鲍鱼几个头的最好? 平时我们购买鲍鱼的时候，鲍鱼的头越小越好，其实鲍鱼的头主要分为两头、三头、五头、十头、二十头等等，简单来说就是我们在购买鲍鱼的时候鲍鱼的头数目越小，也就意味着鲍鱼越大，如果鲍鱼比较大的话，它所产生的自然价格是比较高的，此刻鲍鱼的质量也会比较好，目前市面上最好质量的就是双头鲍鱼，顾名思义就是一斤只有两个鲍鱼。如果我们在购买鲍鱼时买到的鲍鱼一斤只有两个的话，它的价格是特别昂贵的，其次我们在购买鲍鱼时也需要购买新鲜的鲍鱼，可能有部分小伙伴在购买鲍鱼时，由于地区的问题，只能吃到冷冻鲍鱼或者是罐装的鲍鱼，这时候肯定不是以头数来分标准的，而是以体积作为标准，因此小伙伴们针对鲍鱼还是要多加注意，如果喜欢吃鲍鱼的话，要根据自己的口味选择合适的鲍鱼。鲍鱼作为海制品中的一种，它含有丰富的营养成分，其实鲍鱼的吃法特别的多，小伙伴们在日常生活中吃鲍鱼时可以将鲍鱼蒸着吃，也可以将鲍鱼煮着吃，甚至于直接利用大葱炒鲍鱼，由于这些烹饪方式比较多，再加上鲍鱼的等级也有很多，既然我们利用头数来有效的划分鲍鱼，那么小伙伴们要记住一斤鲍鱼，所拥有的头数越小，鲍鱼的品质和质量就会越好，而我们在购买这类鲍鱼时，产生的价格就越高。相比较鲍鱼的质量，其实小伙伴们在购买鲍鱼的时候，条件允许的情况下，肯定是稍微大一点点比较好，一般鲍鱼越大，头数就会越小，口感和营养价值就会越好，但面临的价格其实也就会越高，因此我们很多小伙伴深有感悟，有钱难买两头鲍鱼，不过大家在购买鲍鱼的时候，有些人喜欢吃小鲍鱼，也就是一斤得到6~8个的样子，其实6只鲍鱼的营养价值也不错。
鲍鱼应该煮熟后冷冻还是直接冷冻买回来的新鲜鲍鱼最好直接冷冻，能在最大程度上保存鲍鱼的水分和鲜嫩的口感，如果煮熟之后再冷冻会导致水分流失，吃起来口感会变差。买回来吃不完的鲍鱼直接洗掉表面的污垢，放在冰水里面降温，让鲍鱼处在一个低温休眠的状态，然后用保鲜膜把鲍鱼包裹起来，再用锡箔纸包裹一层，最后再放进干净的塑料袋里放在冰箱冷冻室。如果家里面有抽真空机，也可以把鲍鱼洗干净放在真空的塑料袋里面封好口，然后用机器把里面的空气抽干净，放在冰箱冷冻室也能储存一段时间。这样可以隔绝空气，让鲍鱼储存的时间能稍微长一点。如果鲍鱼买回来一两天就要食用，也可以不去冷冻，准备一盆清水，把里面放入一点食盐搅拌均匀，然后把鲍鱼放进盐水里面水要能没过鲍鱼，然后一起放在冰箱冷藏就可以。用油泡的方法也能给鲍鱼保鲜，先把带鱼洗干净，放在食用油里面浸泡一会儿，然后捞出来，单独一个一个的放在保鲜袋里面装好，把保鲜袋口密封好，装在保鲜盒里面放入冰箱冷藏也能储存几天。但是冰箱冷藏的时间不要太长。长时间冷藏的鲍鱼也会死亡变质，如果放的时间太长了就不要食用了，避免变质出现食物中毒的现象。在购买鲍鱼的时候也是特别要注意的。先把鲍鱼装进塑料袋里面，再装入里面适量的海水，看一下是鲜活的鲍鱼肉质口感才好，拿回来的鲍鱼不能放在超过22度的水里面，不然带鱼死亡变质，就不能吃了，在冒雨暴雨之前可以先在冰箱里面放一瓶水买回来，鲍鱼以后直接用冰箱里的冷水浸泡。需要注意的是在冰箱里储存鲍鱼的时候，最好单独放在一个格里面，因为它的味道比较腥，特别容易串味。
鲍鱼经典吃法 鲍鱼是一种营养价值特别高的海鲜。而且价格也是很贵的。有些鲍鱼简直不是普通百姓能够吃得起的东西，不过如果你上海鲜市场转一转的话，你会发现有些新鲜的小鲍鱼其实价格并不高，甚至有的比扇贝还便宜。鲍鱼好吃它的做法也是多种多样，而且每种做法都有不同的口感。今天给大家介绍几种比较经典的鲍鱼吃法。鲍鱼最简单的做法就是清蒸。买回来的鲍鱼用清水拿小刷子刷洗干净。把肉取下来清理掉肠胃，小鲍鱼肉改上花刀，碗里加入适量葱花，姜丝，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油，搅拌均匀，把鲍鱼放到里面腌制5分钟。腌好的鲍鱼装在盘子里，把姜丝葱丝都一起放到上面，水开上气之后，大火蒸三分钟即可出锅。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法也是特别简单的，把鲍鱼刷洗干净，鲍鱼肉取下来之后再把壳刷洗一遍，把壳里面放上泡软的粉丝。把鲍鱼肉摆在粉丝上面，碗里面用适量微机，鲜蚝油，黄酒搅拌均匀调成料汁，拌料汁均匀的撒在鲍鱼肉上面，蒸锅水开之后，大火蒸5分钟。然后在上面撒上小葱花和香菜，锅里面烧热油，把油浇上去，烫出香味就可以了。红烧鲍鱼的做法也是特别简单又好吃的需要的材料，有10个鲍鱼，适量盐，酱油，一根葱，一块姜，适量的米醋和淀粉，一勺白糖。宝宝鱼肉取下来清洗干净，放在开水里面焯烫5秒钟捞出来之后把正面改善花到切点蒜末姜末，从马和香菜末在碗里面调好酱汁，需要海鲜酱油，米醋，白糖，盐。锅里面烧热油，放入葱末，姜末翻炒均匀之后再把鲍鱼放进去，到时候调好的料汁儿，如果刚才调好的料汁水分比较少，可以也可以加入半碗清水，大火烧开之后转成中小火烧5分钟左右。汤汁变少之后，把水淀粉淋入汤里面，让汤汁变得粘稠，撒上香菜末翻炒均匀就能出锅。
鲍鱼的三种清洗方法介绍不同的鲍鱼产品清洗方法也是有一定的差异的，我们在市场上买回来的鲜鲍鱼可以用工具直接把壳撬下来，然后泡在清水里面用刷子刷洗干净。鲍鱼的壳子长得比较结实，往下撬的时候一定要注意安全，不要伤到手指。把鲍鱼泡在淡盐水里面搓洗几次或者是浸泡一段时间，再用刷子刷洗，很快就能刷干净，一定要注意刷完之后多用水清洗几遍，否则缝隙里面残留的沙子也会影响口感。 如果是干鲍鱼的话，需要先进行泡发，泡发以后的鲍鱼，放在淡盐水浸泡一段时间，再用刷子清洗。鲍鱼的表面清洗干净之后要清除掉它的内脏，因为内脏里面也可能会残留沙子以及粪便，会影响鲍鱼的整体口感，主要是鲍鱼黑色和黄色的部分，是鲍鱼的肠子和胃囊，不能吃，同时划开鲍鱼的嘴把里面的石块抽出来连嘴一起丢掉，剩下的部分就可以清洗之后烹饪了。 鲍鱼好吃做法也非常简单，把鲍鱼精洗干净，打上花刀，鲍鱼的外壳也要用刷子刷洗干净。然后把改过花刀的鲍鱼肉再放回去，连上一点料酒，白醋，再放上点葱姜，蒜和小米辣，然后再浇上蒸鱼豉油放进开水锅里面蒸8分钟，出锅以后再撒点葱花和小米辣锅里面烧点热油，把热油浇在葱花和辣椒抹上就可以了。 蒜蓉蒸鲍鱼的味道也是非常好的，可以使用小一点的鲍鱼把外壳清洗干净，里面的鲍鱼肉除去内脏，表面改成花刀，然后再放回壳里面，淋上鲍鱼汁，料酒，腌制一段时间，再加上适量的粉丝和一点开水和炒的金黄的蒜末。放在蒸锅里面蒸6分钟左右，出锅的时候淋上点蒸鱼豉油，放上点儿小米辣和白芝麻，再烧点热油浇上面。
鲍鱼的价格和处理方法鲍鱼个头的大小不一样，所以价格的差距也是非常大的，而且不同的市场环境下，价格都存在很大的差异并没有十分准确的标准。清洗鲍鱼的方法并不难，只是用刀子往下取鲍鱼壳的时候，会比较结实，一定要小心，不要把手弄伤，虽然抱着鱼一直泡在水里，但是如果不好好清洁的话也是特别脏的，把鲍鱼的壳取下来之后，就是用硬一点的毛刷把鲍鱼表面刷洗干净，然后再用清水冲洗几遍。 鲍鱼的营养价值特别高，蛋白质含量还有钙铁，碘等维生素含量都非常丰富，这也是为什么鲍鱼一的价格一直居高不下的原因，不过小一点的鲍鱼价格并不是特别贵，大概几块钱就能买一个，虽然比大个的鲍鱼差上很多，但好歹也是鲍鱼，营养成分虽然不及大的高，但也要比其他东西好很多。 鲍鱼也是属于非常好的保健品，女性朋友经常吃鲍鱼，具有调经润燥利肠的功效，对于月经不调和，大便秘结都有很好的缓解作用，而且鲍鱼具有很好的滋补功效，能够滋阴补阳，滋补的同时也不会让人产生上火的反应，所以不小心吃多了也不会对身体造成影响，而且它的营养价值特别丰富，含有多种氨基酸，以及钙铁锌，碘磷等微量元素。 通常我们购买的鲍鱼都是制成的干鲍鱼，相比于天然野生鲜鲍鱼来说，营养价值流失的比较多，不过即便如此，干鲍鱼最大的优点就是方便储存，虽然营养流失的比较严重，不如鲜鲍鱼味道好，但是保留下的营养成分还是比较高的，也不会影响人体吸收，由于干鲍鱼储存方便，所以还是特别受欢迎的，因为鲜鲍鱼如果不经过干制的话，很快就会变质发臭。
每100克蒜蓉粉丝鲍鱼营养成分热量376千焦蛋白质9.33克脂肪2.43克烹饪耗时：10分钟食材费用：15元食材：鲍鱼300克，粉丝1个，蒜8瓣 调味料：蒸鱼豉油，生抽，蚝油，白糖步骤：1.粉丝放入温水中浸泡，蒜切末；2.鲍鱼洗净肉壳分离，去内脏表面切花刀；3.鲍鱼壳放入盘中摆好，粉丝依次放入鲍鱼壳中，腌好的鲍鱼放在粉丝上；4.制作调味料汁：蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺拌匀；5.油温烧至5成热，放入蒜末炒香，倒入调好的酱汁炒至冒泡，淋在鲍鱼上；6.放入锅中蒸8分钟，取出撒上葱花即可。
每100克鲍鱼粥营养成分热量163千焦蛋白质2.03克脂肪0.15克烹饪耗时：1小时+食材费用：10元食材：大米80克，鲍鱼3只，香菇4朵，大葱1段，姜1块，小葱2根 调味料：盐，鸡精步骤：1. 大米浸泡30分钟，鲍鱼切丁；2. 香菇切片，大葱切片，姜切丝，小葱切葱花；3. 放入大米煮开，加入姜丝、香菇、大葱小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅；4. 加入鲍鱼熬10分钟，放入盐半勺、鸡精半勺，撒上葱花即可。
食材：新鲜香菇、蒜、生抽、茶树油。步骤：1、香菇打小网状花，蒜切蒜末，蒜末放入山茶油中浸泡。2、锅中放入山茶油蒜蓉酱，小火炒香，加入生抽盛出待用。3、将炒好的蒜蓉酱放在香菇上，上蒸锅蒸20分钟即可。
1 _ 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼 食材：鲍鱼 粉丝 大蒜 小葱 红椒 盐 糖 蚝油 白胡椒粉 步骤： 第一步：水烧开加入料酒，下入鲍鱼，烫20秒，迅速捞出过凉。 第二步：鲍鱼切十字花刀。 第三步：热锅温油下入剁好的蒜蓉，下火炒制，加入少许盐、糖、蚝油炒香。最后加入白胡椒粉提味，将蒜蓉的香味充分炒出备用。 第四步：在盘里先铺上粉丝，摆上鲍鱼，将炒好的蒜蓉都均匀地铺在鲍鱼上。蒸锅上汽，蒸7分钟。 第五步：红椒切粒，小葱切碎，洒在盘子里，热油一泼，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼就好了。 2 _ 咸梅啫鲈鱼 食材：鱼、盐、白糖、鸡精、味精、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、煲仔酱、老抽、咸梅、淀粉、姜、蒜、干葱头、料酒、红椒、香菜 步骤： 第一步：鱼处理干净切块，放入盐、白糖、鸡精、味精、料酒、生抽、白胡椒粉、蚝油、煲仔酱、老抽，放入腌制过的梅子、淀粉，拌匀。 第二步：砂煲中放入油，姜块，煸至变色，放入蒜瓣、干葱头，煸至蒜上金边，。铺上鱼块，盖上盖，淋上料酒，煲5分钟。 第三步：撒上红椒、香菜，盖盖煲约15秒，这道美味就可以上桌啦。 3 _ 蛋黄白玉菇 _ 食材：白玉菇 鸡蛋 蛋黄粉 脆炸粉 白糖 味精 鸡精 步骤： 第一步：300克脆炸粉加入一颗鸡蛋搅拌均匀，再分次加水直至将糊搅拌至能拉线，最后再加入食用油搅拌均匀即可。 第二步：白玉菇倒入调好的面糊搅拌均匀，锅里加油烧至8成热，一根一根下入白玉菇炸至微微上色出锅。 第三步：锅里留底油，烧热关火，下入蛋黄粉，慢慢炒，中间加几次油，最后炒成糊状，加入15克白糖，少许味精、鸡精炒匀。下入炸好的白玉菇翻拌均匀即可。 文章来源：《好管家》栏目
1 锅内直接加入适量的水，放入鲍鱼、辅料以及除香油外的调料烧开转中火焖煮5分钟 2 鲍鱼去肠线洗净、小白菜对半切(如果太大就切成4半吧) 3 另起锅烧开水，加点油和盐将小白菜放入焯烫 4 将小白菜取出铺在盘底，将烧好的鲍鱼用筷子夹出来摆在小白菜上 5 锅内辅料去除留汁，用水淀粉勾芡，淋几滴香油浇在鲍鱼上就可以
1 黑木耳提前用温水泡2小时。冷水要泡4小时 2 白木耳提前用温水泡2小时。冷水要泡4小时 3 在开水中烫一下木耳，烫1-2分钟捞出待用 4 准备好葱、蒜、香菜末待用 5 将所有准备好的食材摆盘儿，白木耳、黑木耳、海带、紫甘蓝、豆腐皮、粉皮、凉皮、藕片 6 做凉拌汁：葱、蒜、香菜末放入碗中，加入盐、白糖、美极鲜酱油、蚝油、米醋、香油、芝麻酱搅拌均匀 7 准备好鲍鱼干贝XO酱 8 将鲍鱼干贝XO酱放在盘中央，四周浇上凉拌汁。一盘酸酸辣辣的咸鲜的凉拌菜就上桌了。“爱上我，只需要一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱”
1 鲜活鲍鱼6只，点少许盐、白醋、香油，寖泡15分钟 2 葱姜切薄片，冷水下锅，点少许料酒 3 鲍鱼杀洗干净，去掉内脏、嘴巴、扯出肠子不要，口味重的可以留着（忘拍过程，不会做的朋友，可以某度一下），改刀如图上 4 水烧开下鲍鱼，焯水至微卷捞出备用 5 起锅烧油，依次下姜片、葱段、蒜头炝香，加500毫升清水，放入蚝油、东古一品鲜、冰糖老抽、味精、鸡精、冰糖、胡椒粉、料酒，大火烧开后下入鲍鱼、西兰花，20秒后捞出西兰花，三分钟后捞出鲍鱼，摆盘，用筷子挑出葱、姜、蒜，锅里下少许水淀粉勾芡至，淋在鲍鱼和西兰花上，一道烧汁鲍鱼就做好了…
1 准备好所用食材 2 将肉用冷水洗净切小块 3 加入适量油、盐、五香粉、生抽、料酒、鲍鱼干贝XO酱，把肉抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时左右 4 把生菜洗净铺在盘底，胡萝卜刻出花片摆入盘边 5 把洋葱切成条，香菜切段备用 6 新思特多功能锅开至2挡加热，盘上刷油 7 烤盘热好后，放入腌制好的烤肉和洋葱，中火烤制两面变色成焦黄 8 把好的肉放入准备好的盘里，挤上番茄酱 9 一盘好吃的鲍鱼干贝XO酱烤肉就做好了
1 鲍鱼去壳打十字花刀， 2 南瓜上锅蒸熟， 3 在捣成泥， 4 香菇打花刀，西蓝花掰小块，淖水捞出， 5 冷水放葱姜、料酒、鲍鱼，开锅捞出放凉， 6 水开(高汤最好)放入香菇先煮20分钟， 7 再倒入南瓜泥搅拌均匀， 8 盐、鸡汁、蚝油调味， 9 开锅倒入鲍鱼煮两分钟， 10 倒入西蓝花煮一分钟，将食材全部捞出， 11 水淀粉勾芡，出锅淋上即可
1 准备好材料，苋菜提前浸泡半小时后 清水洗两遍去除泥沙杂质等 2 热锅凉油爆香蒜片 3 蒜味出来，入苋菜，先翻炒至断生加入一碗清水至菜熟，上汤的秘密上场，一勺浓缩鲜鸡汁搅拌至在汤中融化即可，苋菜出锅 4 汤汁烧开入切好鲍鱼片，焯熟即可捞出淋上苋菜上面即可