鲢鱼 - 运河边百科网

拆烩鲢鱼头做法大全

1 鲢鱼头一个，从中间劈成两半，最好买大一点、两斤的鱼头拆完骨头没有多少的 2 鱼头冷水下锅，水里加生姜、大葱、花椒，煮开后小火煮半小时 3 轻轻的将煮好的鱼头捞出放入提前准备好的冰水里、直到鱼肉冷透。捞的时候要用大的漏勺，慢慢来、不要散架 4 冷透后从冷水里捞出、用厨房纸吸走多余水分 5 先拆正面、慢慢用手指摸骨头、一手指尖按住一手拆骨头、正面拆完后盖上一个盘子，翻过来、拆背面，鱼脑和鱼唇都是精华这部分要小心弄 6 家里有猪油和高汤其实可以代替浓汤宝，下班回家没时间弄就偷个懒吧，配料如图切好，不吃香菜的忽略盘子里 7 热锅冷油、下葱姜炒香、，加火腿、香菇、浓汤宝、开水煮10分钟后把鱼头慢慢的放进锅里，小火炖25分钟，注意摇一摇不要粘锅，这个过程汤会越来越浓稠。出锅前尝尝味道看个人口味加不加盐

粤菜大全 2022-11-19

鲢鱼效应,“鲶鱼效应”的利弊是什么？

任何事情总会有利与弊的存在鲢鱼效应，当一尾鲶鱼投入鱼群中，一定会带来好的一面就是充分的激发起因原有组群保持不变的相对平衡的环境，就会产生波动也会相应的起到了刺激作用，也就相当于给老的组群打了一剂强心针，这固然起到了积极的正面作用促进了惰性群体的改变，但事情都会有两年也就是都存在矛与盾的辩证关系，我们把鲶鱼效应的积极性的一面展示出来的时候，反过来他的负面影响也暴露了出来，那是什么那？就是原有组群里那些惰性组群的反面组群，因为我说过任何事情都会有矛与盾的正反两面性，相对于负面的，代表惰性的组群的反面那就是正面的积极组群里的代表的不满情绪。这样新的矛盾对立产生了，继而又会行程新的惰性组群，也为他们以往积极的诉求还没有得到结果就被代表新鲜力量的组群所取代了。 “鲶鱼效应”是不是真的存在呢？ “鲶鱼效应”在我国的历史不长，大概是1985年左右出现的。但传播非常广泛，可以称得上是人尽皆知了。而且尤为难得的是，与几十年前相比，故事基本没有发生太多变化（文尾附1990年，《中国人才》第四期46页的一篇转载译文）。直接说结论的话，这个“效应”的故事本身并不属实，它只是因阐述道理而出现。搜索百科“沙丁鱼”可以看到，沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋，所以无需通过这种极端方式保鲜。以下开始解释整个故事的各种相关问题：欧洲确实有鲶鱼（鲇鱼），两种，搜索百科“鲇形目”可见介绍，今日国内多见对欧鲶（Wels catfish）的介绍，另一种就没有了。且不同于亚洲地区的海鲶，这两种鲶鱼都是淡水鲶。因此第一个疑问就是挪威的老船长如何让淡水鲶一直在盐水中活得快快乐乐（其实沙丁鱼也涉及这个问题）。再就是捕鱼并非一两次，也太不可能每次都更换鲶鱼，更不可能每次放鲶鱼的过程中不被人发现，所以原文中的“鲶鱼进入鱼槽后，由于环境陌生”就不太合理了。第二个问题其实更严重些。沙丁鱼的经济价值与产量直接挂钩，价格并不是很夸张。而它又很娇弱。在日语汉字中，它被称为“鰯（イワシ）”，就是鱼弱，弱鱼……所以在一艘小型渔船的鱼槽里，它们如何在缺氧环境下“加速游动”就是难题。或者老船长的渔船很先进，有水泵、充氧泵，可这又涉及到性价比。毕竟在很多国家，只有大个的才会做罐头，小的多会被粉碎做成鱼粉。在挪威，早期的沙丁鱼捕捞，多见于小型渔船和垂钓，就像动画电影《天降美食》中的传统沙丁鱼船。沙丁鱼钓上来后会被送进盐水中度过余生，所以换而言之，日本以外的沙丁鱼，根本无需考虑鲜活程度，因为都是做罐头、鱼粉的命…… 第三个问题就是，虽然挪威人确实喜欢吃沙丁鱼，而且早在1810年时就出现了沙丁鱼罐头厂。可今日斯塔万格市（Stavanger）的沙丁鱼博物馆却得以证实，在1965年以前，挪威与日本并无什么密切关联（如图，挪威早期的各种沙丁鱼罐头品牌）。在1880年时，挪威人开始大规模地向国外出口沙丁鱼罐头，较为著名的就是贝杰伦公司（Bjelland & Co. first）出口的“奥斯卡国王（King Oscar sardines）”。但是直至1920年，他们才在英国立下口碑。而后于1965年，将这一品牌出口到日本。这也源于日本当年沙丁鱼捕捞量较低的缘故，如图：在此之前，挪威、日本、沙丁鱼之间是很难有所关联的。然而考虑到1985-1990年间的故事原文可谓绘声绘色，或者故事的描述者三泽千代治（现年80岁）只是为了避免中国人的抵触，将日本渔船上的事情易称到挪威？如果这样看，文中的很多问题都会得以解决。日本有着悠久的沙丁鱼食用史，像写出《源氏物语》的紫式部，就很喜欢吃这种在当时，属于下等鱼类的食物（相关故事可见江户时期谷川士清所著的《和训栞》）。而且日本对沙丁鱼也有着较浓郁的人文风俗，会说出“鰯の頭も信心から”这种话，以及“柊鰯”这种民俗。而且今天日本，也可看到相关的料理，多少能证实“鲶鱼效应”中，尽量保证鲜活可以获得较高的经济回报。但对于日本人来说，“鲶鱼效应”或许也是种很生僻的知识。如图：柊鰯即日本人认为盐焗沙丁鱼头部的臭气可以驱鬼，但可能因为流浪猫的缘故，也有将整条鱼干和柊树叶子吊在房檐下的事情…… 在中国流行“鲶鱼效应”的这段时间（1985-2000）里，日本并无对“鲶鱼效应（ナマズ効果、Catfish Effect）”的相关描述。甚至此后，我在网上能找到最早的，也是2004年的一篇博客文章。除了私人博客，少有日本的媒体会使用这种知识。甚至在2015年人民网日语版去形容“鲶鱼效应”时，还需要附缀一段介绍，如图：若是日本人真的熟知鲶鱼效应，我想这段话就不会出现了。最终说到“鲶鱼效应”本身的始作俑者。三泽千代治相较于他的故事，在中国并不很知名。但在日本，他曾经是非常成功的一名商人，他的最大习惯就是讲述各种类如寓言的小故事，而让人们更好的理解那份道理。所以这个故事与三泽本人之间，就像日本电视剧《LEGAL HIGH》（李狗嗨）第二季中的羽生晴树律师（扮演者冈田将生）用阿拉伯去举例各种事情一样。这种阐述道理的行为被一些人称为“三泽主义”。且这个故事，也衍生出了今日的“ナマズ（鲶鱼）俱乐部”。附图：《中国人才》1990年第四期46页的一篇转载译文：

资讯百科 2022-04-29

钓鲢鳙用什么饵料最好,钓鲢鳙用什么饵料比较好？

钓鲢鳙用什么饵料比较好？这个主要看您是选择钓手竿还是海竿，垂钓池塘水库静水环境，还是选择江河流水区钓鲢鳙用什么饵料最好。先说一下，再静水钓手竿饵料选择，简单综合性能上鱼的建议，您选择天元浮钓鲢鳙和鲢鳙至尊加一点粘粉，两者浮钓鲢鳙针对是白鲢，鲢鳙至尊针对是花莲，这个您要根据你要钓的鱼种做出选择搭配，针对某一种鱼，某一种饵料比例要偏高。如果您觉得这两种上鱼效果不是特别好，建议你把味型调到有针对性。白莲喜欢酸甜，花莲喜欢腥臭味。小药可以在当地渔具店购买，建议购买时两者你闻一下，这个很好对比的。开始手竿钓鲢鳙的，一定要把频率给打起来不要嫌累，因为这样更加的诱鱼。如果是手竿钓鲢鳙选择水层很重要，建议你有浅钓到深。钓鲢鳙选择位置还是很重要，建议选择下风口。如果是手竿的话，尽量选择深水区域，如果是海竿，在陌生的位置，请尽量把海竿给布分散，不用太过于密集，如果是某一个区域上鱼很好，可以建议集中在一个位置抛投，钓鲢鳙，一定要准备抄网。不要用手直接抓，因为鲢鳙身上的黏液比较多，很容易跑鱼，可以准备一个控鱼器，这样更加方便。果钩组不清楚的，可以看我相关视频。如果你是在静水打海竿钓浮。可以选择重庆妹儿粑粑和成都海鸥桶装饵料，前者使用性比较广，后者饵料在升钟湖库钓比赛获过奖，在成都这边也比较认同，钩组不清楚的，可以看我视频。如果您这边有空余的时间可以看我饵料制作。在两者基础上做舔加就可以了，不清楚你直接问我。如果你是在江河流水区域钓鲢鳙，基本上是底钓，选择翻板钓，这个我钓鲢鳙视频有推荐的钩组，方块料慢料选择黑鸭子腥味四方来红虫，快料西部风油枯。快慢饵料组合，这样上鱼要好一点。用什么饵料钓鲢鱼比较好？鲢鱼比较好钓，可一般新手都不会钓。钓鲢鱼选饵料最重要，饵料味型选对可以爆护，选不对有可能空军。下面根据自己多年的经验，介绍一下我钓鲢鱼是怎样用饵的: 首先分析一下鲢鱼的特点。鲢鱼是白鲢和花鲢的统称。这两种鱼由于外形、生活习性差别不大，外行人很难分清，所以市场上统称鲢鱼。白鲢:头部较小，背部青灰色，腹部白色，善跳跃。网上说的美国“亚洲鲤鱼”成灾，其实就包括白鲢。花鲢，头部大，占全身的三分之一。背部青黑色，带细小斑点，腹部灰色。我们吃的剁椒鱼头一般就是花鲢鱼头。这两种鱼都属中上层鱼。喜高温，最适宜的水温为23℃~32℃。炎热的夏季，鲢鱼的食欲最为旺盛。在我们北方7、8、9月份是钓鲢鱼的季节。到了深秋，天气渐凉，鲢鱼食欲有所降低，就难以钓到了。主要食物：鲢鱼是典型的滤食性鱼类。终生以浮游生物为食，也喜欢吃豆渣粉、麸皮和米糠等，对酸、甜、香、臭都很感兴趣，对糟食也很有胃口。白鲢偏酸甜，花鲢喜臭味。钓鲢鱼的饵料有很多种。可以用商品饵如大爆鲢、酵香鲢等，都可以钓到。我习惯自己配制，方法如下: 一是钓白鲢饵。去粮油市场买玉米面4斤，黄豆粉2斤，混合做成窝头蒸二十分钟。渔具店买鲢鱼香精2包，超市买甜醋一瓶，米醋2包，家里腌糖醋蒜的汤水半斤。将所有配料放盆中，窝头放凉搓碎，跟配料混合用手充分搅拌，装透明袋暴晒一天，开袋可以闻到浓烈的酸甜味道。此方用来垂钓白鲢效果极好，只要有资源很少空军。由于制作比较麻烦，我都是按配方比例一次制作几十斤，密封保存，时间长了效果更好，可以用两年不坏。二是钓花鲢。花鲢偏爱臭味，在上款饵料中取适量，加入两大块臭豆腐乳，用力搅拌均匀即可。我曾经在一废弃多年的鱼塘夜钓，用此饵料抛竿钓，连上六条花鲢，最大的18斤。总之来说，每一个老钓鱼人都有自己钓鲢鱼的饵料配方。但要钓到鱼还需要提高抛竿和找水层等各方面技术，新手需多实践、多练习。时间久了才能成为一个真正的钓鱼高手。我是游钓大沽河，在此奉献自己钓鲢鱼的饵料配方，供钓友朋友们分享。觉得可行给个好评点个赞，不足之处，欢迎指正。最后祝朋友们玩得开心，收获多多！

资讯百科 2022-01-28

鳙鱼和鲢鱼的区别

鳙鱼和鲢鱼是生活中特别常见的淡水鱼类，而且这两种鱼的外观十分相似，有时人们会把它们当做同一种鱼类，其实用心了解就会发现鳙鱼和鲢鱼之间是有很多区别的，想知道它们的不同之处有哪些，可以参考下面对它们做的具体介绍。鳙鱼和鲢鱼的区别 1、外观区别鳙鱼和鲢鱼在外观上是有明显区别的，前者的背部和两侧多呈灰黑色，而且他的腹部是灰白色的，并带有黑色的花斑，而鲢鱼体表颜色多为银白色，它的鱼鳍是灰白色的，鳙鱼的头比鲢鱼要大很多，这种鱼的鱼头可以占到身体的三分之一。 2、食性区别鳙鱼和鲢鱼在食性上也有明显不同，前者以浮游生物为主要食物，平时也会吃一些小蚊虫和轮虫，而链鱼在平时则以水面上的藻类物质为主要食物，这两种鱼在生活中喜欢的气味还不相同，鳙鱼喜欢带有腥味的食物，而鲢鱼则喜欢带有酸味和甜味的食物。 3、分布区别鲢鱼和鳙鱼都是淡水鱼类，但他们的分布范围并不相同，鲢鱼主要分布在湖南湖北等地而鳙鱼则多分布在长江中下游地区，在东北和华北地区的分布量比较少，另外鳙鱼的泳层比较深，特别是鱼龄较大的鳙鱼更喜欢生活在深层的水中。 4、功效区别鳙鱼与鲢鱼在功效上也有明显区别，虽然两种鱼都含有丰富蛋白质，但他们的保健功效并不相同，鳙鱼的肉质更细嫩肥美，它是一种高蛋白低脂肪，低胆固醇的健康肉类食材，人们使用它以后能滋补强壮身体，也能保护心血管而鲢鱼的肉质雪白能滋阴润燥也能美容养颜，但这种鱼肉中有大量细小的鱼刺，在吃的时候一定要多加注意。看过上面的介绍后，大家能知道鳙鱼和鲢鱼的区别，能知道两种鱼有什么不同，以后再想吃鱼时就能在它们之间做出正确选择，能让它们发挥好的食用功效，但大家不论是吃鳙鱼还是吃鲢鱼都要把它们经过高温烹煮以后再吃，切忌生食。

蔬菜百科 2020-10-26 10:07:29

花鲢鱼如何养花鲢鱼的最佳养殖方法

花鲢鱼是生活中人们最常吃的水产鱼类，它适合大量在淡水中养殖，能为养殖者创造较高的经济价值，但是这种鱼应该怎么养呢？一会儿我就把它具体养殖方法写出来，分享给大家，大家了解以后也就知道应该怎么做了。 1、建立鱼塘想大量养殖花鲢鱼，必须要建立合适的鱼塘，这种鱼要求鱼塘面积比较大，最好在4到8亩之间，水深要超过两米，而且在放养鱼苗以前要施用有机肥进行培养，有机肥可以选择敷熟的动物粪便或者饼肥，但是肥料要适量，不能浓度过大。 2、放养鱼苗养殖花鲢鱼应该在每年夏天进行放养，放养可以分为单养或混养两种，惠阳，也就是再放入花鲢鱼鱼苗的时候，再放入其它种类的鱼苗，这样能维持鱼塘中生态环境平衡，利于各种鱼类生长，而且也能创造更高的经济效益，花鲢鱼最适合和鲤鱼白鲢等鱼类一起养殖。 3、日常管理花鲢鱼这种动物平时以鱼塘中的浮游生物为主要食物，所以在养殖期间一定要保持池塘水质肥沃，浮游生物数量较多，这样才能为花鲢鱼提供充足的食物。另外在养殖花鲢鱼期间，人工投入饲料时，一定要保持定时定位，定质定量的原则，只有这样才能提高饣饲料的利用率。 4、越冬管理秋末冬初气温明显下降，这时花莲鱼的活动量就会减少，在温度降到十度以下时，花鲢鱼几乎不会在进食，这是必须要把池塘中的花莲鱼取出，集中放养在比较深的鱼塘中，如果没有条件，则需要把所有花鲢鱼全部清空以后出售，在来年天气温暖以后重新放养鱼苗。

蔬菜百科 2017-12-11 18:28:43

白鲢鱼如何做好吃白鲢鱼的做法大全

白鲢鱼营养丰富，食用后对人体有助益。家中做白鲢鱼的方法很多，如果有兴趣一尝白鲢鱼的话，下面来看看白鲢鱼的做法大全。白鲢鱼的做法大全一、白鲢鱼的做法——豆腐烧白鲢鱼第一步：将白鲢鱼清洗之后切块，用白鲢鱼块加入料酒，胡椒粉腌制。第二步：蒜切块，姜切片，葱打结，豆腐切块。第三步：将豆腐块放入锅中键一下，蒜苗切段。第四步：腌制入味的白鲢鱼块调入一些淀粉，搅拌上浆，再加入些油抓匀。第五步：锅中加入些油，下入鱼块过油煎炸下。第六步：锅中留下些油，葱姜蒜先爆香之后加入鱼块，加入高汤。第七步：加入两勺辣酱，生抽，蚝油，老抽和盐，调味。第八步：加入豆腐块小火慢炖，加入蒜苗煮八分钟即可。二、白鲢鱼的做法——水煮白鲢鱼第一步：清洗白鲢鱼，去掉骨头之后切薄片，之后用蛋清，淀粉和盐腌制上浆。第二步：黄豆芽清洗之后切段，豆芽和青菜汆汤后待用。第三步：锅中加入油放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱翻炒出香味。第四步：炒香之后加入开水，汆入白鲢鱼片，煮开。第五步：在锅中加入豆芽和青菜一起煮开捞出放入碗中。第六步：另外起一锅油，之后烧热油后快速的淋在鱼片和豆芽青菜上即可。

蔬菜百科 2016-06-06 22:33:32

白鲢鱼怎么做好吃白鲢鱼的做法教程

白鲢鱼是一种鲶鱼，在我国是四大常见鱼类之一，白鲢鱼的烹饪方法很多，下面我们来看看白鲢鱼怎么做好吃。白鲢鱼怎么做好吃一、白鲢鱼怎么做好吃——鱼片粥第一步：将白鲢鱼片洗净刮去鳞片后将内脏去除掉，之后仔细的去除白鲢鱼身的骨刺。第二步：白鲢鱼片切片成大致一厘米的薄片，用准备好的料酒进行腌制。第三步：大米淘洗后用水熬成为粥品。第四步：粥煮开后将肉馅放入到粥中，加入葱花，盐和水淀粉，同时慢慢的搅拌搅匀，让水淀粉融入到粥中。第五步：食材和粥都煮开后，将火调至文火在继续煮，等粥变稠后就以此放入生白鲢鱼片和肉丸。第六步：粥出锅后放入酱油，葱花，姜片来调味即可。可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用，再撒上些生菜丝就是完美的广东鲜美可口白鲢鱼片粥了。二、白鲢鱼怎么做好吃——炖白鲢鱼第一步：白鲶鱼清洗之后剁成鲶鱼块第二步：将大葱切段，姜切片，调入糖油，醋和白糖。第三步：锅中加入油，加入白糖熬煮慢慢变红色，倒入鲶鱼块。第四步：翻炒之后加入葱姜调料汁，翻炒均匀入味。第五步：炖煮半小时即可。

蔬菜百科 2016-06-02 12:54:56

鲢鱼的做法鲢鱼的营养价值

鲢鱼营养丰富，对身体的功效全面，可以说是大补的食材。但是鲢鱼鱼鳞坚硬，而且买来后又要进行内脏处理，所以很多人都认为在家中做鲢鱼很麻烦，不好处理。鲢鱼的做法其实有很多，也有简单的，下面就一起来看看鲢鱼的营养价值以及鲢鱼的做法。鲢鱼的做法鲢鱼的营养价值一、鲢鱼的营养价值鲢鱼的营养价值中最突出的就是丰富的胶质蛋白，对女性的肌肤有非常好的滋养作用。鲢鱼富含大量的蛋白质和维生素，钙磷铁元素都充足。鲢鱼性温，可以补气益气，调理脾胃，利水化湿。鲢鱼对于皮肤有作用，适合皮肤干燥的人及皮肤瘙痒的人来调理食用。二、鲢鱼的玉米鲢鱼做法第一步：鲢鱼洗净后去鳞将鱼切花刀后泡入盐水中。第二步：将鲢鱼沥水后放入干淀粉中，让鲢鱼完全挂上淀粉，而且要挂的均匀。第三步：油锅中的油烧至五成热后，就将鲢鱼放入，将油慢慢的淋上鲢鱼知道整条鲢鱼表面都变成金黄色。鲢鱼的外观会变成玉米状后捞出滤油。第四步：炸好的玉米鱼放入盘中，四周点缀上西兰花，淋上蒜蓉汁勾芡。

蔬菜百科 2015-10-05 19:36:31