你好！我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈！可以用高筋面粉做馒头吗高筋面粉适合做什么？这个答案是肯定的，一般做馒头选用中筋面粉，饺子皮选用高筋面粉。但是用高筋面粉做出来的馒头更加有韧性更加有嚼劲。下面把具体的做法和大家分享一下。 食材：高筋面粉、酵母、白糖、温水、小苏打步骤一：把五百克的高筋面粉倒入盆中，五克的白糖倒入面粉中搅拌均匀。两百六十毫升，温度约为三十五度的温水中加入五克的酵母，静置一分钟左右，用筷子搅拌酵母完全融化。 步骤二：把融化了的酵母水慢慢的，少量多次的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，等面粉变成面絮状，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 步骤三：等面团明显变大，扒开面团有丰富的蜂窝组织就表示面已发好。把面板上撒上干面粉，倒出发好的面团，把三克的小苏打撒在面团上，开水揉面排气。 步骤四：揉面排气完成后，把面团揉成一个长条，稍微压扁。然后用刀切成一个个大小均匀的面胚。把面胚盖上保鲜膜，再次醒发到面胚变大。 步骤五：蒸屉上刷上食用油，把二次醒发到面胚放到蒸屉上，开火蒸十五分钟左右，关火不要着急拿出来，焖三分钟再拿出来。 按照以上方法就可以做出白白胖胖，不塌陷、不回缩的馒头。加白糖是为了加快发酵，如果家中有糖尿病人就不要加了。加小苏打是为了中和发酵时产生的酸味，不喜欢的也可以不加。 我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！ 高筋面粉怎么样才能擀饺子皮？ 饺子好吃，馅有一半功劳，饺子皮也有一半的功劳。我自己动手擀过几次饺子皮后再也不想买饺子皮了，即便人累一些，耽误一些时间，但吃到那一口爽滑，劲道的，鲜美的饺子时，觉得一切都是值得的。 应该说高筋面粉是最适合做饺子皮的，因为高筋面粉中蛋白质含量最高，面粉的筋性也最大，用来做饺子皮，口感顺滑又劲道。如果没有高筋粉，也可以用特精粉或专门的饺子粉。 中国美食博大精深，不同的面食不仅要用不同筋性的面粉，不同的面食还要用不同水温的水来和面。饺子皮必须用冷水和面，是面食中少有的冷水面团，冷水和面，可以完全保留面粉筋性，这样的饺子皮比较耐煮，不易破。 要想饺子皮爽滑，劲道，并不是只有选对面粉和冷水和面这么简单，我们在和面时先往面粉中打入一个鸡蛋，增加面粉的蛋白质，煮的时候蛋白质迅速凝固，饺子之间不易粘连在一起。和面的水要一点点加，和好的面絮体积都比较小，没有大坨的，面絮中应该有明显的干面粉，需要慢慢按压将面絮整理成面团再进行醒面。 三揉三醒最重要 第一揉第一醒：饺子皮水分含量小，第一次揉面是很难揉光滑的，我们将面团盖上湿布，醒面十分钟。如果第一次面团就能揉光滑，说明面团水分大了，包的时候饺子皮越扯越大，饺子没形状。 第二揉第二醒：第二次揉，面团会很容易揉光滑，水分分布还是有些不均匀，需要再次醒面十分钟。 第三揉第三醒：第二次醒面结束后再次揉面，这次面团揉的比第二次会更加光滑，水分分布的均匀，面团柔韧性变得很好，再盖上湿布，进行最后一次醒面。 第三次醒面完成后就可以下剂子，擀饺子皮了，你会发现剂子很容易擀薄而且不会回缩，擀好的饺子皮弹性很好，多包些馅料也不会被撑破。下锅煮，更不会出现破皮粘连等现象。 我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！
全麦粉不是高筋粉也不是低筋粉，全麦粉是指小麦清理后， 加工成具有全部籽粒营养的面粉。按加工工艺， 可分为全谷物籽粒粉碎制粉和按照小麦籽粒麸皮、 胚芽及胚乳占比进行复配制粉。 全麦粉 全麦粉，是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味面粉，就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。 全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。 全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。
高筋面粉是指面粉中的蛋白质含量在11.5~13.5之间，中筋面粉的蛋白质含量在8.5~11.5之间，低筋粉的蛋白质含量在6.5~8.5之间。高筋面粉颜色较深，包装上都会有标注，因其蛋白质含量比较高，所以筋度强，通常用来制作面包、糕点。 面粉高筋中筋低筋有什么区别 中筋面粉颜色乳白，蛋白质含量介于高筋和低筋面粉之间，超市里的面粉，如果无特殊说明，基本都是中筋面粉，也是咱们日常生活中用得最多的面粉，制作馒头、包子、饺子、面条等各种中式面食，离不开中筋面粉。 低筋面粉颜色较白，蛋白质含量低，筋性也低，一般适合用来制作蛋糕、松饼、饼干等糕点类，通常在包装上会表明低筋面粉或是蛋糕粉。 高筋、中筋、低筋面粉的使用也不是绝对的，中筋面粉也可以用来做面包，但是揉面的时候不容易揉出手套膜。高筋面粉也可以用来做馒头、面条，只是筋性比较大。
高筋面粉不适合用来做月饼，高筋面粉做月饼不容易成型，而且就算成型了也很容易开裂而且口感较硬。一般做月饼用低筋面粉或中筋面粉，低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好，而中筋面粉做的月饼软硬适中。 高筋面粉可以做月饼吗 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于在松饼和泡芙中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉，如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
玉米淀粉是一种淀粉，没有高筋和低筋的区别，这是面粉才有的。玉米淀粉常用于烹饪上，炒菜时用于勾芡、上浆等，还用在制作甜品上，是布丁等食品的凝固剂。 玉米淀粉和低筋面粉的区别 成分不同，玉米淀粉是高分子碳水化合物，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质含量9.5%以下的面粉。 特点不同，玉米淀粉可以吸附有机化合物和无机化合物，低筋面粉可以使蛋糕松软。 作用不同，玉米淀粉是布丁类食品的凝固剂，低筋面粉可以制作蛋糕、饼干等。
富强粉是高筋。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、颜色较白，类似于精粉的高筋面粉，尤其适合用于制作馒头，做出来的馒头色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。 富强粉是低筋还是高筋 面粉按性能和用途可以分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉等，其中常见的通用面粉有标准粉、富强粉。 富强粉即是高筋面粉，是由小麦种子最核心的部分磨出的面粉，价格偏贵，不过口感好。 按照面粉中蛋白质含量的多少，面粉可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，高筋粉适合用于制作面包，中筋粉适合用于制作包子、面条等，而低筋粉适合用于制作松糕、饼干等。
高筋面粉可以做包子，不过不建议使用高筋面粉做包子。高筋面粉制作出来的食品的特点是富有弹性，口感上比较有嚼劲，用于制作包子一般效果不太理想，做出来的包子与传统的包子相比口感会比较韧。 高筋面粉可以做包子吗 高筋面粉的筋度较高，一般多用于制作馒头、面条、西点面包等口感比较韧吃起来有嚼劲一些的食物。 一般制作包子使用的比较多的是中筋面粉，中筋面粉制作的包子在正常情况下表皮光滑，吃起来口感柔软。
可以通过加入蛋白质使中筋面粉变成高筋面粉，也可以揉成面团后用清水洗掉其中的一部分淀粉。高筋面粉与中筋面粉最大的区别在于高筋面粉中的蛋白质含量比较高，想办法提升中筋面粉的蛋白质含量即可。 中筋面粉怎么变成高筋面粉做面包 面粉是由小麦磨成的粉状物，按照面粉中蛋白质的含量，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉。 一般蛋白质含量在11.5%以上便可以叫做高筋面粉，高筋面粉的颜色较深，较光滑，用手抓不易成团状，适合用于制作具有弹性、嚼感的面包。 中筋面粉，即是普通面粉，适合用于制作中式面点，比如面条、馒头、饺子等。
高筋小麦粉和高筋面粉是一样的，只是叫法不同而已。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，高筋面粉颜色较深，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗 按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上，高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%。 平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都会选择使用高筋面粉。 小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%-20%。
制作饼干应该用低筋面粉。高筋面粉是做面包的专用粉。中筋面粉一般用来做饺子、馒头之类的。中筋粉兑适当的玉米淀粉能降低筋度，可以用来做蛋糕。低筋面粉的筋度低，可专门做蛋糕、饼干等。 低筋面粉 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。 海绵蛋糕应选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整，口感佳。 低筋面粉常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等，低筋面粉的特点是性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟。高筋面粉一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。 低精面粉和高筋面粉做什么 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似。 高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在千层酥和泡芙中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉可以做蛋糕，特别是水果蛋糕，但不建议用高筋面粉做其他类型的蛋糕。因为用高筋面粉做出来的蛋糕口感比较硬，咀嚼感比较明显，缺乏正常蛋糕的柔软度和蓬松感。做蛋糕最好用低筋面粉。 高筋面粉 高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的食品，比如面包、面条、吐司披萨皮、千层酥等。 高筋面粉在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，较有活性且光滑，不易成团。
区别：蛋白质含量不同，高筋面粉中蛋白质含量10.5~13.5%，中筋面粉中蛋白质含量8~10.5%，低筋面粉中蛋白质含量6.5~8.5%。用途：高筋面粉用来做面包、酥饼等食物，中筋面粉用来做面条、饺子等食物，低筋面粉用来做蛋糕、松糕等食物。 低筋中筋高筋面粉的区别与用途 面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。 中国北方大部分地区的主食是面粉，在中国北方，用面粉制成的食物品种繁多。 随着食品工业化生产的发展，各种专用面粉的需求越来越高，其决定性因素是面粉的“蛋白含量和质量”，如果是家庭制作，对面粉的要求就没有那么高。
低筋面粉和高筋面粉都是以小麦的种子为主要原料，经研磨加工后得到的小麦粉，但这两种面粉也有诸多不同，想了解低筋面粉和高筋面粉的区别，可参考下面对他们做的具体介绍，能让大家知道两者的不同到底有哪些。 低筋面粉和高筋面粉的区别 1、颜色区别 低筋面粉和高筋面粉在颜色上就有明显区别，他们不放在一起看的时候，认为这两种面粉都是白色的蛋，把他们放在一起对比就会发现高筋面粉的颜色偏黄，而低筋面粉的颜色偏白，接近于白色，这是两者之间最明显的不同。 2、黏性不同 低筋面粉和高筋面粉在黏性上有明显的不同，低筋面粉的黏性特别低，加水调匀以后基本不粘手，而高筋面粉的面筋含量比较高，它的黏性是比较大的，加水和面时感觉会特别明显。 3、蛋白质的含量 低筋面粉和高筋面粉在蛋白质的含量上也有明显不同高筋面粉中蛋白质的含量比低筋面粉更高，它蛋白质的含量在12%~15%之间，而低筋面粉的含量只有7%~9%，从这方面看高筋面粉的营养价值比低筋面粉更高。 4、用途不同 低筋面粉和高筋面粉的用途也有明显不同，低筋面粉是制作蛋糕和香酥甜点的主要原料，有时也会用它来制作饼干，而高筋面粉则是制作面包的重要原料，有时也会用它制作，起酥点心或者泡芙，这也是两者之间的重要区别。 上面对低筋面粉和高筋面粉做详细介绍，能让大家了解低筋面粉和高筋面粉的区别有哪些，今后大家在购买面粉时就能轻松把它们区分开，而且在制作一些食品时，也能在低筋面粉和高筋面粉中做出正确选择。