香辣蟹的做法做好吃的香辣螃蟹最好使用河蟹。虽然河蟹的个头不大，但是味道非常鲜美，而且也很肥，剩下的一个螃蟹里面的肉很多。要说河蟹哪里的味道最好，一定是辽宁盘锦的稻田蟹。稻田蟹的个头不大，正好适合做香辣蟹，很容易入味。今天就教大家在家里面做好吃的香辣螃蟹。准备适量螃蟹调料，需要用到料酒，大蒜，姜，淀粉，辣椒，葱，香菜，火锅底，料油和盐，适量干辣椒。先把螃蟹用刷子刷干净，剪掉蟹脚和鳃，河蟹的蟹脚基本上没有什么肉，所以可以直接丢掉不要。把螃蟹从中间这边切开，葱切成段儿，姜蒜辣椒都切成片儿。适量火锅底料，香菜切成沫。准备一个空碗倒入半碗淀粉，把河蟹切开的一面蘸上淀粉，其他地方不用蘸，所有的螃蟹都蘸好淀粉之后，锅里面加入适量油，把正好淀粉的螃蟹摆在锅里面，切面朝下，小火煎到电子变成金黄色。不需要把整个螃蟹都煎熟，只要把螃蟹切口的一面煎熟，锁住河蟹的鲜味就可以了，煎好的螃蟹呈出来，装在盘子里面备用锅里面加入少许油，放入火锅底料以及提前准备好的香料，炒出香味儿。然后把煎好的螃蟹下进去，加入适量料酒，少许食盐，一点点白糖，翻炒均匀，再盖上盖子，小火焖5分钟。闷的时候不用加水，盖上盖子调成最小火即可。其实做香辣蟹基本上没有什么难度，主要就是在做之前把螃蟹煎一下，然后做的时候全程不要加水小火焖，原来根据自己的喜好掌握，如果喜欢吃麻辣味的可以多放一点麻椒和辣椒，不过是喜欢吃香辣味的就不要放麻椒，放几粒花椒就可以。不过不管吃哪种口味的，都要适量加入一点白糖提鲜，烹点料酒去腥，这样做出来的味道更好吃。
在家就可以把香辣蟹做出饭店的口味小伙伴们在现实生活中制作香辣蟹的时候，首先将酸辣蟹放到清水当中浸泡1~2个小时的样子，然后再利用白酒浸泡20分钟。这个时候我们将螃蟹取出去掉螃蟹的胃，腮等等。要是家里面有淀粉的话，可以单上一定量的淀粉，然后将准备好的螃蟹放到锅里面炸，通常情况下，炸到金黄色取出。此时小伙伴们需要在锅里面放入事先准备好的葱，姜，蒜，这个时候就开始进行爆香，而爆香完成之后放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，火锅底料等等。不得不说，小伙伴们在这个时候还需要放入生抽，海鲜，酱，白砂糖，螃蟹等等，此时需要翻炒均匀，最后再放入一点点葱也就可以了。不得不说，这样制作香辣蟹是比较简单的，而且也吃出了饭店的味道。不过对于众多的小伙伴来说，大家在制作香辣蟹的时候，口味方面肯定要根据自身情况合理的选择。其次螃蟹也不是所有的小伙伴都适合吃的。
步骤1 将蟹洗刷干净 步骤2 洋葱、莴笋、大葱备用 步骤3 将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二 步骤4 面粉里放了适量水和食盐搅拌均匀，把蟹的开口处沾上少许面糊 步骤5 锅中放入植物油，油温高后放入蟹煸炒 步骤6 翻炒一下，放入料酒 步骤7 煸炒至蟹全部变色盛出备用 步骤8 锅中放入植物油，油温高放入姜、干辣椒爆香 步骤9 放入蟹、莴笋，翻炒一下 步骤10 放入洋葱、大葱、花椒 步骤11 放入食盐、白糖和适量水，盖上锅盖，汤汁收干即可
步骤1 先将八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、荜拨、洋姜、香叶、砂仁、甘草、灵香草用小钢磨打成粉末状。生姜切厚片，葱白切长段，大蒜去皮洗净，干辣椒切成2厘米长的节，豆鼓捶成泥茸状 步骤2 莴苣茎切成滚刀，芹菜切长段，年糕掰成小片备用 步骤3 肉蟹洗刷干净，去肺腮等杂物，剁下蟹钳，蟹身剁成四块 步骤4 螃蟹切口处拍上干淀粉，入六成热的油中炸呈红色捞出 步骤5 炒锅置火上，炸蟹的油温度降至三四成热时，放入香辣酱、生姜片、大蒜瓣、葱段、干辣椒节、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸后的肉蟹簸匀，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精盐、鲜汤炒匀后，焖上1分钟，待肉蟹入味后捞出备用 步骤6 锅底加素菜煮熟，装入干锅中 步骤7 干锅面上铺上螃蟹块即可
香辣蟹的营养价值 香辣蟹抗结核，滋补，解毒性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 香辣蟹的功效与作用 1、抗感染，促进伤口愈合 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。 2、解毒功效 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。 吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。 3、预防肿瘤 蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。 4、舒筋益气、理胃消食 蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
香辣蟹的营养价值 香辣蟹抗结核，滋补，解毒性味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 香辣蟹的功效与作用 1、抗感染，促进伤口愈合 螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。 2、解毒功效 精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。 吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。 3、预防肿瘤 蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。 4、舒筋益气、理胃消食 蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。