导读：镇江三怪是哪三怪？以下是小编为大家带来的介绍。很多人问镇江三怪是什么，镇江三怪可不是指什么怪物，而是指饮食方面的三怪，镇江的饮食是非常有特色的，既然是酿醋的发源地，那么感觉食物都不离开醋这个佐料，很多当地人还喜欢专门专门喝点醋，比如苹果醋什么的。第一怪——香醋摆不坏，三怪之首便是香醋恒顺酱醋厂可能是老镇江们挥之不去的记忆了，离它老远时就能闻见空气中氤氲的酸甜。每每春节将至，镇江人延续了几十年的“带着瓶桶打酱醋”习惯依旧没有改变，渐渐演变成了“酱醋文化节”。前几年迁了厂址后，恒顺更是建立了一座香醋博物馆。镇江香醋创于1840年，多次获得国内外的嘉奖。香醋生产采用100多年来的传统工艺，即在大缸内采用“固体分层发酵”。镇江香醋主要原料为优质糯米，采用优良的醋酸菌种，经过制酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时60多天精制而成，再经至少180天储存晒制期才出厂。与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜，蕴含着江南小城的温婉。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。镇江香醋具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，最神奇的是，这个醋的品质和酒一样，存放时间越久，口味越香醇，相传香醋的发明者正是酒圣杜康的儿子黑塔。就在杜康发明了酿酒术的那一年，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒，无意间得一仙翁提示，酿出了名扬四方的香醋。第二怪——肴肉不当菜“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”这是300多年前，镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇。镇江的肴肉又称水晶肴肉、水晶肴蹄。传说，古时镇江酒海街酒店的小二误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产，而镇江的“老土著”们仍习惯性读之为“xiāo肉”。肴肉的肥肉去脂，食而不腻，还带有一层胶冻，透明晶亮，柔韧不拗口。肴肉虽为腌肉，但并无烟熏的厚重，而是清爽酥嫩，入口即化。早茶时配上香醋和姜丝，茶香肉美，在久饫甘肥之后，以茶茹之，更让舌感为之一振，另历一番佳境。开国大典四味冷碟，周恩来总理亲定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。第三怪——面条锅里煮锅盖相传当初乾隆皇帝便衣下江南，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面却受到了乾隆的连连称赞：““味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口!”在翻腾的大面锅中放入一个小木锅盖，绝不是一个噱头。煮面用的小锅盖一般为杉木质地，在日日与汤面的亲密接触中，氤氲了数年的香气;高温蒸煮时，也为面汤增多了一重清爽。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。面条筋道弹牙爽口，汤底鲜亮，浇头用料超足。走在镇江街头，隔着三五步便又是一家面店。口味、口碑俱佳的面店，市民心中总有自己心中的名单：金山的阿亮面馆，大西路的老赵面馆，润州的百年老许面馆……镇江是个值得一说的城市，镇江的历史和醋文化是息息相关的，镇江也因为醋被中外友人熟知，镇江的醋现在都大量出口到外国，深受外国人喜欢。
1 把菠菜洗净 2 锅烧开水，放入菠菜 3 将其焯至熟透 4 捞出用纯净水过凉 5 攥干水分后切段 6 加少许盐，味极鲜生抽调味 7 加香醋，香醋要多放一些，保证有醋的味道才好 8 将其翻拌均匀即可 9 装盘上桌，即可食用
香醋是用糯米制作而成的醋，以“酸而不涩、香而微甜、色浓味解”而为人所知。由于香醋在制作的过程中会加上一些蔗糖，所以香醋的口感偏甜，很多人在单独使用醋调味的时候喜欢使用香醋，或将香醋与其他食物进行搭配烹饪。 镇江香醋 镇江香醋，江苏省镇江市特产，中国国家地理标志产品。镇江香醋又称镇江醋，是江苏镇江的地方传统名产，属于调味品。 镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色，其色泽清亮 ，酸味柔和、醋香浓郁、风味纯正、口感绵和、香而微甜、色浓而味鲜。 镇江醋属于黑醋、乌醋，创制于1840年，闻名于世，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次获得金牌奖、优等奖、一等奖等。
网上爆料 细心网友发现：明明是啤酒瓶，却装起了香醋 近日，网友“chuj81”在南京本地一家论坛上发帖称，“今天早上姐去吃馄饨，正当吃得百般无聊时，发现了一个有趣的事情，姐眼前的这瓶醋……乖乖，这造假还能造得有点水平啊！造得阿能勤快一点啊？真难得看见这么懒的造假专业户，连瓶子都省了。”帖子下面附的照片中，贴着“镇江特产香醋”标签的瓶子上，清晰可见玻璃上凸显的几个字“青岛啤酒”。 根据帖子的图片和描述，可以判断出，这名网友是在路边摊上吃馄饨的时候发现的上述问题，这瓶醋是放在桌子上的调料。 记者看到，醋瓶的商标上除了“镇江特产香醋”几个大字外，还写着产品标准号、人民大会宴会用品等等字样，而生产厂家则是“句容市三岔恒峰调味品厂”，生产日期是“20120305”。瓶身上清晰可见的几个凸出的字“青岛啤酒”显得与其他标签格格不入。 众多网友争论： 是低劣造假还是二次利用？ 短短一天，这个帖子在网上点击率达到数万，获得了好几页的留言，网友观点各异。 一部分网友认定这是“水平低劣”的造假。比如有人谴责这种行为，称“造假已经到了无须掩饰的地步”；有人感叹“假得太离谱了，只能说这商家太笨”。还有网友指出，“不光瓶子的问题，还有标签上的‘人民大会宴会用品’，有这个大会吗？” 另一部分网友则认为，这可能只是玻璃瓶的二次利用。“未必是造假，从瓶子来说至多是为了节约成本直接使用的回收啤酒瓶。所谓造假是指冒用他人商标，假冒他人商品或制造名不副实的产品。”“这应该不属于造假，本来瓶子就可以二次利用的。”“像啤酒、醋、酱油等，玻璃瓶是回收再利用的，是节约能源。”“不假啊，以前都是这样的，只要里面装的是合格产品就行啦，国家对这块是没有禁止的，有点小题大做啦。” 还有网友幽默调侃：“说明环保意识很强，充分地利用了身边的各种废品。” 记者调查 酒瓶装醋到底算造假还是合法的二次利用？国家对于啤酒瓶二次利用有何具体规定？这个来自句容的生产厂家为什么要用啤酒瓶装醋？带着这些问题，记者展开了调查。 啤酒瓶用来装醋，没规定说不行 // 1996年啤酒瓶国家标准GB4544－1996颁布，规定啤酒瓶必须采用“B”字瓶。对于重复利用，有一个“关于啤酒瓶回收使用期限和包装的建议”，其中有两条非强制性建议，一是建议啤酒瓶回收使用期限为两年，二是建议采用托盘包装，以保证啤酒瓶在运输过程中的安全。 南京市质检院的专家告诉记者，过去一些小厂家没有能力自行生产玻璃瓶，会采用回收旧啤酒瓶的方式来盛放产品。这种事是允许的。啤酒瓶可以承受一定的压力，相对而言，质量和安全系数较好，因此，只要经过消毒，符合《食品包装材料国家标准》的啤酒瓶是可以装酱油、醋的，但是酱油、醋瓶不可用来放啤酒。 啤酒瓶装醋是否涉及侵权？一位知识产权方面的专家徐律师告诉记者，一般而言玻璃瓶上印有啤酒生产厂家的注册文字，则表明该瓶为啤酒生产厂家所专有，只能由商品的原生产厂家回收和复用。现在这种情况，使用酒瓶灌装醋，会有一定程度的混淆，可以说是侵权。但考虑到出售的不是同类产品，鉴于一般常识也都知道青岛啤酒不生产醋，所以也不能严格界定。
有的食物虽然营养，但是吃了会破坏牙齿，甚至会让牙齿变色。那么你知道有哪些饮食禁忌吗？你知道有哪些食物吃完要赶紧漱口了吗？今天小编帮大家总结了九种吃完赶紧漱口的食物，一起来了解一下吧！ 1.香醋 香醋颜色较深，含多种酸性物质，容易导致牙齿变色。香醋可与生菜一起吃，生菜的阻隔对牙齿有保护作用。 2.酱油 酱油中的色素也会“污染”牙齿。吃寿司蘸酱油或其他含酱油食物的过程中，最好喝点绿茶或吃完后立即漱口。 3.冰淇淋 美味多彩的冰淇淋中含有多种色素，会让牙齿“着”色。此外，低温和冰淇淋中的糖都会导致牙齿更容易变色。 4.番茄酱 西红柿是酸度很高的蔬菜，也可能侵蚀牙釉质。专家表示，吃番茄酱应适度。另外，吃番茄酱前先吃蔬菜沙拉，可在牙齿上形成一个保护层。 5.红茶 喝茶有多种保健功效，但是红茶等深色茶中的色素可使牙齿染色，影响美观。这类茶喝得越多，牙齿变色的几率就越大。因此，喝完红茶后一定要及时漱口。 6.浆果 吃蓝莓、黑莓、樱桃等色彩鲜艳的浆果会导致牙釉质形成一层薄薄的“污渍”。吃完浆果后最好刷牙并用牙线清洁牙缝，因为浆果中的酸性物质也会损害牙釉质，导致牙齿变差。 // 7.红酒 红酒中的酸性物质会导致牙齿染色以及牙釉质磨损。因此，建议大家喝完红酒后最好再喝点水漱漱口。
醋人们经常会吃，但平时人们吃的醋以米醋或陈醋为主队香醋人们了解的并不多，不知道香醋是什么醋，也不知道相处有什么功效与作用，今天我会对相处做更详细的介绍，能让大家对相处有更进一步的了解，能了解它的功效与作用也能让大家知道它到底是什么醋。 香醋是什么醋 香醋其实就是米醋的一种，它是以高粱黄米糯米等为食材经发酵酿制后得到的液体，只是这种醋在治好以后，会加入一些芳香类物质和一些香料，会使得治好的醋具有淡淡的香味，这是它被人们称为香醋的根本原因。 香醋的功效与作用 1、开胃消食 开胃消食是香醋的重要功效之一，它能促进唾液，胃液等多种消化液分泌，能加快身体对食物的消化与吸收，而且能开胃消食，增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良有特别好的缓解作用。 2、保护心血管 香醋对人类的心血管还有特别好的保护作用，它不但能净化血液，促进血液循环，还能清理血液中的胆固醇病能提高血管的韧性与弹性，经常服用它能防止血压血脂升高，更能降低动脉硬化和血栓的发病率。 3、促进钙吸收 人们平时把香醋与鸡肉排骨等肉类食材搭配在一起吃，他还能让这些食材中含有的钙软化，能促进人体对钙的吸收，可满足人体正常代谢对钙的需要。香醋还具有特别好的解酒作用，能加快人体内酒精分解和代谢，能让人类醉酒症状明显减轻。 4、减肥瘦身 减肥瘦身也是香醋的重要功效，它能加快人体内脂肪分解和燃烧，能促进人体内多余脂肪代谢，能让人类体重明显减轻，另外它还能净化血液，清理血液中的胆固醇，并能防止脂肪在身体内堆积这些也是他能减肥瘦身的重要原因。 上面为大家介绍了香醋是什么醋，也让大家了解了它的功效与作用，能让大家对这种醋有更全面的了解，以后大家在烹调菜品或制作凉拌菜时，都可以放入适量的香醋，这样既能调味还能保健身体，能让香醋发挥更好的食用功效。
香醋和陈醋都是生活中特别常见的调味品，但这两种醋之间也有明显区别，不论是原料还是口感都有明显不同，想具体了解香醋和陈醋的区别有哪些，可参考下面对它们做的具体介绍。 香醋和陈醋的区别 1、原料区别 香醋和陈醋的原料就有明显区别，香醋是米醋的一种，它是以糯米，大米或者谷子等为主要原料经发酵酿制后得到的液体，而陈醋则是以高粱为主要原料经发酵酿制后得到的一种紫黑色液体。 2、口感 香醋和陈醋在口感上也有明显的区别，陈醋是所有的醋中味道最酸的一种，而且它的颜色还比较深而香醋的酸味则比较淡，还带有淡淡的甜味和香味儿，而且它的颜色比较浅，是一种玫红色的液体。 3、食用方法 香醋和陈醋在食用方法上也有明显区别，香醋多用来调制各种凉拌菜品，它酸味较淡，香气浓郁，用它调制出的凉拌菜，滋味诱人，特别好吃而陈醋颜色较重，酸味较浓，它可以烧制各种酸味菜品，也可以用来做老醋花生和老醋海蜇头等菜品。 4、保健功效 香醋和陈醋的保健功效也有明显区别，香醋平时可以当保健品直接喝，它能软化血管，提高身体抗凝血能力，能预防血栓，而且它还能涂抹在皮肤表面，能消灭皮肤表面的旻感觉，但陈醋的醋酸含量比较高，具有明显腐蚀性，他就不适合当保健食材来服用，不然会对身体造成严重危害。 上面为大家介绍了香醋和陈醋的区别，能让大家知道两者之间有什么不同，以后大家可以根据自己的需要在这两种醋中做出正确选择，能用它们调制出好吃的菜品，也能让它们发挥好的食用功效。
大家都知道火龙果是种好吃的水果，但是大家火龙果作为食材就可以做出美味的火龙果香醋肉吗？下面我给大家介绍一下 【功效剖析】 五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 火龙果对咳嗽、气喘有独特疗效，还有预防便秘、防老年病变、抑制肿瘤等多种功效。 火龙果香醋肉原料 火龙果1个（约500克）、五花肉（带皮）250克。 火龙果香醋肉调料 冰糖（30克+40克）、香醋（30克+15克）、生抽1大匙、枸杞子10粒、香葱少许。 火龙果香醋肉做法 1、五花肉洗净，切成长约2cm，宽1cm,厚0.5cm的小块； 2、火龙果从1/3处切开，取出果肉，切成丁； 3、锅入少许油，放入30克冰糖，小火熬制起泡发黄； 4、立刻倒入五花肉翻炒上色； 5、倒入约350ml热水，调入生抽、30克香醋和40克冰糖，大火烧开，然后转小火焖30分钟； 6、待汤汁浓稠，肉已软糯时，大火收汁，再调入另外15克香醋，取出放入盘中（多余的汤汁就不要了）； 7、将火龙果丁、泡好的枸杞子和炒好的肉拌匀，装入火龙果壳中，撒上香葱粒即可。
相信很多朋友都吃过香醋焖黄鱼这道菜吧，下面一起来学习下它的做法。 香醋焖黄鱼 香醋焖黄鱼的材料 尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐 香醋焖黄鱼的做法 1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用(水分一定要擦干哦，要不溅油) 。 2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。 3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀)，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。 4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽(老抽颜色重，不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜)，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。 小诀窍 要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。 要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。
相信很多朋友都吃过香醋焖黄鱼这道菜吧，下面一起来学习下它的做法。 香醋焖黄鱼 香醋焖黄鱼的材料 尖嘴黄花鱼两条，葱，姜，蒜，糖，醋，老抽，盐 香醋焖黄鱼的做法 1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用(水分一定要擦干哦，要不溅油) 。 2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到。 3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀)，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味。 4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽(老抽颜色重，不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜)，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可。 小诀窍 要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄，并且少翻身，鱼身两边各煎一遍即可。 要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特。