鱼腥味是鱼体中三甲胺的气味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺。 鱼腥味是什么味 烹饪鱼、虾等海产品的时候加入柠檬片或者柠檬汁，对去除鱼腥味极为有效。 鱼肉的肉质细嫩鲜美、营养丰富，是多种维生素、矿物质的良好来源。 鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。
牙膏能去除鱼腥味。当手上有鱼腥味的时候，可以将牙膏均匀地涂抹在手上，然后两手交叉反复搓洗，最后用清水冲洗即可。除了可以用牙膏去除鱼腥味之外，还可以用茶水、食盐、柠檬等方法去除鱼腥味。 牙膏和奶粉哪个能去除鱼腥味 如果手上的鱼腥味较重，可以用泡茶的茶渣放在双手间反复搓洗即可去腥。 把新鲜的柠檬切片，用柠檬片搓手或挤出柠檬汁洗手，可以去除手上的鱼腥味。 在厨房取适量的食盐在手上反复揉搓，再用洗手液清洗，可以去除手上的鱼腥味。
烹调时，鱼肉处理不好容易有腥味，这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢？ 首先，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。 // 其次，在烹调时，可以先用料酒腌制，其中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质，使之在加热过程中挥发掉。做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外，烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。 最后，有几种鱼的除腥方法比较特别。对于鲶鱼等无鳞鱼类，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。对于鲤鱼来说，其肚皮两边的两条白筋（一边一根）是腥味的来源，用刀在腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。脂肪较多的鱼，比如鳗鱼、秋刀鱼等，鱼油的腥味也很浓重。可以文火多煎一会儿，或者干脆采用炭火烤制，鱼肉更香。
烹调时，鱼肉处理不好容易有腥味，这让很多爱吃鱼的人困扰。该怎么解决这个难题呢？ 首先，鱼最好立即杀死，用刀或剪刀快速切断颈总动脉（鱼鳃基部），不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。 // 其次，在烹调时，可以先用料酒腌制，其中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质，使之在加热过程中挥发掉。做鱼一开始的时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外，烹调时加入葱、姜、蒜等佐料也能有效去腥。 最后，有几种鱼的除腥方法比较特别。对于鲶鱼等无鳞鱼类，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。对于鲤鱼来说，其肚皮两边的两条白筋（一边一根）是腥味的来源，用刀在腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。脂肪较多的鱼，比如鳗鱼、秋刀鱼等，鱼油的腥味也很浓重。可以文火多煎一会儿，或者干脆采用炭火烤制，鱼肉更香。
如何去除手上的鱼腥味 杀鱼后，去除手上鱼腥味的方法： 做鱼的时候手上沾的鱼腥味一时很难除去，此时可泡一杯茶（随便什么茶都行），用茶水洗手，即可把鱼腥味除掉。 剖鱼后，手上有鱼腥味，可用少量牙膏洗手，即可除去手鱼腥味。 手上有腥味在手上搓点盐，然后用肥皂洗手。
无论是宰杀买回来的鱼还是钓鱼起水后的下鱼，手上总难免沾染上难闻的鱼腥味。因此，今天运河边百科(www.yunhebian.com)小编和大家一起分享去除手上的鱼腥味的方法。 怎么去除手上的鱼腥味？手上的鱼腥味去除方法 茶水去腥 茶叶家家都喝，因此可以用茶叶泡水洗手去鱼腥。取一勺茶叶放于杯中泡上少量开水，茶叶泡开后，将滚烫的茶水倒入装有冷水的洗手盆中洗手即可将鱼腥味除掉。 小贴士：如果手上的鱼腥味较重，则可以用泡茶的茶渣双手搓洗来去腥。 牙膏去腥 取家中刷牙的牙膏挤出后均匀地涂抹在手上，然后两手交叉反复搓洗，最后用活冲洗可有效去除手上的鱼腥味。 食盐去腥 用食盐是最经济的办法，在厨房间取适量的食盐在手上反复搓，在打用洗手液洗，也可以去除鱼腥味。 小贴士：当然用生姜和醋洗手也可以去腥啊 柠檬去腥 取新鲜柠檬切片，然后用柠檬片搓手或挤出柠檬汁洗手，可去手上的鱼腥味。 小贴士：有时候为了去鱼腥味而买了一个柠檬，但洗手只用其中的一片。为了节约环保，可以讲柠檬汁全部挤出，用冰箱的冰盒做成小冰块，然后要用的时候取一小块柠檬汁冰当肥皂用，是非常不错的办法。 或者：把柠檬榨成汁，再加入适量的水稀释，然后倒在制冰盒里，在冰箱里冻成冰块，等做完鱼类东西时，就拿出一块冰，把冰当香皂那么用。洗完，鱼腥味就全没了，而且还会留下淡淡的柠檬香。 其他去除手上鱼腥味的方法 洗手前用盐擦手可去掉鱼腥味。 料理完鱼后，将葱叶团在手里，来回的搓几遍，就行了。
石斑鱼多见于非洲，肉质细腻好吃，关键是刺很少，营养价值丰富。石斑鱼适合各种烹饪手法，非常鲜美。西餐中流行将石斑鱼制作成为开胃菜，帮助我们开胃增进食欲。石斑鱼是一种生鲜，本身会有腥味，所以下面我们就讨论下石斑鱼如何去除鱼腥味。 石斑鱼如何去除鱼腥味 一、石斑鱼如何去除鱼腥味 要去除石斑鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的石斑鱼腥味全无，同时带有香味。如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡石斑鱼，用牛奶浸泡的石斑鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。也可以用茶叶来浸泡石斑鱼，这样石斑鱼就会有茶香。 二、石斑鱼怎么做好吃 第一步：清洗石斑鱼，将鱼鳞和内脏都去除掉，在鱼肉的表面拉上几刀。 第二步：将锅中加入油烧热，放入石斑鱼两面煎炸之后到变成金黄色。 第三步：将香料加入锅中，倒入酱油和水，改善盖子调中火焖煮。 第四步：等到完全收汁之后，即可关火撒上香菜。
鲤鱼多见于非洲，肉质细腻好吃，关键是刺很少，营养价值丰富。鲤鱼适合各种烹饪手法，非常鲜美。西餐中流行将鲤鱼制作成为开胃菜，帮助我们开胃增进食欲。鲤鱼是一种生鲜，本身会有腥味，所以下面我们就讨论下鲤鱼如何去除鱼腥味。 鲤鱼如何去除鱼腥味 一、鲤鱼如何去除鱼腥味 要去除鲤鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的鲤鱼腥味全无，同时带有香味。如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡鲤鱼，用牛奶浸泡的鲤鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。也可以用茶叶来浸泡鲤鱼，这样鲤鱼就会有茶香。 二、鲤鱼怎么做好吃 第一步：清洗鲤鱼，将鱼鳞和内脏都去除掉，在鱼肉的表面拉上几刀。 第二步：将锅中加入油烧热，放入鲤鱼两面煎炸之后到变成金黄色。 第三步：将香料加入锅中，倒入酱油和水，改善盖子调中火焖煮。 第四步：等到完全收汁之后，即可关火撒上香菜。
多宝鱼多见于非洲，肉质细腻好吃，关键是刺很少，营养价值丰富。多宝鱼适合各种烹饪手法，非常鲜美。西餐中流行将多宝鱼制作成为开胃菜，帮助我们开胃增进食欲。多宝鱼是一种生鲜，本身会有腥味，所以下面我们就讨论下多宝鱼如何去除鱼腥味。 多宝鱼如何去除鱼腥味 一、多宝鱼如何去除鱼腥味 要去除多宝鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的多宝鱼腥味全无，同时带有香味。如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡多宝鱼，用牛奶浸泡的多宝鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。也可以用茶叶来浸泡多宝鱼，这样多宝鱼就会有茶香。 二、多宝鱼怎么做好吃 第一步：清洗多宝鱼，将鱼鳞和内脏都去除掉，在鱼肉的表面拉上几刀。 第二步：将锅中加入油烧热，放入多宝鱼两面煎炸之后到变成金黄色。 第三步：将香料加入锅中，倒入酱油和水，改善盖子调中火焖煮。 第四步：等到完全收汁之后，即可关火撒上香菜。
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多宝鱼多见于非洲，肉质细腻好吃，关键是刺很少，营养价值丰富。多宝鱼适合各种烹饪手法，非常鲜美。西餐中流行将多宝鱼制作成为开胃菜，帮助我们开胃增进食欲。多宝鱼是一种生鲜，本身会有腥味，所以下面我们就讨论下多宝鱼如何去除鱼腥味。 多宝鱼如何去除鱼腥味 一、多宝鱼如何去除鱼腥味 要去除多宝鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的多宝鱼腥味全无，同时带有香味。如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡多宝鱼，用牛奶浸泡的多宝鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。也可以用茶叶来浸泡多宝鱼，这样多宝鱼就会有茶香。 二、多宝鱼怎么做好吃 第一步：清洗多宝鱼，将鱼鳞和内脏都去除掉，在鱼肉的表面拉上几刀。 第二步：将锅中加入油烧热，放入多宝鱼两面煎炸之后到变成金黄色。 第三步：将香料加入锅中，倒入酱油和水，改善盖子调中火焖煮。 第四步：等到完全收汁之后，即可关火撒上香菜。