干红枣是将鲜红枣从含水量70%降到25%左右，使其可溶性固形物的浓度提高到微生物难以生存和利用的程度。红枣干制通过干制技术排除全部游离水和部分胶体结合水，包括热风干制、微波干制、真空冷冻干制、远红外辐射干制、太阳能干制、射频热风联合干制等。 新鲜枣怎样做成干红枣 红枣干是我国传统的红枣加工产品，风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量较高。 真空冷冻干制技术是将含水物料预先进行降温冻结，再在适当的温度( 45-55℃) 和高真空度下使冰晶直接升华为水蒸气，以除去物料内部的水分。 太阳能干制是利用太阳辐射能和太阳干制装置所进行的干制作业。
简单几步辨别“糖精枣” 实验目的 本实验按照网上所传的“糖精枣”的制作秘方，对青枣进行相关处理，探究区分“糖精枣”与正常枣的方法。 实验方法 以青枣为原料，进行热水烫、糖精钠溶液泡两道工序处理后，将正常枣和“糖精枣”在室温下贮藏，观察其品质变化情况。 实验结果 1. 经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。 2. “糖精枣”的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑；用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。 3. 用舌尖舔 “糖精枣”表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，“糖精枣”甜度会明显降低。 4. 一天后，“糖精枣”变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。 实验室建议 本实验证明青枣经过一定的处理确实可以变成有甜味的红枣。由于糖精钠对人体健康有害无益，因此消费者在选购鲜枣的时候一定要注意。 // 首先要看颜色。“糖精枣”遍体暗红，色泽并不光亮，而天然枣色泽鲜亮，红得不均匀。 其次用手摸。“糖精枣”表面发黏，用手捏会发软。最后可以用舌头舔，“糖精枣”的表皮很甜，甚至发苦。 此外，有研究显示，半红期枣中多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。因此，不管是从营养，还是从安全的角度出发，青里带红的枣都是最佳选择。
又是一年秋天，又到了鲜枣大量上市的时候，这是人们都喜欢购买一些鲜枣，品尝它的鲜嫩滋味。鲜枣不但口感脆嫩，味道甘甜，营养价值也特别高，对人类身体有一定的滋养作用，但它在食用时也有一些禁忌，大家在食用时最好多加注意。 鲜枣的功效 1、补充维生素c 鲜枣有着vc之王的称号，它是一种营养价值极高的美味水果。人们吃鲜枣后能把它含有的维生素c尽快吸收和利用，能满足人体正常代谢，是对这种维生素的需要，而且呢防止人体因缺少维生素c而出现坏血病。 2、美容养颜 鲜枣还是一种能美容养颜的美味水果，因为鲜枣不但含有维生素c，还含有维生素b和氨基酸以及天然多糖这些物质能直接作用于人类的皮肤，可提高皮肤细胞活性，也能促进皮肤细胞再生，会让人类皮肤变得顺滑细腻而有弹性。 3、保护肝脏 鲜枣对人类肝脏还有特别明显的保护作用，因为鲜枣中含有丰富的糖类和微量元素，这些物质被人体吸收后，可减少化学药物对人体肝脏的伤害，并能减轻肝脏负担，能提高人类肝功能，也能防止肝炎，肝硬化和脂肪肝等多种疾病出现。 鲜枣的食用禁忌 鲜枣食用功效出色，但那些患有胃病的人禁止吃鲜枣，不然会加重胃部负担，容易让胃病加重，除此以外那些腹部胀气的人也仅只吃鲜枣，鲜枣会加重人类腹部胀气的症状，不利于病情恢复。 上面为大家介绍了鲜枣的功效与作用，也让大家了解了先找到食用禁忌，能让大家对鲜枣有更全面的了解，以后食用它也会更放心，但食用时也要注意它的禁忌，以免食用后对身体造成不良影响。
又是一年秋天又到了红枣大量上市的时候，但是很多新鲜枣在收取时还没有变红，是青绿色的鲜枣。很多认为这样的青枣子不甜不好吃，都不喜欢它。其实把这些新鲜的青枣子煮熟以后再吃，味道就会特别好，一会我就专门告诉大家怎么煮鲜枣，同时也会让大家知道怎么青枣子怎么煮最好吃。 鲜枣玫瑰酱 1、鲜枣可以与玫瑰花一起煮成果酱食用，它做好以后保质期长食用方法，平时制作时可以准备鲜枣五百克，干玫瑰花十五克，桂圆肉五十克。 2、把准备好的鲜枣，用清水洗净以后，去掉枣核，把干玫瑰花去掉花萼以后，把玫瑰花瓣制成粉末，把准备好的桂圆取出果肉。最后再把桂圆肉和枣肉一起放在料理机中，制成泥状。 3、把做好的桂圆枣泥取出放在锅中加入玫瑰花粉和冰糖，然后用大火煮开，再把火力调小，慢慢熬制，熬到锅中的果肉晶莹透亮，而且是粘稠的膏状以后关火，取出降温以后，装入可以密封的玻璃瓶中，存入冰箱可以随吃随取。 鲜枣黑米粥 1、鲜枣除了可以做成果酱以外，还可以直接煮粥吃，主治的时候需要准备黑米30克，大米30克，淘米20克，鲜枣一百克，白糖或者冰糖20克，最后准备清水适量。 2、把提前准备好的糙米和黑米用清水，用干净的冷水浸泡2到3小时，把准备好的鲜枣用清水洗净，去掉枣核，再在枣肉切成小丁备用。 3、把大米淘净与泡好的黑米与糙米一起入锅，加清水用火煮开，放入准备好的冰糖和枣肉丁，再次煮开以后，把火力调小，慢慢熬制。 4、大约40分钟左右，高中的时候就能熬好，这是打开锅盖时能闻到浓郁的枣香，粥煮好以后把火掉，焖制五到十分钟，然后取出装碗，降温以后就能直接食用，口感比那些干枣熬出的粥还要好很多。
鲜枣就是新鲜的枣的，它有多个不同的品种，大多口感脆嫩，味道甘甜，人们食用以后能促进消化，也能美容，更能吸收对人体有益的多种营养成分。那么鲜枣都有哪些的功效与作用呢？下面小编就为大家具体说一说。 鲜枣的功效与作用 1、鲜枣能保护心脑血管 鲜枣是一种营养价值很高的水果，它含有儿茶酚和硫胺素等多种对人体有益的营养成分，可以清降除血液中的胆固醇，也能软化血管，经常食用可以降血压也能降血脂，还能预防一些心脑血管疾病的发生。 2、鲜枣能补气养血 鲜枣中含有多种对人体有益的矿物质，特别是矿物质铁的含量比较高，平时人们食用以后能快速把这种矿物质吸收和利用，能促进血小板再生，也能提高血红细胞的活性，可以起到良好的补血作用。 3、鲜枣能排毒养肝 排毒养肝也是鲜枣的重要功效之一，它能促进人类肝脏内部毒素的排出，也能提高肝脏的解毒能力，还能增加人体血液中血蛋白的数量，平时坚持把鲜枣与蜂蜜一起同时，会让它的排毒养肝功效更加出色，能有效提高人体的健康水平。