蒸鱼的3个小技巧蒸出鲜嫩多汁没腥味的鱼，主要有三个小技巧，第一不能放盐。第二蒸鱼的时候不可以放料酒，第三全程要开大火，中途不能掀锅。掌握这三个技巧，蒸鱼特别好吃，没有腥味。适合蒸所有的清蒸鱼。做清蒸鱼最忌讳的就是把鱼肉抹上盐，一旦鱼肉遇到盐，就会把鱼里面的汁水腌出来，让鱼肉变得面又柴，做清蒸鱼的时候也不要放料酒，有人说不放料酒鱼会很腥，其实做清蒸鱼主要用来去腥的是葱段和姜片。在蒸鱼之前把鱼改好花刀，最好把鱼背两边片开，因为这个地方的肉比较厚，如果整条直接蒸的话不容易熟，导致成熟不均匀。改好刀的鱼，把姜片放到鱼肉里面，盘子底上也垫上姜片和葱段，把鱼放到盘子上面上锅蒸，大火8分钟。中途不能掀锅。这三个技巧差不多适合做所有的清蒸鱼。今天我们就来做一个清蒸鲈鱼。市场上买回来一斤左右的鲈鱼清洗干净去掉腮和内脏。鱼肉的口感就会发柴发面一般一斤左右的正好。做清蒸鱼不要买的太大，太大以后蒸的时间比较长，鱼背部两边肉最厚的地方开刀片开，让受热更均匀，把鱼腹部也用刀拉开，让鱼能够平铺在盘子里面。盘子里面垫上切好的葱段和姜片。把切开的鲈鱼背部也塞上姜片，然后平铺在盘子上面上锅蒸。蒸的时候也要掌握好时间，要水开之后再放进锅里面盖上盖子，大火蒸7~8分钟左右。一定要全程开大火蒸，如果上汽比较小的话，鱼肉不容易成熟，需要蒸的时间很长，会影响鱼的口感。中途一定不能掀锅。蒸鱼的时间切点葱丝，红椒丝和姜丝。时间到了以后把鲈鱼取出来。倒掉盘子里的汤汁和下面垫的葱姜。这汤汁是一定要倒掉的，因为汤汁会比较腥，然后再鱼上面淋上蒸鱼豉油，把切好的三丝撒在鲈鱼上面，烧一勺热油，浇在三丝上就完成了。
鲜嫩丝滑的虾皮蒸蛋的做法制作虾皮蒸蛋的做法步骤如下，准备好相应的食材，虾皮，鸡蛋，生抽，柠檬汁，香油后就可以开始制作了，首先将两枚鸡蛋打入碗中，然后加入适量的清水后，搅拌均匀再过筛滤掉杂质，期间至少要过三遍筛才行。完成之后，再往蛋液中加入少许的盐，搅拌均匀后放入虾米继续搅拌，均匀后放在一边备用，再起锅烧水，待上汽之后，用保鲜膜密封住碗边，再用牙签扎几个孔就可以上锅蒸煮了，大概十分钟左右即可。待鸡蛋凝固后，就可以拆开保鲜膜撒上一些虾皮，再上锅蒸两分钟左右就可以出锅了，之后放入少许的香油以及生抽就完成了，方法非常简单，很是适合一些新手小白去尝试制作。
一次奶茶和豆腐的大胆尝试，让奶茶的奶香和豆腐的豆香碰撞在一起，完美融合二者的味道。豆腐Q弹爽滑，入口即化，口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。制作时间：20分钟难易程度：简单口味：微甜分类：饮料主食材：豆腐、茶包、红糖、牛奶、砂糖辅料：清水步骤：1、豆腐切小块备用；2、锅中放入50克红糖和200克清水；3、煮开后放入豆腐煮5分钟；4、另取一锅，倒入牛奶；5、放入茶包和砂糖；6、小火煮10分钟左右；7、最后将浸泡入味的豆腐放入杯里；8、倒入奶茶即可。
1 鸡翅洗净，背面划2刀方便入味。正面不划，以免影响美观 2 鸡翅中加入姜片，35g奥尔良，一勺糖，2勺料酒，1勺生抽，用你的无情铁手抓匀 3 鸡翅用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时以上 4 烤盘铺上锡纸，将鸡翅放在烤架上 5 烤箱180度预热后放入鸡翅烤10分钟 6 时间到了后在鸡翅表面刷蜂蜜，多刷点～微微带甜超好吃～ 7 鸡翅继续送入烤箱180度烤10分钟 8 色泽鲜亮，超嫩超好吃～
1 黄花鱼解冻 2 洗净，控干水分 3 热锅入油 4 放入黄花鱼煎至一面金黄色 5 翻面将另一面煎至金黄色 6 装盘 7 加入姜丝，蒸3分钟左右 8 码上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油便可。买黄花鱼，京东搜索三都港 ，三都港黄花鱼，精选福建宁德-中国黄花鱼之乡的优质黄花鱼。这里的每一条鱼都是在深海自然长大的，肉质鲜嫩更加让人放心。孩子正处于长身体的阶段，所以选择来自深海的三都港黄花鱼，营养价值更高，具有丰富的鱼蛋白。从打捞到包装，极速保鲜，让您体验极致的口感
1 小锅中加入花椒，小茴香和八角，倒入半碗清水小火煮5分钟 2 过滤备用 3 羊腿肉切硬币厚度的片，倒入小半碗调料水拌匀 4 加入白糖，1匙孜然粉，盐，黑胡椒粉，老抽，生抽和葱姜蒜拌匀 5 加入香油和1勺植物油拌匀后腌制2小时 6 平底锅加入2勺植物油，放入羊肉片煎至变色后立刻取出 7 另起一锅，加入1勺煎肉余油，放入肉片 8 加入熟白芝麻和1/2匙孜然粉炒匀后放入大葱和香菜段快速炒匀即可
1 筋头巴脑清洗干净后切成大块，用清水浸泡两小时，中间换水一次，将血水泡出 2 泡好的牛肉凉水下锅，加料酒焯水，捞出后清洗干净，同时另起锅烧开水 3 水烧开后放入洗干净的牛肉，加入葱姜八角，桂皮香叶 4 烧水的同时另起锅放油，放入冰糖小火，炒成琥珀色，然后加入清水烧开，制成糖色水 5 将烧好的糖色水倒入牛肉锅中，加入料酒，生抽，老抽，黄豆酱，小火慢炖一个半小时 6 春笋去皮，去根后切成滚刀块，放入开水锅中焯水两分钟 7 焯好水的春笋倒入已经炖软烂的牛筋锅中，我家老公爱吃土豆，我还放了两个小土豆，大家根据个人喜好选择，可以不放 8 中大火炖至春笋软烂，加适量盐，再炖一两分钟后即可出锅
今天，给大家介绍一道素菜，它快手但美味，营养价值也特别的高，那就是黄豆芽炒韭菜，一把豆芽一把韭菜，下锅快炒5分钟之内出锅，真的比大鱼大肉还要好吃呢，关健是它也超级实惠，3块钱一盘菜，妥妥的搞定耶豆芽炒韭菜的家常做法。韭菜炒豆芽这样炒更加鲜嫩！ 韭菜炒豆芽 BY幸福精灵a 用料 主料黄豆芽300克韭菜200克辅料红椒1个大蒜10克蚝油20克精盐2克食用油20毫升1.主要原材料准备。 2.黄豆芽，掐掉根须，洗净沥水。（个人喜好吧，咱家吃豆芽，都会掐掉根须的，虽然很费时间） 3.韭菜择洗干净后切寸段；大蒜切片，红椒改刀切块。 4.热锅冷油，下大蒜煸香。 5.先下韭菜根翻炒。 6.再下黄豆芽。 7.炒至黄豆芽略断生的时候加入蚝油。 8.快速翻炒后加精盐调味。 9.下韭菜叶。 10.下红椒。 11.大火快速翻炒，出锅即可。 豆芽炒韭菜对身体有什么好处？ 谢谢邀请我，回答这个题目！我分三点说，①说:银白色豆芽搭配翠绿的韭菜是绝搭，豆芽炒韭菜是一道色香清淡爽口，大家最爱，营养丰富的菜肴喽！②说:豆芽炒韭菜:A→豆芽(如黄豆，绿豆等……)热量极低，水份多，维生素丰富，它最大的特点是:膳食纤维多，能够促进胃肠蠕动，排便等……优点，加快减肥减脂速度！B→韭菜热量低，维生素全，水份多，大量粗纤维促使肠蠕动，通便等……。C→豆芽炒韭菜，两种蔬菜有着共同优点，是减肥减脂时最佳首选菜肴！③说:豆芽炒韭菜做法，豆芽，韭菜洗净，韭菜切寸段，锅热放油侍油6成后，放入豆芽炒到5成放入韭菜，韭菜变色加入盐出锅！重点:掌握火候速度快，以免出汤！以上三点是我小小的建议啦！！！
调制瘦肉馅可以这样做 第一步，不管是肉馅还是菜馅，第一步都是先加盐腌制，肉馅儿的话还可以倒点料酒，拌匀腌制5分钟怎么调肉馅好吃又嫩。 第二步，将腌出来的水分倒掉，但是要稍微观察一下水量多少，然后加入其二分之一的清水，这样才能保证饺子馅不干不柴，煮出来更多汁。 第三步，打入鸡蛋，加入生抽、五香粉等拌匀腌制入味，最后再加入少许生油拌匀，这样就能锁住饺子馅儿里恰当的水分，防止过度失水，还能让腌制的效果更加，不会被煮散出味，煮好的饺子吃起来香嫩多汁。 所以拌饺子馅时，先放盐还是油？很多人做错，怪不得又干又柴不入味，正确的方法是先加盐，最后再加油，既能让饺子馅更加入味，也能保证水分充足，吃起来够香嫩够多汁！ 鲜嫩多汁的饺子肉馅调制过程？ 鲜嫩多汁的饺子肉馅调制过程：韭菜猪肉馅： 1、准备姜末、葱花、猪肉加水搅拌，加入准备好的调料，搅拌均匀。 2、韭菜切碎，放入肉馅中搅拌均匀，韭菜猪肉馅就做好了。 芹菜猪肉馅： 1、准备姜末、葱花、猪肉加水搅拌，加入准备好的调料，搅拌均匀。 2、芹菜切碎，放入肉馅中搅拌均匀，芹菜猪肉馅就做好了。 扩展资料： 饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。 据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。
你好，我是爱做饭的小锅，很高心回答你的问题自制牛排的做法。 今日分享家庭版牛排的做法，想要做到鲜嫩多汁，也是要有点小窍门的。 所需材料： 西冷牛排两份（一定要买原切，1.5-3cm都可以，不要预腌制的，原切奶香超浓郁） 迷迭香两根 橄榄油少许 无盐黄油1份，没有就不放 黑胡椒海盐碎少许（这是自家的口味，你也可以适当调整） 做法如下： 1、解冻：牛排提前12-24小时从冷冻层拿出，在煎之前30分钟从冰箱取出，用厨房纸垫碟，吸走血水，回温至20度。（煎排鲜嫩多汁的第一个重点是：解冻彻底） 2、牛排煎之前5分钟放油➕马杀鸡➕抹薄盐（第二个重点⚠️不能腌太久，肉汁会减少） 3、煎锅大火烧至冒烟，滴水进去马上变成珍珠一样打转，然后转中小火，牛排直接下锅，煎到冒血水翻面（第三个重点是，开煎瞬间温度要高） 5、加入黄油，白兰地几滴，提香（不喜欢可不加） 6、反面血水渗出，起码有5层熟了，扔一块黄油进去，油脂的边缘煎一煎，有点焦焦才香。扔两根迷迭香进去，差不多就关火出锅放在架子上静置5分钟，开吃～ 提示： 如果有胡萝卜或者芦笋土豆那些拌菜，不用洗锅直接扔进平底锅煮熟，那牛排汁水叫一个香‼️ 个人建议牛排吃7分熟！！就是翻面后看到渗出血水，马上扔黄油，30秒左右夹起静置。 只要厚度低于2cm，反面煎超过一分钟都会变成9分熟，没有7分熟那么嫩哦。 希望你会喜欢我的回答，谢谢!
你好，很高兴回答你的问题，刚刚好我前两天拍了一个制作鱼丸的视频，希望对你有所帮助，下面就是视频怎样做鱼丸！关注我我教你更多美食的制作方法！ 鱼丸怎么做才能鲜嫩弹滑？ 非常鲜香嫩滑的鱼丸，不含添加剂，入口弹牙劲道，非常鲜嫩让你好吃的还想吃！ 鲜嫩有窍门 1.用料有讲究，选鱼要刺少肉多的，活鱼最鲜，例如鲅鱼、龙利鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。增香加五花猪肉或者猪油。鱼处理不要漂洗，否则容易硬。 2鱼肉和五花肉用刀背剁，鱼肉纤维不断，做出的丸子非常弹滑。 3.非常嫩多次加水搅拌，一定是沿着一个方向搅，使鱼肉搅上劲，鱼肉吃水，这样搅出来的鱼肉泥才会嫩而不柴。 4加蛋清使鱼丸松软，一斤鱼肉放两个蛋清的比例，土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，加盐不宜过多否则不鲜了，调料不能多，只放胡椒粉和姜泥去腥更香，料酒鸡精少放。 做法:鱼肉500克，五花肉50克，淀粉两勺，盐4克，两个蛋清，胡椒粉少许，姜适量磨成泥，水400ml 鱼肉五花肉切丁用刀背剁成茸，剁的时候少加点水，放入碗里加盐一个方向搅动，加胡椒粉，蛋清，慢慢加入水不停的搅，加入姜泥，水淀粉搅上劲，锅内放凉水，大火烧开，用手从虎口挤出丸子的形状，用小勺把碗子放进锅里。勺子每次用水占一下，用中火煮开，丸子浮起捞出。
【生炒猪肚鲜嫩爽脆的秘诀】 生炒猪肚，是个烫手的山芋，稍不注意炒出来就跟橡皮筋一样，咬不断理还乱，吞进去不是，吐出来也不是。今天，美食坐家绝不藏着掖着，哈哈猪肚怎么炒才会又脆又好吃！共享生炒猪肚鲜嫩爽脆的秘诀来了！！ 其实，要使生炒的猪肚鲜嫩爽脆也不是很难，别老听人家说用点什么嫩肉粉啊、小苏打啊的，是简单，可是那些东西毕竟不能多吃，不能常吃。 我们要用的是非常简单的材料，都是你的厨房绝对会有的资源。三大秘诀公开喽： 一鲜，首先要买新鲜的猪肚，建议大家早点去市场，赶上肉摊挂上的新鲜的猪肚，虽然处理麻烦点，但是赢在了起跑线上啊，坚决不买冷冻的！ 二嫩，这个就得讲究一下了。1.最好选用猪肚尖！虽然整过方法完全照做，用猪肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感还是有那么点差别的，就是不够嫩！2.猪肚尖找到了以后，别切太大，太大了需要炒的时间久点，这样边缘的地方又老了点，一般切成0.5~0.7厘米的宽度就好了。3.腌制的时候，有些人用蛋清，我试过加蛋清，也试过不加蛋清，效果没多大区别，最重要的是一勺淀粉，就是在下面步骤解说的第三步里的那一勺淀粉，要在调味料腌制入味以后放入淀粉，抓至起泡为止，然后还要一勺油用来封油，这样炒的时候才不粘锅。 三爽，有一个值得注意的地方，就是炒的时候必须猛火，快炒！第一次炒的时候在变白断生再超多10秒就可以装起来了，第二次总共就炒30来秒左右就好。如果猪肚在锅里停留的时间总共超过了2分钟，这个猪肚估计就要废了。 下面这个图中的就是猪肚尖了，即猪肚下方靠近类似与我们人胃的“幽门”的位置上方大约10厘米左右的部位。头条友们可以根据用餐的量多切一些或者少切一些，一般当你切片的时候，发现分层非常明显的那部分，就不属于肚尖了。 爆炒猪肚尖： 猪肚尖一个，姜一块，葱一匝，红椒几片，小香芹几支，豆瓣酱一勺，盐一小勺，胡椒粉适量，黄酒几滴，淀粉一勺，油少许，面粉两大勺（清洗猪肚用）。 步骤：1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，除去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。 2.清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切成长4厘米、宽0.7厘米左右的小块。 3.切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油。 4.锅里热油，倒入肚尖，开大火，猛炒至肚尖变白即可，大约40秒左右，装起备用。 5.锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，加入一勺豆瓣酱，继续炒香，放入其他的配料，倒入猪肚尖，大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可加入几滴老抽上色。
因为特别鲜嫩的油菜一般还没有成熟，可能还会有农药残留，可能会对人体健康造成伤害。油菜，一般指欧洲油菜，是十字花科、芸薹属草本作物，原产于欧洲，现在世界各地广泛种植。 油菜 欧洲油菜在中国各地广泛种植，经过多代繁衍，杂交出适应不同生长条件、具有不同特点的多个品种。 欧洲油菜主要被当作油料作物，绿色部分和肉质根可作为蔬菜食用，有的时候也被当作动物饲料来使用。 欧洲油菜是一个非常“年轻”的物种，约12500到6800年前，它由白菜和甘蓝天然杂交、自然加倍而形成异源四倍体。
因为特别鲜嫩的油菜还没有成熟并且还有农药残留。油菜，又叫油白菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。油菜中含多种营养素，所含的维生素C丰富。 特别鲜嫩的油菜为什么不能选 市场上看到特别鲜嫩的油菜，最好别买，因为现在的菜叶大部分都农药残留超标。食用之前，一定要多用水泡几遍多清洗几次。 食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。 熟油菜过夜后不宜再吃。因为食物储存一段时间后，会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
要想把肉炒得嫩滑爽口，可是要从肉的选择、切工、炒前准备以及火候方方面面加以控制。 不同的肉有不同的切工。从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切；而牛肉就一定要与纹路垂直切，因为牛肉的筋比较多，如果顺着纹路切，在食用的时候会比较难嚼而且容易塞牙；鸡肉如果逆着纹路切的话，炒熟之后肉质容易散掉，因此鸡肉最好是顺着纹路切，炒熟后口感更好。 // 炒之前用生粉腌一下。对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。 肉要嫩不要小火慢炒。火候对于炒菜来说是很重要的，有些菜肴适合小火慢炖，如蘑菇炖鸡，有些则需要大火快炒，如炒米粉。对于炒肉来说，如果用小火慢慢炒，会因为害怕不熟而炒的时间过长，这样肉质内部的水分会比较容易丧失，炒出来的肉就会变得干而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。业百科weixinnc.com（www.39.net）原创内容，未经授权不得转载，违者必究。内容合作请联系：020-85501999-8819或39media@mail.39.net
虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。本期，我就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。 首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。 // 其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。 最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。