正宗麻婆豆腐的家常做法麻婆豆腐的家常做法很简单。这道菜是属于川菜，对于那些爱吃辣又特别喜欢吃豆腐的人来说，简直是难以抵挡的诱惑，一份好吃的麻婆豆腐再配上点米饭拌一起吃起来，那简直是一种享受。饭店里面吃一份麻婆豆腐三四十块钱。今天我们一起在家里面做好吃的蛮婆豆腐，用不了10块钱就能做出满满一大盆，够一家人吃的。先准备做麻婆豆腐的材料。麻婆豆腐一定要选择卤水豆腐，再准备适量肉末正宗的麻婆豆腐是用牛肉末做的，但是如果家里面没有牛肉末，那我们就用猪肉末代替好了，实在没有肉末不放也可以，只是味道会差一些。调料用到郫县豆瓣酱，麻椒，干辣椒，适量盐，蚝油，鸡精，生抽。大葱将一颗青蒜。材料准备齐全之后，先把豆腐打成大小合适的块儿，锅里面烧热水，加入一点盐，把豆腐下进去煮30秒捞出来放在盘子里面备用。锅里面烧油把牛肉沫加进去炒到牛肉变干。炒牛肉末的时候一定要注意稍微多加一点油，因为牛肉比较瘦，不会出油，而且还会吸收油脂，如果放油少了特别容易粘锅。四川菜的特点就是油非常大，所以这道菜也是需要多放一点油的，牛肉末炒好之后，把葱花姜末都放进去炒出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油之后再把麻椒放进去，继续炒出麻椒的香味儿。往锅里面加入适量清水。水开之后把豆腐下进去小火慢炖，大约炖5分钟左右加入盐蚝油，鸡精味精调味，然后淋入水淀粉。做麻婆豆腐要想让它好吃，水淀粉也特别关键，淋入水淀粉的时候不要太多，要分三次勾芡，正宗的麻婆豆腐，勾芡的淀粉是用的豌豆淀粉。如果家里面没有电豌豆淀粉，就用土豆淀粉或者玉米淀粉代替就可以。豌豆淀粉最大的特点就是菜剩下之后不会出水，你像其他淀粉，菜剩下之后会出水。
麻婆豆腐最好吃的做法麻婆豆腐是一道非常好吃的川菜。对于爱吃辣的人来说，可以说是相当美味。其实在家里面做麻婆豆腐也很简单，并没有什么特殊的要求，只是掌握好调料的使用量以及制作时候的火候，谁都能做出来好吃的，麻婆豆腐之所以叫家常做法，只是在家里面调料不是像饭店那么充足，但是我们可以降低标准，也能在家里面做出好吃的麻婆豆腐。正宗的麻婆豆腐是使用牛肉沫，但是如果家里面没有牛肉的话，也可以使用猪肉沫豆腐，需要用卤水豆腐，准备适量大蒜，小葱，还有青蒜苗，花椒粉，郫县豆瓣酱，淀粉，麻椒油。如果喜欢吃麻椒的味道比较浓，也可以自己做点麻椒碎放上去，味道更好吃，要比麻椒油麻一些。先把肉末加上一点盐和水淀粉搅拌均匀腌制。豆腐切成一厘米见方的块锅里面，水烧开之后加入适量盐，然后把豆腐放进去煮一分钟。豆腐捞出来不用冲凉，水直接放在漏网里面的，空干水分锅里面烧油，油热之后把肉末放进去炒至肉末发干，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再把葱和姜末一起放进去，炒出香味儿。加入适量清水烧开之后，把提前煮好的豆腐下进去。加入适量盐，蚝油味极鲜酱油调味盐不要放太多本身豆瓣酱就有咸味肉末腌制的时候也放了盐，只要少放一点盐调豆腐的味道就可以。豆腐在锅里面煮3~5分钟，趁这个时间把青蒜切成段儿，大蒜切成蒜末。拿一个碗，放上半碗清水，再加入适量淀粉。把淀粉融化之后，豆腐也差不多炖好了，加入适量味精，然后淀粉分次放进去。鲜少加入一点淀粉推动豆腐，淀粉都挂到豆腐之后再加入一次，总共分三次加入，这是为了让豆腐更好的挂上汤汁，出锅的时候把青蒜和蒜末放进去翻炒均匀即可。
豆腐这种食材很多人经常会吃，而且在日常生活当中多吃一些豆腐，对于人身体当中蛋白质的补充能够充足。豆腐的烹饪方法多种多样，最常见的一种就是麻婆豆腐，麻婆豆腐来搭配米饭吃，简直可以堪称是绝配。制作麻婆豆腐也是比较简单的，首先要准备一块豆腐，然后把豆腐切成方块状，尽量不要切的特别大。 要给锅中烧上清水，烧开之后把豆腐浸入到水中进行焯水，这个步骤主要就是能够去除豆腐的豆腥味。接下来需要准备一些调味料，姜末，蒜末，小米辣生抽以及适量的食用盐调和均匀，放入一个碗中。 接下来需要切上一些葱花放在一旁备用，再调一碗，生抽水需要放入生抽淀粉，白，胡椒粉，花椒，粉，鸡精以及适量的食用盐。这一个步骤放入白胡椒粉是很有必要的，因为在做麻婆豆腐的时候，如果有白胡椒的味道，口感会更好。 这时给锅中放入油，然后油热之后放入花椒炸香之后再把郫县豆瓣酱放入当中翻炒，炒出红油，再把豆腐放入到其中，加入适量的辣椒面葱花进行翻炒。 等到豆腐快要成熟的时候倒入淀粉水再进行翻，炒大概三分钟的时间，这样一道美味的麻婆豆腐即可出锅了。这道美味的麻婆豆腐出锅之后不仅仅口味特别好，就连让人看着都特别馋。 在这里要提醒大家制作麻婆豆腐的时候不要使用嫩豆腐，就使用咱们平时经常吃的老豆腐就可以了，如果说食用嫩豆腐的话，可能在炖的过程当中豆腐会出现烂了的情况，这样使制作出来的麻婆豆腐颜值会受到影响，另外如果家里有小孩的话，那么就不要在烹饪的过程当中放辣椒面了。
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，主要材料是豆腐，因其麻辣鲜香，爽口嫩滑的口感而备受人们喜爱，平常我们在家也可以做出美味的麻婆豆腐，那么麻婆豆腐做法是什么呢？步骤：1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末；2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用；3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟；4、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味；5、最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
麻婆豆腐是四川传统名菜之一，主要材料是豆腐，因其麻辣鲜香，爽口嫩滑的口感而备受人们喜爱，平常我们在家也可以做出美味的麻婆豆腐，那么麻婆豆腐做法是什么呢？步骤：1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末；2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用；3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟；4.加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐煮5分钟，放入盐、鸡精，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
1 备好食材和调料 2 豆腐切小块，葱姜蒜切末备用 3 豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用 4 热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会 5 加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味，然后加入一碗水大火煮至沸腾 6 加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟 7 加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香 8 最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点
1 花椒一定要杆碎，如果有研磨器的研磨也可以 2 姜切沫，豆豉用干豆豉就可以 3 放入姜沫炒出香味 4 煸炒肉馅，炒制出油，颜色变白 5 待肉变色以后放入豆豉炒熟， 6 放入脾辣酱，剁椒酱炒制出红油。（注意！脾辣酱不要放多了，脾辣酱很咸的，很抢味道！） 7 脾辣酱炒出红油后放入豆腐，放入后不要用铲子搅拌，豆腐很容易碎，要用手摇晃锅， 8 加入高汤，淹过豆腐即可 9 放入花椒，大火烧开，盖上盖子小火炖制10分钟 10 这一步很重要，水淀粉少了不挂豆腐，多了太粘稠，这只能一次一次积累经验！ 11 秤盘后加入小香葱即可食用！
1 准备食材 2 豆腐切块焯水，最好用嫩豆腐做出来口感香滑。我没买到！ 3 合照 4 油温5成热，依次下入花椒，豆瓣酱，姜蒜 5 再放入青椒，泡椒 6 轻轻倒入焯水的豆腐，不要锅铲，直接晃动锅，不然会散的。加入些许盐，鸡精，生抽 7 豆腐在油里多煸一会倒入半碗水闷2分钟。勾芡，出锅 8 9
1 准备豆瓣 2 备调料 3 放入葱和葱叶小段 4 撒上木姜菜可以出锅了
1 如图，准备上述材料 2 豆腐切块 3 水中放盐，水开下入豆腐，焯水一分钟 4 起锅烧油 5 葱姜蒜炝锅 6 倒入XO麻婆炒酱 7 倒入肉沫翻炒均匀 8 加入开水 9 水开倒入豆腐 10 倒入水淀粉，汤汁变粘稠关火 11 撒入小香葱，出锅 12 欢聚一锅，首选呷哺呷哺鸳鸯火锅底料
步骤1 准备食材，豆腐、猪瘦肉、香葱、辣椒、麻婆豆腐调料包 步骤2 买回的豆腐用清水浸泡 步骤3 热锅，倒油，放入猪肉末，辣椒、倒入麻婆豆腐调料一起煸香 步骤4 加入高汤一碗，煮沸，熬出香味；PS:没有高汤，用煮沸的水也可 步骤5 豆腐切块放入锅中，再次煮沸之后改为中小火 步骤6 生粉加水拌均，倒入锅中，炒均 步骤7 放香葱关火，拌均即可
步骤1 食材介绍：豆腐300g 花生油75g 豆豉20颗 牛肉100g 蒜苗2根 酱油15g 豆瓣酱20g 花椒粉1.5g 盐5g 糖5g 姜15g 步骤2 首先处理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣酱都剁碎。蒜苗切小段备用 步骤3 然后把豆腐切成2cm左右的方块 步骤4 沸水锅中加点盐，然后放入豆腐汆烫后捞出沥干水分备用 步骤5 另起干净锅开火，加入花生油烧后倒入牛肉翻炒 步骤6 将肉炒至干香后加入豆豉和豆瓣酱继续翻炒 步骤7 炒香~~~~~~~ 步骤8 炒至上色后加入姜末，辣椒粉炒匀 步骤9 炒香后加入开水或者高汤 步骤10 放入豆腐煮3分钟 步骤11 加入糖，酱油，蒜苗，盐调味 步骤12 出锅后，撒上花椒粉，即可开吃啦！！
步骤1 豆腐放盐水里焯水约5分钟，也可以切好了再焯水，约3分钟即可 步骤2 焯水后捞出切块 步骤3 葱姜蒜和干辣椒（海里捞底料配有）切好备用 步骤4 猪肉切碎备用 步骤5 里面有两包火锅底料 一包干辣椒 我们放一包底料就可以啦 步骤6 倒入底料和葱姜蒜辣椒 步骤7 先把肉炒熟 步骤8 放入豆腐闷5分钟 步骤9 玉米淀粉少许兑一勺水倒入收汁再闷两分钟
步骤1 备好食材和调料 步骤2 豆腐切小块，葱姜蒜切末备用 步骤3 豆腐块下开水锅焯烫片刻捞起备用 步骤4 热锅下一大勺的小榨菜籽油，让油热一会 步骤5 加入豆瓣酱，姜末和三分之二的蒜末煸炒两分钟后加入料酒，酱油，白糖，花椒粉调味，然后加入一碗水大火煮至沸腾 步骤6 加入豆腐块大火煮开转小火煮一两分钟 步骤7 加入事先调好的水淀粉勾芡，然后加入预留的蒜末和葱末提香 步骤8 最后再淋一点明油增色就可以啦，尝尝盐不够的话酌情加点
步骤1 准备食材 步骤2 豆腐切块焯水，最好用嫩豆腐做出来口感香滑。我没买到！ 步骤3 合照 步骤4 油温5成热，依次下入花椒，豆瓣酱，姜蒜 步骤5 再放入青椒，泡椒 步骤6 轻轻倒入焯水的豆腐，不要锅铲，直接晃动锅，不然会散的。加入些许盐，鸡精，生抽 步骤7 豆腐在油里多煸一会倒入半碗水闷2分钟。勾芡，出锅 步骤8 步骤9
步骤1 把豆腐切小丁容易入味，漂清水是去除豆腐的豆子味 步骤2 这里图片忘记拍了，把肉切丁，不要太大，有嚼头就行 步骤3 生姜，蒜切颗粒 步骤4 锅内倒适量菜籽油，烧至六成热，倒入肉末，翻炒。把肉末扁干 步骤5 料酒去腥提鲜 步骤6 烹入料酒，郫县豆瓣酱，生姜，蒜，花椒，喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒截图，或者长青椒节 步骤7 倒入豆腐，轻轻推转铲子，加入适量的水，煮开，调入生抽 步骤8 大火豆腐煮至飘香，加入水淀粉（加鸡精，少量盐，根据豆腐多少来定） 步骤9 起锅撒上花椒面 步骤10 放上火葱就可以了