此。例如菠菜，哪怕在冰箱里放置1天，维生素C的损失也会高达47%。因此应该尽量减少蔬菜的储存时间，做到现买现吃。另外，还要储存在避光阴凉的地方。 3、洗切菜有顺序 你也许会为了省事，买回来的菜直接切完再放到水里清洗，但是这样会有大量的营养素流失到水里。所以蔬菜正确的切法和清洗方法应该是先洗后切。这样可以避免营养素的流失。 4、加工方法要恰当 人们有时会习惯在烹饪前对蔬菜进行一些加工，而这些加工往往会使蔬菜的营养成分流失。例如吃豆芽的时候把豆瓣去掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。 5、炒菜尽量少加水 炒菜时要急火快炒，避免长时间炖煮，而且要盖好锅盖，防止溶于水的维生素随蒸气跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋，既可调味，又可保护维生素C少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉，既可减少营养素的流失，又可改善口感。 二、避免维生素的流失 1、清洗各类原料，均应用冷水，清洗时间要短，不能浸泡或长时间搓洗。 2、要遵守先洗后切的原则，先切后洗会使水溶性维生素和矿物质损失。 3、在饭菜质量要求允许的情况下，原料尽量切得细小一些，以缩短加热时间，有利于营养素的保存。 4、原料尽量做到现切现炒、现做现吃，避免较长时间的保温或多次加热，可减少维生素的氧化损失。 5、在焯菜、做面食时尽量不加碱或碱性物料，这样可避免维生素、蛋白质及矿物质的大量损失。 6、在口味允许的前提下可多加醋，这样便于保护维生素，促使钙质吸收。 7、鲜嫩原料提倡旺火快速烹调，缩短原料在锅中停留的时间，这样能有效地减少营养素受热被破坏。 三、留住其它食物营养的妙招 1、肉食冷冻分成块 一些人习惯将一大块肉化冻之后，将切剩的肉重新放回冰箱中冷冻。有人还为了加快化冻速度，用热水浸泡冻肉，这些做法都是不可取的。因为鱼、肉反复解冻会导致营养物质流失并影响口感。宋新建议，肉食最好的储藏方法是将它们分块，并快速冷冻。 2、淘米两遍就可以 很多人做饭时喜欢把米淘上个三五遍，淘米的次数越多，营养素损失越多，很多水溶性的维生素就会溶解在水里，维生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。 3、储存食品别太久 很多人喜欢周末采购一周需要的食品，存入冰箱中。实际上，食物储存的越久，营养流失的越多。食物储藏时间越长，接触气体和光照的面积就越大，一些有抗氧化作用的维生素（如维生素A、C、E）的损失就越大。蔬菜应该现买现吃，最好是吃多少买多少。 4、煮粥千万别放碱 有人认为熬粥时放碱，既省时，又黏稠，口感好。煮粥放碱之后，米（大米、小米）中的B族维生素会被加速破坏，因此，熬米粥不能放碱。在煮玉米粥时可加少量碱，因为玉米中所含有的结合型烟酸不易被人体吸收，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用。 5、油炸需挂糊，但也别多吃 油炸食物确实香味扑鼻，但由于炸时油温很高，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物及怕热易氧化的维生素都会遭到破坏，使营养价值降低。挂糊油炸是保护营养素、增加美味的一种好方法，即在烹制前，先用淀粉和鸡蛋给食物上浆，在食物表面形成隔绝高温的保护层，使原料不与热油直接接触，减少营养素损失，还可使油不浸入食物内部，鲜味也不易外溢，口感也会更加滑嫩鲜美。但是，即便这样，挂糊油炸的食品也不能多吃。 6、加热时间不要长 烹调方式的选择也会影响到食物营养的流失。多叶蔬菜在加热过程中会损失20%至70%的营养物质；食物蒸煮过度会使许**生素遭到破坏，维生素C、维生素B、氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”，在80度以上就会损失掉；而煎炸食物会破坏食品中的维生素A、维生素C和维生素E，还会产生有毒物质丙烯酰胺。 7、榨汁不如吃鲜果 水果榨成汁之后，果肉和膜都被去除了，在这个过程中，维生素C会大大减少，而且会损失大量的纤维素。所以喝榨果汁不如直接吃水果好，如果要榨成果汁，最好采用打碎机加工，这样可以保留果肉和膜。 错误的烹调方法 1、煮牛奶 错误的烹调方式：每天早晨把牛奶倒入锅中，大火煮沸。 正确的烹调方式：煮牛奶时，首先，加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。 2、煮鸡蛋 错误的烹调方式：煮鸡蛋时注入多半锅水。 正确的烹调方式：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。 3、淘米 错误的烹调方式：淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止。 正确的烹调方式：淘米肘多放点水，快速清洗两次即可。根据实验，大米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70%，两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌，参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。 4、炒菜 错误的烹调方式：经常做一些二次过油的菜肴，也就我们所说的先炸再炒。 正确的烹调方式：减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。 5、洗菜切菜 错误的烹调方式：先切菜然后洗菜，或将菜浸泡在水中。 正确的烹调方式：先把蔬菜整个儿浸泡、洗净，入锅前而且不宜冲泡太久，一般不要超过10分钟。 6、焯菜炒菜 错误的烹调方式：焯菜时冷水下锅，炒菜时要慢慢加热。 正确的烹调方式：焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13%，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率则约为65%。
生活中做菜一般不会单炒一样食材，都是搭配着做成菜品，比如山药炒木耳，冬瓜排骨汤等。那么怎样搭配才好吃呢？下面运河边百科(www.yunhebian.com)推荐了十个营养搭配组合。 一、鸡肉+栗子 鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。 二、红酒+花生 红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨纯，二者同时食用可预防血栓形成，保证心血管通畅。 三、芝麻+海带 芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则能起到美容和抗衰老的效果。 四、猪肝+菠菜 猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食材，一荤一素，相辅相成。做汤或炒着食用，味道都是极佳的。 五、牛肉+土豆 牛肉中富含铁和锌，土豆中富含维生素C，维生素C可促进牛肉中的铁和锌的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。 六、豆腐+萝卜 豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化功能，同食可使豆腐营养被大量吸收。 七、糙米+咖啡 将糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖同咖啡一起饮用。糙米营养丰富，对痔疮、便秘等有很好的缓解效果。同时一起饮用，味道真的很不错！ 八、鸡蛋+百合 百合能清痰，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。 九、鱼+豆腐 豆腐含大量钙质，若单吃其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收和利用能起到更佳的效果。 十、羊肉+生姜 羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去除羊肉的膳腥味，又能有助羊肉温阳祛寒。 常见食物搭配禁忌大全 1、萝卜（莱菔、芦菔） 严禁与橘子同食， 否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。 2、甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋） 不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。 3、韭菜（起阳草、懒人菜） 不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。 4、茄子（落苏、昆仑紫瓜） 忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。 5、菠菜（菠棱莱、赤根菜） 不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。 6、南瓜（番瓜、倭瓜、饭瓜） 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。 7、竹笋（笋） 不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。 8、茭白（茭瓜、茭笋） 不宜与豆腐同食，否则易形成结石。 9、芹菜（芹、旱芹、药芹、香芹） 忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。 10、芥菜（护生草、菱角莱） 忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
都说食物是最好的营养补充剂，但是你知道哪些食物才是最好的营养补充吗？是时候该来看看这些食物营养冠军榜了。想补充营养，也得吃对食物才行啊。下面跟随运河边百科(www.yunhebian.com)一起来了解一下吧。 补钙之王：石螺 什么？补钙冠军难道不是牛奶吗？呵呵，确实不是牛奶。虽然牛奶含钙量多，但是还是输给了这个小小的石螺。据专家的研究发现，每一百克的石螺中含有的钙量，是同等虾米的2倍、同等牛奶的5倍、同等芝麻的10倍。也就是说，我们日常公认的这些补钙食物中，没有一个含钙量是超过它的。所以它当之无愧是补钙之王。 含铁之最：黑木耳 黑木耳是个营养丰富的食物，但是说到补铁，大家最想想到的应该是猪肝。其实黑木耳的含铁量要比它高出很多的，而且它的铁元素也是身体最容易吸收的。可以这么说，一百克的黑木耳就含有高达185毫克的铁元素。所以自古以来，黑木耳就一直是民间的补血佳品，专治缺铁性贫血。 维C之王：青椒 大家都知道，维生素C对于身体的免疫力有多重要，所以平时都会吃柑橘类的食物来补充维C。虽然柑橘类的水果确实含有丰富的维C，但是它们的含量还是没有超过青椒。可以这么说，在所有维C含量丰富的水果和蔬菜中，青椒自带的维C是最多最丰富的。只是青椒的味道比较特别，所有较少的人会用它来补充罢了。 蛋白之王：黄豆 在潜意识中，是不是觉得鸡蛋才是蛋白之王呢？其实黄豆才是。因为在每一百克的黄豆中就含有大约40克的蛋白质，是等量鸡蛋的3倍、等量牛奶的2倍，是不是出乎意料呢？所以说在成长发育的时候，别只顾着吃鸡蛋啊，牛奶什么的，给孩子多喝点豆浆，吃一些豆腐、黄豆等等制成的食物，对身体倍好。 膳食纤维之最：茯苓 多食用膳食纤维，对于身体是很有好处的，而且还不容易便秘。而存在膳食纤维的食物无非就是蔬菜水果，在这些蔬菜水果中，茯苓是膳食纤维含量最高的。比我们常吃的芹菜要高出7倍的含量。 紫色食物营养价值高 蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。 紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。 健康饮食： 1、不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。 2、按自己的速度进餐：吃饭不要随着人家速度的快慢，这样消化功能才能充分发挥作用。 3、不要站立进食：站立进食，可抑制胃肠正常功能发挥。 4、不可吃烫食：常吃烫食，食道和胃易受损伤。 5、尽量避开噪音：强烈的噪音会使人神经兴奋、胃肠功能衰减。 6、尽可能吃较硬的食物：能有效地锻炼牙龈及腭肌肉。 7、体虚者可多吃肉：肉类蛋白质多，可增强体质。 8、喝酒前吃点东西：喝酒前吃点东西或喝些水，可以防止醉酒。 9、每天一定要吃一次纤维食品：纤维质可把有害的腐败物包围并排泄掉。 10、钙质最好和醋一起摄入：醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。 11、共食比独食好：多人共食品种多，每种吃一点易达到营养平衡。 12、进餐时忌发怒、紧张、哀伤、忧虑：这样会减弱消化吸收功能，也影响味觉。 13、不宜边看（看报或电视）边吃。 14、经常改变饮食方式：按同样方式饮食，久而久之营养就会失衡。 15、就餐时可听听优雅的音乐：优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收。 16、不要怕吃菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。 17、不可长期进食植物油：正确的用油应是一份植物油配0·7份动物油。 18、小孩食谱不应与大人一样：孩子食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。 19、多吃些颜色深的蔬菜：颜色深的蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。 20、多些创新口味：这样能增进食欲。