1 黄油软化到手指一按就按下去的程度 2 把橙子皮用刨皮的工具擦下来，要薄薄一层不要削到橙子片白色部分，和砂糖拌一起搓一搓 3 倒入软化好的黄油里面 4 打发到黄油成羽毛状后筛入奶粉低筋面粉和淀粉，下手和成稍硬面团 5 我家里就又这种裱花嘴用手把面往里推，因为面比较硬所以裱花袋不能用，但是这种花纹不容易消失，不想挤的也可以切片，依次挤满烤盘，用上下火140度烤20分钟，边烤边看着点，看见底部焦黄了就取出来，放网架上晾凉即可 6 口感有淡淡橙子味，因为放的砂糖吃起来有颗粒感，总之还不错 7 因为面比较硬所以切片也好切，也不用冻，自己吃没那么多讲究，随意。
1 用电动打蛋器把软化好的黄油与糖粉混合均匀 2 分次加入常温的蛋清，混合均匀即可 3 筛入低筋面粉，整理成团。 4 面团擀成2-3毫米厚的薄片。用切模在面片上压出圆形饼胚，然后摆放在烤盘里。 5 橙子去皮后，切成2-3毫米的片状 6 饼胚上刷一层薄薄的蛋清，接着放上橙子片，轻轻按压 7 放入预热好的烤箱，上下火165度，中下层烘烤25分钟左右即可 8 出炉晾冷后，可以在曲奇的表面撒一层糖粉做装饰
1 准备好所用材料，黄油事先从冰箱拿出来软化。 2 把除黄油外的材料放进面包桶，揉至扩展阶段后放入软化好的黄油，继续和面约十五分钟 3 揉好的面团取出整理成圆形，放进玻璃碗，上面盖一块湿布或者保鲜膜，室温发酵一个小时左右至二倍大时，用手指沾下干粉戳一个小洞不回缩不反弹即可 4 发酵好的面团分成均等的9份，滚圆后松弛二十分钟 5 将松弛好的面团按扁卷起，搓成长圆形 6 按3股一组编成辫子，两边接口处捏紧 7 全部面团做好 8 CO-750A智能烤箱，选择发酵程序，放入温水加湿，面团放入进行二次发酵至约2倍大小 9 面团发至两倍大左右取出，刷上蛋液，上面撒一层细砂糖。 10 COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放置中层烘烤18分钟 11 烤至颜色漂亮即可
1 将清洗干净的山药放入蒸锅中，大火蒸12分钟 2 将山药的外皮剥下来，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥 3 将山药泥放入容器内 4 加入适量的牛奶 5 调和成比较松软粘稠的山药泥 6 将山药泥装入裱花袋中 7 在盘子上挤出花形 8 上面用香橙酱装饰 9 将蔓越莓干切成碎粒 10 将蔓越莓干碎粒撒在山药泥上
0 一、糖渍橙片做法：用料：橙子2个、冰糖100克、水适量、盐适量 1 橙子抹盐洗净，放入清水浸泡十分钟鸡蛋黄打散加入35克白糖打匀 2 将其中一个橙子切大片备用，另一个榨汁备用分次加入橙汁、色拉油搅打至完全融合 3 锅中加入冰糖煮化，放入橙片煮至橙皮透明水分基本收干二、蛋糕卷做法：用料：蛋白霜：鸡蛋白4个、细砂糖30克蛋黄糊：鸡蛋黄4个、细砂糖35克、鲜橙汁60毫升、色拉油50毫升、低筋面粉80克奶油馅：鲜奶油150毫升、细砂糖10克分三次筛入低筋面粉 4 切拌至完全无颗粒 5 蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间白糖分次加入 6 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中充分切拌均匀 7 将糖渍橙片放在厨纸上吸干水份，排放入垫有烘焙纸的烤盘内 8 把面糊到入排放好橙片的烤盘表面抹平轻敲烤盘拍出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成 9 烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸翻面 10 鲜奶油加入砂糖打至硬性发泡，蛋糕下面垫上新油纸，均匀抹上打发好的淡奶油，前端3厘米左右不需抹 11 把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型
1 把鸡蛋和糖粉混合搅拌均匀有点发白状态 2 倒入玉米油搅拌均匀 3 继续倒入橙汁搅拌均匀 4 泡打粉跟低粉混合过筛倒入之前搅匀的糊里，翻拌至无颗粒，烤箱预热180度 5 加入蔓越莓搅匀 6 倒入玛芬纸杯里6个量，烤箱180度25分钟即可
1 将清洗干净的山药放入蒸锅中，大火蒸12分钟 2 将山药的外皮剥下来，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥 3 将山药泥放入容器内 4 加入适量的牛奶 5 调和成比较松软粘稠的山药泥 6 将山药泥装入裱花袋中 7 在盘子上挤出花形 8 上面用香橙酱装饰 9 将蔓越莓干切成碎粒 10 将蔓越莓干碎粒撒在山药泥上
1 将所有原材料称好备用 （这一步直接将玉米油橙汁倒入蛋黄中，目的是为了不让蛋黄裸露在空气中时间久了而结皮） 将一整个橙子洗干净 取下橙皮屑 橙皮果肉榨橙汁 2 将蛋糕粉过筛 倒入装有蛋黄 橙汁的容器中 用手动打蛋器把材料混合均匀做乳化作业 3 这一步是打发蛋白（ 在以前的菜谱里有提到打发蛋白时可以少加一些柠檬汁 这样可以稳定蛋白）蛋白打发到开始发泡时 第一次将砂糖的3分之1加入蛋白中 加入细砂糖之后的蛋白会变软 蛋白霜发泡后开始有阻力提起打蛋器时形成尖钩 在将剩余的2分之1砂糖加入蛋白 高速打发打发到再次出现尖钩 砂糖完全融化 后我们将剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去继续打发直到完全混合 4 打好的蛋白霜如图 成尖峰状 5 将取下的橙皮屑倒入混合蛋黄 橙汁 玉米油的容器中 搅拌均匀 6 将打好的蛋白分三次混入蛋黄中 自下而上搅拌均匀 7 混合好的面糊装在蛋糕模具中 准备烘烤 上下火160度 烘烤大概35分钟 具体情况根据自家烤箱温度而调整 8 准备一个透气的支架 将烤好的蛋糕倒扣在支架上 全部晾凉之后进行脱模
1 鸡蛋磕入碗里 2 用手动打蛋器将鸡蛋打散；倒入幼砂糖；用手动打蛋器搅打至幼砂糖融化.全蛋液颜色变浅 3 橙子用盐擦洗表皮,清洗干净；用刨刀刨取橙皮；将橙皮屑放入蛋液中,搅拌均匀 4 低筋粉、泡打粉混合,过筛至蛋液中；用手动打蛋器搅拌均匀,拌成浓稠的糊状；黄油放入碗中,隔热水加热溶化后,趁热倒入混合物中；用蛋抽搅拌均匀,成为光滑的糊状 5 将面糊倒入裱花袋,挤入棒棒糖模子中；盖上另一半模具；送入180度预热的烤箱,中层,上下火,烘焙20分钟 6 烤好的蛋糕取出后脱模,放在烤盘上冷却；蛋糕底部扎入纸棒备用 7 黑巧克力放入无水无油的容器中；隔温水融化,成顺滑无颗粒的巧克力溶液 8 将棒棒糖蛋糕放入巧克力中溶液中；轻轻旋转,使巧克力均匀的包裹在蛋糕表面；包裹好巧克力的棒棒糖蛋糕,放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了）,直至巧克力表面凝固；随自己喜好装饰蛋糕表面
1 将橙皮削屑，注意不要削到白色部分 2 橙子榨出汁，取60克备用 3 全蛋5个，加细砂糖和盐拌匀 4 隔水小火加热，一边加热一边搅拌，直到蛋液达到手温（我用的是厨师机，如果你用的是电动打蛋器，可以忽略这步，直接将打蛋盆泡在温水里，隔温水打发） 5 厨师机中速搅打至蛋液颜色变白，体积膨大，滴落的蛋液痕迹不会马上消失 6 筛入低粉 7 用刮刀快速轻盈地拌至无干粉 8 倒入橙皮屑，稍拌 9 植物油加入橙汁混合均匀，倒入面糊中拌匀 10 面糊倒入模具至9分满，轻轻震出气泡 11 烤箱170度，中层上下火30分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整） 12 出炉晾凉
1 香橙用盐搓洗干净之后，用刀擦出橙皮屑。之后切块去皮用原汁机榨出果汁 2 蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。蛋黄打散，加入橙汁和色拉油，画“Z”字搅拌均匀 3 乳化好的状态 4 加入橙皮屑，稍加搅拌即可 5 筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字搅拌 6 搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃ 7 往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。） 8 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀 9 再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状 10 将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下 11 送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤55分钟 12 出炉后震两下，倒扣放凉脱模 13 超好吃的香橙戚风蛋糕
1 将蛋清与蛋黄分别装在盆内 2 将配方内的1/3白糖加入蛋黄内，搅拌至看不到明显糖颗粒 3 油加入蛋黄内，搅拌均匀，使其充分乳化后，加入清水搅拌均匀，面粉及奶粉过筛加入蛋黄内，用切拌的手打将面糊搅拌至顺滑无面粉颗粒 4 将柠檬汁与部分白糖加入蛋清，打蛋器低速搅打至出现鱼眼泡 5 打发至这个状态时再加入部分白糖，继续低速搅打至细腻泡沫 6 出现明显纹路后加入所有白糖，打发至搅拌棒提起后出现鹰嘴钩 7 这个状态说明蛋白已经打发好了 8 将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊内搅拌均匀 9 加入切碎的橙皮酱搅拌均匀 10 将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内搅拌均匀 11 烤箱180度预热10分钟，模具内垫上油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入，轻轻摔模震碎表面的大泡沫后，入烤箱180度25分钟(请根据自己烤箱脾性调整温度) 12 奶油奶酪室温软化后打蛋器低速搅打至顺滑无颗粒 13 加入芝士糊配方中的白糖搅拌均匀 14 薄荷水中加入泡软的吉利丁，隔水加热至融化，加入奶油奶酪中搅拌均匀 15 淡奶油低速搅打至略有纹路即可，将奶油奶酪糊倒入淡奶油中搅拌均匀 16 蛋糕烤好后切片放凉，切成慕斯模具的大小 17 将切好的蛋糕放入一片到慕斯模具中，倒入芝士糊，再放入一片蛋糕，倒入适量芝士糊，放入最后一片蛋糕后将所有芝士糊全部倒入，入冰箱冷藏3小时以上，最好过夜 18 模具用热毛巾捂一会将蛋糕脱模，用奶油装饰表面即可
1 整个橙子用盐搓洗后用清水冲洗干净，剥下橙皮，削去橙皮的白色筋膜 2 橙皮切成碎丁后加入细砂糖拌匀，腌制30分钟以上 3 黄油室温软化，加入腌制好的糖渍橙皮和盐打发，再分次加入蛋液搅打成细腻均匀蓬发的黄油蛋糊 4 橙子肉切拌放入料理机打碎，和蔓越莓碎（蔓越莓切碎加朗姆酒腌制20分钟）一同加入黄油糊中 5 低筋粉和奶粉泡打粉混合均匀，过筛加入黄油糊中 6 用刮刀切拌成均匀浓稠的蛋糕糊 7 将拌好的蛋糕糊放在椭圆形的模具中，上面撒上酥粒（黄油软化加入坚果碎和高筋粉和细砂糖，搓成粗粒状后捏成团，放入冰箱冷冻30分钟以上，用时拿出捏碎即可） 8 放入预热190的烤箱烤制10分钟后，拿出表面划一刀，继续入炉烘烤10分钟，直到表面金行拿出，晾凉脱模
1 把一个橙子用盐搓洗干净，取外层黄色的皮，不能蛋有白色的，会苦，再用刀切碎，再放点糖淹制一会备用。再把油和水搅匀，放入微波炉高火加热2分钟成温热备用。再把纸托放入12连模里备用 2 把鸡蛋打入盆中，加入盐、白醋和糖，用手动打蛋器搅匀。在锅里加入水，开小火加热并把搅散鸡蛋的盆，放入热水中加热并不断搅拌，进行隔水加热，直到蛋液40度时，也就是手指试试是温热的即可，关火后拿出蛋盆 3 用电动打蛋器的中速，用顺时针的方向，也就是用同一方向打发蛋液，先打中间再边缘，打发的同时左手不断地转动盆，使蛋液越來越浓稠，直到打发到提起打蛋头落下的蛋液画8不消失，或提起打蛋头，在打蛋头上最后还剩下2公分的蛋液不滴落，这时再用低速搅打几圈击破大气泡，使它更细腻，更稳定，这时蛋液就打发完成了。如果打蛋头上不滴落的那部分很短，那么要再打发一会儿 4 把低粉加入到打发好的蛋糊里，用橡皮刮刀切入盆底再翻出蛋糊并左手不断转动蛋盆，也就是用卷的方法把蛋糊拌匀，千万不能划圈搅拌，易消泡 5 在温好的油水混合物中加入一勺蛋糊，还用上面的方法，把它拌匀，不能划圈，易消泡 6 再把拌好的混合物加入到蛋糊中，再加入备好的橙皮屑，还用上面的方法，也就是卷的方法拌匀，不能划圈易消泡。拌成细腻的蛋糕糊 7 把烤箱上下火150度预热 8 把拌好的蛋糊装入裱花袋里 9 把蛋糊挤入纸托里至八分满，再端起烤盘振动几下，去掉大气泡 10 把烤盘放入预热好的烤箱里，上下火150度，21分钟至表面上色 11 用竹签扎入蛋糕中心，拿出竹签上没有湿糊就熟了。拿出蛋糕放晾。美美的
1 准备好所有材料，橙子洗净，刮下橙皮.切碎后用细砂糖渍15分钟，橙肉准备好 2 黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白 3 分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至完全融合 4 加入糖渍好的橙皮屑拌匀 5 低粉，泡打粉全部过筛。加入一半橙汁，一半粉类，搅拌均匀 6 再加入一半橙汁 7 一半粉类，少量橙肉，搅拌均匀 8 将面糊倒入模具。烤箱170度预热。 将模具放入预热好的烤箱内，中层，170度，50分钟 9 烤好后取出倒扣，趁热脱模
0 蛋黄糊原料：鸡蛋黄4个、细砂糖20克、色拉油40克、鲜奶40克、低筋面粉80克蛋白霜原料：鸡蛋白160克(约4个)、细砂糖80克糖渍香橙片原料：橙子1个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升、粗砂糖10克卡仕达馅原料：牛奶200毫升、香草精3克、鸡蛋黄2个、细砂糖35克、低筋面粉15克、吉利丁片2片(约5克，提前用冷水泡软)、柠檬汁7毫升、朗姆酒7毫升、奶油100克一、蛋黄糊的做法： 1 鸡蛋黄加细砂糖搅散，倒入鲜奶和色拉油搅匀橙子切成约0.4厘米的片 2 搅拌均匀把橙子片放入烤盘中，撒上细砂糖 3 筛入低筋面粉倒入水和柠檬汁拌匀 4 搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊备用表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用 5 鸡蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡蛋糕模里边刷上融化的黄油 6 取1/3蛋白霜与蛋黄糊撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要 7 搅拌均匀把凉透的橙子片摆入模中三、卡仕达馅的做法： 8 拌好的蛋黄糊倒回至剩余的2/3蛋白霜中鸡蛋黄加细砂糖搅至稍微变白，再加入低筋面粉 9 将面糊翻拌均匀搅拌均匀 10 把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平，进烤箱。烤制：时间温度仅供参考。烤箱提前预热，190度，15分钟牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火(锅边开始起小气泡时)，倒入面糊拌匀 11 烤好后出炉，撕开四边的烤纸，放到烤网上凉透，用6寸模压出2个圆形蛋糕片备用二、糖渍香橙片的做法：然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火 12 趁热放入泡软的吉利丁搅匀 13 然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温 14 再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀 15 动物性鲜奶油加1大勺砂糖打发 16 把打发奶油倒入鸡蛋黄糊中 17 搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅 18 取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平 19 盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水 20 再倒入剩下的一半卡仕达馅 21 抹平 22 上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，然后在表面刷上镜面果胶