香椿的食用注意事项有哪些吃香椿芽的时候要选择比较鲜嫩的香椿芽，而且在吃之前需要用开水，烫一下因为香椿芽上特别容易寄生细菌和寄生虫，如果只是用简单的清水清洗，很难把香椿芽上面的寄生虫杀死。而且香椿芽里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，用开水烫，一分钟左右，能够去除90%以上的有害物质，吃起来更健康。买香椿芽的时候也要挑选比较鲜嫩的，老的香椿芽梗特别硬，吃起来口感不好，而且味道也差一些。香椿芽的吃法也比较多，用开水烫过之后再用凉水冲凉，切成碎末，把新鲜的豆腐放在一起，再加入适量小葱加上盐和香油，搅拌均匀。味道非常好吃的香椿芽拌豆腐。如果担心吃豆腐出现腹泻的情况，可以把豆腐提前用淡盐水煮一下捞出来之后用凉水冲凉，再用香椿芽搅拌均匀就不会出现吃豆腐腹泻的情况。如果是脾胃不好的人，吃这道菜就要适量吃，不要一次吃太多豆腐，很不好消化，如果吃太多会加重肠胃负担。香椿芽最简单的吃法就是用香椿芽炒鸡蛋，做法也很简单，先把香椿芽用开水烫一分钟然后放在凉水里面冲凉切成碎末。碗里打入三四个鸡蛋，加入适量盐和白醋搅拌均匀之后，再把香椿芽的碎末放进去，搅拌均匀，锅里面稍微多放一点油。油温大概8成热的时候把鸡蛋倒进锅里面，大火快速翻炒，炒鸡蛋的过程一定要快，不能在锅里面炒太久，炒的时间长了，鸡蛋的口感发老不好吃。炸香椿的味道也是特别好吃的，做法也很简单，准备一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，一勺普通面粉搅拌均匀，加入适量清水，搅成酸奶状，然后再加入盐和适量的醋，搅拌均匀，放在一旁静置15分钟左右。把香椿芽洗干净放在开水里面烫一下，然后烘干水分，再把面糊顺着一个方向搅拌均匀，然后一颗一颗的把香椿芽放里面，裹上面糊，锅里面油温烧到六成热的时候，下入香椿芽，炸至金黄即可出锅。
香椿的功效与禁忌 吃香椿的禁忌 香椿里面含有丰富的蛋白质，糖类以及挥发油成分，它的膳食纤维含量很高，同时也含有多种微量元素，比如钙，锌，磷，钾，镁等，还有维生素a，b1，B2，烟酸等成分，可以说是一种营养价值非常高的蔬菜。香椿的香气和味道都特别独特。具有健脾开胃的效果，食用香椿能够促进胃液消化增加食欲，同时乡村里面的维生素C胡萝卜素等还有助于润滑皮肤，美容养颜。大部分人群都可以吃香椿。尤其是胃口不好，皮肤粗糙的人特别适合。香椿的季节性比较强，一般都是在春季大量上市，大部分人都可以食用。不过对香椿过敏的人不可以吃，尤其是第1次吃香椿的人，适量尝尝，就可以避免大量吃引起严重过敏。很多人喜欢生吃香椿，这是不健康的，香春会附着一定的寄生虫和细菌。吃香椿的时候最好用开水烫一下再吃。香椿的做法也很多，家里面最简单的做法就是香椿炒鸡蛋，把香椿洗干净，用开水烫10秒钟捞出来，用凉水冲洗干净，切成碎末放在碗里面打入三个鸡蛋，加入适量盐和白醋搅拌均匀，锅里面油烧热，油温大概七八成热的时候，把搅拌好的鸡蛋液倒进去，大火快速炒熟。鸡蛋不要在锅里面停留时间太长，不然炒老了影响口感。如果喜欢吃葱花，在搅拌鸡蛋的时候也可以加入适量葱花，味道更香。香椿鱼儿的味道也是特别好吃做法，其实也很简单，往里面打一个鸡蛋，按1:1的比例加入面粉和淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀成酸奶状。放在一旁醒发十分钟左右，然后再把面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，如果想要面糊的皮吃起来更酥脆，在面糊里面滴几滴白醋。洗干净的香椿，一根一根的放到面糊里面裹上面糊，然后油温烧到6成热，下锅炸成金黄色捞出来可以直接吃。
香椿都有哪些好吃的做法香椿不仅具有特殊的浓烈香气，而且其中含有丰富的对人体有益的营养元素，比如维生素C以及类胡萝卜素等，因此成为很多人春季里餐桌上不可或缺的主角之一，香椿常见的吃法有香椿炒鸡蛋、香椿炒虾仁等。 1、香椿炒鸡蛋相信一提到香椿，很多人脑海当中的第一印象就是香椿炒鸡蛋这道经典菜肴了。这道菜之所以家喻户晓广受人们喜爱，就是因为用最简单的食材和最简单的做法就能成就让人们久久不能忘怀的美味。 即便是在很多高档的饭店里面，香椿炒鸡蛋这道菜也仍旧有着很高的点餐率，足可见人们对它的喜爱程度，制作这道菜很简单，将香椿和鸡蛋混合，放入锅中炒制成熟即可。 2、香椿炒虾仁香椿除了可以炒鸡蛋之外，还可以与虾仁同炒，这道菜其实也被很多人认为是山珍与海味的经典组合之一。香椿炒虾仁的做法也特别简单，将虾仁的砂线清除干净之后，放在容器里加入适量的料酒和蛋清进行腌制，十分钟左右即可起锅烧油炒制虾仁，待虾仁八成熟时放入香椿翻炒至成熟，加入适量盐、生抽等进行调味，一份美味的家常菜就制作完成了。
香椿，清明节前发芽，农历三月为采摘季，每年只能采摘2次，名副其实的时令菜。香椿含有抗衰老及助孕素，营养非常丰富。同时香椿为发物，有慢性炎症的最好不要食用。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：煎炸主食材：鸡蛋3个、香椿80克辅料：盐步骤：1、香椿去掉硬根，切成细末；2、鸡蛋磕入碗中；3、倒入切好的香椿；4、放入盐半勺打散；5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；6、倒入蛋液；7、煎至两面金黄即可盛出。
香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：清淡分类：炒菜主食材：鸡蛋3个、香椿80克辅料：盐步骤：1、香椿洗净，去掉硬根切碎；2、鸡蛋磕入碗中；3、放入盐半勺打散；4、锅中放入适量油烧热；5、倒入蛋液；6、倒入香椿；7、加1勺盐；8、翻炒至鸡蛋成熟，即可出锅。
香椿有很高的营养价值，很受人们的欢迎，但是很多人对于其种植并不十分了解。下面我们介绍香椿种子多少钱一斤，以及香椿种子什么时候种、怎么种的问题。 一、香椿种子多少钱一斤 香椿种子的价格约为30~40元一斤，但因为种子的质量（出芽率）、品种、产地和市场等不同，因此价格差异很大。 香椿的品种很多，基本上可以分为紫香椿和绿香椿两种。属于紫香椿的有黑香椿、红香椿、西牟紫椿等，属于绿香椿的有青香椿、黄罗伞等，不同品种的种子价格不同。 二、香椿种子什么时候种 香椿种子的播种时间根据地理位置不同而不同，比如上海地区一般在3月上中旬进行播种，播种时的地温要求在5℃以上。 香椿选择地形平坦、光照充足、排水良好的沙性土和土质肥沃的田地作为育苗地，结合整地施肥，撒匀，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的土。 由于香椿种子发芽率较低，因此播种前要将种子加新高脂膜在30-35℃温水中浸泡24小时，捞起后置于25℃处催芽，至胚根露出米粒大小时进行播种。 三、香椿种子的播种方法 1、种子采集：香椿5~6月开花，果实10~11月成熟，果实成熟时红褐色，此时可采用果实种植。15~30年出生的高大健壮母树收集种子，晾干选净的种子千粒重15克，发芽率40~50%。 2、保温浸种：香椿种子用40℃的温水浸泡5分钟左右，不断搅拌，放入20~30℃的水中浸泡24小时，种子吸水后，取出种子，控出多余的水分发芽。 3、保湿催芽：香椿种子摊3厘米厚再覆盖干净的布，在20~25℃的环境下保湿催芽，催芽期间每天翻1~2次，用25℃左右的清水洗2~3次，30%的种子发芽时播种。 4、幼苗管理：香椿种子播种后7天左右出苗，出苗前严格控制浇水，防止土壤板结影响出苗，出苗4~6片真叶时应进行间苗和定苗。 三、香椿苗的管理要点 1、定植密度：香椿定植密度最好每亩定植3万株左右，行距15厘米，株高50厘米左右进行苗木矮化处理。 2、温度管理：香椿定植几天后不加温，使温度保持在1℃~5℃以利缓苗，定植8~10天后在大棚上加盖草苫，使棚内温度白天控制在18～24℃、晚间12～14℃。 3、激素调节：香椿种植缓苗后用抽枝宝进行处理，对香椿苗上部4~5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100~120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10~20%。 4、湿度调节：香椿最初栽培到温室的香椿苗保持高湿度，栽培后浇水，然后根据情况浇水，空气相对湿度保持在85%左右，萌发后生长期的相对湿度最好在70%左右。 5、光照调节：香椿日光温室栽培需要良好的光促进生长，采用无滴膜，保持棚膜清洁，在进行多效唑处理的同时，可以结合摘心，增加分枝数。
香椿味道独特，是很受市场欢迎的一个蔬菜品种，国内市场需要求大。下面我们谈谈香椿一亩地种植多少棵，以及露天香椿树怎么种植的问题，供农民朋友们参考使用。 一、香椿密植一亩地多少棵 香椿的种植方法不同，香椿的种植密度也不同，露天种植一般每亩栽种240－300株香椿苗，而大棚种植通常每亩栽种500株左右的香椿苗，所以需要根据情况而定。 香椿树喜土层深厚、肥沃的石灰质土壤，在青沙土与二合土上生长较好。 二、露天香椿树怎么种植 1、整地与施肥 选择背风向阳、排灌良好、地势平坦、土壤肥沃的沙壤土或壤土作圃地，土壤ph值为5.5－8。 种植前施足底肥，通常每亩施农家肥5000－6000kg，过磷酸钙50－60kg，尿素20kg，然后深翻土壤，整地做畦，畦面宽为1.2－1.5m。 2、播种育苗 一般在5－6月进行播种育苗，播种时按行距25－30cm，沟深3－5cm开种植沟。然后将种子均匀撒入沟中，浇足底水，覆土压实，覆土厚度为0.3－0.5cm。 通常播种5－7天便可出芽，及时浇水以及中耕松土，待香椿苗5片左右真叶时，便可进行移栽定植。 3、定植方法 大棚内全年都可以栽种香椿树，但在落叶后至冬季来临前栽种最好。选择顶芽饱满且根系健壮的1年生香椿苗进行移栽定植，株行距为8－10cm，每亩可定植500株。 4、后期养护 当香椿幼苗长至50cm高时，需喷洒多效唑防止植株疯长，一般每半个月喷洒1次，喷洒2－3次即可。 为控制植株的高度，应进行摘心处理，能促进其他分枝的生长。 5、适时采收 在温度适宜的情况下，香椿芽萌发45－50天后即可采摘上市，顶芽长至15cm左右时采摘，采摘时应用剪刀剪芽，在基部保留1－2片叶子。 采摘后，亩施100－150kg尿素，促进侧芽生长，为保证收益最大化，香椿的采摘日期也要根据市场需求而定。
香椿是一种很好的蔬菜，各地的消费量都很大，因此种植香椿的农民朋友越来越多了。下面我们以温室栽培为例，谈谈香椿种子的催芽方法，教会大家掌握香椿如何育苗。 1、香椿种子的挑选标准 选择饱满，颜色为红黄色，种仁为黄白色，净度在98%以上，发芽率在40%以上的种子进行播种育苗。 香椿种子的生命力在7-8个月左右，保存的种子必须放在阴凉通风处，并且要带着种子的翅翼保管。 2、香椿种子的催芽方法 使用40℃的温水浸种5分钟左右，然后放置在20－30℃的水中浸泡24小时。浸泡好后，放置在20－25℃的环境下催芽。 催芽期间，每天翻动种子1－2次，并使用25℃的清水洗2－3遍，当有30%的种子萌发时，进行播种。 3、香椿的播种要点 播种前深耕深翻土地，同时将肥料翻入土壤中。在畦内按照30cm的行距开沟，沟宽5－6cm，深5cm。播种后，覆盖一层2cm厚的土壤。 播种后7天左右，就会出苗。若没有出苗，应当严格控制浇水量。 当幼苗长至2－3片真叶时间苗，长出4－5片真叶时定苗（行株距为25×15cm）。 株高长至50cm的时候，使用15%多效唑200－400倍液，进行矮化处理，每隔10－15天喷洒一次，连续喷洒2－3次。 4、香椿苗的定植方法 香椿树苗一般选择在早春发芽前进行定植（日平均温度降到3－5℃）。每亩地定植3万株左右，株间距15cm，行间距15cm。 5、香椿苗定植后的管理 定植后8－10天左右，在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好，让大棚内白天的温度控制在18－24℃，晚上的温度控制在12－14℃。芽子萌出后，白天温度控制在25－30℃，晚上温度控制在13－17℃。采芽期间，温度控制在18－25℃。 定植后要浇透水，空气湿度保持在85%左右。萌发后，空气相对湿度控制在70%左右。
从生产实践来看，香椿的矮化种植是一种趋势，越来越受到农民朋友们重视。为了帮助朋友们种好矮化香椿，下面谈谈香椿矮化密植的选种、育苗要点及剪枝方法问题。 一、矮化香椿的品种问题 香椿有紫色品种和绿色品种。紫色品种的香椿颜色为紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿色品种香椿树冠直立，树皮是青色或绿褐色，香味比较淡，含油脂较少。 矮化香椿在栽培上可以根据当地的食习惯选择，但要注意，种子一定要选择新鲜、饱满当年采收的。 二、矮化香椿的选种及育苗 选择高产的矮化品种，并在每年的秋季或春季进行栽培，栽后注意： 1、日常应盖帘保温，白天的温度保持在23℃，夜间的温度保持在10℃。 2、棚内空气干燥时应向空中喷水，使室内空气相对湿度保持60－70%，中午棚温超过30℃时，应开帘通风降温。 三、香椿矮化种植剪枝方法 香椿矮化种植对品种要求比较高，选择树形容易控制、发芽比较早、品质佳的品种进行种植比较好，比如红香椿品种。 香椿矮化种植要从苗期就开始树形培养工作，具体可以培养多台型、扫把型、矮杆密集型和矮林丛状型。 四、香椿矮化密植技术要点 1、多台型：当苗长到近2米时，可以摘除顶梢促发侧枝和腰枝。从地径算起，大致各层次分别保持40、60、70厘米的距离，留3盘腰枝作为骨干枝采收椿芽即可。 2、扫把型：当苗长到1米左右时，可以抹掉顶梢促发，促发侧部椿头，对于新发椿头只采嫩叶不打顶，等到这些侧部椿头长到20－30厘时，再抹掉顶梢，促发新芽进行采收。 3、矮杆密集型：当直播密植午椿苗长至1米时，可以摘除顶梢促发新芽，不定期的根据嫩芽生长情况及时进行采收。 4、矮林丛状型：当山坡地矮林丛植的密度为每穴3－5株，苗高1.5米时，可以摘除顶梢，促发新枝新芽，这样可以使每穴保持15个以上的椿头，供采嫩芽。 五、香椿采摘注意事项 香椿很娇嫩，所以采收时不可用手掰，需用剪刀剪或用刀削。 采收标准以芽色紫红，芽长10－12cm为宜，第1茬的香椿宜早采，在椿芽长到10cm以上且不超过15cm时采收，此时椿芽肥嫩、无纤维、品质好，是椿芽中的上品。 采收宜在早晚进行，待采收顶芽后，上部4－6个侧芽会迅速萌发，15－20天后便可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬。
食材用料：香椿 3两，盐 适量，花椒面 适量，辣椒面 适量，色拉油 适量，芝麻 适量步骤：1.精选香椿芽3两。2.把香椿硬梗掐掉清洗干净，起锅烧开水，水中放少许盐，放入香椿，等水开后大约半分钟就关火。3.将香椿捞出过凉。4.把焯好的香椿切成小段，切尽可能的小，但是不能剁。5.把辣椒面，花椒面，芝麻，盐放到碗中。6.另起锅放色拉油，烧至五六层热。7.然后浇到碗中备用。8.把切好的香椿放到碗中，浇上调好的碗汁。9.拌匀装到保鲜器皿里。10.盖上盖放冰箱里储存，腌制一晚即可食用。
1 香椿洗净 2 香椿焯水 3 焯过水的香椿切碎，准备葱花，蒜末，姜末 4 油烧热浇到葱姜蒜上，放盐，醋，生抽拌匀即可
1 香椿洗净 2 焯烫一下捞出 3 焯好的香椿切碎 4 鸡蛋打入碗中， 5 加入面粉及适量的清水 6 搅拌成流动顺畅的稀面糊，放入香椿，再加少许盐搅拌均匀 7 平底锅烧热，滴几滴油，晃动锅使油沾满锅底 舀一勺香椿面糊 8 晃动锅是面糊均匀沾满锅底 9 一面煎好后翻面煎另一面即可
1 香椿洗净备用 2 把香椿用热水焯一下，捞出沥干 3 把处理过的香椿剁碎（尽量剁碎些） 4 打一个鸡蛋 5 倒入切碎的香椿 6 加入2勺面粉 7 加入2g盐 8 加入2g花椒，拌匀 9 在平底锅中倒入油，待油温微热后，把心形造型器放下，同时倒入香椿蛋液。静置一段时间后，蛋饼可脱模。（模具在放入锅中前，可在内壁擦些食用油，防止蛋液粘在内壁上，影响脱模效果） 10 重复上述操作，继续煎蛋饼，直至蛋液用尽
1 取适量香椿洗净， 用水焯一下，取出挤掉水 2 将焯好的香椿切碎，和蒜一起捣碎，时间越长越好，放入香油和生抽，搅拌成酱状，盛出完毕 3 一道清凉可口的小菜就做好了，可以搭配凉面，或者拌豆腐，夏天吃非常开胃，解暑，超赞
1 现摘的花椒芽，嫩香椿，还有大鹅蛋 2 花椒芽洗干净，控水。切小丁 3 放了小盆里 4 香椿洗净，把头去掉 5 用开水烫3-5分钟 6 捞出滤水后切丁 7 放了花椒芽丁中 8 打入大鹅蛋 9 搅拌均匀，放少许盐拌匀 10 锅内放适量花生油烧热 11 倒入香椿搅拌液，一边倒一边用筷子划散 12 划散到蛋液微凝固 13 用锅铲往中间收拢，用小伙慢煎一会，翻面煎至熟（翻面时忘记拍照了） 14 出锅，用桃花装饰一下！
1 香椿洗净，备用 2 鸡蛋四颗，备用 3 香椿切碎 4 鸡蛋打碎 5 放入适量食盐在鸡蛋里，并搅拌 6 将鸡蛋液倒入盛香椿的碗里 7 锅烧热 8 加入食用油 7分热 9 倒入香椿鸡蛋，煎1分钟左右。然后翻炒，炒碎